دسته: سبک زندگی
آشپزی آنلاین؛ آیا اشتراک‌گذاری دستورات همیشه سودمند است؟
شبکه‌های اجتماعی به یکی از منابع اصلی برای اشتراک‌گذاری دستور پخت‌های آشپزی تبدیل شده‌اند و تأثیرات زیادی بر فرهنگ غذایی خانواده‌ها داشته‌اند. اما سوال اصلی اینجاست: آیا این تأثیرات همیشه مثبت بوده‌اند؟
امروزه، شبکه‌های اجتماعی به یکی از ابزارهای اصلی در ارتباطات و تبادل اطلاعات تبدیل شده‌اند. در این بین، آشپزی به عنوان یک موضوع متداول و جذاب در پلتفرم‌های مختلف به سرعت در حال رشد است. این رویکرد جدید به آشپزی نه تنها سرگرمی را در خانواده‌ها افزایش داده، بلکه تأثیر عمیقی بر فرهنگ غذایی خانواده‌ها و عادات غذایی افراد داشته است.
در حقیقت کاربرانی که به اشتراک‌گذاری عکس‌ها، ویدئوها و دستورپخت‌های خود می‌پردازند، نه تنها خود را به عنوان سرآشپزانی هنرمند به نمایش می‌گذارند، بلکه باعث ایجاد حس رقابت و تشویق دیگران به تجربه‌های جدید در آشپزی می‌شوند. این فرآیند می‌تواند به تغییر الگوهای غذایی سنتی خانواده‌ها و افزایش توجه به تغذیه سالم منجر شود.
تحقیقاتی نشان داده‌اند که مشاهده محتواهای آشپزی به طور مکرر در شبکه‌های اجتماعی، می‌تواند منجر به تغییر در ترجیحات غذایی، ایجاد اشتیاق برای آشپزی و استفاده از مواد اولیه تازه و محلی شود. خانواده‌ها به راحتی می‌توانند با یکدیگر ارتباط برقرار کرده و از تجربیات یکدیگر بهره‌مند شوند. در نتیجه، آشپزی در شبکه‌های اجتماعی می‌تواند نقش مهمی در ارتقاء فرهنگ غذایی و سالم‌سازی تغذیه در خانواده‌ها ایفا کند.
اما از سوی دیگر، این تأثیرات می‌توانند متناقض باشند. در حالی که الهام‌گیری از محتوای آنلاین می‌تواند تنوع غذایی را افزایش دهد، فشار برای تهیه غذاهای خاص یا زیباسازی ارائه غذا نیز ممکن است منجر به استرس و احساس ناکافی بودن در بین خانواده‌ها شود. با توجه به این نکات، ضروری است که تأثیرات مثبت و منفی این پدیده را بشناسیم و به چگونه‌گی مواجهه با آنها توجه کنیم.در این مقاله، به بررسی تأثیرات آشپزی در شبکه‌های اجتماعی بر روی فرهنگ غذایی خانواده خواهیم پرداخت.
تأثیرات مثبت شبکه‌های اجتماعی بر آشپزی و فرهنگ غذایی
۱. آگاهی بیشتر و تنوع غذایی: بسیاری از بلاگرهای آشپزی، با ارائه دستورپخت‌های متنوع از فرهنگ‌های مختلف، به افراد کمک می‌کنند تا دایره انتخاب‌های غذایی خود را گسترش دهند. همچنین، دسترسی آسان به مواد اولیه نادر و دستورپخت‌های جدید باعث می‌شود خانواده‌ها بیشتر به آشپزی خانگی روی بیاورند.
۲. ترویج سبک زندگی سالم: بسیاری از اینفلوئنسرها و بلاگرها، به ترویج غذاهای سالم، کم‌چرب و گیاهی پرداخته‌اند که به بهبود سلامت خانواده‌ها کمک می‌کند.
۳. آموزش مهارت‌های جدید: با ویدیوهای آموزشی و دستورالعمل‌های مرحله‌به‌مرحله، شبکه‌های اجتماعی به کاربران امکان میدهند که مهارت‌های آشپزی خود را تقویت کرده و به راحتی غذاهای جدید تهیه کنند.
تأثیرات منفی محتوای آشپزی در شبکه‌های اجتماعی
۱. افزایش مصرف‌گرایی و تجمل‌گرایی: برخی از محتواها با ترویج استفاده از لوازم آشپزخانه گران‌قیمت و مواد اولیه لوکس، تصویری غیرواقعی از آشپزی ارائه میدهند. این نوع محتوا می‌تواند موجب ایجاد توقعات غیرمنطقی در خانواده‌ها شود.
۲. انتشار اطلاعات نادرست: بسیاری از دستورپخت‌ها ممکن است اطلاعات نادرست یا غیرعلمی را منتشر کنند که تأثیرات منفی بر سلامت افراد خواهد گذاشت. عدم نظارت کافی بر این نوع محتواها می‌تواند مخاطبان را به سمت انتخاب‌های غذایی نامناسب هدایت کند.
۳. ترویج غذاهای پرکالری و ناسالم: برخی بلاگرها و صفحات آشپزی، با ترویج غذاهای پرکالری و شیرین، می‌توانند به افزایش مشکلات تغذیه‌ای مانند چاقی و دیابت در جامعه دامن بزنند.
یک کارشناس تغذیه، در مورد تأثیر شبکه‌های اجتماعی بر عادات غذایی مردم معتقد است: شبکه‌های اجتماعی به طور چشمگیری عادات غذایی خانواده‌ها را تحت تأثیر قرار داده‌اند. افراد به راحتی می‌توانند دستورپخت‌های متنوع از سراسر دنیا پیدا کنند و از آنها برای تغییر رژیم غذایی خود استفاده کنند. این به نوعی مزیت است، زیرا می‌تواند منجر به آشنایی با غذاهای سالم و مغذی شود. اما در عین حال، این شبکه‌ها می‌توانند منبعی برای ترویج عادات غذایی نادرست نیز باشند. به عنوان مثال، دستورپخت‌هایی که تمرکز زیادی بر روی شیرینی‌جات و غذاهای پرکالری دارند، ممکن است مخاطبان را به سمت انتخاب‌های غیرسالم هدایت کنند.
دکتر مریم حسینی با تاکید بر اینکه بلاگرهای آشپزی می‌توانند نقش مثبتی در ترویج تغذیه سالم ایفا کنند، ادامه می دهد: برخی بلاگرها، به ویژه کسانی که دستور پخت‌های سالم و متعادل را منتشر می‌کنند، می‌توانند تأثیر مثبتی بر تغذیه خانواده‌ها بگذارند. به طور مثال، بلاگرهایی که به غذاهای گیاهی و کم‌چربی توجه دارند، می‌توانند به افراد کمک کنند تا رژیم‌های غذایی سالم‌تری داشته باشند. اما نکته مهم این است که باید همواره از منابع معتبر و علمی برای دنبال کردن دستورپخت‌ها استفاده کنیم.
وی می گوید: تحقیقات نشان داده است که افراد تحت تأثیر محتوای شبکه‌های اجتماعی تصمیمات غذایی خود را تغییر میدهند. به عنوان مثال، در یک مطالعه انجام‌شده در دانشگاه هاروارد، مشخص شد که افرادی که زمان زیادی را در شبکه‌های اجتماعی می‌گذرانند، بیشتر به سمت انتخاب‌های غذایی ناسالم می‌روند. این مسئله به دلیل تأثیر تبلیغات و محتوای منتشرشده در این فضاها است.”
سازمان‌های بین‌المللی چه می‌گویند
سازمان بهداشت جهانی (WHO) و سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO) در گزارش‌های اخیر خود بر تأثیر رسانه‌ها، از جمله شبکه‌های اجتماعی، بر رفتارهای غذایی تأکید کرده‌اند. این سازمان‌ها هشدار داده‌اند که باید محتوای منتشرشده در شبکه‌های اجتماعی تحت نظارت قرار گیرد تا از انتشار اطلاعات نادرست جلوگیری شود و مردم به سمت انتخاب‌های سالم هدایت شوند.
تحقیقات دانشگاه بیرمنگام نشان داده‌اند که شبکه‌های اجتماعی می‌توانند عادات غذایی را به ویژه در جوانان تحت تأثیر قرار دهند. این تحقیقات نشان میدهند که بسیاری از افراد به‌ویژه در سنین پایین‌تر، تحت تأثیر پست‌های آشپزی و تغذیه‌ای که در این شبکه‌ها مشاهده می‌کنند، قرار می‌گیرند.
شبکه‌های اجتماعی تأثیرات گسترده‌ای بر عادات غذایی افراد دارند. از یک سو، می‌توانند به ترویج غذاهای سالم و تنوع در انتخاب‌ها کمک کنند، اما از سوی دیگر، خطرات و چالش‌هایی نظیر ترویج غذاهای ناسالم و اطلاعات نادرست نیز وجود دارد. بنابراین، نظارت بر محتوای منتشرشده و استفاده از منابع معتبر می‌تواند به ترویج تغذیه سالم کمک کند.
جادوی پرسش؛ ساختن رابطه‌ای عمیق‌تر با فرزندان
آیا می‌دانستید کلیدی جادویی برای گشودن قلب فرزندتان در دستان شماست؟ این کلید، شیئی مادی نیست، بلکه یک پرسش ساده است. پرسشی که با عشق و دقت انتخاب شود، پلی میان شما و فرزندتان بنا می‌کند، اعتماد را عمیق‌تر می‌سازد و سرشار از محبتش می‌کند. اما چگونه از این جادو بهره ببریم؟ “جادوی پرسش” راهنمای شما برای ساختن رابطه‌ای صمیمی و معنادار با فرزندتان است.
در دنیای پرهیاهوی امروز، یافتن راه‌هایی برای ایجاد ارتباط عمیق‌تر با فرزندانمان بیش از هر زمان دیگری اهمیت دارد. در میان مشغله‌های روزمره، اغلب فراموش میکنیم که ساده‌ترین و در عین حال قدرتمندترین ابزار برای برقراری ارتباط مؤثر با کودکان، پرسیدن سؤال است. سوالاتی که نه تنها اطلاعات کسب میکنیم، بلکه دریچه‌ای به دنیای درونی آنها می‌گشاییم و به آنها نشان می‌دهیم که به افکار، احساسات و تجربیاتشان اهمیت می‌دهیم.
“جادوی پرسش” به قدرت شگفت‌انگیز سوالات در ایجاد پیوند عاطفی با کودکان می‌پردازد. این هنر ظریف، فراتر از یک پرسش و پاسخ ساده، فرصتی برای درک بهتر دنیای کودکان، تقویت اعتماد به نفس آنها و پر کردن مخزن عشقشان فراهم می‌کند. با پرسیدن سوالات هدفمند و آگاهانه، می‌توانیم رابطه‌ای عمیق‌تر، صمیمی‌تر و معنادارتر با فرزندانمان بنا کنیم و آنها را در مسیر رشد و شکوفایی همراهی کنیم.
هدف بسیاری از سوالاتی که از کودکان می پرسید این است که فرزند شما با احساس عالی در مورد خودش مکالمه را ترک کند. هدف از این سوالات فقط پر کردن مخازن عشق کودک است. آنها باید بدانند چقدر برای والدین مهم هستند، چقدر آنها عاشقشان هستند و برای آنها غیرقابل جایگزین هستند.
یکی از بهترین راهها برای گفت وگو و ارتباط بین فرزندان و والدین، پرسیدن سوال است. ممکن است ساده به نظر برسد، اما پرسیدن سؤالات درست از کودکان نه تنها گفت وگوی ایجادکننده ارتباط را باز می کند، بلکه به آنها نشان می دهد که ما واقعاً به افکار، احساسات و تجربیات آنها علاقه مندیم، ما واقعا عاشق آنها هستیم و این احساس مهم بودن و عزیز بودن در یک خانواده یکی از مهمترین حس هایی است که در هر فرزندی الزامی است.
این گفت وگو، راهنمایی عملی برای والدین است تا با بهره‌گیری از “جادوی پرسش”، صمیمیت را در خانواده خود افزایش دهند. با ما همراه باشید تا بیاموزیم چگونه با پرسیدن سؤالات مناسب، به کودکانمان نشان دهیم که دوستشان داریم، به حرف‌هایشان گوش می‌دهیم و به عنوان یک والد حامی و دلسوز، در کنارشان هستیم.در این مورد با مریم مه آبادی، نویسنده و مشاور خانواده به گفت و گو نشستیم.
علت مشکل برقراری ارتباط بین والدین و فرزندان
مریم مه آبادی در این باره می گوید: معمولا والدین فکر می‌کنند مالک فرزندان شان هستند و مدام به آنها امر و نهی می‌کنند. این باید و نبایدهای پی در پی و انتظار اطاعت مطلق از سوی آنها یکی از مهمترین علل ایجاد مشکل ارتباطی بین والد و فرزندان است. چنانچه والدین از میزان این تحکم ها کم کنند به مرور زمان روابط آنها رو به بهبود می‌رود.
اثبات عشق و علاقه والدین گام مهمی برای ایجاد ارتباط با فرزندان است.
سوالات والدین برای اثبات علاقه
این مشاور خانواده معتقد است: یکی از بهترین راههای ارتباطی بین فرزندان و والدین طرح برخی سوالات مانند این است که؛ چه کسانی دوستت دارند، چه کارهایی را خوب انجام میدهی، برای چه نعمت هایی باید شاکر باشیم، یک بچه مودب چه کارهایی باید انجام دهد و هزاران سوال دیگر که با مطرح کردن آنها و بررسی پاسخ آنها می توانید ارتباط مناسبی با فرزند خود بگیرید.
وی می افزاید: اثبات عشق و علاقه والدین گام مهمی برای ایجاد ارتباط با فرزندان است. درست است که همه والدین فرزندان خود را دوست دارند و در عمل به آنها نشان میدهند اما در کلام نیز این علاقه باید نمود داشته باشد.
پرسش راه مناسبی برای اثبات عشق و علاقه به فرزند
این مشاور خانواده تاکید می کند: پرسش راه مناسبی برای اثبات عشق و علاقه به فرزند است. والدین می توانند با پرسیدن سوال هایی مانند؛ می دانی که من خیلی دوستت دارم، می دانی که من عاشقتم و برایم مهمی، می دانی که من هرکاری را برای راحتی و آسایشت انجام میدم و… حس دوست داشته شدن را به فرزند خود منتقل کنند.
فرزندان باید مطمئن شوند که از طرف والدین امنیت دارند و دوست داشتنی و ارزشمند هستند.
مه آبادی در ادامه می افزاید : تکرار این سوال ها باعث می شود باور مهم بودن، دوست داشته شدن در وجود فرزند شکل بگیرد. فرزندان باید مطمئن شوند که از طرف والدین امنیت دارند و دوست داشتنی و ارزشمند هستند.
وی بهترین زمان برای ایجاد ارتباط با کودکان را زمانی می داند که خلق فرزندشان تنگ نباشد در این صورت تکرار سوال های این چنینی بر روی کودک جوابگو بوده و تاثیر مستقیمی بر روی او می گذارد.
راز سلامتی بهاری؛ خوراکی‌های ضد التهاب در سبد غذایی شما
با شروع فصل بهار، بدن ما به تقویت و پاکسازی نیاز دارد. التهاب یکی از عوامل اصلی بسیاری از بیماری‌هاست که می‌توان با یک رژیم غذایی مناسب و هوشمندانه آن را کنترل کرد. در این میان گنجاندن برخی خوراکی های ضد التهابی بهاری در سبد غذایی، به بهبود سلامت شما کمک کرده و طعم خوش و دلپذیر این فصل را به سفره‌هایتان می‌آورد.
بهار، فصلی از تازگی و طراوت است که طبیعت دوباره جان می‌گیرد و ما نیز باید با انتخاب‌های غذایی سالم به استقبال آن برویم. در این فصل، بدن ما به ویتامین‌ها و مواد مغذی بیشتری نیاز دارد تا بتواند با تغییرات آب و هوا و مسائل بهداشتی مقابله کند. یکی از بهترین راهها برای بهبود سلامتی و کاهش التهاب‌های درونی، اضافه کردن خوراکی‌های ضد التهابی به رژیم غذایی است. در این مقاله، به معرفی برخی مواد غذایی معجزه‌آسا می‌پردازیم که نه تنها خوشمزه هستند، بلکه به تقویت سیستم ایمنی و سلامت عمومی شما در فصل بهار کمک خواهند کرد. پس با ما همراه باشید تا این خوراکی‌های مفید را بشناسید!
التهاب، بخشی طبیعی از واکنش ایمنی بدن است، اما التهاب مزمن با بیماری‌هایی مانند بیماری قلبی، آرتریت و اختلالات خودایمنی مرتبط است. خوشبختانه، یک رژیم غذایی سرشار از مواد غذایی ضد التهابی، به‌ویژه میوه‌ها و سبزیجات رنگارنگ می‌تواند به کاهش التهاب اضافی کمک کند.
– زردچوبه
زردچوبه به‌عنوان یکی از قوی‌ترین ضد التهاب‌ها شناخته می‌شود. ماده مؤثره آن، کورکومین، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی است. می‌توانید زردچوبه را به غذاها، اسموتی‌ها و حتی چای خود اضافه کنید.
– زغال‌اخته
زغال‌اخته غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C است. این میوه نه تنها سیستم ایمنی را تقویت می‌کند، بلکه به کاهش التهاب و بیماری‌های مزمن کمک می‌کند. می‌توانید آن را به‌عنوان میوه‌ای تازه یا در اسموتی‌ها مصرف کنید.
– چای سبز
چای سبز سرشار از پلی‌فنول‌ها است که خاصیت ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی دارد. مصرف چای سبز می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و التهابات کمک کند. می‌توانید آن را در طول روز به‌عنوان جایگزین آب یا نوشیدنی‌های دیگر بنوشید.
– ماهی‌های چرب
ماهی‌های چرب مانند سالمون و ساردین سرشار از اسیدهای چرب امگا-۳ هستند که خاصیت ضد التهابی دارند. مصرف این نوع ماهی به‌ویژه در بهار به بهبود سلامت قلب و مغز کمک می‌کند.
– گردو
گردو منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا-۳ و آنتی‌اکسیدان‌ها است. مصرف گردو به کاهش التهاب و بهبود سلامت مغز کمک می‌کند. می‌توانید آن را به‌عنوان میان‌وعده یا در سالادها و دسرها استفاده کنید.
– توت فرنگی
بهار فصل برداشت توت فرنگی است. این میوه‌های قرمز آبدار سرشار از ویتامین C، آنتوسیانین‌ها و فلاونوئیدها هستند، ترکیبات قدرتمندی که به مبارزه با التهاب کمک می‌کنند. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف منظم توت فرنگی می‌تواند سلامت قلب و متابولیسم را تقویت کرده و التهاب را، به‌ویژه در افراد در معرض خطر بیماری قلبی، کاهش دهد.
– مارچوبه
مارچوبه یک خوراکی خوشمزه بهاری و سرشار از فیبر، فولات و آنتی‌اکسیدان‌ها است. همچنین حاوی ساپونین‌ها، ترکیبات گیاهی با خاصیت آنتی‌اکسیدانی است که می‌توانند به بدن در مبارزه با میکروب‌های مضر، کاهش التهاب و حتی محافظت در برابر برخی بیماری‌ها کمک کنند.
– سبزیجات برگ‌دار
سبزیجاتی مانند اسفناج، کلم پیچ، برگ چغندر و آروگولا سرشار از ویتامین‌های A، C و K و ترکیبات گیاهی مانند لوتئین و کورستین هستند که به مقابله با التهاب کمک می‌کنند. همچنین، این سبزیجات منبع غنی از منیزیم هستند که نقش مهمی در تنظیم مسیرهای التهابی دارد.
– کلم بروکلی
کلم بروکلی یکی دیگر از مواد غذایی قوی ضد التهابی است، به‌ویژه به دلیل محتوای بالای سولفورافان. سولفورافان یک ترکیب فیتوشیمیایی است که می‌تواند مسیرهای التهابی در بدن را کاهش دهد. تحقیقات نشان داده‌اند که سولفورافان ممکن است حتی در مهار سلول‌های سرطانی نقش داشته باشد، هرچند که مطالعات بیشتری برای تأیید این اثرات مورد نیاز است.
– آناناس
آناناس حاوی بروملین است، آنزیمی که به کاهش التهاب و بهبود فرایند هضم کمک می‌کند.
– آووکادو
آووکادو یک غذای مغذی و چندکاره‌عالی برای مبارزه با التهاب است. یک آووکادوی متوسط ۱۳.۵ گرم فیبر دارد و سرشار از چربی‌های تک‌غیراشباع سالم برای سلامت قلب است.
گنجاندن این خوراکی‌های ضد التهابی در رژیم غذایی روزانه‌تان می‌تواند به بهبود سلامت و کیفیت زندگی شما کمک کند. با انتخاب درست و متنوع این مواد غذایی، می‌توانید از تمام مزایای سلامتی آنها بهره‌برداری کنید و فصلی شاداب و سرشار از نشاط را تجربه کنید.
کلاژن خوراکی؛ سلاحی در برابر چین و چروک پوست
پوست انسان، به‌عنوان بزرگ‌ترین اندام بدن، نقش مهمی در حفاظت ما در برابر آسیب‌های محیطی و حفظ رطوبت دارد. اما با افزایش سن، تغییراتی در ساختار پوست ایجاد می‌شود که به بروز چین و چروک، افتادگی و خشکی منجر می‌شود. دانشمندان برای مقابله با این علائم پیری به بررسی تأثیر مکمل‌های خوراکی کلاژن پرداخته‌اند.
پوست از سه لایه اصلی تشکیل شده است: اپیدرم (لایه سطحی)، درم (لایه میانی) و هیپودرم (لایه عمقی). درم، جایی است که کلاژن و الاستین، دو پروتئین اصلی ساختاری پوست، حضور دارند. کلاژن باعث استحکام و حفظ شکل پوست می‌شود و الاستین به آن خاصیت ارتجاعی می‌بخشد. با افزایش سن، تولید کلاژن به‌طور طبیعی کاهش می‌یابد و آنچه باقی می‌ماند نیز بر اثر عواملی مانند تابش نور خورشید و آلودگی‌ها تجزیه می‌شود. این فرایندها به نازک شدن و شل شدن پوست و ایجاد چین و چروک منجر می‌شود. از این رو، حفظ تولید کلاژن و جلوگیری از تجزیه آن به یکی از موضوعات مهم در تحقیقات پوست تبدیل شده است.
از آنجا که پوست سالم و جوان یکی از معیارهای زیبایی است، تلاش برای یافتن راههای حفظ یا بهبود کیفیت آن اهمیت بسیاری پیدا کرده است. در سال‌های اخیر، مکمل‌های خوراکی کلاژن به دلیل توانایی بالقوه در بهبود ظاهر و سلامت پوست مورد توجه قرار گرفته‌اند. گفته می‌شود این مکمل‌ها می‌توانند تولید کلاژن را تحریک کنند و به هیدراته نگه‌داشتن پوست، بهبود خاصیت ارتجاعی و کاهش عمق و تعداد چین و چروک‌ها کمک کنند.
در همین راستا، گروهی از پژوهشگران از مرکز آموزش و پژوهش بیماری‌های پوست و جذام در دانشگاه علوم پزشکی تهران، تحقیقی برای بررسی اثربخشی مکمل‌های کلاژن خوراکی انجام داده‌اند. این تحقیق به تأثیر مصرف کلاژن هیدرولیزشده بر جلوگیری از علائم پیری پوست پرداخته است.
محققان برای انجام این تحقیق، مطالعات موجود در زمینه تأثیر مکمل‌های کلاژن را بررسی کردند. در این پژوهش، تأثیر این مکمل‌ها بر ویژگی‌های مختلف پوست از جمله هیدراتاسیون (رطوبت‌رسانی)، خاصیت ارتجاعی و کاهش چین و چروک‌ها ارزیابی شده است. بررسی‌ها نشان داده است که مصرف منظم کلاژن خوراکی می‌تواند در بهبود این ویژگی‌ها مؤثر باشد.
یافته‌های این تحقیق حاکی از آن است که با افزایش سن، کاهش تولید کلاژن در بدن باعث بروز علائمی مانند چین و چروک، افتادگی و خشکی پوست می‌شود.
مطالعات نشان داده‌اند که مصرف مکمل‌های حاوی کلاژن هیدرولیزشده می‌تواند این روند را کند کرده و به بهبود کیفیت پوست کمک کند. با این حال، تفاوت در دوز مصرفی و مدت زمان استفاده از مکمل‌ها در مطالعات مختلف، مانع از نتیجه‌گیری قطعی شده است.
در نتیجه‌گیری این تحقیق آمده است که مکمل‌های کلاژن خوراکی پتانسیل بالایی برای بهبود ویژگی‌های پوستی دارند. با وجود این، انجام تحقیقات بیشتری با حجم نمونه بزرگ‌تر و مدت زمان طولانی‌تر برای مشخص شدن دوز بهینه و تأثیرات دقیق آن ضروری است. همچنین، بررسی نقش سایر ترکیبات موجود در این مکمل‌ها، مانند ویتامین C و اسید هیالورونیک، برای درک بهتر اثرات خالص کلاژن اهمیت دارد.
از جمله اطلاعات تکمیلی ارائه شده در این تحقیق، اشاره به تفاوت منابع کلاژن است. کلاژن به‌دست‌آمده از ماهی به دلیل فراهمی زیستی بالاتر و ایمنی بهتر، در مقایسه با کلاژن‌های مشتق‌شده از گاو، مرغ یا خوک مؤثرتر به نظر می‌رسد.
مطالعات نشان داده‌اند که استفاده از کلاژن ماهی می‌تواند بهبود بیشتری در خاصیت ارتجاعی و رطوبت پوست ایجاد کند. همچنین، تفاوت در جمعیت‌های مورد مطالعه نیز عاملی است که بر تعمیم‌پذیری نتایج تأثیر می‌گذارد. بسیاری از مطالعات تنها بر زنان بالغ در بازه سنی ۳۵ تا ۶۵ سال متمرکز بوده و نیاز است تحقیقات گسترده‌تری برای بررسی اثرات کلاژن بر سایر گروه‌های جمعیتی انجام شود.
گفتنی است نتایج این پژوهش جالب در فصلنامه «پوست و زیبایی» وابسته به دانشگاه علوم پزشکی تهران، منتشر شده اند.
جایگزینی طبیعی و گیاهی برای شکر در بستنی
بستنی یکی از محبوب‌ترین دسرهای لبنی در جهان است که افراد در تمام گروه‌های سنی از آن لذت می‌برند؛ اما مقدار زیاد شکر در این محصول می‌تواند مشکلاتی مانند چاقی و دیابت را تشدید کند. پژوهشگران در تحقیقی جدید تأثیر یک شیرین‌کننده طبیعی بومی ایران را در بستنی بررسی کرده‌اند تا جایگزینی سالم‌تر برای شکر بیابند.
بستنی ترکیبی از شیر، محصولات لبنی و شیرین‌کننده‌هاست که به دلیل طعم دلپذیر و بافت منحصربه‌فرد خود طرفداران زیادی دارد. شکر علاوه بر ایجاد طعم شیرین، نقش مهمی در بافت بستنی دارد و بر عواملی مانند دمای انجماد، ویسکوزیته یا غلظت مایع و لطافت محصول نهایی تأثیر می‌گذارد. با این حال، مصرف بیش از حد شکر می‌تواند منجر به مشکلات جدی سلامتی از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت و چاقی شود. این نگرانی‌ها باعث شده تا محققان به دنبال جایگزین‌های سالم‌تر برای شکر در بستنی باشند.
در سال‌های اخیر، شیرین‌کننده‌های مصنوعی به عنوان جایگزین‌هایی برای شکر معرفی شده‌اند، اما برخی از این ترکیبات اثرات جانبی نامطلوبی مانند افزایش خطر برخی بیماری‌های متابولیکی و حتی مشکلات قلبی دارند. به همین دلیل، توجه زیادی به استفاده از شیرین‌کننده‌های طبیعی جلب شده است. یکی از این شیرین‌کننده‌ها، عصاره ریشه شیرین‌بیان است که بیش از ۴۰۰ سال در طب سنتی مورد استفاده قرار گرفته و علاوه بر خاصیت شیرین‌کنندگی، دارای فواید دارویی نیز هست. این ماده نه‌تنها طعم شیرین ایجاد می‌کند، بلکه ۵۰ برابر از شکر معمولی شیرین‌تر است و خواصی مانند بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش التهاب را دارد. این ویژگی‌ها باعث شده تا محققان بررسی کنند که آیا می‌توان از شیرین‌بیان در بستنی به جای شکر استفاده کرد.
پژوهشگران دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، با همکاری سازمان ملی استاندارد، تحقیقی را در این زمینه انجام داده‌اند. آن ها تأثیر استفاده از شیرین‌بیان را بر کیفیت بستنی بررسی کردند تا مشخص شود که آیا این شیرین‌کننده طبیعی می‌تواند جایگزین مناسبی برای شکر باشد و در عین حال، ویژگی‌های فیزیکی و طعمی مطلوب بستنی را حفظ کند.
در این پژوهش، محققان مقدار مشخصی از عصاره شیرین‌بیان (در غلظت‌های مختلف از ۰.۵ تا ۲ درصد) را به ترکیب بستنی اضافه کردند. سپس ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی محصول نهایی مانند pH (معیار اسیدی یا قلیایی بودن)، وزن مخصوص، غلظت، حجم، رنگ و میزان آب شدن بستنی مورد بررسی قرار گرفت. همچنین ارزیابی حسی توسط گروهی از داوران انجام شد تا میزان پذیرش طعمی بستنی‌های تولید شده سنجیده شود.
نتایج این پژوهش نشان دادند که با جایگزینی شیرین‌بیان در ترکیب بستنی، میزان pH کاهش یافت که به معنی افزایش اسیدیته محصول بود. نمونه‌هایی که ۲ درصد عصاره شیرین‌بیان داشتند، کمترین pH را نشان دادند. همچنین افزایش مقدار شیرین‌بیان باعث افزایش ویسکوزیته (غلظت) بستنی و کاهش مواد جامد کل شد.
یکی از یافته‌های جالب این مطالعه آن بود که بستنی‌های حاوی مقدار بیشتری از شیرین‌بیان، دیرتر شروع به آب شدن کردند. نمونه‌ای که دارای ۲ درصد شیرین‌بیان بود، طولانی‌ترین زمان ذوب را داشت و اولین قطره آن پس از ۱۱ دقیقه ظاهر شد.
همچنین مشخص شد که افزایش میزان عصاره شیرین‌بیان باعث تغییر رنگ بستنی شده و باعث کاهش روشنایی آن شد، درحالی‌که شاخص‌های رنگی قرمز و زرد افزایش یافتند. از نظر طعمی، بیشترین پذیرش حسی در میان داوران برای بستنی حاوی ۱ درصد عصاره شیرین‌بیان ثبت شد.
این تحقیق نشان داد که شیرین‌بیان می‌تواند جایگزین مناسبی برای شکر در بستنی باشد، اما میزان آن باید کنترل شود. اگر مقدار زیادی از این شیرین‌کننده طبیعی استفاده شود، ممکن است طعم تلخی ایجاد کند که از نظر مصرف‌کنندگان چندان مطلوب نیست. بنابراین، بهترین میزان برای افزودن این عصاره ۱ درصد تشخیص داده شد، زیرا در این مقدار، هم از نظر طعمی قابل قبول بود و هم ویژگی‌های فیزیکی مناسب بستنی حفظ میشد.
به طور کلی، یافته‌های این پژوهش که در فصلنامه «پژوهش‌های صنایع غذایی» وابسته به دانشگاه تبریز نشان میدهند که استفاده از یک شیرین‌کننده طبیعی مانند شیرین‌بیان می‌تواند به تولید بستنی سالم‌تر کمک کند. این موضوع به‌ویژه برای افرادی که به دنبال کاهش مصرف قند در رژیم غذایی خود هستند، اهمیت دارد. البته، مطالعات بیشتری لازم است تا اثرات طولانی‌مدت این جایگزینی بررسی شود.
شناسایی ۷۰ مبتلا به سرخک در هرمزگان / واکسن مؤثر اما کافی نیست
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی هرمزگان از شناسایی ۷۰ نفر مبتلا به بیماری سرخک در استان هرمزگان خبر داد که تنها دو کودک با سابقه دریافت واکسن ضد سرخک به این بیماری مبتلا شده‌اند.
یحیی میرزاده، معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی هرمزگان درباره شناسایی ۷۰ فرد مبتلا به سرخک اظهار کرد: از ابتدای پارسال تا امروز، طی فرآیند نظارت بر بیماری‌های بثوری و تب‌دار، ۲۸۳ مورد بیمار مشکوک به سرخک در استان شناسایی شده که از این تعداد، ۷۰ مورد به‌طور قطعی به بیماری سرخک مبتلا بوده‌اند. این موارد در شهرستان‌های بندرعباس، جاسک، قشم، میناب، بشاگرد، بندرخمیر و رودان گزارش شده است. بیشترین مبتلایان از جمعیت حاشیه‌نشین و افرادی هستند که فاقد سابقه واکسیناسیون بوده‌اند. تنها دو کودک با سابقه دریافت واکسن ضد سرخک به این بیماری مبتلا شده‌اند.
میرزاده افزود: در راستای شناسایی سریع و بیماریابی موارد تماس، پیگیری‌های لازم انجام شده و بازدید از بیش از ۱۴ هزار خانوار در سطح استان صورت گرفته است. در این فرآیند، آموزش‌های ضروری به خانوارها ارائه و هزار و ۶۵۴ دوز واکسن تکمیلی یا تأخیری طبق دستورالعمل‌های کشوری به افراد در تماس با مبتلایان تزریق شده است.
وی درباره وضعیت پوشش واکسیناسیون در استان نیز گفت: پوشش واکسیناسیون در استان همچنان بالای ۹۵ درصد است، اما هدف ما این است که هیچ تأخیری در واکسیناسیون هیچ‌یک از کودکان و افراد در معرض خطر نداشته باشیم و واکسیناسیون بموقع در تمامی مناطق استان بویژه در مناطق حاشیه‌ای بطور کامل انجام شود.
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی هرمزگان با اشاره به مسری بودن بیماری سرخک تصریح کرد: هر بیمار مبتلا به سرخک می‌تواند موجب ابتلای هشت تا ۱۰ نفر دیگر شود. بنابراین، واکسیناسیون مهمترین سد حفاظتی در برابر این بیماری است و باید پوشش واکسیناسیون در سطح بالایی باقی بماند تا از شیوع و گردش ویروس جلوگیری شود.
میرزاده در ادامه افزود: از ابتدای سال ۱۴۰۴ تاکنون هیچ مورد مثبتی از بیماری سرخک در استان گزارش نشده است، که این نشان‌دهنده تأثیر اقدامات پیشگیرانه و واکسیناسیون به‌موقع از گذشته تا کنون در کنترل وضعیت بیماری در استان بوده است.
وی در ادامه تأکید کرد: آمار و وضعیت بیماران مشکوک و قطعی بیماری سرخک به‌طور روزانه تحت رصد دقیق وزارت بهداشت قرار دارد و معاونت محترم بهداشت وزارت بهداشت و مدیر محترم بیماری‌های واگیر وزارت بهداشت در جریان کامل وضعیت و میزان ویروس و بیماری در استان هستند.
در صورت صلاحدید و دستور وزارت بهداشت، پوشش واکسیناسیون بوستر در گروه‌های مختلف به‌طور هدفمند و محدود انجام خواهد شد. با این حال، تا این لحظه، با توجه به شرایط پایدار بیماری و پوشش واکسیناسیون بالا، نیازی به دوز تقویتی مشاهده نشده است.
چرا بهتر است گاهی «عقب عقب» راه بروید؟
پیاده‌روی یکی از ساده‌ترین و در دسترس‌ترین روش‌ها برای حفظ تناسب‌اندام است، اما اگر چند قدم هم به صورت رو به عقب بردارید، ممکن است مزایای بیشتری به دست آورید!
این حرکت که در نگاه اول غیرمعمول به نظر می‌رسد، «پیاده‌روی معکوس» یا پیاده‌روی رو به عقب نام دارد و به دلیل تأثیر مثبت بر تعادل، تقویت عضلات کمتر استفاده‌شده و حتی بهبود عملکرد شناختی مورد توجه قرار گرفته است.
این روش چندان جدید نیست؛ اسناد تاریخی نشان میدهند که پیاده‌روی به عقب قرن‌هاست که در تمرینات سنتی چین جای داشته است. بعدها ورزشکاران و مربیان از آن برای افزایش عملکرد ورزشی بهره گرفتند. اکنون تحقیقات نشان میدهند که این تغییر کوچک در نحوه حرکت، فواید چشمگیری برای بدن دارد.
مزایای پیاده‌روی رو به عقب
برخلاف پیاده‌روی رو به جلو که بیشتر روی مچ پا تأثیر می‌گذارد، پیاده‌روی به عقب فشار بیشتری بر روی لگن و زانوها وارد می‌کند. این تغییر ظریف در حرکت، گروه‌های عضلانی متفاوتی را فعال کرده و به بهبود قدرت و انعطاف‌پذیری کمک می‌کند.
نیکول هاس، متخصص ارتوپدی در کلرادو، درباره این روش می‌گوید: به نظر من یکی از مهمترین مزایای پیاده‌روی به عقب روی تردمیل، تغییر در نحوه توزیع فشار بر بدن و ایجاد چالشی جدید برای مغز و سیستم تعادل است. این حرکت الگوی راه رفتن را تغییر می‌دهد و باعث می‌شود عضلات، تاندون‌ها، بافت‌های همبند و مفاصل به شکل متفاوتی درگیر شوند.
جانت دوفک، استاد علوم حرکتی و تغذیه در دانشگاه نوادای لاس‌وگاس، بیش از ۲۰ سال است که روی تأثیرات پیاده‌روی معکوس تحقیق می‌کند. مطالعات او نشان داده‌اند که این روش انعطاف‌پذیری کمر و همسترینگ را افزایش می‌دهد، درد کمر را کاهش می‌دهد و تعادل و ثبات بدن را بهبود می‌بخشد. به همین دلیل، این شیوه اغلب در فیزیوتراپی و برنامه‌های توان‌بخشی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اما فواید این روش فقط به افزایش انعطاف‌پذیری محدود نمی‌شود. کالج آمریکایی پزشکی ورزشی اعلام کرده که پیاده‌روی معکوس در هر دقیقه ۴۰ درصد بیشتر از پیاده‌روی سریع به جلو کالری می‌سوزاند. همچنین طبق مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۴ در ژورنال بین‌المللی انتشارات علمی و پژوهشی منتشر شد، زنانی که اضافه‌وزن داشتند و بین ۲۰ تا ۴۰ ساله بودند، پس از یک برنامه ۶ هفته‌ای پیاده‌روی به عقب، کاهش چربی بدن و بهبود تناسب‌اندام را تجربه کردند.
داین مک‌کیبن رایس، مدیر کلینیک Validus Sports Injury در لندن، در این باره می‌گوید: اگر به دنبال تمرینی مؤثر برای تقویت عضلات همسترینگ و سرینی هستید، یک کمربند به یک سورتمه وزنه‌دار ببندید و فقط ۱۰ تا ۱۵ یارد به عقب راه بروید. نتیجه‌اش شما را شگفت‌زده خواهد کرد.
تقویت مغز با پیاده‌روی رو به عقب
تحقیقات جدید نشان میدهند که پیاده‌روی معکوس فقط برای عضلات مفید نیست، بلکه عملکرد شناختی را نیز تقویت می‌کند. یک مطالعه در سال ۲۰۱۹ نشان داد که افرادی که هفته‌ای ۳ تا ۴ بار و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به عقب راه می‌رفتند، در مقایسه با کسانی که فقط به جلو راه می‌رفتند یا تحرک نداشتند، پیشرفت بیشتری در تعادل و ثبات بدن داشتند.
دکتر آشوی نی نادکارنی، استادیار روان‌پزشکی در دانشکده پزشکی هاروارد، درباره فواید شناختی پیاده‌روی معکوس می‌گوید: راه رفتن به عقب باعث بهبود عملکرد ذهنی می‌شود، زیرا آگاهی مکانی و هماهنگی حرکتی را تقویت می‌کند. از آنجا که این فعالیت نیازمند تمرکز و دقت بیشتری است، می‌تواند عملکرد اجرایی مغز را نیز بهبود بخشد.
تحقیقات نشان داده‌اند که پیاده‌روی معکوس به افزایش سرعت واکنش و بهبود حافظه کوتاه‌مدت نیز کمک می‌کند.
کاهش درد مفاصل و آرتروز
این روش برای افرادی که از درد مفاصل یا آرتروز رنج می‌برند نیز مفید است. برخلاف پیاده‌روی معمولی که فشار زیادی بر کشکک زانو وارد می‌کند، پیاده‌روی به عقب فشار کمتری بر این ناحیه وارد کرده و در عوض عضلات چهارسر ران را تقویت می‌کند. این عضلات به ثبات زانوها کمک می‌کنند و از بروز آسیب جلوگیری می‌نمایند.
مطالعه‌ای که در ژورنال پزشکی آمریکای شمالی منتشر شد، نشان داد اضافه کردن پیاده‌روی معکوس به برنامه فیزیوتراپی، به میزان قابل توجهی ناتوانی بیماران مبتلا به آرتروز زانو را کاهش داده است.
جانت دوفک، متخصص علوم حرکتی، درباره میزان تأثیرگذاری این تمرین می‌گوید: مانند هر تمرین ورزشی دیگر، فواید پیاده‌روی به عقب به سطح آمادگی جسمانی هر فرد بستگی دارد. همچنین می‌توان سرعت و شیب مسیر را تغییر داد تا تمرین شدت بیشتری پیدا کند.
تردیدها و توصیه‌های ایمنی
با این حال، همه متخصصان کاملاً متقاعد نشده‌اند که پیاده‌روی معکوس از سایر تمرینات ورزشی بهتر باشد. جاناتان جری، محقق علمی در دانشگاه مک‌گیل، معتقد است: بیشتر شواهد موجود درباره فواید پیاده‌روی به عقب از مطالعات فیزیوتراپی ناشی می‌شود که آن‌هم روی گروه‌های بسیار کوچکی از افراد انجام شده است. این مطالعات نشان داده‌اند که چنین تمریناتی می‌توانند برای کسانی که مشکلات زانو دارند مفید باشند، اما برای افراد عادی، این تمرین بیشتر شبیه یک فعالیت عجیب و غریب است که احتمالاً از ورزش‌های معمولی مؤثرتر نیست. ضمن اینکه خطر زمین خوردن را هم افزایش می‌دهد.
نیکول هاس، متخصص ارتوپدی، در این زمینه توضیح می‌دهد: مطالعاتی که درباره فواید پیاده‌روی به عقب برای کاهش درد زانو و کمر یا افزایش تناسب‌اندام انجام شده، اغلب روی گروه‌های کوچک و با بیماری‌های خاص متمرکز بوده‌اند. بنابراین نمی‌توان این نتایج را به طور کلی به همه افراد تعمیم داد.
به گزارش وب گاه فرادید، با توجه به این موارد، رعایت نکات ایمنی برای کسانی که قصد امتحان این روش را دارند ضروری است. دوفک در این زمینه توصیه می‌کند: «هنگام تمرین، دقت کافی داشته باشید. استفاده از تردمیل می‌تواند خطرات احتمالی را کاهش دهد. همچنین قبل از شروع اطمینان حاصل کنید که مسیر شما عاری از موانع است. اگر احساس نگرانی می‌کنید، می‌توانید از یک همراه بخواهید که مسیر را برای شما بررسی کند».
چرا دختران نوجوان بیشتر افسرده می‌شوند
پژوهشگران به‌تازگی دریافتند چرا دختران نوجوان بیشتر از پسران نوجوان به افسردگی مبتلا می‌شوند؛ این کشف به آنها کمک می‌کند به نوجوانانی که در معرض ابتلا به این بیماری قرار دارند کمک کنند.
به گزارش گروه علمی ایرنا، وبگاه سای‌تِک‌دِیلی در گزارشی آورده است:
افسردگی یک بیماری روانی است که نزدیک به ۲۸۰ میلیون نفر در سراسر جهان به آن مبتلا هستند. این بیماری در زنان دو برابر مردان شایع است؛ این تفاوت در دوران نوجوانی ظاهر می‌شود. پژوهشگران قبلاً مکانیسم‌های زیست‌شناختی زمینه‌ساز افسردگی در بزرگسالان را بررسی کرده و به نقش احتمالی مسیر کینورنین در آن پی برده بودند. پژوهشگران کینگز کالج لندن نیز به‌تازگی برای اولین بار مسیر کینورنین را در نوجوانان با توجه به جنسیت آنان بررسی کردند.
مسیر کینورنین یک فرآیند متابولیک (مربوط به سوخت‌وساز) است که تریپتوفان (اسید آمینه موجود در بسیاری از غذاها) را تجزیه می‌کند. در مغز، این تجزیه می‌تواند دو مسیر متمایز را دنبال کند: یکی که ترکیبات محافظ نورونی تولید می‌کند و دیگری که به تولید سموم عصبی (نوروتوکسین) منجر می‌شود. یکی از فرآورده‌های مهم متابولیسم (سوخت‌وساز) طبیعی تریپتوفان، «اسیدکینورنیک» است، که از سلول‌های مغز محافظت می‌کند، و دیگری «اسیدکینولینیک» است که می‌تواند برای آنها مضر باشد.
این پژوهشگران دریافتند نوجوانانی که در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به افسردگی قرار دارند یا آن‌هایی که مبتلا به افسردگی تشخیص داده شده‌اند، میزان کمتری اسید کینورنیک، که یک ترکیب محافظ نورونی است، دارند. این کمبود در دختران نوجوان آشکارتر بود که نشان می‌دهد دختران احتمالاً در برابر اثرات مضر مسیر نامتعادل کینورنین در دوران نوجوانی آسیب‌پذیرتر هستند، و توضیحی است برای اینکه چرا تعداد زنان مبتلا به افسردگی در مقایسه با مردان بیشتر است
آنها همچنین دریافتند دختران نوجوان مبتلا به افسردگی مداوم در مقایسه با آن‌هایی که در طول زمان بهبود می‌یابند متابولیت‌های (مواد شرکت‌کننده در سوخت‌وساز سلولی) نوروتوکسیک بیشتری دارند که نشان می‌دهد افزایش فعالیت نوروتوکسیک در مسیر کینورنین می‌تواند غلبه برخی از نوجوانان بر افسردگی را سخت‌تر کند.
نغمه نیک‌خصلت، سرپرست گروه پژوهشی توضیح داد: پژوهش ما نشان می‌دهد که اندازه‌گیری مواد شیمیایی درگیر در مسیر کینورنین احتمالاً می‌تواند به شناسایی افراد، به‌ویژه زنان در معرض خطر ابتلا به افسردگی مداوم، و همچنین انتخاب روش‌های مناسب برای حمایت از آنان به ما کمک کند. این یافته‌ها کمک می‌کند با مداخلاتی که به روش‌های مختلف از تجویز دارو گرفته تا تغییر در سبک زندگی با رژیم غذایی و ورزش، در مسیر کینورنین تأثیر می‌گذارند به گونه‌ای هدفمندتر از نوجوانان مبتلا به افسردگی حمایت کنیم.
“چرت بعدازظهر” مهارت حل مسئله را تقویت می‌کند
مطالعه جدید نشان داده که چرت‌های بعدازظهر مهارت‌های حل مسئله را تقویت می‌کند و در این زمینه، خواب با حرکت سریع چشم (REM) (مرحله‌ای از خواب که با رویاها و با ذخیره‌سازی خاطرات و پردازش احساسات مرتبط است) به‌ویژه اهمیت دارد.
محققان دانشگاه ایالتی تگزاس موضوع «حل مسائل مشابه» را در افراد مختلفی آزمایش کردند؛ «حل مسائل مشابه» زمانی اتفاق می‌افتد که مغز از روش‌های موفقیت‌آمیز گذشته برای حل مسائل مشابه جدید استفاده می‌کند. آنها دریافتند افرادی که چرت می‌زنند در حرکت ذهن به سمت راه‌حل‌ها بهتر عمل می‌کنند.
محققان در مقاله خود نوشتند: «نتایج کنونی نشان می‌دهد وقتی مسئله‌ای غیرقابل‌حل به نظر می‌رسد، اصطلاح انگلیسی «sleep on it» به معنای «فکر کن و تصمیم عجولانه نگیر» بجا و درست است با این تفسیر که یک خواب شب خوب، فکر را باز و روشن می‌کند و موجب تصمیم‌گیری‌های بهتر می‌شود، به ویژه اگر خواب REM باشد.
این مرحله از خواب ممکن است نقشی کلیدی در استفاده بهتر از تجربیات گذشته ایفا کند و ارتباطاتی را که در بیداری به راحتی قابل‌مشاهده نیستند، ایجاد و تقویت کند.
این مطالعه شامل ۵۸ شرکت‌کننده میشد که مجموعه‌ای از مسائل را مشاهده کردند و سپس راه‌حل‌های آنها را دیدند. سپس مجموعه‌ای دیگر از مسائل مشابه به آنها ارائه شد، این بار بدون هیچ راه‌حلی، اما معماها می‌توانستند با استفاده از همان فرآیندهای ذهنی مجموعه اول حل شوند.
در ادامه، یک فاصله دوساعته وجود داشت که طی آن ۲۸ نفر از داوطلبان یک چرت ۱۱۰ دقیقه‌ای زدند، در حالی که از ۳۰ نفر دیگر خواسته شد بیدار بمانند. زمان REMگروهی که چرت زدند با استفاده از هدست EEG اندازه‌گیری شد.
مواقعی که چرت زدن توصیه نمی‌شود
بعد از استراحت، آزمایش ادامه پیدا کرد و به همه شرکت‌کنندگان فرصتی داده شد تا دوباره به مسائل مجموعه دوم که نتوانسته بودند حل کنند نگاه کنند.
معلوم شد کسانی که چرت زدند، در حل مسائلی که ابتدا برایشان دشوار بود بهتر عمل کردند و مقدار خواب REM آنها با احتمال حل این مسائل ارتباط داشت. این در حالی است که چرت‌زده‌ها و چرت‌نزده‌ها قبل از استراحت در حل مسائل امتیاز مشابهی کسب کرده بودند.
چرت‌زده‌ها در قیاس با گروه بیدار، در شناسایی شباهت‌های میان مسائل در مجموعه اول و دوم بهتر عمل کردند.
محققان نوشتند: این نتایج نشان می‌دهد خواب توانایی حل مسائل هدف را که ابتدا قابل‌حل نبودند بهبود می‌بخشد و خواب REM به بهبود استفاده از انتقال مشابهت‌ها کمک می‌کند، از راه برجسته کردن شباهت‌های میان مسائل مبدا و هدف که قبل از چرت زدن نادیده گرفته شده بودند.
ما نمی‌توانیم با اطمینان بگوییم رابطه علت و معلولی مستقیم وجود دارد، اما این یک پیوند قوی است. این یافته‌ها هم‌راستا با تحقیقات قبلی است که نشان داده بود خواب با مهارت‌های حل مسئله خلاقانه بهتر و چابکی ذهنی بهتر در زمینه‌های مختلف مرتبط است.
محققان معتقدند روشی که مرحله خواب REM به‌طور خاص به ما کمک می‌کند خاطرات جدید را به خاطرات قدیمی متصل کنیم، می‌تواند در این نوع معماها که نیاز به یادآوری مهارت‌های موجود دارند، مفید باشد.
به گزارش وب گاه فرادید، شاید درخواست چرت زدن ۱۱۰ دقیقه‌ای در طول روز به منظور افزایش بهره‌وری بعدازظهر از رئیس‌تان سخت و نشدنی باشد، اما این مطالعه ثابت کرده که پس از چرت زدن می‌توانیم در حل مسائل بهتر عمل کنیم.
ترفندهای تازه ماندن؛ چه غذاهایی را نباید فریز کرد؟
فریز کردن مواد غذایی یک روش ساده و کاربردی برای استفاده از آن در زمانی دیگر است. در واقع فریز کردن با افزایش طول عمر غذاها این فرصت را به شما می‌دهد تا چند ماه بعد نیز غذا و خوراکی مورد نظر خود را نگهداری کنید اما برخی غذاها با فریز کردن فاسد می‌شوند.
کدام مواد غذایی را نباید فریز کرد؟ فریز کردن مواد غذایی یک روش ساده و کاربردی برای استفاده از آن در زمانی دیگر است. در واقع فریز کردن با افزایش طول عمر غذاها این فرصت را به شما می‌دهد تا چند ماه بعد نیز غذا و خوراکی مورد نظر خود را نگهداری کنید. اما آیا تا به حال به این موضوع فکر کرده‌اید که کدام غذاها را نباید فریز کنید؟ آیا در مورد مضرات فریز کردن غذا چیزی شنیده‌اید؟ در این مقاله از سرویس خانه‌داری می‌توانید با لیست غذاهای فریزری و غذاهایی که هرگز نباید در فریزر گذاشت آشنا شوید.
دلیل فریز کردن مواد غذایی چیست؟
فریز کردن مواد غذایی روشی کاربردی برای نگه داشتن تازگی آنها است. غذاهای زیادی هستند که در لیست غذاهای فریزری قرار دارند و با فریز کردن مشکلی در آنها ایجاد نمی‌شود. شما به راحتی می‌توانید لبنیات شامل: کره، پنیر، بستنی، خامه و…، انواع گوشت، مرغ و ماکیان، ماهی، بیکن، خرچنگ، صدف، میگو و انواع سبزیجات سبز و رنگی را در فریزر نگهداری کنید.
اما در مقابل برخی از خوراکی‌ها هستند که نباید فریز شوند. به طور معمول این غذاها با فریز کردن خاصیت خود را از دست میدهند و خراب می‌شوند و حتی ممکن است برای بدن مضر باشند.
لیست غذاهایی که نباید فریزر شوند
شیوه فریز کردن مواد غذایی متفاوت است. همچنین برخی غذاها هستند که اصلاً به هیچ عنوان نباید آنها را فریز کنید. در این بخش می‌توانید با لیست غذاهایی که نباید فریزر شوند آشنا شوید.
۱- غذاهای کنسروی را فریز نکنید
برای نگهداری غذاهای کنسروی هیچ‌گاه نباید آنها را با قوطی کنسرو داخل فریزر قرار دهید. برای این کار می‌توانید غذا را از داخل قوطی خارج کنید و در یک ظرف مناسب فریزر بریزید.
۲- چطور تخم مرغ را فریز کنیم؟
تخم مرغ خام با پوست از آن مواد غذایی است که نمی‌توانید فریزر کنید. قرار دادن تخم مرغ خام در فریزر موجب شکستن آن می‌شود و از همین رو فریز کردن تخم مرغ خام امکان‌پذیر نیست. برای فریز کردن تخم مرغ باید ابتدا آن را در یک ظرف بشکنید. سپس با کمک چنگال کمی بزند و در آخر داخل قالب‌ها یا ظرف‌های مناسب بریزید.
۳- میوه‌ها و سبزیجات آبدار را فریز کنیم؟
میوه‌ها و سبزیجات آبدار در لیست سبزیجاتی که نباید فریز کرد قرار دارند. زمانی که یخ این سبزیجات آب می‌شود، به دلیل خارج شدن آب یخ‌زده از آنها به شدت له و پلاسیده می‌شوند.
از همین رو بهتر است این نوع میوه‌ها و سبزیجات را به صورت تازه مصرف کنید. به علاوه میوه و سبزیجات آبدار فریز شده دیگر به صورت میوه و سبزی عادی قابل خوردن نیستند و تنها می‌توانید از آن به صورت له شده در غذا استفاده کنید.
۴- نگهداری غذاهای پخته و سرخ شده در فریزر
به طور معمول فریز کردن غذاهای پخته نباید خیلی طولانی باشد. زمانی که شما یک غذای سرخ شده یخ‌زده را از فریزر خارج می‌کند، کیفیت غذا به شدت پایین می‌آید. از طرف دیگر فریز کردن غذاهای پخته و سرخ شده موجب نرم شدن آن می‌شود و دیگر قابل خوردن نخواهد بود.
توجه داشته باشید که مثلا بعد از فریز کردن خورش قورمه سبزی حتما برای چند دقیقه آن را روی گاز قرار دهید و اجازه دهید تا دوباره جا بیفتد. برای نگهداری خورشت فسنجان در فریزر هم بهتر است از یک ظرف درب‌دار استفاده کنید و حتما بعد از خارج کردن غذا از فریزر آن را روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا دوباره جا بیفتد و گرم شود.
۵- فریز کردن سس‌های تهیه شده با آرد و نشاسته ذرت
نگهداری غذا در فریزر برای هر غذایی مناسب نیست. برای مثال زمانی که سس‌های آردی یا نشاسته‌ای یا سس مایونز خانگی با تخم مرغ یا بدون تخم مرغ و همچنین سس مایونز کارخانه‌ای را در فریزر قرار می‌دهید، بعد از آب شدن مشاهده می‌کنید که سس کاملاً جدا و خراب شده و دیگر قابل استفاده نخواهد بود.
۶- روش صحیح فریز کردن ماکارونی پخته
ماکارونی پخته نیز در لیست غذاهایی که نباید فریزر شوند قرار دارد، چون این کار موجب نرم و خیس شدن غذا می‌شود. برای نگهداری ماکارونی در فریزر بهتر است آن را به صورت نیمه‌پخته در فریزر قرار دهید.
۷- مضرات فریز کردن دسرهای خامه‌ای و ماستی
اگر با این تصور دسرهای خامه‌ای را در فریزر قرار می‌دهید که بعداً دوباره از آنها استفاده کنید، سخت در اشتباه هستید. معمولاً بعد از فریز کردن این دسرهای خامه‌ای متوجه می‌شود که لایه‌ای آب روی آنها ایجاد شده و کاملاً ظاهر و طعمی متفاوت با قبل پیدا کرده است. از مضرات فریز کردن غذاهای خامه‌ای بریده بریده شدن دسر و آب شدن خامه آن است که طعم و ظاهر بسیار بدی به آن می‌دهد.
۸- پودر قهوه را فریز کنیم یا نه؟
قرار دادن پودر قهوه در فریزر به شدت روی کیفیت آن تأثیر می‌گذارد. برعکس بسیاری از مواد غذایی که لازم است برای حفظ کیفیت در فریزر نگهداری شوند، نگه داشتن پودر قهوه در فریزر موجب تغییر مزه و بوی آن می‌شود و به همین دلیل اصلاً توصیه نمی‌شود.
۹- طریقه فریز کردن قارچ
قارچ خام مقدار رطوبت زیادی دارد و از همین رو لازم است برای نگهداری قارچ در منزل باید یکسری جزییات را رعایت کنید. در اولین روش فریزر کردن قارچ باید آنها را به خوبی بشویید و اجازه دهید خوب خشک شوند. سپس برای اینکه قارچ در فریزر پلاسیده و نرم نشود، می‌توانید قبل از قرار دادن آن در فریزر، قارچ‌ها را خرد کنید و در مقداری روغن سرخ نمایید. سپس اجازه دهید خنک شوند. در نهایت قارچ‌ها را در کیسه‌ای مناسب بریزید و درب آن را محکم کرده و در فریزر قرار دهید. این طرز فریز کردن قارچ از آب افتادن و خراب شدن آن جلوگیری می‌کند.
در روش دیگر فریز کردن قارچ می‌توانید قارچ را بلانچ کنید. برای این کار قارچ‌های خرد شده را داخل آب جوش بیندازید و بعد از اینکه کمی نرم شدند، آنها را روی سینی پهن کنید تا خنک شوند. سپس قارچ‌ها را بسته‌بندی کنید و در فریزر قرار دهید.
۱۰- سیب‌زمینی را فریزر کنیم؟
سیب زمینی میزان آب زیادی دارد و اگر منجمد شود، بافت و طعم خود را از دست می‌دهد. هر چند فریزر کردن سیب زمینی پخته هم چندان توصیه نمی‌شود، اما برای نگهداری سیب زمینی در فریزر می‌توانید سیب زمینی را بپزید و برای چند روز در فریزر قرار دهید.
۱۱- آیا می‌توان پنیر صبحانه را فریز کرد؟
به طور کلی پنیر صبحانه ماندگاری بالایی دارد و می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کنید. قرار دادن پنیر صبحانه در فریزر موجب تغییر بافت آن می‌شود. در صورتی که از پنیر صبحانه در پخت غذاهایی مثل پنیر برشته استفاده می‌کنید، می‌توانید پنیر برشته را برای مدت محدود در فریزر بگذارید.
۱۲- شیر در لیست مواد غذایی که نباید فریزر کنید قرار دارد
منجمد کردن «شیر» موجب از دست رفتن شفافیت و بریده بریده شدن آن می‌شود. در صورتی که قصد دارید از شیر برای تهیه غذا استفاده کنید، می‌توانید آن را برای مدت زمان محدود در فریزر بگذارید. برای مصرف شیر منجمد شده باید آن را ابتدا در یخچال قرار دهید تا به آرامی یخ آن باز شود.
۱۳- آیا می‌توان ماست را فریز کرد؟
“ماست” درست مثل شیر در دمای پایین فریزر بریده بریده می‌شود و بافت خود را از دست می‌دهد. ماست منجمد شده برای مصرف روزانه مناسب نیست و می‌توانید از آن برای تهیه دسر یا کیک استفاده کنید.
۱۴- آیا می‌توان نوشابه‌های گازدار را منجمد کرد؟
فریز کردن نوشابه‌های گازدار موجب افزایش گاز و حتی انفجار بطری می‌شود. در صورتی که قصد دارید نوشابه را منجمد کنید باید فقط یک سوم از حجم یک بطری را با نوشابه پر کنید تا بعد از زیاد شدن حجم آن به بیرون از ظرف نریزد.
۱۵ – آیا نگهداری جگر در فریزر امکان‌پذیر است؟
“جگر” از آن مواد غذایی است که بهتر است به صورت تازه مصرف شود. البته برای نگهداری جگر می‌توانید آن را بسته‌بندی کنید و تا ۴ ماه در فریزر قرار دهید.
۱۶- این خوراکی ها را هم در فریزر نگهداری نکنید
برخی از غذاها به خوبی منجمد نمی‌شوند و از همین رو با قرار دادن در فریزر خراب و فاسد می‌شوند. آشنایی با لیست غذاهای فریزری و غیر فریزری به شما کمک می‌کند تا تنها از خوراکی‌های مجاز در فریزر استفاده کنید. فریز کردن این مواد غذایی کار اشتباهی است و کیفیت آنها را از بین می‌برد:
سفیده تخم مرغ پخته شده
سوپ‌ها و سس‌های تهیه شده از خامه
خیار
دسرهای تخم مرغ
غذاهای سرخ شده
نگهداری برنج پخته در فریزر
ژلاتین
تخم مرغ آب پز شد
سالادهای آغشته به س
خامه ترش
کاه
پیاز
پرتقال، لیمو، گریپ فروت
هندوانه
انواع سس سالاد
مضرات نگهداری غذا در فریزر
از اولین و مهمترین مضرات فریز کردن غذا می‌توان به کم شدن ویتامین‌ها و پایین آمدن کیفیت غذا و سبزیجات اشاره کرد. همان‌طور که گفته شد در رأس سبزیجاتی که نباید فریز کرد، سبزیجات نرم و تازه هستند. این کار موجب له شدن و خراب شدن بافت این سبزی‌ها می‌شود. به علاوه برخی از خوراکی‌ها مثل سیب زمینی خام قابل فریز کردن نیستند و به سرعت فاسد می‌شوند. از همین رو بهتر است حواستان به آنها باشد.
به علاوه به یاد داشته باشید که فریز کردن غذاهای پخته موجب پایین آمدن زمان نگهداری آن می‌شود. برای مثال اگر قرار باشد یک غذای خام را برای ۲ ماه در فریزر نگهداری کنید، برای فریز کردن غذاهای پخته تنها ۱ ماه زمان دارید. از همین رو بهتر است همیشه غذاها را به صورت خام فریز کنید.
یکی از مهمترین مضرات فریز کردن غذا مربوط به خوراکی‌هایی است که در آنها نیترات به کار رفته است. بهتر است چنین خوراکی‌هایی را به هیچ عنوان فریز نکنید. زیرا با فریز کردن، نیترات به نیتریت تبدیل می‌شود و به شدت برای بدن مضر است. معمولاً غذاهایی مثل سوسیس و کالباس که مواد نگه‌دارنده دارند، حاوی نیترات هستند.
از دیگر مضرات فریز کردن غذا و سبزیجات تغییر در مزه و رنگ آنها است. برای بالا بردن کیفیت سبزیجات در فریزر بهتر است آنها را برای چند ثانیه در آب جوش بیندازید و بعد بیرون بیاورید. این کار مانع تغییر رنگ سبزیجات می‌شود. به علاوه قرار دادن سبزیجات در آب جوش حجم آنها را کاهش می‌دهد و موجب می‌شود تا این سبزیجات فضای کمتری را در فریزر اشغال کنند.
به یاد داشته باشید که برای نگهداری غذا در فریزر حتماً درب پلاستیک را محکم کنید یا از پلاستیک‌های زیپ‌دار استفاده نمایید. توجه داشته باشید که بهترین روش برای نگهداری مرغ پخته در فریزر این است که آن را به صورت ریش ریش کنید و بعد در غذاهایی مثل سالاد الویه استفاده نمایید.
سوالات متداول
مدت زمان نگهداری نان در فریزر چقدر است؟
نان در لیست مواد فریزری است و می‌توانید آن را بین ۲ تا ۳ ماه در فریزر قرار دهید.
آیا می‌توان میوه به را منجمد کرد؟
برای منجمد کردن میوه به باید آن را خرد کنید و در ظرف درب‌دار بریزید و در فریزر قرار دهید. از آن جایی که میوه به بعد از منجمد شدن بافت و رنگش تغییر می‌کند، برای مصرف خام مناسب نیست و می‌توانید از به منجمد شده برای تهیه انواع غذا، مربای به و دسر استفاده کنید.
آیا نگهداری مواد کتلت در فریزر امکان‌پذیر است؟
برای نگهداری مواد کتلت گوشت می‌توانید آن را برای ۲ تا ۳ روز در فریزر قرار دهید. برای این کار بهتر است مواد را در قالب‌های مناسب بریزید و مایه کتلت را مستقیما بعد از خارج کردن از فریزر در روغن سرخ کنید.