دسته: سلامت
خواص ریواس، سبزی بهاری
میوه ها و سبزیجاتی که مصرف می کنیم می تواند برای سلامتی بدن ما بسیار موثر باشد. اما بهتر است درباره خواص میوه ها و سبزیجاتی که مصرف می کنیم بیشتر بدانیم تا بهترین زمان مصرف را داشته باشیم که مشکلات بدن را به موقع رفع کنیم.
برخی سبزیجاتی که در بازار موجودند و ما کمتر از آنها استفاده می کنیم به دلیل عدم آگاهی درباره خواص آنهاست. خواص برخی سبزیجات مانند ریواس کمتر مورد بررسی قرار گرفته است. این سبزی که در فصل بهار بیشتر قابل دسترس است فواید فراوانی دارد. درباره خواص ریواس را در آوای دریا بخوانید.
اگرچه انواع مختلف ریواس در قسمتهای مختلف دنیا رشد میکند، با این حال ریواس حقیقی با خاصیت درمانی، گونهی چینی آن است. ریواس با طعم منحصر به فرد در بسیاری از دسرها و شیرینیها مورد استفاده قرار میگیرد. تا قبل از قرن ۱۸ کاربردی در پخت غذا نداشت. این گیاه اغلب به اشتباه جزو میوه محسوب میشود؛ اما در حقیقت جزو خانوادهی سبزیجات بوده و غنی از ویتامین C و فیبر است.
ریواس در فصل بهار و اوایل تابستان در دسترس است. این گیاه در یخچال یک تا دو روز نگهداری میشود. برای نگهداری طولانیتر، بعد از بریدن ساقهها، آنها را منجمد میکنند. وقتی ساقههای ریواس به طور خام مصرف شود به شدت ترش بوده و به طور معمول با شکر یا عسل پخته میشود و یا در کیکها مورد استفاده قرار میگیرد؛ همچنین به تنهایی یا همراه با توتفرنگی در تهیه ژلهها و مرباها به کار میرود. چاشنیهایی که با ریواس مصرف میشود؛ لیمو، دارچین و زنجبیل است.
بررسی خواص ریواس
ریواس حاوی اگزالات است که وقتی مقادیر زیادی از برگهای آن به صورت خام یا پخته مصرف شود، مسمومیت ایجاد میکند. اگزالات در تمام قسمتهای آن به ویژه در برگهای سبز ریواس وجود دارد. علاوه بر اگزالات گلیکوزیدهای آنتراکوئینون موجود در این گیاه، سمیت برگهای آن را توجیه میکند. سطح اگزالات در ساقههای این گیاه پایینتر است و مشکلی از لحاظ سمی بودن ایجاد نمیکند.
ریواس به عنوان فعالکننده عملکرد حرکتی سیستم گوارش، ناقل نمکهای صفراوی و محرک ترشح کبد شناخته شده است
مقادیر بالای اسید اگزالیک باعث ایجاد سنگ مثانه و کلیه میشود. در نتیجه، پزشکان عقیده دارند، افرادی که کلیه سنگساز (از نوع اگزالات) دارند، بهتر است مصرف غذاهای محتوی اگزالات را محدود کنند تا دفع اگزالات هم کاهش پیدا کند. ریواس، اسفناج، چغندر از منابع غنی اسیداگزالیک هستند.
در صورت مصرف برگهای ریواس، علائمی مانند تورم زبان و گلو، دردهای شکمی، تهوع، استفراغ، اسهال، مشکلات تنفسی و ضعف بروز میکند که در مواردی میتواند منجر به مرگ شود.
خواص درمانی ریواس
ریواس به عنوان فعالکننده عملکرد حرکتی سیستم گوارش، ناقل نمکهای صفراوی و محرک ترشح کبد شناخته شده است.
اولین عملکرد آن در دهان، با تحریک جوانههای چشایی به واسطه مزه تلخ خوشایندش، باعث پاک شدن حفره دهانی شده و دهان را برای چشیدن غذای بعدی آماده میکند.
این گیاه در معده باعث افزایش ترشح شیره معدی و تحریک حرکت آن میشود؛ در نتیجه به طور کلی باعث بهبود عملکرد معده میشود. به علاوه با تحریک ترشح نمکهای صفراوی از کبد، به تنظیم جذب چربی در روده کمک میکند.
ریواس خاصیت مسهلی، ضدالتهابی و متعادلکننده عملکرد رودهها (درمان یبوست و اسهال) داشته و در درمان یرقان؛ خونریزیهای معدی، رودهای؛ اختلال قاعدگی؛ ورم ملتحمه چشم ؛ جراحات ترومایی (جراحات ناشی از ضربات و صدمات فیزیکی)، زخمهای چرکی سطحی و سوختگیهای ناشی از حرارت کاربرد دارد.
مصارف دیگر ریواس
ریواس به دلیل خاصیت اسیدی، برای پاک کردن ظروفی که آثار سوختگی مواد غذایی در آنها به جا مانده، مورد استفاده قرار میگیرد. افرادی که موی آنها قهوهای کمرنگ است با استفاده از ریشه این گیاه میتوانند به رنگ موی طلایی برسند برگهای ریواس میتواند به عنوان حشرهکش آلی موثر، برای دفع حشرات مورد استفاده قرار گیرد.
ارزش تغذیهای به ازای یک واحد (۸۵ گرم)
انرژی ۲۹ کیلوکالری
چربی ۰٫۲ گرم
سدیم ۵ میلیگرم
پروتئین ۰٫۸ گرم
کربوهیدرات ۷ گرم
کلسیم ۲۶۶ میلیگرم
ویتامین ث ۷ میلیگرم
پتاسیم ۱۴۸ میلیگرم
بد نیست بدانیدمصرف ریواس در بارداری
در دوران بارداری به دلیل اثر تحریک کنندگی اعمال رحمی و وجود ترکیبات آنتراکینون های موتاژن و ژنوتوکسیک منع مصرف دارد.
مصرف ریواس در شیردهی
به دلیل عبور ترکیبات آنتراکینون ها از شیر که ممکن است باعث اسهال در نوزاد شود و همچنین ورود به شیر ترکیبات امودین و آلوئه امودین که ژنوتوکسیک هستند، در این دوران مصرف آن ممنوع می باشد.
تداخلات دارویی ریواس
– این گیاه زمان عبور روده ای را کاهش می دهد و باعث کاهش جذب داروهای خوراکی می شود
. – استفاده ی بیش از حد یا نادرست آن باعث از دست دادن پتاسیم می شود.
– فرآیند از دست دادن پتاسیم ناشی از داروهای مدر (ادرار آور) را تشدید می کند.
سلامت نیوز ـ پارسی طب
مصرف خرما و مواد برنج دار در ماه رمضان برای ورزشکاران
ورزشکاران در ماه رمضان مایعات، خرما و مواد برنجدار بیشتر مصرف کنند
یک متخصص پزشکی ورزشی با بیان اینکه در صورتی که ورزشکار برای مدت زمانی ورزش خود را متوقف کند دچار مشکل می شود، اظهار کرد: این تفکر که ورزش را در طول ماه مبارک رمضان متوقف کنیم، تفکر کاملا غلطی است.
زهرا معدنی در این باره گفت: در صورت رعایت برخی از نکات در هنگام تمرین و تغذیه مناسب در طول ماه مبارک رمضان مشکلی برای کسانی که ورزش میکنند و روزه دارند پیش نمیآید.
وی ادامه داد: با توجه به برخی از تحقیقات و مقالات، روزهداری منافات چندانی با ورزش ندارد. اگر ساعات انجام تمرینهای سنگین و برگزاری مسابقات بین افطار تا سحر تنظیم شود،
مشکل چندانی برای ورزشکار پیش نمیآید.
این متخصص درباره کنار گذاشتن فعالیتهای ورزشی در طول این ماه گفت: اگر ورزشکار پنج روز فعالیت ورزشی را کنار بگذارد، آمادگی جسمانی خود را از دست میدهد ، پس این تصور که در طول ماه مبارک رمضان به کلی ورزش کنار گذاشته شود، غلط است.
معدنی با بیان این که دو تا سه ساعت پس از افطار زمان مناسبی برای مسابقه است، خاطر نشان کرد: بهتر است ورزشکاران افطار سنگینی را صرف نکنند. حدود 300 کیلو کالری مواد غذایی برای بدن ورزشکار مورد نیاز است.
وی درباره کسانی که به صورت همگانی ورزش را پیگیری میکنند، گفت: برای فعالیتهای ورزشی متوسط که در حد حرفهای نباشد، ماه مبارک رمضان یکی از بهترین فرصتها برای تناسب اندام است.
وی ادامه داد: در فاصله نزدیک به افطار به دلیل پایین بودن قند خون فرد ورزشکار چربی بیشتری را میسوزاند و این امر برای کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند، بسیار مناسب است.
این متخصص درباره تغذیه مناسب در ماه مبارک رمضان گفت: مصرف مایعات زیاد ، آش و سوپ، خرما ، دانهها و مغزها، مواد برنج دار مانند فرنی توصیه میشود.
معدنی همچنین بهترین زمان برای انجام ورزشهایی که نیاز به تمرکز بالایی دارند را حوالی صبح دانست و گفت: عصرها تمرکز ورزشکار پایینتر میآید به همین خاطر بهتر است ورزشهایی که نیاز به تمرکز دارند عصرها و بعد از ظهرها انجام نشود.
برای رفع تشنگی در ماه رمضان چه بخوریم؟
برای رفع تشنگی در طول روزهداری میتوان از مواد غذایی مناسب در طول سحر استفاده کرد.
به گزارش پزشکی باشگاه خبرنگاران، در ماه مبارک رمضان باید حواسمان به غذاهایی که در وعده سحر میخوریم باشد، زیرا برای روزه داری و تشنه ماندن در مدت زمان طولانی باید آماده شویم.
برخی از میوهها و سبزیجات که میتوانند در وعده غذایی سحر استفاده شود به جلوگیری از تشنه شدن منجر شدi و روزه داری را برای شما راحت میکند؛ در اینجا به معرفی برخی از میوه و سبزیهایی که مانع تشنه شدن شما در طول روز میشوند، میپردازیم.
خیار
این میوه بیشترین میزان آب را در خود جای داده و ۹۵ درصد آن از آب تشکیل شده، همچنین به دلیل دارا بودن ویتامین E بسیار مناسب است و میتواند جایگزین آب در طول روز شود.
کرفس
این سبزی میزانی قابل توجه از آب را در خود جای داده و سرشار از ویتامینهای A، C و K است؛ شما میتوانید کرفس را بهصورت خام در سالاد یا انواع ساندویچ ها مصرف کنید.
تربچه
همه ما همراه با غذای خود از سبزیها استفاده میکنیم؛ البته تربچه که در سبزی خوردن وجود دارد برای رفع تشنگی و جایگزین شدن آب بسیار مناسب است، شما میتوانید علاوه بر سبزی خوردن تربچه را در سالاد هم به کار ببرید.
گوجه
گوجه در بیشتر سالادها و انواع غذاها جا میگیرد؛ باید بدانیم این میوه میزان بسیار زیادی آب دارد و ۹۴ درصد آن را آب تشکیل داده است و در طول روز مانع از تشنته شدن شما میشود.
اسفناج
این سبزی خوشنرگ و خوش بو ۹۲ درصد آب درون خود دارد و همچنین در کنار آن منبع کاملی برای تامین انواع ویتامینهاست؛ شما میتوانید از اسفناج ویتامین B و آنتی اکسیدان دریافت کنید و نگران سرطان نباشید.
میوههای خوشرنگ
همه ما میدانیم که میوهها از آب بسیاری تشکیل شدهاند میوههایی مانند هندوانه، طالبی، گریپ فروت، پرتغال، توت فرنگی و بسیاری میوههای دیگر میتوانند درصد قابل توجهی از تشنگی را در طول روز برطرف کنند.
حذف وعده سحری باعث افت شدید قند خون و چاقی می شود
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت :
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت: مصرف مواد غذایی پرچرب به خصوص در هوای گرم، موجب تشنگی شدید و کم آبی بدن میشود.
به گزارش باشگاه خبرنگاران جوان، زهرا عبداللهی مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت درباره توصیههای تغذیهای در ماه مبارک رمضان، گفت: مطالعات نشان داده است، روزه گرفتن برای مبتلایان به چربی خون بالا بسیار مفید است و میزان چربیهای نامطلوب موجود در خون را تنظیم میکند و موجب افزایش میزان چربیهای مفید خون میشود.
ضرورت مصرف سه وعده غذا در طول شبانه روز در ماه رمضان
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت بر مصرف سه وعده غذا در طول شبانه روز در ماه رمضان تاکید کرد و افزود: روزه داران سعی کنند، همانند اوقاتی که روزه دار نیستند، در طول شبانه روز، سه وعده غذا مصرف کنند، که این وعدهها شامل افطار، شام و سحری است.
عبداللهی درباره رعایت اصول تغذیه سالم در ماه رمضان تصریح کرد: بسیاری از افراد تصور میکنند، هنگام سحر باید غذاهای پرچربی و پرکالری میل کنند که در طول روز احساس گرسنگی نکنند، اما مصرف مواد غذایی پرچرب به خصوص در هوای گرم موجب تشنگی شدید و کم آبی بدن میشود.
وی بر مصرف غذای کم چرب و مواد غذایی پرفیبر مثل میوهها و سبزیها در وعده سحری تاکید کرد و گفت: مواد غذایی پرفیبر، آب زیادی در خود جذب میکنند و بدن میتواند آن را به آهستگی جذب کند و احساس تشنگی دیرتر عارض شود.
بهترین مایعات برای ماه رمضان
عبداللهی با بیان اینکه مصرف آب به مقدار زیاد در وعده سحری و مخصوصاً بین غذا توصیه نمیشود، بیان کرد: مصرف آب زیاد در وعده سحری، موجب رقیق شدن شیره معده و آنزیمهای گوارشی شده و روند هضم غذا مختل میشود، لذا مصرف بی رویه آن توصیه نمیشود؛ همچنین باید توجه شود که مصرف مایعات مثل آب آشامیدنی، آبمیوه، شیر کم چرب، دوغ بدون نمک در فاصله پس از افطار تا هنگام خوابیدن کمک میکند که تعادل آب و الکترولیتهای بدن در هنگام روزه داری، حفط شود.
پرهیز از مصرف غذاهای سرخ شده و پرچرب
مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با تاکید براینکه در ماه مبارک رمضان بهتر است از غذاهای سرخ شده و پرچرب استفاده نشود، یادآور شد: مصرف غذاهای سرخ شده و پرچرب، علاوه بر افزایش چربیهای خون موجب سو هاضمه، ورم معده، اضافه وزن و چاقی میشوند، همچنین مصرف زیاد چای به خصوص در وعده سحری توصیه نمیشود، زیرا چای مدرر است و باعث از دست دادن آب بدن شما میشود.
عبداللهی در ادامه بیان کرد: مصرف زیاد مواد قندی و شیرین مثل کیکهای خامه ای، شکلات، شیرینیهای خامه دار، زولبیا و بامیه، باقلوا، حلوای خیلی شیرین و چرب، شله زرد شیرین و چرب در ایام ماه مبارک رمضان اضافه وزن و چاقی و خطر بالا رفتن قند خون را به دنبال دارد.
وی با بیان این مطلب که آش رشته غلیظ همراه با پیاز داغ که حاوی روغن زیادی است و به وفور در افطار مصرف میشود، غذای مناسبی برای افطار نیست، افزود: این غذا موجب سوءهاضمه و اختلالات گوارشی دیگر میشود و بهتر است به جای آن از آش رشته رقیق و کم روغن در وعده افطار استفاده شود.
عبداللهی با اشاره به این که در خردادماه طول شب کوتاهتر است، توصیه کرد: روزه داران بهتر است، اندکی پس از صرف افطار بسیار ساده و سبک (مثلاً ۳۰ دقیقه بعد) اقدام به صرف شام نمایند و تا پیش از خوابیدن ۲ لیوان چای کم رنگ، یک لیوان شیر کم چرب (کمتر از ۲.۵ درصد چربی) و حداقل ۲ عدد میوه نیز میل کنند.
نخوردن سحری موجب چاقی میشود
وی گفت: برخلاف تصور برخی افراد، روزه بدون سحری نه تنها موجب کاهش وزن نمیشود، بلکه به دلیل افت شدید قند خون در طی روز موجب میشود تا شخص روزه دار در زمان افطار تمایل بیشتری برای خوردن غذاهای شیرین و چرب پیدا کند و همین موضوع در نهایت منجر به اضافه وزن و چاقی میشود.
ضرورت مصرف نوشیدنی گرم
عبداللهی با بیان اینکه مصرف غذاهای سبک و مختصر شامل گروههای غذایی شیر و لبنیات (مانند شیر و ماست و پنیر) میوهها و سبزیها و نان و غلات (مانند برنج و نان) مانند ترکیب نان و پنیر و سبزی که یکی از عادات خوب غذایی هموطنان در این ایام است، بسیار توصیه میشود، بر مصرف نوشیدنی گرم تاکید کرد و گفت: مصرف شیر گرم، فرنی و یا شیر برنج در هنگام افطار مناسب است، همچنین استفاده از مواد غذایی آبکی مثل سوپ، آش، حلیم بدون روغن و همچنین مایعات به هنگام افطار و سحر موجب حفظ تعادل آب و املاح فرد روزه دار میشود.
عبداللهی تصریح کرد: استفاده از سبزیها و میوهها در هنگام افطار و همچنین در فاصله زمانی بین افطار تا سحر به دلیل اینکه منبع خوبی از فیبر هستند، برای دستگاه گوارش بسیار مفید است و مانع بروز یبوست میشود، علاوه براینها، توصیه میشود در وعده سحری مقدار مناسبی سبزیهای مختلف مصرف شود، سبزیها با دارا بودن مواد مغذی مختلف و آب، علاوه بر تامین ویتامینها و املاح مورد نیاز بدن، از تشنگی فرد در طول روز جلوگیری میکنند.
مصرف مواد غذایی شیرین در وعده سحری توصیه نمیشود
وی با بیان این که مصرف مواد غذایی شیرین در وعده سحری توصیه نمیشود، گفت: مصرف مواد غذایی شیرین با تحریک انسولین موجب ورود قند خون به داخل سلولها و در نتیجه کاهش قند خون میشوند، به این ترتیب مصرف مواد غذایی شیرین و حاوی قندهای ساده در وعده سحری موجب میشود شخص زودتر گرسنه شود، از آنجا که میوهها نیز حاوی قندهای ساده هستند توصیه میشود، در وعده سحری کمتر مصرف شوند؛ انواع میوه را که حاوی ویتامینها و املاح معدنی است و بسیار مفید برای سلامت بدن میباشد، بهتر است در وعده افطار و یا در فاصله افطار تا سحر مصرف کرد.
عبداللهی در ادامه تاکید کرد: توصیه میشود برای تامین آب مورد نیاز پس از صرف افطار و تا قبل از خواب به تدریج انواع میوه، چای کمرنگ و سایر مایعات به ویژه آب برای جبران کم آبی بدن نوشیده شود.
وی گفت: یکی از عادات غذایی نادرست روزه داران این است که به دلیل تشنگی زیاد افطار را با آب سرد و یا نوشیدنیهای سرد شروع میکنند که توصیه میشود، افطار را با نوشیدنیهای گرم و یا ولرم مانند آب ولرم، چای کمرنگ و شیر گرم آغاز کنند و پس از آن روزه داران عزیز میتوانند از خرما یا کشمش استفاده کنند، زیرا این دو سبب کنترل اشتها میشود و از پر خوری به هنگام افطار ممانعت میکند، علاوه بر آن مصرف خرما در ماه مبارک رمضان در تنظیم قند خون بسیار مفید است؛ لذا توصیه میشود که در وعده افطار حتی المقدور ۳ تا ۵ عدد خرما مصرف شود و البته از مصرف بیش از حد خرما نیز مانند سایر شیرینیها پرهیز شود.
در ماه رمضان از پرخوری پرهیز کنید
عبداللهی تصریح کرد: در وعدههای سحر و افطار از پرخوری اجتناب کنید، و تا حد امکان به جای مصرف انواع شیرینیها مثل زولبیا و بامیه که فقط حاوی انرژی و فاقد مواد مغذی (ویتامینها و مواد معدنی) هستند، از مواد غذایی طبیعی شیرین مثل خرما، کشمش و انواع میوه درحد متعادل استفاده شود. افراط در مصرف انواع شیرینی به هنگام افطار چاقی و اضافه وزن را به دنبال خواهد داشت.
از نوشیدن آب زیاد هنگام افطار بپرهیزید
وی گفت: مصرف آب زیاد به هنگام صرف افطار سبب اختلال در هضم مواد غذایی میشود، بعد از صرف سحری نیز بسیاری از روزه داران از بیم تشنگی فراوان آب مینوشند که عادت صحیح غذایی نیست.
وی همچنین افزود: روزه داران از نوشیدن بیش از اندازه چای در وعده سحری اجتناب کنند، چرا که چای باعث افزایش دفع ادرار و از دست رفتن نمکهای معدنی که بدن شما در طول روز به آن احتیاج دارد میشود.
عبداللهی با اشاره به اینکه روزه داران باید از مصرف تنقلات زیاد در فاصله افطار تا سحر پرهیز کنند، گفت: این قبیل مواد دیر هضم هستند و سبب میشوند که به هنگام سحر به دلیل پری معده میل به غذا کاهش پیدا کند.
وی گفت: مصرف مواد غذایی سنگین، دیر هضم، پر چرب و سرخ شده به هنگام افطار مناسب نیست، به طور کلی توصیه میشود به جای غذاهای چرب و سرخ کرده از غذاهای آب پز و بخارپز، کم چرب و کم نمک استفاده شود.
وی همچنین افزود: مصرف میوه رنده شده، لبنیات مخصوصا شیر کم چرب، استفاده از انواع سوپها و آشها در افطار و سحر و نوشیدن چای کمرنگ برای سالمندان روزه دار مفید است و میتواند تعادل آب و املاح را برقرار کند، همچنین مصرف یک لیوان شیر در هنگام افطار و سحر و مصرف یک پیاله ماست در موقع شام به کودکان و نوجوانان روزه دار توصیه میشود.
عبداللهی در پایان در خصوص روزه دانش آموزان نیز یادآور شد: هرچند بخش عمده انرژی دانش آموزان در زمان روزه داری باید از گروه غذایی نان و غلات تامین شود، اما مصرف مواد پروتئینی مانند انواع گوشتها مخصوصا گوشت سفید، تخم مرغ، شیر و لبنیات برای آنها ضروری است.