فلن کیک شکلاتی

فلن کیک یکی از کیک‌های خوشمزه است که اصالت سوئدی دارد. در واقع این فلن کیک ترکیب کارامل با کیک شکلاتی است. برای تهیه این کیک خوشمزه باید از یک قالب میان تهی به همراه کرم کارامل استفاده کنید البته شما اگر طرز تهیه کارامل را بلد هستید نیاز نیست از بسته آماده استفاده کنید.

این کیک که بیشتر به عنوان یک دسر محبوب است به راحتی تهیه می شود. در ادامه طرز تهیه این کیک خوشمزه را بخوانید.

مواد لازم  سس کارامل

شکر        ۱۰۰ گرم

آب           ۶۰ گرم

مواد لازم کرم فلن

تخم مرغ  ۵ عدد

شیر عسلی ۱ قوطی

شیر         ۳۸۰ گرم

اسانس وانیل ۱ قاشق چای خوری

مواد لازم کیک شکلاتی

تخم مرغ ۴ عدد

پودر کاکائو ۱ پیمانه

شیر         یک دوم  پیمانه

روغن      یک دوم  یمانه

شکر        ۱ پیمانه

آرد          ۱ پیمانه

بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا یک قالب میان تهی به قطر ۲۰سانت را چرب کنید.

مرحله دوم

شکر و آب در یک ظرف روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر ذوب شود و تبدیل به سس کارامل شود. سپس سس کارامل را کف قالب ریخته و خوب بچرخانید

مرحله سوم

تخم مرغ را به همراه شیر عسلی، شیر و عصاره وانیل را در یک ظرف بریزید و با دور تند همزن، آنها را با یکدیگر ترکیب کنید.

مرحله چهارم

مواد آماده شده را روی سس کارمل بریزید و در یک ظرف بزرگ تا نصف آب جوش بریزید و قالب مواد را در ظرف آب بگذارید و ظرف را در فر بگذارید. فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد روشن کنید و بگذارید تا حدود ۲۰ دقیقه بپزد.

مرحله پنجم

تخم مرغ را به همراه پودر کاکائو، شیر، روغن، آرد الک شده و بکینگ پودر ترکیب کنید و با دور تند همزن هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله ششم

به گزارش وب گاه نمناک، مواد کیک را روی لایه دوم یعنی همان کرم بریزید و صاف کنید و دوباره در فر که ظرف بزرگ آب جوش دارد بگذارید تا حدود۴۰ الی ۴۵ دقیقه بپزد. بگذارید کیک خوب تو قالب خنک بشود بعد از قالب خارج کنید.

خورش گلابی

خورش گلابی یکی از انواع خورش‌های ایرانی است که با گلابی، گوشت قرمز یا مرغ و سایر مواد اولیه تهیه می‌شود. این خورش دارای طعمی شیرین و ملس است و به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های غذایی استفاده می‌شود.

خورش گلابی یکی از خاصترین خورشتهایی است که میتوان با گوشت و مرغ تهیه کرد. این نوع دستورها کاملا سلیقه‌ای است. این خورش دارای طعمی شیرین و ملس است و به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های غذایی استفاده می‌شود. در ادامه سه نوع روش پخت خورش گلابی را برای شما آورده‌ایم که می‌توانید یکی از آنها را که به سلیقه شما نزدیک‌تر است انتخاب کرده و درست کنید.

مواد لازم برای تهیه خورش گلابی با مرغ

ران مرغ  ۴ عدد

گلابی       ۲ عدد

نمک و فلفل             به مقدار لازم

هویج متوسط خردشده              ۲ عدد

آب مرغ   ۱ لیوان

سرکه سیب              ۲ قاشق غذاخوری

مراحل پخت

برای پخت این روش خورش گلابی، ابتدا فر را در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.

مرغ‌ها را با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. پس از مزه‌دار شدنشان آنها را داخل تابه‌ای چدنی روی گاز با حرارت متوسط تفت بدهید و سرخ کنید. آنها را از تابه خارج کنید.

گلابی‌ها و هویج‌ها را خرد کنید و به صورت جدا به همراه روغن داخل تابه با حرارت متوسط ۴-۵ دقیقه تفت بدهید و آنها را از داخل تابه خارج کنید. سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با روغن داخل تابه سرخ کنید. آب مرغ و سرکه سیب را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

زمانی که جوش آمدند مرغ‌ها و هویج‌ها را به آن اضافه کنید. تابه را داخل فر قرار بدهید و اجازه بدهید مرغ‌ها نیم‌پز شوند، سپس گلابی را اضافه کنید و اجازه بدهید مواد با هم به خوبی بپزند. لازم نیست این خورشت آبکی باشد، در حدی که سس غلیظی داشته باشد، کافی است. پس از پخت همه مواد، آن را از فر خارج کنید و با برنج سرو کنید. در آخر می‌توانید کمی سس داخل ماهیتابه را روی مرغ بریزید.

نکته

• برای خوش رنگ شدن این خورشت می‌توانید از زعفران آب کرده برای آن استفاده کنید.

• برای پخت سریع خورشت می‌توانید زمان قرار دادن تابه داخل فر روی آن را با فویل بپوشانید و بعد از پخت روی آن را بردارید. و اجازه بدهید آب آن کمی کشیده و غلیظ شود.

• دقت کنید گلابی زود می‌پزد و نباید زودتر به خورشت اضافه شود و اگر ریز خرد شود، له می‌شود.

مواد لازم برای ۴-۵ نفر

گلابی       ۸ عدد

ران یا سینه مرغ      ۴ تکه

زعفران دم کرده      ۴ قاشق غذاخوری

پیاز          ۲ عدد

رب گوجه فرنگی    ۱ قاشق غذاخوری

آب لیمو ترش           ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه      به مقدار لازم

زردچوبه و روغن   به مقدار لازم

طرز تهیه

برای تهیه خورش گلابی خوشمزه در ابتدای کار گلابی‌ها را به صورت ۴ قسمت خرد کنید، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه کنید. سپس گلابی‌ها را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت بدهید.

در حین سرخ کردن گلابی‌ها مقداری نمک و آب لیمو ترش به همراه نصف زعفران دم کرده را به آنها اضافه کنید. پس از اینکه گلابی‌ها را به طور کامل سرخ کردید، آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

سپس تکه‌های گوشت مرغ را به همراه کمی روغن به تابه اضافه کنید، بعد از آن باقیمانده زعفران دم‌کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کنید و تفت بدهید تا تکه‌های مرغ به طور کامل سرخ شوند.

پس از اینکه تکه‌های مرغ را سرخ کردید، آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید. در ادامه پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه کمی روغن به تابه اضافه کنید، سپس به خوبی تفت بدهید تا پیاز کمی طلایی شود.

در این مرحله رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کنید و به خوبی تفت بدهید تا رب گوجه فرنگی به طور کامل سرخ شود. در ادامه ۳ فنجان آب اضافه کرده و اجازه بدهید بجوشد.

اکنون تکه‌های گوشت مرغ را به سس داخل تابه اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه بدهید مرغ‌ها نیم‌پز شوند و بعد گلابی‌ها را به خورشت اضافه کنید اجازه بدهید به خوبی بپزند و خورشت شما جا بیفتد. در پایان خورش را درون ظرف مورد نظرتان بکشید و به همراه برنج سرو کنید.

طرز تهیه خورش گلابی مجلسی با گوشت گوسفندی

گوشت سرخ‌شده گوسفند با گلابی یکی از روش‌های طرز تهیه خورش گلابی است که شاید برای همه طعم آن خوشایند نباشد. این خورش برای افراد خاص‌پسند و برای آن دسته از افرادی که از طعم‌های جدید استقبال می‌کنند به شدت پیشنهاد می‌شود.

چیزی که در مورد ترکیب گوشت گوسفند و گلابی وجود دارد و این غذا را فراموش‌نشدنی می‌کند، ترکیب گوشت گوسفند پخته‌شده آبدار همراه با گلابی نرم و شیرین است. قطعا باید این خورش را امتحان کنید.

مواد لازم

گوشت گوسفند          ۵۰۰ گرم

نمک و فلفل             به مقدار لازم

پودر سیر ۱ قاشق غذاخوری

روغن      ¼ لیوان

آب گوشت                ۴ لیوان

سرکه       ۱ لیوان

سس خردل               ۱ قاشق غذاخوری

آویشن تازه               ۲ قاشق غذاخوری

سیر خردشده            ۶ حبه

پیاز خردشده            ۲ عدد

کره          ۲ قاشق غذاخوری

برگ بو    ۲ عدد

گلابی       ۳ عدد

جعفری تازه             برای تزئین

دستور پخت

نمک، فلفل و پودر سیر را به گوشت اضافه کنید و به مدت حداقل یک ساعت و حداکثر ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا مواد به‌خوبی با گوشت مخلوط شوند.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

روغن را داخل یک قابلمه بزرگ روی حرارت قرار دهید و گوشت گوسفند مرینیت‌شده را در آن سرخ کنید. هر طرف را حدود ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید.

حرارت را کم کنید و آب گوشت، سرکه و سس خردل را اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند؛ سپس آویشن تازه، برگ بو، سیر، کره و پیاز را اضافه کنید و هم بزنید. گوشت را با همان قابلمه با ظرف مناسب فر، داخل فر قرار بدهید. روی قابلمه را با فویل بپوشانید.

گوشت باید به مدت ۳ ساعت در فر بپزد. آن را چک کنید که به خوبی پخته شود.

سپس در این مرحله گلابی خرد شده را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه دیگر بپزد. و خورشت شما جا بیفتد.

به گزارش وب گاه بیتوته، خورش گلابی آماده است و می‌توانید روی آن را با جعفری تزئین کنید.

نکاتی برای خوشمزه‌ شدن خورش گلابی

• گلابی‌ها را به خورش کمی دیرتر اضافه کنید تا له نشوند.

• برای افزایش طعم ترش خورش می‌توانید از آبلیمو هم استفاده کنید.

• خورش گلابی نیاز به آب زیادی ندارد و باید غلیظ باشد.

• این خورش گلابی، را می‌توانید با گوشت گاو و یا گوساله تهیه کنید.

فرمول تفت دادن زرشک برای غذاهای مجلسی

زرشک پلو یکی از پایه‌های اصلی غذای ایرانیان است، اما رازهایی برای خوشرنگ و خوش طعم شدن زرشک وجود دارد که باید بدانید.

زرشک که به آن الماس سرخ نیز می‌گویند، جایگاه ویژه‌ای در میان ایرانیان و به‌خصوص آشپزی ایرانی دارد و از آن برای تهیه غذا، نوشیدنی، مربا و شربت استفاده می‌کنند. این دانه‌های ترش و خوشمزه خواص زیادی دارند و برای تهیه زرشک‌پلو یکی از محبوب‌ترین رسپی‌های ایرانی از آن استفاده می‌شود. در این بخش نکات مهم در تفت دادن زرشک برای غذاهای مجلسی را آورده‌ایم.

از زرشک تازه استفاده کنید

از زرشک‌های تازه برای تهیه زرشک پلو استفاده نمایید و زرشک‌هایی با رنگ کمرنگ و تیره را برای آماده‌سازی زرشک پلو انتخاب ننمایید، بهتر است زرشکی را انتخاب کنید که رنگ روشن قرمز داشته باشد.

زرشک را فریز کنید

برای اینکه زرشکتان خوش رنگ بماند، زرشک را به مدت طولانی بیرون از یخچال نگه ندارید، بلکه در صورتی که قصد دارید زرشک را برای مدت طولانی نگه دارید، بهتر است آن را در فریزر قرار داده تا رنگ زرشک حفظ شود و از خشک شدن و تیره شدن جلوگیری شود.

زرشک را زیاد تفت ندهید

زمان تفت دادن زرشک بسیار حیاتی است و زرشک نیاز به سرخ شدن زیاد ندارد. زرشک‌ها را تا زمانی که به رنگ زرد تیره تغییر کرده و پف می‌کنند، تفت دهید و اجازه ندهید زرشک‌ها بسوزند.

به زرشک زعفران نیافزایید

بسیاری از افراد توصیه می‌کنند که برای اینکه زرشک قرمز و درخشان باشد، بعد از تفت دادن به آن زعفران نیافزایید، بلکه زعفران را جدا با برنج مخلوط کرده و بعد زرشک را روی آن بریزید تا عطر و رنگ زعفران و قرمزی و درخشانی زرشک حفظ شود.

به زرشک گلاب بیافزایید

افزودن گلاب به زرشک پس از تفت دادن، به آن عطر و طعم خاصی می‌بخشد. وقتی زرشک‌ها را کمی تفت دادید و پف کردند، حرارت زیر آن را خاموش کرده و یک قاشق گلاب یا آب جوش روی آن بریزید تا خشک نشود و پفکی بماند.

خلال پرتقال زرشک را خوشمزه تر می کند

پوست پرتقال دارای بوی فوق العاده‌ای است و طعم خوبی به زرشک پلو با مرغ می‌بخشد. پوست پرتقال‌ها را می‌توانید خشک و به مدت یک سال در فریزر نگهداری کنید. خلال پرتقال زرشک را خوشمزه می‌کند پس می‌توانید خلال پرتقال را چند بار بجوشانید تا تلخی آن برود و به زرشک‌ها اضافه کنید.

زرشک را با کره تفت دهید

از کره یا روغن می‌توانید برای تفت دادن زرشک استفاده کنید؛ این کار باعث می‌شود زرشک شفاف‌تر و خوشمزه‌تر شود. شما می‌توانید از کره یا ترکیبی از کره و روغن بهره ببرید.

زرشک را با قاشق هم نزنید

هنگام تفت دادن زرشک بهتر است که از قاشق برای هم زدن زرشک استفاده نکنید و خود ظرف را تکان دهید زیرا هم زدن با قاشق به زرشک آسیب می‌رساند.

زمان تفت زرشک حرارت را کم کنید

برای تفت دادن زرشک دقت کنید که زرشک‌ها خشک و تلخ نشده و رنگ آنها به سیاهی تغییر نکند، پس باید روغن خیلی داغ نباشد و زرشک زیاد حرارت نبیند.

فرمول تفت دادن زرشک برای غذاهای مجلسی

به زرشک آب نیافزایید

برخی از افراد هنگام تفت دادن زرشک به آن آب می‌افزایند اما این کار اشتباه است پس هنگام تفت دادن زرشکهای تازه نیازی به آب نیست.

زرشک را قبل از فریز بشویید

پیشنهاد می‌کنیم قبل از فریز کردن، زرشک را خوب بشویید تا زمان مصرف راحت‌تر باشید. اگر می‌خواهید قبل از استفاده زرشک آن را بشویید، حتما بگذارید آب زرشک درون آبکش برود و زرشک مقداری خشک شود.

زرشک خشک را خیس دهید

اگر از زرشک خشک استفاده می‌کنید، باید آن را به مدت حدود ۱۵ دقیقه در آب سرد خیس کرده تا نرم شود، سپس بشویید و آبکشی نمایید.

مراقب باشید رنگ زرشک تیره نشود

اگر لازم شد زرشک را مجددا گرم نمایید، مراقب باشید رنگش تیره نشود، زرشکی که رنگ تیره داشته باشد، غذای شما را بدطعم و رنگ خواهد کرد.

به زرشک شکر اضافه کنید

به گزارش وب گاه نمناک، حتما شما هم درمورد تفت دادن زرشک با شکر شنیده‌اید؛ می‌توانید مقدار شکر به زرشک بیافزایید، اضافه کردن شکر، زرشک را شیرین و پفکی خواهد کرد.

حلوا کفگیری تبریز

حلوا کفگیری تبریز که یکی از حلواهای بسیار متنوع و بینظیر تبریز است، طرفدار زیادی دارد و یکی از خوشمزه ترین حلواهایی است که در شهر تبریز طبخ می‌شود.

حلوا کفگیری مدل‌های طبخ متفاوتی دارد. بعضی افراد برای طبخ آن از آرد نخود چی و برخی دیگر از ترکیب هل و زنجبیل استفاده می‌کنند. میزان تفت دادن آرد نیز سلیقه‌ای است.

مواد لازم

آرد الک شده           ۲۵۰ گرم

پودر قند الک شده    ۲۵۰ گرم

کره          ۸۰ گرم

روغن جامد             ۸۰ گرم

پودر هل   ۱ قاشق غذاخوری

پودر پسته برای تزئین

پودر زنجبیل            ۳ قاشق غذاخوری

گردو کوبیده شده      نصف لیوان

زعفران    به میزان لازم

طرز تهیه

آراد را سه بار الک کنید  تا بافتش حسابی باز شود. آراد الک شده را در تابه‌ای بریزید و با حرارت ملایم به طور مداوم ۱۰ دقیقه تفت دهید. آرد را کنا بگذارید تا کمی خنک شود، سپس دوباره آرد را الک کنید. الک کردن آرد به بالا بردن کیفیت حلوا کمک شایانی می‌کند پس از سر نندازید.

بعد از تفت دادن ۶_۵ دقیقه‌ای روغن و کره را به آرد اضافه کنید. برای این مرحله بهتر است که از ترکیب کره و روغن استفاده شود ولی درصورت نبودن کره یا روغن می‌توان از یکی از این موارد استفاده کرد.  کره و آرد را خوب تفت دهید تا کره درون آرد خوب هل شود و رنگ کره راه به خود بگیرد.

مواد را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا کمی خنک شود. خنک که شد  پودر قند الک شده را به مواد اضافه کنید. حواستان باشد هنگامی که آرد داغ بود پودر قند را درون آن نریزید زیرا پودر قند در اثر حرارت آب می‌شود. آرد را با پودر قند ترکیب کنید. در این مرحله حواستان به شیرینی حلوا باشد. پودر قند را کم کم اضافه کنید و بچشید تا بیش از اندازه شیرین نشود.

شما می‌توانید زعفران هل و زنجبیل را اضافه کنید. در این مرحله نیز باید به اندازه هل و زنجبیل دقت کنید و به یکباره مواد را اضافه نکنید. با چشیدن میزان مناسب آن را تشخیص دهید. اضافه کردن زعفران اختیاری است و می‌توانید آن را حذف کنید یا اینکه حلوا را در این مرحله به دو قسمت تقسیم کنید به یک قسمت پودر زنجبیل اضافه کرده و به یک قسمت دیگر زعفران تا حلوا با دو طعم داشته باشید.

گردوهایی که آسیاب کرده‌اید را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.حلوا را در گوشه تابه جمع کنید.

با کفگیر از روی مواد برداشته و درون بشقاب برگردانید. برای تزئین روی حلوا می‌توانید از پسته استفاده کنید.

نان مایورکا شیرین؛ مناسب برای صبحانه

نان مایورکا یا نان حلزونی اسپانیایی یکی از نان‌های پرطرفدار بین المللی است که برای وعده صبحانه یا عصرانه سرو می‌شود.

نان مایورکا  Mallorca Bread یکی از نان‌های خوشمزه و پر طرفدار بین المللی است که ظاهری حلزونی دارد و معمولا برای صبحانه طبخ می‌شود.  نان مایورکا را می‌توانید در وعده صبحانه همراه با کره مربا، خامه عسل یا نوتلا یا در وعده عصرانه همراه یک فنجان چای سا قهوه سرو کنید.   نان مایورکا را به نام نان حلزونی اسپانیایی یا نان شیرینی ترکی هم می‌شناسند. 

مواد لازم:

خمیر مایه فوری     ۲ و یک چهارم قاشق چایخوری

آب ولرم   یک دوم  پیمانه

شیر ولرم سه چهارم پیمانه

کره یک دوم پیمانه

شکر یک سوم پیمانه

نمک یک چهارم قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ ۳ عدد

آرد ۵۴۰ تا ۵۶۰ گرم

خامه صبحانه به مقدار کافی

کره برای مواد میانی ۲۵ گرم

طرز تهیه

خمیر مایه، ۱ قاشق غذاخوری شکر و آب ولرم را در یک کاسه مخلوط کنید و رویش را بپوشاند و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایع عمل بیاید.  شیر ولرم را به همراه بقیه شکر به زرده تخم مرغ اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود.  خمیر مایه را به شیر اضافه کنید. کره را روی حرارت بنماری ذوب کنید و به شیر اضافه کنید و هم بزنید یکدست شود.  آرد را ۳ بار الک کنید و کم کم به مواد اضافه کرده و ورز دهید تا یکدست شود و خمیری نرم و لطیف داشته باشید که وسط کاسه جمع شود. 

روی خمیر را با سلفون بپوشانید و یک ساعت در دمای محیط استراحت بدهید تا حجمش ۲ برابر شود سپس خمیر را به سطح کار منتقل کرده و با وردنه به صورت مربعی به خطر یک سامتی متر باز کنید. کره که برای مواد میانی بود را روی حرارت غیر مستقیم ذوب کنید و بعد از این که کمی از حرارت افتاد با برس روی تمام سطح خمیر بکشید. 

خمیر را به صورت نواری برش بزنید و رول کنید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است با فاصله قرار دهید و رویشان کیسه فریزر بکشید و ۱ ساعت دیگر استراحت بدهید تا حجیم شوند. روی خمیرها را با برس خامه بکشید و نان‌ها را در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت ۱۵ – ۲۰ دقیقه قرار دهید.

برای این که نان‌ها نرم بمانند یک کاسه آب  داغ هم داخل فر روی طبقه زیرین یا کنار سینی فر قرار دهید. بعد از این که نان‌ها را از فر خارج کردید بلافاصله با قلم مو رویشان کره بمالید و پودر قند بپاشید. 

املت اسپانیایی به چند روش مختلف

یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاها املت اسپانیایی است که به روش‌های مختلفی درست می شود، ما دستور تهیه چند نوع از این املت را برایتان آماده کرده‌ایم.

املت یک غذای فوری و ساده اما دلچسب و خوشمزه است که می‌توان آن را به عنوان صبحانه، پیش غذا و حتی یک وعده کامل استفاده کرد. املت انواع فراوانی دارد و در کشورهای مختلف به شیوه‌های گوناگون تهیه می‌شود، اسپانیایی یکی از انواع املت‌های خوشمزه و بین المللی است که می‌توان آن را با مواد متنوعی پخت، در ادامه این بخش چندین روش تهیه املت اسپانیایی را آموزش خواهیم داد.

مواد لازم

سفیده تخم مرغ ۸ عدد(بزرگ)

تخم مرغ بزرگ ۴ عدد

سیب زمینی اسلایس شده یک پنجم فنجان

پیاز خرد شده نصف فنجان

فلفل دلمه ای خرد شده نصف فنجان

سیر خرد شده ۱ حبه

زیتون خرد شده یک چهارم فنجان

پونه کوهی تازه ۱ قاشق غذاخوری

پونه کوهی خشک   ۱ قاشق چایخوری

پنیر موزارلا رنده شده نصف فنجان

نمک یک چهارم قاشق چایخوری

فلفل یک هشتم قاشق چایخوری

روغن زیتون یک دوم قاشق چایخوری

روغن به مقدار لازم

دستور پخت

سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید.

سیب زمینی‌ها را داخل مقداری آب جوش بریزید تا بپزند.

سیب زمینی‌ها را از آب خارج کنید.

پس از سرد شدن سیب زمینی‌ها، آنها را به صورت مکعبی خرد نمایید.

درون یک ماهیتابه نچسب پیاز، فلفل دلمه‌ای و سیر را ریخته و به مدت ۸ دقیقه تفت دهید.

سیب زمینی، زیتون و پونه کوهی را اضافه کنید.

مواد را کمی تفت داده و غذا را از روی اجاق بردارید

پنیر را داخل غذا بریزید و کنار بگذارید.

درون کاسه‌ای سفیده تخم مرغ، نمک و فلفل را خوب بهم بزنید.

یک ماهیتابه کوچک را چرب کرده و درون آن، یک چهارم روغن زیتون را بریزید.

تابه را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید.

درون ماهیتابه نصف سفیده تخم مرغ را بریزید و اجازه دهید به مدت ۳ دقیقه بپزد و سپس املت را برگردانید.

روی نیمی از املت، یک فنجان از ترکیب سیب زمینی را با قاشق بگذارید.

املت را با کفگیر به نصف تا کنید.

هر سمت را یک دقیقه دیگر بپزید.

املت را داخل ظرف سرو قرار دهید.

این کار را تکرار کنید تا همه موادتان به پایان برسد.

املت اسپانیایی با پنیر پیتزا

شما می‌توانید املت اسپانیایی را با پنیر پیتزا نیز تهیه نمایید.

مواد لازم برای تهیه املت اسپانیایی با پنیر پیتزا:

مواد لازم مقدار

گوجه فرنگی         ۶ عدد

تخم مرغ  ۴ عدد

ژامبون به مقدار لازم

شیر نصف استکان

پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم

سیر ۲ حبه

پیازچه و جعفری    ۱ دسته متوسط

نمک و فلفل سیاه    به مقدار کافی

زردچوبه و روغن   به مقدار کافی

دستور پخت

ژامبون‌ها و گوجه فرنگی را خرد کنید و کنار بگذارید.

درون یک ظرف تخم مرغ‌ها را بشکنید.

شیر، نمک و فلفل را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید.

در یک تابه، کره را بریزید وروی حرارت بگذارید تا آب شود.

در یک تابه حدود دو سوم از ترکیب شیر و تخم مرغ‌ها را بریزید تا سرخ شود.

ژامبون خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده و پنیر پیتزا رنده شده را روی تخم مرغ بریزید.

بعد از سرخ شدن یک طرف، املت را برگردانید.

روی املت، شیر و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه صبر کنید.

املت را رول کنید.

املت رول شده را در ظرف سرو قرار داده و برش دهید.

املت اسپانیایی با چیپس

املت اسپانیایی با چیپس یکی دیگر از انواع املت اسپانیایی است.

مواد لازم

تخم مرغ

پنیر پارمزان

چیپس سیب زمینی

فلفل دلمه‌ای قرمز

کدو سبز

پیا

فلفل سیاه و نمک

سی

سس ماهی

کره

میزان مواد لازم را می‌توانید با الگو برداری از دستور تهیه قبلی و به دلخواه انتخاب کنید.

طرز تهیه

فلفل دلمه‌ای قرمز، کدو سبز و پیاز را خرد کنید.

چیپس را خرد کنید.

درون یک کاسه تخم مرغ، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه، سس ماهی و پنیر پارمزان را با هم مخلوط کنید.

چیپس را به مواد داخل کاسه بیافزایید.

یک تابه با اندازه مناسب روی حرارت بگذارید.

داخل تابه کره را بریزید.

درون تابه فلفل دلمه‌ای، کدو و پیاز را تفت دهید.

به مواد درون تابه ترکیب تخم مرغ و چیپس را افزوده و ترکیب کنید.

حرارت را کم کرده و در تابه را برای مدت زمان ده دقیقه بگذارید تا همه مواد بپزند.

املت اسپانیایی تورتیلا

تورتیلای اسپانیایی در حقیقت نوعی املت اسپانیایی است که با مواد مختلفی تهیه می شود.

مواد لازم مقدار

سیب زمینی          ۹۰۰ گرم

پیاز متوسط(خرد شده)          ۱ عدد

روغن زیتون         ۳ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل          به میزان لازم

جعفری ساطوری شده           برای تزئین

طرز تهیه

فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید.

سیب زمینی‌ها را با نمک و آب بپزید تا نرم شوند.

آنها را به مکعب‌های کوچک برش دهید.

در تابه مقداری روغن بریزید و پیاز را تفت دهید.

پیازهای سرخ شده را درون کاسه سیب زمینی‌ها بریزید.

درون یک کاسه تخم مرغ‌ها را هم بزنید و آنها را روی سیب زمینی و پیاز بریزید

روغن را درون تابه بزرگ و نچسب گرم کنید.

مخلوط سیب زمینی را داخل آن بریزید.

پنیر را روی آن بپاشید و اجازه دهید که تخم مرغ‌ها کمی سفت شوند.

تابه را ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کاملا پخته و سطح آن طلایی شود.

تورتیلا را با جعفری ساطوری و مایونز با طعم سیر سرو کنید.

سالاد مرغ و کاهو

سالاد مرغ یکی از انواع سالادهای خوشمزه بین المللی است که با مواد بسیار متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

سینه مرغ ۱ عدد کامل

هویج        ۲ عدد متوسط

کنسرو ذرت              ۱ لیوان

کاهو         ۱ عدد کوچک

ماست       ۱ لیوان

سس مایونز               ۲ قاشق غذاخوری

آب لیمو ترش           ۱ قاشق غذاخوری

خیار شور ۴ عدد متوسط

پودر سیر و آویشن    به مقدار کافی

نمک و فلفل سیاه     به مقدار کافی

پاپریکا و روغن          به مقدار کافی

دستور تهیه سالاد مرغ

مرحله اول

برای تهیه سالاد مرغ مجلسی ابتدا سینه مرغ را تمیز می کنیم و استخوان های انرا خارج می کنیم، سپس سینه مرغ را به صورت نگینی یا نواری خرد می کنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه ۲ قاشق غذاخوری روغن به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و آویشن به مرغ اضافه می کنیم و کمی مخلوط می کنیم تا گوشت مرغ طعم دار شود. در ادامه روی درب ظرف را با سلفون می پوشانیم و به مدت چند ساعت در یخچال قرار می دهیم تا طعم دار شود.

مرحله سوم

برای طعم دار کردن مرغ به دلخواه می توانیم از مواد متنوعی مثل آب لیمو ترش نیز استفاده کنیم. پس از اینکه مرغ به خوبی طعم دار شد، انرا از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، تکه های گوشت مرغ را در روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. در این مرحله هویج را به صورت رشته ای درشت با رنده یا کارد خرد می کنیم و داخل کاسه جادار و مناسب می ریزیم.

مرحله پنجم

در این مرحله کاهو را به صورت ریز خرد می کنیم و به همراه کنسرو ذرت به کاسه سالادخوری اضافه می کنیم و به خوبی ترکیب می کنیم تا مواد کاملا یکدست شوند. در ادامه به سراغ آماده کردن سس سالاد می رویم.

مرحله ششم

برای تهیه سس سالاد، سس مایونز را به همراه ماست و آب لیمو ترش داخل یک کاسه مناسب ترکیب می کنیم تا یکدست شوند، سپس خیارشور را با رنده ریز رنده می کنیم و پس از گرفتن آب اضافی اش به کاسه سس اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

حالا به دلخواه مقداری فلفل سیاه و ادویه های دیگر به سس اضافه می کنیم، سپس سس را به سالاد اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند. در پایان سالاد را سلفون کشی می کنیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.

پای سیب زمینی با بادمجان و قارچ

پای سیب زمینی با بادمجان و قارچ یکی از غذاهای خوشمزه ای است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه آماده کنید.

طرز تهیه پای سیب زمینی بدون گوشت، چندین نوع رسپی و فرمول دارد که در لیست غذای بدون گوشت و مرغ قرار دارند. توضیح این نکته ضروری است که برای پخت این نوع از غذا نیاز به فر داریم.

مواد لازم پای سیب زمینی با بادمجان و قارچ

مواد لازم مقدار

سیب زمینی          ۱ کیلو

تخم مرغ  ۲ عدد

پودر سیر و زردچوبه           به مقدار لازم

نمک و فلفل          به مقدار لازم

مواد لازم برای رویه

مواد لازم مقدار

قارچ       ۲۰۰ گرم

بادمجان متوسط      ۳ عدد

زرشک   به میزان دلخواه

پیاز        ۱ عدد کوچک

پنیر پیتزا درصورت تمایل

روغن     به مقدار لازم

زردچوبه، نمک و فلفل         به مقدار لازم

برای تهیه این غذای بدون گوشت و مرغ، ابتدا  باید یک عد پیاز کوچک را سرخ کنید. زمانی که پیاز کمی نرم شد قارچ‌هایتان را  بشورید و به یک اندازه خرد کنید و در یک تابه آن را هم بزنید تا کاملا سرخ شود.

سپس بادمجان هایتان را پوست بگیرید و مربع مربع خرد کنید، سعی کنید مربع‌هایتان بزرگ نباشد. در ادامه بادمجان‌هایتان را نیز به قارچ‌ها اضافه کنید و تفت دهید تا هر دو کاملا سرخ شوند.

سپس نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا ادویه‌ها به خورد مواد بروند. بعد از اینکه ادویه ها کاملا به خورد مواد رفت به مقدار دلخواهتان زرشک بشورید و به موادتان اضافه کنید و ترکیب کنید.

مواد میانی پای سیب زمینی و قارچ شما حاضر است، حال به سراغ سیب زمینی‌ها بروید.

به میزان گفته شده سیب زمینی بشورید و در یک قابلمه پر آب بپزید، پس از اینکه سیب زمینی‌های شما کاملا پخت، آنها را پوست بگیرید و با کمک یک پوره کن یا قاشق آنها را  در یک ظرف له کنید.

حالا در این مرحله دو عدد تخم مرغ و ادویه‌های گفته شده در مواد لازم پای سیب زمینی با بادمجان را به آن اضافه کنید و مجدد له کنید تا کاملا مواد جذب یکدیگر شوند.

حالا نوبت انتخاب قالب است؛ قالب شما می‌تواند هم تک نفره باشد و هم بزرگ. ظرفتان را با اسپری روغن چرب کنید سپس مقدار کمی از مایه سیب زمینی درون آن بریزید و با کمک یک قاشق آن را صاف کنید توجه داشته باشید که دیواره‌های ظرف فقط باید سیب زمینی باشد.

بدین منظور می‌توانید ظرف را پر از سیب زمینی کنید و آن را با قاشق صاف کنید سپس وسط آن را مقداری خالی کنید و از مواد میانی تان بریزید سپس روی مواد به مقدار دلخواه پنیر پیتزا بریزید. سپس روی مواد را کمی سیب زمینی بریزید و مواد را بپوشانید، می‌توانید دوباره کمی پنیر پیتزا روی سیب زمینی بریزید.

به همین ترتیب قالب‌هایتان را پرکنید و در آخر قالب‌ها را درون فر گرم شده در دمای ۱۸۰ درجه بگذارید و اجازه دهید پای سیب زمینی‌ها، حدود ۲۰ دقیقه داخل فر بماند. بعد از ۲۰ دقیقه اجازه دهید کمی خنک شود سپس قالب‌ها را درون ظرفی که می‌خواهید سرو کنید برگردانید و با کمک کمی جعفری و گوجه تزئین کنید.

شاهی پنیر؛ غذای لذیذ هندی

شاهی پنیر، یک غذای خوشمزه و لذیذ هندی است که از تکه‌های پنیر فتا، در سس غلیظی از گوجه فرنگی، پیاز، سیر، ادویه جات و خامه تهیه می‌شود. این غذا در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد و به عنوان یک غذای گیاهی یا وگان نیز شناخته می‌شود.

مواد لازم:

گوجه فرنگی رنده شده ۲ پیمانه

پیاز بزرگ خرد شده ۱عدد

سیر رنده شده ۴ حبه

پودر تخم گشنیز۱ قاشق غذاخوری

پودر زیره سبز ۱ قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری

زردچوبه یک دوم قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

پنیر فتا، خرد شده   ۲۰۰  گرم

آب یک چهارم پیمانه

خامه یک چهارم  پیمانه

گشنیز خرد شده برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه

در یک قابلمه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

سیر را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر آن آزاد شود.

ادویه‌ها را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی بو بدهند.

گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود.

آب، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و اجازه دهید سس به جوش بیاید.

حرارت را کم کنید و سس را به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.

پنیر فتا را اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.

سپس خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود.

غذا را از روی حرارت بردارید و در ظرف سرو بکشید. با گشنیز خرد شده تزئین کنید و سرو کنید.

نکاتی برای درست کردن شاهی پنیر

• برای تهیه این غذا می‌توانید از گوجه فرنگی‌های تازه یا رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

• اگر از گوجه فرنگی های تازه استفاده می‌کنید، آنها را ابتدا پوست بگیرید و خرد کنید.

• می‌توانید به سس شاهی پنیر، علاوه بر گوجه یک قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید تا طعم و رنگ آن بهتر شود.

• برای تهیه این غذا می‌توانید از پنیر فتا، پنیر چدار یا پنیر موزارلا استفاده کنید.

• اگر دوست دارید غذایتان تندتر باشد، می‌توانید مقدار پودر فلفل قرمز را بیشتر کنید.

• برخی دوست دارند این غذا را کمی ملس میل کنند، می‌توانید از ۱ قاشق چایخوری شکر به سس آن اضافه کنید.

• می‌توانید به سس کمی زنجبیل رنده شده اضافه کنید.

• می‌توانید برای تزیین شاهی پنیر، از گشنیز خرد شده، سیر داغ یا کنجد استفاده کنید.

نکات تکمیلی

• شاهی پنیر یک غذای گیاهی است و می‌تواند برای افراد گیاهخوار یا وگان مناسب باشد.

• این غذا را می‌توان به عنوان وعده غذایی اصلی یا پیش غذا سرو کرد.

• شاهی پنیر را می‌توان در یخچال به مدت چند روز نگهداری کرد.

 دو پیازه آلو شیرازی؛ غذایی بدون گوشت

دو پیازه آلو شیرازی یکی از غذاهای آسان و سنتی ایرانی است که دستور تهیه آسانی دارد در ادامه طرز تهیه این غذا راحت را برای شما آورده‌ایم.

دوپیازه آلو شیرازی همانطور که از اسمش پیداست، یکی از غذاهای لذیذ و آسان استان فارس است که در لیست غذای بدون گوشت برای نهار و شام هم در موردش صحبت کردیم. دوپیازه آلو مردم جهرم به دو صورت یعنی هم با تخم مرغ هم بدون آن و با مواد اولیه ساده مثل سیب زمینی و … تهیه می‌شود.

مواد لازم

سیب زمینی             ۲ عدد

پیاز          ۱ عدد

رب گوجه فرنگی    ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل             به میزان لازم

زرد چوبه                یک دوم  قاشق مربا خوری

طرز تهیه

برای پخت دوپیازه آلو شیرازی به شیوه زیر پیش می‌روید:

مرحله اول: ابتدا سیب زمینی‌ها را خوب شسته سپس در یک قابلمه با مقداری آب بگذارید تا نرم شود.

مرحله دوم: دراین مرحله از دستور تهیه دوپیازه آلو، پیازها را پوست بگیرید سپس آنها را بشورید و به صورت نگینی و یا خلالی نازک خرد کنید.

مرحله سوم: در یک تابه مناسب با حجم مواد، پیازها را با مقدار روغن سرخ کنید.

مرحله چهارم: رب را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله پنجم: حالا نوبت اضافه کردن ادویه دوپیازه آلو است. نمک و فلفل و زردچوبه را به پیاز و سیب زمینی ها اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله ششم: سیب زمینی‌ها را به صورت مربع مربع خورد کنید و به پیاز ها اضافه کنید.

مرحله هفتم: می‌توانید مقداری جعفری تازه، فلفل دلمه‌ای و قارچ نیز به این غذا اضافه کنید.

نکات تهیه دو پیازه آلو

شما می‌توانید از گوجه تازه نیز برای تهیه این غذا استفاده کنید.

میزان پیاز در این غذای ساده و سریع برای نهار و شام به صورت دلخواه است.

شما می‌توانید به این غذا یک عدد تخم مرغ نیز اضافه کنید.

علاوه بر آنچه به عنوان ادویه دوپیازه آلو شیرازی گفته شد، ادویه‌های دیگری مانند پودر سیر، پیاز، آویشن و پاپریکا نیز به این غذا اضافه کنید.