۱۰ میلیون سیم کارت دانش‌آموزی عرضه می‌شود

وزیر ارتباطات و فناوری اطلاعات با اشاره به مصوبه اینترنت و کودک گفت: ارایه سیم‌کارت دانش‌آموزی در دستور کار قرار دارد و ۱۰ میلیون سیم کارت جدید و بسته‌های اینترنتی رایگان به دانش آموزان عرضه خواهد شد.

«محمدجواد آذری جهرمی»  در دیدار با «حسین فلاح جوشقانی» رییس سازمان تنظیم مقررات و ارتباطات رادیویی که به صورت ویدئو کنفرانس برگزار شد، گفت: در سال گذشته سازمان تنظیم مقررات پیگیر حمایت از آموزش مجازی و عدالت آموزشی بود که در کنار برگزاری کمیسیون تنظیم مقررات و تصویب آیین نامه‌هایی که به پیشبرد اهداف کمک کند، بسیار موثر بود.

آذری جهرمی با بیان اینکه در آخر دولت یازدهم هستیم، افزود: وظیفه ما خدمت‌رسانی است و اول و آخر دولت نمی‌شناسیم ما همواره برای خدمت‌رسانی به مردم تلاش می‌کنیم و پایان دولت معنا ندارد.

وزیر ارتباطات تصریح کرد: مصوبه اینترنت و کودک ما را ملزم می‌کند تا سیم‌کارت‌ مخصوص کودکان ارایه دهیم،  ارایه سیم‌کارت دانش‌آموزی در دستور کار قرار دارد به طوری که  ۱۰ میلیون سیم کارت جدید و بسته‌های اینترنتی رایگان به دانش آموزان عرضه شود.

وی تاکید کرد: انتظار داریم کارها با جدیت انجام تا اتفاقات خوبی در مدت باقی مانده از دولت انجام شود.

توزیع بسته معیشتی برای ماه رمضان

رئیس‌جمهور با بیان اینکه دولت برای گروه‌های آسیب‌پذیر بسته معیشتی تدارک دیده است، گفت: این کمک‌ها تداوم خواهد یافت تا دولت در برابر تکانه‌های اقتصادی یاری‌گر مردم باشد.

دویست و پانزدهمین جلسه ستاد هماهنگی اقتصادی دولت روز سه شنبه به ریاست رئیس‌جمهور برگزار شد.

رئیس‌جمهور در این جلسه با بیان اینکه حمایت از معیشت مردم همواره اولویت دولت تدبیر و امید بوده است، گفت: دولت در سال ۱۳۹۹ طرح‌های حمایتی مختلفی را اجرا کرد و در بودجه سال ۱۴۰۰ نیز منابع قابل توجهی برای این امر اختصاص یافته است.

رئیس‌جمهور با اشاره به اینکه دولت در آستانه  ماه مبارک رمضان  برای گروه‌های آسیب پذیر بسته معیشتی تدارک دیده است، افزود: این کمک‌ها تداوم خواهد یافت تا دولت در برابر تکانه‌های اقتصادی یاری‌گر مردم باشد و مردم عزیز، بالاخص اقشار آسیب پذیر اطمینان خاطر داشته باشند که دولت هیچگاه آنها را فراموش نکرده و نخواهد کرد.

در ادامه این جلسه طرح پیشنهادی «سامانه الکترونیکی نظام بانکی کشور در زمینه کارت اعتباری» مورد بررسی قرار گرفت.

رئیس‌جمهور با قدردانی از اقدامات انجام شده در طول یکسال گذشته برای آماده سازی بستر ارائه تسهیلات بانکی با استفاده از کارت اعتباری، گفت: بی شک الگوی تسهیلات دهی نظام بانکی کشور نیز تغییر می‌کند که امید است با آماده سازی سامانه امضای دیجیتال در نظام بانکی گام جدیدی در راستای رونق بازار و افزایش تولید و راهبرد کلی ساماندهی نظام الکترونیک کشور توسط نظام بانکی برداشته شود.

روحانی افزود: با اجرای این طرح گشایش مهمی برای تولیدکنندگان در زنجیره تأمین صورت خواهد گرفت و هزینه تأمین مالی برای تولید کاهش قابل توجهی خواهد یافت که یکی از مصادیق بارز مانع زدایی از تولید در آغاز سال ۱۴۰۰ خواهد بود. همچنین در این جلسه رئیس سازمان بورس گزارشی از وضعیت بازار سرمایه در سال ۱۳۹۹ و تحلیل عوامل نوسان در این بازار ارائه نمود و برنامه‌های این سازمان را برای ثبات بخشی به بازار و تداوم تأمین مالی تولید از طریق بازار سرمایه، تشریح کرد.

نه به لغو قانون سقط‌ درمانی در طرح جوانی جمعیت

بر طبق مصوبه‌ی مجلس در مورخ ۲۶/۱۲/۱۳۹۹، قانون سقط درمانی جنین‌های ناهنجار و ناقص الخلقه که مصوب سال ۱۳۸۴ مجلس شورای اسلامی و شورای نگهبان بود، نسخ خواهدشد.

بر اساس این ماده واحده سقط درمانی با تشخیص قطعی سه پزشک متخصص و تأیید پزشکی قانونی مبنی بر بیماری جنین که به علت عقب افتادگی یا ناقص‌الخلقه بودن موجب حرج مادر است و یا بیماری مادر که با تهدید جانی مادر توأم باشد قبل از ولوج روح چهار ماه با رضایت زن مجاز می‌باشد و مجازات و مسئولیتی متوجه پزشک مباشر نخواهد بود.

اما این ماده واحده با تصمیم روز ۲۶ اسفند ماه ۱۳۹۹ مجلس نسخ شد.

اما آیا به دنیا آمدن فرزندانی با عیوب و بیماری‌های ژنتیکی که اغلب ناتوان هستند و جامعه را با مشکلات عاطفی و روانی مواجه خواهند کرد و همچنین بار اقتصادی زیادی را بر خانواده ها و جامعه تحمیل می کنند، می تواند جوانی جمعیت و حمایت از خانواده‌ها را در پی داشته باشد؟!

نگهداری و بزرگ كردن طفل معلول و دارای مشکلات ژنتیکی برای والدين زحمت و مشقت بسیار بالایی دارد. از طرفی باید اشاره کرد که عدم لغو مصوبه جدید عملا چیزی جز به معنای رواج سقط جنایی و بدون نظارت پزشک متخصص و به خطر افتادن جان مادران نیست.

برای جلوگیری از گرفتار شدن خانواده‌ها و جامعه در چنین چرخه‌ی معیوبی برآن شدیم تا کمپینی اعتراضی مبنی بر عدم اجرای این مصوبه به راه اندازیم تا جلوی اجرای این مصوبه، که می‌تواند تبعاتی بسیار بزرگتر از آنچه که ذکر شد داشته باشد را بگیریم، برای این مهم نیاز به حمایت همگانی جامعه‌ی علمی و شما عزیزان داریم.

دستگیری عامل انتشار تصاویر خصوصی دختر نوجوان در فضای مجازی

عامل انتشار فیلم و تصاویر نامتعارف و خصوصی دختر نوجوان در فضای مجازی در بندرعباس  دستگیر شد. این پسر ۲۴ ساله مدتی بعد از آشنایی با دختر ۱۴ ساله ای در اینستاگرام  و ملاقاتهای حضوری، برای تهدید عکس‌های وی را منتشر کرد که به تله قانون افتاد.

اوایل امسال مرد میانسالی به پلیس فتا هرمزگان مراجعه کرد و مدعی شد دختر کوچک خانواده  مورد اغفال عاطفی شخصی قرار گرفته و تصاویری از وی در واتس آپ و اینستاگرام منتشر شده است. بر همین اساس مراتب برای پیگیری در دستور کار پلیس فتا استان قرار گرفت. در تحقیقات مشخص شد این نوجوان پس از گسترش دوستی به صورت تلفنی و حضوری، سپس درمغازه  گیم نت همدیگر را ملاقات کردند که از  آن محل عکس ها و فیلم هایی تهیه و منتشر شد.

 انتشار در گروه های واتساپی 

به گفته رئیس پلیس فتا استان هرمزگان،چند روز بعد از این اتفاق، متهم گروهی در واتساپ شامل دوستان خود و دختر نوجوان ایجاد و تهدید به انتشار عکس های خصوصی وی کرد، سرانجام تصاویر ابتدا در گروه واتساپی انتشار داد و سپس توسط یکی از دوستان متهم از طریق اینستاگرام برای آشنایان دختر ارسال شد.     

پلمب گیم نت 

سرگرد بهمنی اظهار داشت: با بررسی  اکانت های اینستاگرامی منتشر کننده کلیپ و گروه واتساپی مربوطه، ادله جرم استخراج شد و ضمن هماهنگی با مقام قضایی متهمین دستگیر شدند. وی افزود:  مغازه گیم نت مذکور  پلمپ و در نهایت، پس از بازجویی و تکمیل مستندات پرونده برای سیر مراحل نهایی و صدور کیفرخواست به دادسرا ارسال شد.

تجاوز به حریم شخصی

رئیس پلیس فتا استان گفت:تجاوز به حریم شخصی افراد، افشای اسرار آن‌ها در فضای مجازی و انتشار فیلم و عکس‌های خصوصی آن‌ها، استفاده از ابزارهای نوین ارتباطی برای انتقام‌جویی و هتک حیثیت و در نهایت انتشار هرگونه تصاویر غیراخلاقی در فضای مجازی همانند  فضای حقیقی جرم بوده و با آن برخورد می‌گردد. سرگرد بهمنی افزود: متأسفانه عوامل زیادی در شکل گیری رابطه های نامشروع و فساد اخلاقی در جامعه دخیل است،کشش و جذابیت وسوسه انگیز روابط دوستی از طریق فضای مجازی،قبح زدایی و محتوای مبتذل در فضای مجازی و بلوغ زودرس،ناکارآمدی ساختارهای تربیتی و فرهنگی جامعه،مصرف مواد روانگردان و آسیب های اجتماعی از جمله موارد مهم در بروز این قبیل اتفاقات است.

دختر ۱۵ ساله دومین قربانی خودکشی در یک روستای رودان به فاصله سه ماه

• 

منابع محلی (چهارم فروردین ۱۴۰۰) مرگ خودخواسته دختری ۱۵ ساله در یکی از روستاهای رودان را گزارش کرده اند که دومین مورد خودکشی طی سه ماه اخیر در این روستاست.

زمستان سال گذشته نیز دختر ۱۶ ساله ای در این دهستان بخش مرکزی رودان دست به خودکشی زده بود.به نظر می رسد با توجه به وقوع ۲ خودکشی مشابه در فاصله کم، نهادهای مسئول از جمله بهزیستی باید با اعزام کارشناسان و‌ بررسی وضعیت نوجوانان این روستا، نقش فعال تری برای پیشگیری از موارد مشابه ایفا کنند.

زمان تغییر ساعت رسمی کشور اعلام شد

• 

اولین فروردین ماه ساعت رسمی کشور یک ساعت به جلو کشیده می‌شود. تغییر ساعت راس ساعت ۲۴ اول فروردین ماه انجام می‌شود.

بر اساس مصوبه مجلس، امسال هم مانند سال‌های گذشته ساعت رسمی کشور یک ساعت به جلو کشیده می‌شود.

تغییر ساعت در ایران براساس مصوبه سال ۸۶ مجلس است که بر اساس آن، ساعت رسمی کشور در اولین روز فروردین و آخرین روز شهریور تغییر می‌کند.

بر اساس این مصوبه هر سال، ساعت رسمی کشور در ساعت ۲۴ اولین روز فروردین یک ساعت به جلو کشیده می‌شود و در ساعت ۲۴ آخرین روز شهریور ماه هر سال ساعت‌ها یک ساعت به عقب بر می‌گردد.

مرکز نوآوری و شکوفایی جهاد دانشگاهی نقش موثری در شناسایی افراد خلاق هرمزگان دارد

سرپرست معاونت فنآوری مرکز رشد جهاد دانشگاهی هرمزگان:

سرپرست معاونت فنآوری مرکز رشد جهاد دانشگاهی استان هرمزگان گفت: راه اندازی مرکز نوآوری و شکوفایی این واحد در سال گذشته به شناسایی افراد توانمند و خلاق و دارای ایده‌های نو که قابلیت اجرایی آن در بازار کار دارد، نقش موثر داشته است.

صدیقه مظفر  در سومین جلسه شورای پذیرش و سرمایه گذاری مرکز نوآوری و شکوفایی این واحد با همکاری اداره کل ورزش و جوانان استان  که با حضور اعضای شورا و ارائه دهندگان طرح‌ها به صورت ویدئو کنفرانس برگزارشد، ضمن تشکر از حضور اعضا در شورا به صورت ویدئو کنفرانس بر ضرورت توجه به ایده‌های نوآورانه جهت ورود به مرکز نوآوری و شکوفایی تاکید گفت: با راه اندازی این مرکز در سال گذشته به شناسایی افراد توانمند و خلاق و دارای ایده‌های نو که قابلیت اجرایی آن در بازار کار وجود داشته باشد، کمک قابل توجهی شده است.

وی داشتن تیم کاری متخصص، ایده محوری را  از شرایط پذیرش در مرکز نوآوری خواند و افزود: در مرحله ایده پروری الزامی به ساخت نمونه تجاری محصول نیست، بلکه ساخت نمونه آزمایشگاهی یا اولیه محصول که دارای کارایی باشد نیز مورد قبول است.

مظفر ادامه داد: ایده محوری براساس شناخت تیم کاری از بازار و درک کاستی‌ها و نواقص فناورانه موجود و همچنین توان تیم کاری برای ساخت آن، انتخاب می‌شود. بنابراین اگرچه در این مرحله محصول تولیدشده تجاری نیست اما باید پتانسیل ورود به بازار را داشته باشد.

وی تصریح کرد: موضوعات پژوهشی و مطالعاتی نمی‌توانند به عنوان ایده انتخاب شوند چرا که پیش فرض این است که مطالعات و پژوهش‌های مربوط به ایده پیشتر انجام شده است و تیم نوآور درصدد ساخت و تجاری‌سازی آن است.

در پایان این جلسه  ۴ ایده توسط اعضای شورا مورد پذیرش قرار گرفت. همچنین پیشنهاد برگزاری رویداد های کارآفرینی توسط مرکز نوآوری و شکوفایی بصورت مجازی در آینده مطرح و مورد موافقت قرار گرفت.

از یاد گرفتن نترسید

به زندگی من خوش آمدید

سپینود یزدان پناه متولد پنجم فروردین ماه ۱۳۷۳ دارای مدرک کارشناسی بازرگانی در دانشگاه هرمزگان و تقریبا دو سال است که طراح و مدیر برند وددو است .

از وودو بگو ، آیا توانستید کار آفرینی انجام دهید ؟

 در ابتدا طراحی ، خیاطی ، دوخت و ایده را خودم انجام می دادم اما به مرور با سه تولیدی کار  کرده و هر کدام ۵ نفر زیر مجموعه دارند که کارهای دوخت و برش را انجام می دهند و همچنین دوازده خانم هم داریم که کار بافندگی وددو ، زری، شک ، لبه و نوارهای سنتی را انجام می دهند و از رودان نیز بانوان هنرمندی داریم که برایمان گلابتون دوزی و برقع دوزی را انجام می دهند و باید بگویم بله به نوعی کارآفرینی را ایجاد کردیم.

با توجه به رشته تحصیلی ات چطور جذب طراحی لباس شدی؟

من رشته تحصیلی ام مدیریت بازرگانی بوده است ولی همیشه علاقه زیادی به طراحی داشتم و از سال دوم دانشگاه تصمیم گرفتم که خیاطی را یاد بگیرم . خیاطی و دوخت را آموختم اما دوست داشتم کارهای دست بافت و مخصوص خود هرمزگان را بیاموزم و در لباس ها و استایل های روز مره ام به کار ببرم .

چون کار دست بسیار ارزشمند بود و هم تولید خودمان است . بعد از فارغ التحصیلی از دانشگاه صفحه ای در اینستاگرام درست کردم و کارها آرام و کم کم پیش می رفت و فامیل و اطرافیان سفارش می دادند .

به مرور صفحه اینستاگرامی ام رشد کرد و از دیگر شهر ها علی الخصوص تهران سفارش گرفتیم وهنر دست زنان هرمزگان طرفداران زیادی پیدا کرد  و شلوار بندری را به عنوان شلوار بیرونی و یا زیر مانتو می پوشند و خیلی دوست دارند.

چه دوره هایی برای طراحی لباس گذراندید و چه تاثیری روی کار شما گذاشت؟

دوره ای برای طراحی لباس نگذراندم اما به صورت خودآموز نرم افزار مارولوس دیزاینرMarvelous Designer را یاد گرفتم و به وسیله آن طراحی را انجام می دهم .

برای طراحی لباس از چه شیوه های استفاده میکنید؟

نمونه اولیه را خودم انجام می دهم ، طراحی و دوخت را می زنم و بعد از آن سفارش ها توسط کارگاه تولیدی انجام داده می شود.

نظرت درباره فرهنگ و لباس هرمزگانی چیست؟

در مورد فرهنگ و لباس هرمزگان در یکی دو جمله نمی توان صحبت کرد زیرا لباس های هرمزگانی تنوع زیادی دارد و هر کدام از مناطق استان لباس خاص خود را دارند و در هر مراسم لباس و برقع خاص خود را می پوشند .

لباس های هرمزگان نسبت به استان های دیگر تنوع زیادی دارد و یک مدل نیست و باید بگویم که مشخصه لباس بندری رنگ بندی آن است .

اولین طراحی که انجام دادی چه بود؟

اولین طراحی که انجام دادم این بود که دوست داشتم نوار ها را در مانتو ام به کار ببرم و استایل روزمره ای درست کنم . همه نوار ها جلو خودم قرار می دادم و ترکیب رنگ ها را با هم جور می کردم . اما این بار زری و وددو ها را روی مانتو قرار دادم و مانتو ام را دوختم.

برای طراحی لباس ها از چه چیزی الهام میگیرید؟

من برای طراحی شلوار بندری که مثل شلوار معمولی است یعنی پیله ، زیپ و کمر می خورد ولی بندری است خیلی آزمون و خطا کردم و چندین مدل خراب کردم تا توانستم به طرح الان برسم یعنی گشادی بالای شلوار بندری را گرفتم اما پایین کار کاملا بندری است و خودم آن را خیلی دوست دارم.

کارهای خود را چگونه به مشتری ارائه میدهید؟

در ابتدا از کارها عکاسی می کنیم سپس در صفحه مجازی قرار می دهیم و هم به صورت آنلاین و هم حضوری فروش داریم .

طرح های شما چه ویژگی دارد؟

دو ویژگی منحصر به فرد کارهایم که آن را از بقیه کارها متمایز می کند، یکی دست دوز بودن آن است و دیگری کارهای دست دوز و دست بافت را با مد امروزی و استایل روزمره ترکیب کرده ام .

افزایش مزون چه تاثیری در جایگاه طراحان لباس دارد؟

مسلما هر چقدر مزون ها افزایش پیدا کنند رقابت بیشتر می شود  و ما مزون دار ها تلاش می کنیم طرح های بهتر و جالب تری بزنیم .

جایگاه طراحان لباس در هرمزگان را چگونه میبینید؟

در هرمزگان انجمن طراحان لباس و افرادی که به طور مستقل کار می کنند رشد زیادی کرده اند و جنب و جوش زیادی دارند و این خیلی عالی است . زیرا بندر سرشار از استعداد است و کارهای سنتی و دست دوز و زیور آلات بسیار طرفدار دارد.

در طول سالهای فعالیتت به چه مشکلاتی برخوردی؟

در مورد مشکلات باید بگویم اوایل کار خیلی سخت بود که نشان دهیم که کارهای امروزی شلوار بندری با کفش اسپرت یا شلوار بندری تنگ تر شده که به صورت روزمره استفاده می شود و یا پوشیدن کندوره جاسکی به جای مانتو، هیچ تناقصی با لباس بندری ندارد و هیچ توهینی به لباس بندری نیست و فقط برای جلب توجه جوان تر ها مطابق مد و سلیقه آنهاست .

در آخر چه پیشنهادی برای دوستان طراحی که تازه وارد این رشته شدند، دارید؟

اوایل کارم همه می گفتند که تو دانشگاه دولتی درس خواندی و الان می خواهی برای مردم خیاطی کنی !

خانواده ام ترس داشتند . همه می گفتند برو کار دولتی و بعد در کنار آن خیاطی را ادامه بده. ولی تا وقتی که سر کار بودم به خیاطی نمی رسیدم و بعد از اینکه از کارم بیرون آمدم و تمام تمرکزم را بر روی خیاطی گذاشتم توانستم کارم را گسترش بدهم و نتیجه آن را می ببینم . دوست دارم بگویم از یاد گرفتن نترسید، من دوره های زیادی شرکت کردم که بعضا به خیاطی هم ربط نداشت اما نتیجه آن را در کار و زندگی ام می بینم .

مبتلایان کرونا انگلیسی در هرمزگان به ۲۰۷ نفر رسید

سخنگوی دانشگاه علوم پزشکی هرمزگان گفت:

جمع کل مبتلایان کرونای انگلیسی در استان به ۲۰۷ نفر رسید.

دکتر فاطمه نوروزیان در گفت و گو با ایسنا، افزود: طی شبانه روز گذشته دو نفر بر اثر ابتلا به کرونا جان خود را از دست دادند.
سخنگوی دانشگاه علوم پزشکی هرمزگان با بیان اینکه شمار کل جانباختگان ناشی از کرونا در استان هرمزگان به ۱۰۴۴ نفر رسید، تصریح کرد: طی شبانه روز گذشته ۴ هرمزگانی دیگر به ویروس کرونای جهش یافته انگلیسی مبتلا شدند و جمع کل مبتلایان به این ویروس در استان به ۲۰۷ نفر رسید.
وی ادامه داد: شمار جانباختگان ناشی از کرونا در هرمزگان طی هفته گذشته ۳۳ درصد بیشتر از هفته قبل از آن بود.
سخنگوی دانشگاه علوم پزشکی هرمزگان عنوان کرد: اکنون از ۹۱ بیمار تحت مداوا در بیمارستان‌های استان، ۲۹ نفر در بخش مراقبت‌های ویژه بستری هستند که حال ۴ نفر از آنان وخیم است.
نوروزیان با اشاره به در پیش بودن ایام تعطیلات نوروز به مردم توصیه کرد که حتی الامکان از مسافرت و دید و بازدید بپرهیزند و در صورت دیدار حضوری حتما از ماسک استفاده کنند.

شام شب عید نوروز در شهر‌های مختلف ایران

عید نوروز از راه رسید و وقت آن است که به فکر تهیه شام شب عید باشید. از قدیم رسم بر این بود که در هر شهری غذای ویژه‌ای برای شب عید تدارک می‌دیدند و دور هم میل می‌کردند. البته غذایی مانند سبزی پلو با ماهی، محبوبیت و شهرت بالایی داشت و در اکثر استان‌ها به عنوان غذای شب عید تهیه می‌شد با این تفاوت که در استان‌های مختلف از سبزی‌ها و ماهی‌های مختلفی استفاده می‌گردید.

متاسفانه امروزه شاهد این هستیم که رسم و رسوم‌های سنتی درباره عید کم کم رو به کمرنگ شدن می‌روند و دیگر مردم حتی از برخی از آن‌ها خبر ندارند. با این وجود ما تصمیم گرفته ایم در این مقاله به شکل مفصل به معرفی غذا‌های شهر‌های مختلف در شب عید بپردازیم. تا انتها با ما همراه باشید.

۱- رشته پلو

بدون اغراق رشته پلو در اکثر شهر‌های ایران غذای محبوب شب عید است. رشته پلو یکی از غذا‌های بسیار اصیل ایرانی است و شیوه طبخ نسبتا آسانی دارد. عده‌ای بر این باورند که اگر رشته پلو را در شب عید بخورند در سال جدید رشته کار‌ها در دست آن‌ها خواهد بود. این غذا در شهر‌های تهران، اراک، کرمانشاه و آذربایجان، غذایی ریشه دار به حساب می‌آید. البته برخی هم رشته پلو را در شب چهارشنبه سوری میل می‌کنند و آن را مربوط به این روز می‌دانند. در ادامه طرز تهیه رشته پلو را بررسی می‌کنیم.

مواد لازم:

برنج ایرانی ۲ پیمانه
رشته پلویی قهوه‌ای رنگ ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
عدس ۱ پیمانه
کره حیوانی ۵۰ گرم
فیله مرغ ۳۰۰ تا ۵۰۰ گرم
زعفران آب شده ۳ قاشق غذاخوری
دارچین ۱ قاشق غذاخوری
پیاز سرخ شده ۳ قاشق غذاخوری
کشمش پلویی و خرما نصف پیمانه
نمک، فلفل و روغن به میزان لازم

مراحل پخت:

۱. برنج را شسته و در آب و نمک بخیسانید.

۲. عدس را چند ساعتی خیس کرده و سپس بپزید.

۳. کشمش‌ها را نیز خیس دهید.

۴. هسته خراما را جدا نمایید

۵. پیاز را سرخ و فیله مرغ را به صورت نواری خرد کنید.

۶. آن را با نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار نمایید، سپس در کره و روغن تفت دهید.

۷. بعد از آن که سرخ شد، پیاز، کشمش و خرما را در داخلش کمی تفت دهید و همه مواد را آماده کنید.

۸. برنج را آبکش کنید و درحین آبکش شدن برنج، هنگامی که نیم پز شده است رشته پلویی و عدس را داخل آب برنج بریزید تا با یکدیگر به خوب مخلوط و پخته شوند.

۹. در ظرفی که می‌خواهید برنج را دم کنید، مقداری روغن بریزید و ته آن را با سی زمینی یا هر نوع ته دیگ دیگری که دوست دارید پر کنید.

۱۰. برنج را با کفگیر در قابلمه بریزید و بین آن دارچین نیز بریزید و روی حرارت قرار دهید تا دم بکشد.

۱۱. بعد از دم کشیدن برنج مقداری از آن را به زعفران آغشته کنید و پس از ریختن در ظرف، با مرغ کشمش و خرما آن را تزیین کنید.

۲- دلمه غذای محبوب شب عید آذربایجان

انواع دلمه به ویژه دلمه برگ مو در بیشتر شهر‌های آذربایجان به عنوان غذای شب عید شناخته می‌شود. این اعتقاد در برخی وجود دارد که اگر در شب سال نو دلمه میل کنند در سال جدید به آرزوهایشان خواهند رسید. از انواع دلمه می‌توان به دلمه بادمجان، دلمه فلفل، دلمه کلم برگ، دلمه کدو حلوایی، دلمه قارچ، دلمه گوجه فرنگی، دلمه پیاز و دلمه برگ مو اشاره کرد که به علت محبوبیت بالای دلمه برگ مو از این میان، طرز تهیه آن را در ادامه بررسی خواهیم کرد.

مواد لازم:

برگ مو یا همون برگ انگور: تازه ۴۰-۵۰ عدد
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
برنج: نصف پیمانه
گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر: ۴-۵ قاشق خرد شده (شوید و پیازچه و تره اختیاری)
بیاز متوسط: دو عدد
لپه: ۳/۱ پیمانه
نمک و فلفل: به مقدار لازم

مراحل پخت:

۱- لپه و برنج را از قبل خیس دهید.

۲- پیاز‌ها را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن همراه با زردچوبه تفت دهید.

۳- کمی که سبک و رنگ آن طلایی شد، گوشت را به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید.

۴- برنج و لپه‌ها را به صورت جداگانه بپزید.

۵- دقت کنید که برنج را کمی دون بردارید و لپه‌ها به صورت کامل بپزد.

۶- سبزی خرد شده را به گوشت در حال تفت اضافه کنید.

۷- حال به آن‌ها نمک و فلفل بزنید.

۸- لپه و برنج را نیز اضافه کرده و از روی شعله بردارید.

۹- در کف قابلمه‌ای که می‌خواهید در آن پخت را انجام دهید، کمی برگ مو پهن کنید که دلمه‌ها نسوزد.

۱۰- می‌توانید از روش‌های مختلفی برای پیچیدن دلمه‌ها استفاده کنید که معروف‌ترین آن‌ها بقچه‌ای و رولی هستند.

نکته: اگر برگ‌هایی که انتخاب کرده اید تازه هستند چند دقیقه آن‌ها را بجوشانید تا نرم شوند.

۱۱- برگ مو را به پشت پهن کنید و یک قاشق از مواد دلمه که آماده کرده اید را روی آن بریزید.

۱۲- دو قسمت پایینی برگ مو را روی مواد بگذارید و سپس از دو سمت کناری، برگ مو را به داخل خم کنید به شکلی که کاملا روی مواد قرار بگیرد.

۱۳- برای دلمه می‌توانید از نصف یک عدد عصاره گوشت و نصف لیوان آب و آبغوره به همراه کمی شکر استفاده کنید. این مخلوط را روی حرارت بگذارید و به آن کره اضافه کنید.

۱۴- بعد از آن که همه با یکدیگر مخلوط شده و به جوش آمده بودند آن‌ها را روی دلمه‌ها بریزید.

۱۵- یک کاسه بزرگ یا پیشدستی روی دلمه‌ها قرار دهید تا هنگام پخت از هم وا نرود. سپس در قابلمه را بگذارید.

۱۶- حرارت را روی متوسط رو به کم قرار دهید و بگذارید برای یک ساعت بپزد.

نکته: زمان پخت با توجه به مقدار دلمه‌ها و اندازه قابلمه متغیر است.

۳- کوفته محلی غذای شب عید در چهار محال و بختیاری

تهیه کردن نوعی کوفته محلی در شب پیش از عید در استان چهار محال بختیاری مرسوم است. در این کوفته محلی از موادی نظیر گوشت گوساله، برنج، سبزیجات معطر، آلو‌های محلی و… استفاده می‌شود. البته درست کردن این کوفته محلی تنها محبوب مردم چهار محال و بختیاری نیست و مردم کرمانشاه هم این کوفته محلی‌ها را بسیار دوست دارند. در ادامه طرز تهیه کوفته ریزه که در شهر کرد بسیار مرسوم است آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
سبزی کوفته: ۱ کیلو ساتوری شده
فلفل دلمه: ۲ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
نمک و فلفل وجوز هندی: به میزان لازم
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق خوری
برنج پخته: ۱۰۰ گرم

مراحل پخت:

۱- ابتدا برنج و گوشت را در ظرف ریخته و تخم مرغ، نمک، سبزی و فلفل را به آن اضافه کنید.

۲- مواد را ورز دهید تا به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند و به یکدیگر بچسبند.

۳- مواد را به اندازه لیمو‌های کوچک بردارید و به شکل گرد درست کنید.

۴- در تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله قرار دهید تا به اندازه داغ شود.

۵- کوفته‌ها را در روغن بریزید و سرخ کنید این کار باید به آرامی انجام شود تا کوفته‌ها له نشوند.

۶- فلفل دلمه ای‌ها و گوجه‌ها را به شکل ورقه‌ای در بیاورید در یک قابلمه فلفل دلمه ای‌هایی که آماده شده است را بچینید و سپس گوجه‌ها را روی آن‌ها قرار دهید.

۷- کوفته‌هایی که آماده کرده اید را به شکل حرمی روی گوجه و فلفل دلمه‌ای قرار دهید.

۸- در یک تابه مقداری روغن بریزید و ۳ قاشق رب گوجه فرنگی را درون آن تفت دهید، فلفل، نمک و جوز هندی را به آن بیفزایید و دو لیوان آب به مخلوط سس اضافه نمایید.

۹- شعله را کمی زیاد کنید و بعد از به جوش آمدن، آن را به روی کوفته‌ها بریزید.

۱۰- کوفته باید با بخار سس بپزد، در قابلمه را بگذارید و حرارت را پایین بیاورید، بعد از نیم ساعت کوفته آماده سرو است.

۴- کلم پلو مخصوص اهالی شیراز

یکی از محبوب‌ترین و خوش طعم‌ترین غذا‌هایی که در ایران به عنوان غذای سال نو سرو می‌شود کلم پلوی شیرازی است که به صورت سنتی تهیه می‌شود. در تهیه این غذا از سبزیجات استفاده می‌شود و این موضوع ارزش غذایی کلم پلو را بالا می‌برد. در کلم پلوی شیرازی ترکیب سبزیجات باعث از بین رفتن بوی ناخوشایند کلم می‌شود و طعم این غذا را لذیذ می‌کند. در ادامه به طرز تهیه این غذای خوشمزه شیرازی اشاره می‌کنیم.

مواد لازم:

برنج: ۳ پیمانه
شوید، تره، مرزه، ریحون و ترخون: نیم کیلو خرد شده
گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
کلم قمری: متوسط ۳ عدد
آرد نخودچی: ۱ پیمانه
تخم مرغ: ۱ یا ۲ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

مراحل پخت:

۱- برنج را با آب و نمک خیس کنید.

۲- بگذارید ۲ یا ۳ ساعت خیس بخورد.

۳- کلم قمری را پوست بکنید و به شکل باریک خلال کنید. برای گرفتن بوی آن آن را در روغن سرخ کردنی تفت دهید.

۴- سبزی را بشویید و خرد کنید.

۵- آرد نخودچی، تخم مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه و گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید و به اندازه یک فندق گلوله نمایید. آن‌ها را در ماهیتابه سرخ کنید.

۶- برنج را با زردچوبه‌ای که قبلاجوشانده اید آبکش کنید و با سبزی مخلوط نمایید.

۷- غذایتان پس از یک ساعت و نیم آماده می‌شود.

۵- خورش قیمه خراسانی

در خراسان، مردم سبزی پلو با ماهی و رشته پلو را در روز‌های اول عید میل می‌کنند، اما اشتباه نکرده ایم اگر بگوییم خورش قیمه خراسانی اصلی‌ترین غذای شب عید در استان خراسان است. در تهیه این خورش خوشمزه و خوش طعم از موادی نظیر زعفران، پود جوز هندی، فلفل سیاه، زنجبیل و … استفاده می‌شود. در ادامه طرز تهیه خورش قیمه خراسانی را آموزش می‌دهیم.
مواد لازم:

لپه: ۲۵۰ گرم
گوشت خورشتی: ۶۰۰ گرم
روغن مایع سرخ کردنی: ۲/۱ پیمانه
پیاز خلال شده: ۳۰۰ گرم
لیمو عمانی: ۴ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری
محلول زعفران: ۲/۱ پیمانه
گلاب: ۳/۱ پیمانه
هل سبز ساییده: ۱ قاشق چایخوری
دارچین: ۱ قاشق چایخوری
زرد چوبه: ۱قاشق غذاخوری
پودرجوز هندی: ۱قاشق چایخوری
زنجبیل: ۱قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۱قاشق غذاخوری

مراحل پخت:

۱- با روغن پیاز‌ها را سرخ کنید و اجازه دهید طلایی رنگ شوند.

۲- گوشت‌ها را خرد کنید و به آن اضافه نمایید تا سرخ شوند.

۳- ادویه جاتی که دارید به جز محلول زعفران، گلاب و هل به مواد اضافه کنید و با اجازه دهید با مواد سرخ شوند.

۴- لپه پخته شده را ریخته و سپس به آن آب اضافه نمایید.

۵- مواد را روی شعله ملایم قرار دهید تا دو سه ساعت بپزد و جا بیفتد.

۶- زمان اضافه کردن مغز لیمو عمانی به خورش فرا رسید، آن را اضافه کنید.

۷- اگر دوست داشید مقداری گلاب و نمک به خورش اضافه کنید.

۸- غذا حاضر است.

۶- خورش سبزی

نوعی خورش سبزی، که معمولا قرمه سبزی است در مناطق کوهستانی ایران برای شب عید مصرف می‌شود. بعضی‌ها اعتقاد دارند با خوردن خورش‌هایی که در آن‌ها از سبزی استفاده می‌شود در شب سال نو، سال جدید برای آن‌ها سبزی و خرمی به همراه خواهد داشت. در ادامه طرز تهیه قرمه سبزی که معروف‌ترین و خوش طعم‌ترین خورش سبزی ایرانی است را بررسی خواهیم کرد.

مواد لازم:

گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
لوبیا قرمز: ۲۰۰ گرم
سبزی خورشتی: ۵۰۰ گرم
لیمو عمانی: ۳ عدد
پیاز بزرگ: ۱ عدد
روغن مایع: به اندازه کافی
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی

مراحل ساخت:

۱- در ابتدا پوست پیاز را بکنید و آن‌ها را به صورت ریز خرد کنید.

۲- یک قابلمه مناسب را روی گاز گذاشته و کمی حرارت بدهید و مقداری روغن داخل آن بریزید.

۳- بعد از داغ شدن روغن پیاز را به همراه کمی زردچوبه در آن بریزید و تفت دهید تا پیاز نرم گردد.

۴- گوشت خورشتی را بعد از شستن به صورت قطعات یک دست خورد کنید و به پیاز اضافه نمایید.

۵- به تفت دادن مخلوط پیاز و گوشت ادامه دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

۶- یک قابلمه کوچک روی حرارت بگذارید و در آن مقداری آب بریزید.

۷- حرارت را بیشتر کنید تا آب سریعا به جوش بیاید. لوبیا قرمز را به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوش قرار داده تا رنگش گرفته شود.

۸- لوبیا قرمز را کمی با گوشت و پیاز تفت دهید.

۹- چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.

۱۰- سبزی خورشی را بعد از تمیز کردن و شستن خرد کنید.

۱۱- سبزی را با روغن در یک تابه دیگر ریخته و تفت دهید تا سرخ شود.

۱۲- پس از تفت دادن سبزی آن را به قابلمه خورش اضافه کنید.

۱۳- فلفل سیاه و نمک را نیز به خورش بیفزایید.

۱۴- پس از جوش خوردن سبزی خورش به آن لیمو عمانی را اضافه کنید.

۱۵- تا زمان جا افتادن خورش صبر کنید.

۱۶- خورش آماده است.

۷- رشته پلو با ماهی، غذای شب عید زنجانی‌ها

مثل اکثر شهر‌های ایران، زنجانی‌ها هم ماهی را شب عید سر سفره هایشان قرار می‌دهند، اما این بار به جای سبزی پلو، با رشته پلو. شاید علت محبوبیت ماهی در عید این است که برخی از مردم گمان می‌کنند نیروی حیات بخش آب دریا در ماهی قرار دارد. در ادامه طرز تهیه ماهی با رشته پلو را بررسی می‌کنیم.

مواد لازم:

برنج: ۱ کیلو گرم
رشته پلوئی: ۵۰۰ گرم
ماهی متوسط: به تعداد نفرات
روغن: ۲۰۰ گرم
خرما: ۵۰۰ گرم
زعفران: ۱ قاشق مرباخوری

مراحل پخت:

۱- برنج را خیس کنید.

۲- دیگ مناسبی را آب کرده و اجازه دهید بجوشد.

۳- آب نمک برنج را خالی کرده و آن را در دیک می‌ریزیم

۴- رشته‌ها را از یکدیگر جدا کنید و داخل برنج بریزید.

۵- پس از مدتی جوشیدن و نرم شدن رشته‌ها آن را آبکش کرده و روی اجاق بگذارید تا دم بکشد.

۶- به طور همزمان ماهی را هر طور که می‌خواهید طبخ کنید.

۷- غذا آماده است.

۸- ته چین مازندران

مازندرانی‌ها نیز مثل بیشتر شهر‌های ایرانی ماهی را به عنوان غذای شب عید مصرف می‌کنند، اما در کنار آن ته چین بسیار خوش طعمی هم قرار دارد. ته چین مازندرانی بیشتر مناسب ذائقه کسانی است که غذا‌های ترش دوست دارند. در ادامه دستور تهیه خورش ته چین مازندرانی را آموزش خواهیم داد.

مواد لازم:

مرغ: ۱ کیلو گرم
پیاز: ۲ عدد
روغن: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
پودر زیره سبز: یک دوم ق چ
نمک: به مقدار لازم
رب اناز ترش: یک دوم پیمانه
برنج دانه بلند: ۵۵۰ گرم
دانه زیره: یک دوم ق‌چ
محلول زعفران: به مقدار لازم

مراحل پخت:

۱- پوست تخم مرغ را جدا کرده و از مفصل خرد کنید، سپس به اندازه‌های دلخواهتان تقسیم بندی کنید.

۲- پیاز را به اندازه در روغن تفت داده تا رنگ آن به طلایی تغییر کند و خوشرنگ شود. در این مرحله باید فلفل سیاه، زردچوبه، پودر زیره، نمک و رب انار را به غذا اضافه کنید.

۳- مرغ را با استفاده از فلفل و نمک مزه دار کنید و تا طلایی رنگ شود آن را تفت دهید و آن را به مخلوطی که تا کنون اماده کرده اید اضافه کنید.

۴- برنج را آبکش کنید.

۵- به مقدار لازم در قابلمه روغن بریزید و مخلوط مرغ را روی آن پخش کنید.

۶- باقی مانده برنج را روی مخلوط بریزید و دانه زیره را روی آن بپاچید.

۷- در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید قابلمه عرق کند.

۸- عرق در قابلمه را دوبار پاک کنید و برنج را دم کنید.

۹- بعد از پنج دقیقه حرارت زیر قابلمه را پایین بیاورید و با همین حرارت کم، به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت پلو را بپزید.

۱۰- غذای شما آماده است.

البته همانطور که در ابتدای مقاله گفتیم اصلی‌ترین غذای شب عید در ایران همان سبزی پلو با ماهی است که جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. غذا‌های سنتی ایرانی علاوه بر طعم و مزه عالی، خواص بسیار زیادی هم دارند.