ماه: آذر ۱۴۰۴
دسرهای سرخ و نوشیدنیهای یلدایی
خوراکیهای شب یلدا فراتر از یک پذیرایی ساده هستند؛ آنها نمادهایی از برکت، فراوانی و پیروزی نور بر تاریکیاند. رنگ سرخ انار و هندوانه یادآور خورشید و زندگی هستند، در حالی که آجیل و میوههای خشک، نماد برکت و ماندگاری در سرمای زمستان محسوب میشوند. در این گزارش، ما طرز تهیه چند دسر خاص و نوشیدنی یلدایی را آموزش خواهیم داد تا سفره شما معنادارتر از همیشه باشد.
خوراکیهای شب یلدا که بخش عمدهای از فرهنگ غذایی ایرانی را در این شب تشکیل میدهند، بر اساس اعتقادات باستانی مبنی بر “پیروزی خیر بر شر” و “تولد دوباره خورشید” انتخاب شدهاند. هندوانه، با طبع سرد خود، قرار است بدن را برای تابستان آماده کند و انار، با دانههای فراوان و سرخ خود، نماد باروری و خون گرمی است. شیرینیهای سنتی نیز، که اغلب با عسل، زعفران و گلاب طعمدار میشوند، نماد شیرینی روزهای آتی هستند.
دسرهای نمادین شب یلدا
سفره یلدایی بدون دسرها و شیرینیهای رنگارنگ، کامل نیست. در اینجا دستورالعملهای مفصلی برای تهیه دسرهای مناسب این شب ارائه میشود که هم رنگ و لعاب داشته باشند و هم طعم اصیل ایرانی را حفظ کنند.
پاناکوتا خرمالو
مواد اولیه:
۲ عدد خرمالو رسیده / ۲۵۰ میلیلیتر خامه / ۱۰۰ میلیلیتر شیر / ۱۰۰ گرم شکر / ۲ ورق ژلاتین / ۱ قاشق چایخوری وانیل و کمی دارچین (اختیاری)
طرز تهیه:
خرمالوها را پوست کنده و به قطعات کوچک برش بزنید. سپس آنها را در مخلوطکن ریخته و پوره کنید. در یک قابلمه، خامه، شیر و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. سپس ورقهای ژلاتین را در آب سرد خیس کنید تا نرم شوند، سپس آنها را به مخلوط خامه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود. در نهایت، پوره خرمالو و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط را در قالبهای دلخواه ریخته و به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
حلوا آغوز
مواد اولیه:
۱ لیوان آرد برنج / ۲ لیوان شیر تازه / ۱ لیوان شکر / ۱/۲ لیوان روغن مایع / ۱ قاشق چایخوری زعفران دمکرده / پودر پسته و بادام برای تزئین
طرز تهیه:
در یک تابه، روغن را گرم کنید و آرد برنج را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن کمی طلایی شود. سپس شکر و شیر را به آرامی به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند. زعفران دمکرده را نیز به مخلوط اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید حلوا به آرامی بپزد و غلیظ شود. پس از آماده شدن، حلوا را در ظرف سرو ریخته و با پودر پسته و بادام تزئین کنید. این حلوا را میتوانید به صورت لوزی برش دهید و به عنوان دسر سرو کنید.
دسر خاگینه زعفرانی
مواد اصلی:
برای تهیه خاگینه زعفرانی به ۳ عدد تخممرغ، ۳ قاشق غذاخوری آرد سفید، ۲ قاشق غذاخوری آب و ۱ قاشق چایخوری زعفران دمکرده غلیظ نیاز دارید. همچنین برای سرخ کردن، روغن مایع به مقدار لازم نیاز است. برای تهیه شهد، ۱ لیوان آب، ۲ لیوان شکر، ۲ قاشق غذاخوری گلاب و مقداری زعفران دمکرده لازم است.
طرز تهیه:
ابتدا شهد را با ترکیب شکر، آب و زعفران در یک قابلمه روی حرارت متوسط بپزید تا شکر حل شود و کمی قوام بگیرد. سپس تخممرغها را با چنگال هم زده و آرد، آب و زعفران را به آن اضافه کنید تا مخلوطی یکدست ایجاد شود. در تابهای روغن داغ کنید و مایه را به صورت رشتهای داخل روغن سرخ کنید. پس از طلایی شدن، خاگینهها را در شهد سرد قرار دهید تا طعم بگیرند. در نهایت، خاگینهها را روی توری قرار داده و با پودر پسته تزئین کنید.
لوکوم نارنگی (پوست نارنگی)
مواد اصلی:
برای تهیه لوکوم نارنگی به ۳۰۰ گرم پوست نارنگی (فقط قسمت رنگی)، ۳۰۰ گرم شکر، ۲ لیوان آب، ۱/۲ لیوان نشاسته ذرت، ۱/۲ قاشق چایخوری جوهر لیمو و ۱ قاشق غذاخوری گلاب (اختیاری) نیاز دارید.
طرز تهیه:
ابتدا پوست نارنگی را خلالی نازک بریده و در آب بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. سپس پوستها را با ۲ لیوان آب و شکر بجوشانید تا نرم شوند. نشاسته ذرت را با نصف لیوان آب سرد مخلوط کرده و به مخلوط آب و شکر اضافه کنید تا غلیظ شود. پس از افزودن جوهر لیمو و گلاب، مخلوط را در سینی چرب شده ریخته و اجازه دهید در دمای محیط سرد شود. سپس به شکل مکعبهای کوچک برش داده و در نشاسته ذرت بغلتانید.
لوکوم هویج
مواد اصلی:
برای تهیه لوکوم هویج به ۵۰۰ گرم هویج تازه و شیرین، ۱/۲ لیوان نشاسته ذرت، ۱ لیوان شکر، ۱ لیوان آب و ۱ قاشق غذاخوری گلاب نیاز دارید.
طرز تهیه:
ابتدا هویجها را پوست کنده، خرد کرده و با مقداری آب بپزید تا کاملاً نرم شوند. سپس آنها را پوره کنید تا یکدست شوند. پوره هویج، شکر و ۱ لیوان آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. نشاسته ذرت را با نصف لیوان آب سرد مخلوط کرده و به مخلوط هویج اضافه کنید. روی حرارت ملایم به طور مداوم هم بزنید تا مخلوط غلیظ شده و شفافیت لازم را به دست آورد. سپس گلاب را اضافه کرده و مخلوط را از روی حرارت بردارید. در سینی چرب شده بریزید و بگذارید کاملاً سرد و سفت شود. بعد از آن، برش بزنید و در پودر نشاسته یا ترکیب پودر قند و نشاسته بغلتانید.
کدو حلوایی سرخ شده (ساده)
مواد اصلی:
برای تهیه کدو حلوایی سرخ شده به ۱ کیلوگرم کدو حلوایی سفت و شیرین، شکر قهوهای یا سفید به میزان دلخواه (یا بدون شکر) و مقداری دارچین برای تزئین نیاز دارید.
طرز تهیه (روش بخارپز):
کدو حلوایی را پوست کنده و به قطعات نسبتاً درشت خرد کنید. سپس کدوها را در سبد بخارپز قرار دهید. اگر میخواهید شیرینتر شود، کف قابلمه آب ریخته و دو قاشق شکر روی آن بپاشید و کدو را روی آن بخارپز کنید. اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم شود (حدود ۴۵ دقیقه). در نهایت، کدو را گرم سرو کرده و در صورت تمایل روی آن کمی دارچین بپاشید. این روش باعث حفظ حداکثر ویتامینها میشود.
دسر کدو حلوایی با بیسکویت
مواد اصلی:
برای تهیه دسر کدو حلوایی با بیسکویت به ۴۰۰ گرم پوره کدو حلوایی پخته شده (شیرین شده با شکر و دارچین)، ۲۰۰ گرم خامه صبحانه یا دسر، ۱۵۰ گرم پنیر خامهای (یا ماسکارپونه)، ۱ بسته بیسکویت پتی بور ساده، پودر دارچین و گردو برای تزئین و شیر یا قهوه سرد برای مرطوب کردن بیسکویت نیاز دارید.
طرز تهیه:
پوره کدو حلوایی (که باید خنک باشد) را با پنیر خامهای و خامه مخلوط کنید. با همزن دستی خوب بزنید تا کاملاً یکدست و نرم شود. بیسکویتها را در شیر سرد (یا قهوه رقیق شده) خیلی سریع فرو برده و خارج کنید تا خیس شوند اما له نشوند. کف ظرف سرو، یک لایه بیسکویت بچینید. روی آن یک لایه از مخلوط کدو بریزید و سطح آن را صاف کنید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود. لایه آخر باید مخلوط کدو باشد. روی دسر را با سلفون پوشانده و حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خودش را بگیرد. قبل از سرو با پودر دارچین و گردو تزئین کنید.
دسرهای سرخ و نوشیدنیهای یلدایی
پودینگ انار
مواد اصلی:
برای تهیه پودینگ انار به ۲ لیوان آب انار تازه و تصفیه شده، ۱/۲ لیوان شکر (بسته به ترشی انار)، ۳ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت، نوک قاشق چایخوری وانیل و دانههای انار تازه برای تزئین نهایی نیاز دارید.
طرز تهیه:
نشاسته ذرت را در نصف لیوان آب انار سرد حل کنید تا کاملاً یکدست شود. باقیمانده آب انار و شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. محلول نشاسته را به آرامی به مایع داغ اضافه کنید و مرتب هم بزنید. وانیل را نیز اضافه کنید. پودینگ باید به غلظت فرنی برسد و حبابهای ریز بزند. سپس پودینگ را در کاپها یا ظرفهای سرو بریزید. روی آن سلفون بکشید به طوری که سلفون مستقیماً سطح پودینگ را لمس کند تا رویه نبندد. پس از سرد شدن کامل در یخچال، سلفون را برداشته و روی آن را با سخاوتمندی با دانههای انار تزئین کنید.
مسقطی انار
مواد اصلی:
برای تهیه مسقطی انار به ۱ لیوان نشاسته ذرت، ۳ لیوان آب انار تازه، ۲ لیوان شکر، ۲ قاشق غذاخوری گلاب، ۱ قاشق چایخوری زعفران دمکرده غلیظ و مقداری روغن مایع یا کره برای چرب کردن سینی نیاز دارید.
طرز تهیه:
ابتدا نشاسته ذرت را با آب انار کاملاً مخلوط کنید تا هیچ گلولهای باقی نماند. سپس شکر و زعفران را به مخلوط نشاسته اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. در این مرحله باید مرتباً هم بزنید تا نشاسته نگیرد و ته نگیرد. مخلوط کمکم شفاف و کشدار میشود. پس از شفاف شدن، حرارت را بسیار کم کرده و به تدریج گلاب را اضافه کنید. هم زدن را ادامه دهید تا زمانی که مسقطی از دیوارههای قابلمه جدا شود و حالتی چسبنده و یکدست پیدا کند. سپس مسقطی را در سینی چرب شده به ضخامت حدود ۲ سانتیمتر پهن کرده و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید. اجازه دهید کاملاً در دمای محیط سرد شود (حدود ۱۲ تا ۲۴ ساعت) و سپس با چاقوی تیز به شکل لوزی برش بزنید. برای جلوگیری از چسبندگی میتوانید آنها را در مخلوط پودر قند و نشاسته بغلتانید.
حلوا مسقطی زرشک
مواد اصلی:
برای تهیه حلوا مسقطی زرشک به ۱ لیوان نشاسته ذرت، ۲ لیوان شکر، ۳ لیوان آب، ۲ قاشق غذاخوری گلاب، ۱ قاشق چایخوری زعفران دمکرده، ۱/۲ لیوان زرشک پاک شده و ۱/۲ لیوان روغن مایع نیاز دارید.
طرز تهیه:
ابتدا زرشکها را شسته و کمی در روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس نشاسته را با آب مخلوط کرده و شکر، زعفران و گلاب را اضافه کنید. این مخلوط را روی حرارت ملایم مرتباً هم بزنید تا کاملاً شفاف و غلیظ شود. بعد از آن، روغن را کمکم اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا حلوا از قابلمه جدا شود. در این مرحله زرشکهای تفت داده شده را به حلوا اضافه کرده و کمی مخلوط کنید. سپس مشابه مسقطی انار، حلوا را در سینی پهن کرده و بگذارید سرد شود. پس از برش لوزی، میتوانید روی هر قطعه را با یک دانه زرشک تزیین کنید.
حلوای به
مواد اصلی:
برای تهیه حلوای به به ۳ عدد بزرگ به شیرین و رسیده، ۲۵۰ گرم آرد گندم الک شده، ۱ تا ۱.۵ لیوان شکر، ۱۵۰ گرم روغن مایع یا کره و دارچین و زعفران به میزان لازم نیاز دارید.
طرز تهیه:
ابتدا بهها را پوست کنده و رنده درشت کنید. آنها را با کمی شکر (حدود ۱/۴ لیوان شکر کل) و آب بپزید تا نرم شوند. سپس آب آن را بگیرید و پوره کنید. باقیمانده شکر را با آب و زعفران جوشانده و یک شهد رقیق آماده کنید. آرد را در روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود و بوی خامی آن گرفته شود. سپس پوره به را به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید. شهد گرم را کمکم به مخلوط آرد و پوره اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا حلوا جمع شود و روغن بیندازد. در انتها دارچین را اضافه کنید. حلوا را در ظرف کشیده و با خلال پسته و بادام تزیین کنید.
ژله هندوانه قالبی
مواد اصلی:
برای تهیه ژله هندوانه قالبی به ۱ بسته پودر ژله قرمز (توت فرنگی یا آلبالو) برای لایه اول و سوم، ۱ بسته پودر ژله شفاف (آلوئهورا یا طالبی) برای لایه سفید، شکلات چیپسی کوچک (یا کشمش ریز) برای تخم هندوانه و آب جوش و آب سرد طبق دستور روی بسته نیاز دارید.
طرز تهیه:
برای لایه اول (قرمز)، محتویات بسته قرمز را با ۱ لیوان آب جوش مخلوط کرده و سپس ۱ لیوان آب سرد اضافه کنید. نیمی از این محلول را در قالب ریخته و در یخچال قرار دهید تا نیمبند شود (حدود ۱ ساعت). برای لایه دوم (سفید)، ژله شفاف را با آب جوش حل کرده و به جای استفاده از آب سرد، با همان مقدار آب سرد یا کمی کمتر مخلوط کنید. اجازه دهید کمی خنک شود و سپس روی لایه اول بریزید و مجدداً نیمبند کنید. وقتی لایه سفید کمی سفت شد، شکلات چیپسیها را به صورت پراکنده روی آن بچینید (نماد تخم هندوانه). برای لایه سوم (قرمز نهایی)، باقیمانده محلول قرمز را که حالا در دمای محیط است، روی لایه دوم بریزید. قالب را حداقل ۴ تا ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً ببندد. قبل از برگرداندن، قالب را چند ثانیه در آب گرم قرار دهید.
موس لبو
مواد اصلی:
برای تهیه موس لبو به ۳۰۰ گرم لبو پخته و پوره شده، ۲۰۰ گرم خامه صبحانه یا خامه قنادی فرم گرفته، شکر یا شیره انگور به میزان دلخواه، ۱.۵ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین و ۳ قاشق غذاخوری آب سرد برای حل کردن ژلاتین نیاز دارید.
طرز تهیه:
ابتدا ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و پس از ۵ دقیقه، آن را روی بخار آب (بن ماری) حل کنید. در مرحله بعد، پوره لبو و شکر را مخلوط کرده و کمی گرم کنید تا شکر حل شود. سپس ژلاتین حل شده را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید. اجازه دهید مخلوط به دمای محیط برسد. در نهایت، خامه قنادی فرم گرفته یا خامه صبحانه را به آرامی و با روش فولد کردن (زیر و رو کردن) به مخلوط لبو اضافه کنید تا موس حالتی پفکی و سبک پیدا کند. موس را در کاپهای کوچک سرو ریخته و در یخچال بگذارید تا سفت شود. میتوانید روی آن کمی پودر پسته تزئین کنید.
پاناکوتا انار
مواد اصلی:
برای تهیه پاناکوتا انار به ۲۰۰ گرم خامه صبحانه، ۲۰۰ میلیلیتر شیر پرچرب، ۶۰ گرم شکر، ۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین و ۱۰۰ میلیلیتر آب انار خالص نیاز دارید.
طرز تهیه:
برای تهیه لایه اول (سفید)، ژلاتین را با کمی آب انار حل کرده و کنار بگذارید. سپس خامه، شیر و شکر را روی حرارت ملایم گرم کنید (نجوشد) و ژلاتین را اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود. نیمی از این مایع را در قالب ریخته و اجازه دهید نیمبند شود. برای لایه دوم (انار)، باقیمانده مایع را با مقدار کمی آب انار ترکیب کرده و روی لایه اول بریزید. (اگر میخواهید تضاد رنگی بیشتری داشته باشید، باقیمانده مایع را بگذارید کمی ببندد، سپس یک لایه آب انار خالص مخلوط با ژلاتین روی آن بریزید). در نهایت، پاناکوتا را حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار دهید.
فرنی خرمالو
مواد اصلی:
برای تهیه فرنی خرمالو به ۴ لیوان شیر، ۴ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت، ۱ لیوان پوره خرمالو رسیده و شکر به میزان دلخواه نیاز دارید. همچنین ۱/۲ قاشق چایخوری هل سبز ساییده نیز مورد نیاز است.
طرز تهیه:
ابتدا نشاسته را در کمی شیر سرد حل کنید. سپس باقی شیر، پوره خرمالو و شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط نشاسته را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا فرنی غلیظ شود. در انتها هل را اضافه کرده و هم بزنید. فرنی را در کاسههای کوچک سرو کرده و پس از سرد شدن با مغز پسته تزئین کنید.
تارت شکلات و انار
مواد اصلی:
برای تهیه تارت شکلات و انار به خمیر تارت آماده یا بیسکویتی به میزان لازم، ۲۰۰ گرم شکلات تلخ (یا نیمه شیرین)، ۱۰۰ گرم خامه صبحانه، دانههای انار تازه به مقدار زیاد و ۵۰ گرم کره (برای خمیر بیسکویتی) نیاز دارید.
طرز تهیه:
اگر از خمیر آماده استفاده میکنید، طبق دستور آن را بپزید و سرد کنید. اگر بیسکویتی درست میکنید، بیسکویتها را پودر کرده و با کره ذوب شده مخلوط کنید و کف قالب تارت فشرده کنید تا سرد شود. برای تهیه گاناش، شکلات خرد شده را در کاسهای ریخته و خامه داغ (نه جوش) را روی آن بریزید. بگذارید ۲ دقیقه بماند، سپس هم بزنید تا یکدست شود. گاناش شکلات را داخل تارت پخته شده بریزید و سطح آن را صاف کنید. تارت را در یخچال بگذارید تا گاناش ببندد و قبل از سرو، سطح تارت را با دانههای انار پر کنید.
دسر کرم خرمالو
مواد اصلی:
برای تهیه دسر کرم خرمالو به ۳۰۰ گرم پوره خرمالو شیرین، ۱۰۰ گرم خامه فرم گرفته، ۱۰۰ گرم پنیر خامهای و شکر به میزان دلخواه نیاز دارید. همچنین میتوانید از بیسکویت لیدی فینگر یا پتی بور استفاده کنید.
طرز تهیه:
پنیر خامهای را با کمی شکر با همزن بزنید تا نرم شود. سپس خامه فرم گرفته را اضافه کرده و مخلوط کنید. پوره خرمالو را به آرامی به مخلوط خامه و پنیر اضافه کرده و به آرامی فولد کنید تا پف خامه نخوابد. میتوانید این دسر را به صورت لایهای در لیوان سرو کنید (بیسکویت مرطوب شده در شیر، کرم، مجدداً بیسکویت و کرم) یا به عنوان یک موس غلیظ سرو شود. حداقل ۴ ساعت در یخچال بماند.
حلوای انار
مواد اصلی:
برای تهیه حلوای انار به ۳۰۰ گرم آرد گندم (سبوس گرفته)، ۲۰۰ گرم روغن مایع (یا ترکیب روغن و کره)، ۳۰۰ گرم شکر، ۳ لیوان آب انار تازه و گلاب و زعفران به میزان لازم نیاز دارید.
طرز تهیه:
شکر، آب انار، زعفران و گلاب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم گرم کنید تا شکر حل شود (مراقب باشید بجوشد). آرد را در روغن روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا به رنگ دلخواه برسد (باید کمی طلایی شود). سپس شهد انار آماده شده را به آرد تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا جمع شود.
نوشیدنیهای جشن
نوشیدنیهای شب یلدا باید گرمابخش، معطر و اغلب با طعمهای میوهای باشند تا حس خوشایندی در شب طولانی زمستان ایجاد کنند.
چای انار
مواد اصلی:
برای تهیه چای انار به ۲ قاشق غذاخوری چای سیاه مرغوب، ۱ لیوان آب انار تازه و شیرین، ۱ تکه کوچک چوب دارچین، ۲ تا ۳ عدد میخک و عسل یا نبات به میزان دلخواه نیاز دارید.
طرز تهیه:
ابتدا چای سیاه، دارچین و میخک را در قوری ریخته و روی آنها آب جوش بریزید. اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه دم بکشد. سپس چای دم کرده غلیظ را در قوری مخصوص سرو بریزید و آب انار و عسل را به آن اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا فقط گرم شود، زیرا جوشاندن آب انار باعث از بین رفتن ویتامینهای آن میشود. در نهایت، چای را در لیوانهای پایهدار سرو کرده و در صورت تمایل یک تکه پرتقال یا لیمو در کنار آن قرار دهید.
شربت انار (سنتی)
مواد اصلی:
برای تهیه شربت انار به ۴ قاشق غذاخوری پر رب انار ملس یا ترش مرغوب، ۱/۲ لیوان شکر (قابل تنظیم)، ۴ لیوان آب سرد، ۱ قاشق غذاخوری عرق بیدمشک یا گلاب (اختیاری) و یخ به مقدار لازم نیاز دارید.
طرز تهیه:
ابتدا رب انار و شکر را در مقداری آب سرد خوب مخلوط کنید تا رب در آب سرد باز شود و گلوله نشود. سپس باقیمانده آب سرد و عرق بیدمشک را اضافه کرده و هم بزنید. شربت را با یخ فراوان سرو کنید. اگر رب انار شما خیلی ترش است، میتوانید شکر بیشتری اضافه کنید و بالعکس.
اسموتی هندوانه و معجون قهوه و انار
مواد اصلی:
برای تهیه این اسموتی به ۲ لیوان تکههای هندوانه یخزده، یک شات (حدود ۳۰ میلیلیتر) قهوه اسپرسو یا قهوه قوی سرد شده، ۱/۴ لیوان آب انار تازه و ۱/۲ لیوان شیر یا ماست یونانی (برای غلظت) نیاز دارید.
طرز تهیه:
مطمئن شوید که هندوانهها از قبل تکه شده و کاملاً یخ زده باشند و قهوه نیز سرد شده باشد. سپس هندوانه یخزده، قهوه، آب انار و شیر یا ماست را داخل مخلوطکن قوی بریزید. دستگاه را با سرعت بالا روشن کنید و با زدن چند پالس متوالی، مخلوط کنید تا به بافتی کاملاً غلیظ و یکدست شبیه به میلکشیک برسد. در نهایت، فوراً در لیوانهای بلند سرو کرده و با چند دانه انار روی آن تزئین کنید.
نوشیدنی هل و زنجبیل
مواد اصلی:
قاشق چایخوری هل آسیاب شده / ۱ قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده / ۴ لیوان آب /عسل یا شکر به میزان دلخواه
طرز تهیه:
آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید. هل و زنجبیل را به آب اضافه کنید و بگذارید حدود ۱۰ دقیقه بجوشد سپس عسل یا شکر را اضافه کنید و هم بزنید و نوشیدنی را در فنجانها بریزید و با کمی دارچین روی آن تزئین کنید.
نوشیدنی شیر زعفرانی
مواد لازم:
۲ لیوان شیر / ۱ قاشق چایخوری زعفران دمکرده / ۱ قاشق غذاخوری شکر یا عسل / کمی هل (اختیاری)
طرز تهیه:
شیر را در یک قابلمه گرم کنید و اجازه دهید به آرامی بجوشد. زعفران دمکرده و شکر یا عسل را به شیر اضافه کنید و هم بزنید. اگر دوست دارید، کمی هل نیز به آن اضافه کنید.
نوشیدنی را در فنجانها بریزید و گرم سرو کنید.
نوشیدنی دارچینی سیب
مواد اصلی:
۲ عدد سیب بزرگ / ۱ قاشق چایخوری دارچین / ۲ قاشق غذاخوری عسل یا شکر / ۴ لیوان آب / یخ (اختیاری)
طرز تهیه:
سیبها را پوست کرده و به تکههای کوچک برش بزنید. سپس آنها را در یک قابلمه با آب، دارچین و عسل یا شکر قرار دهید و بگذارید بجوشد. پس از اینکه سیبها نرم شدند، مخلوط را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی سرد شود. سپس میتوانید آن را با مخلوطکن پوره کنید یا با چنگال له کنید. نوشیدنی را در لیوانها ریخته و در صورت تمایل با یخ سرو کنید.
نوشیدنی پرتقال و نعناع
مواد اصلی:
۲ لیوان آب پرتقال تازه / ۱/۲ لیوان نعناع تازه خرد شده / ۱ قاشق غذاخوری عسل یا شکر (اختیاری) / یخ به مقدار لازم
طرز تهیه:
آب پرتقال تازه را در یک لیوان بزرگ بریزید و نعناع خرد شده و عسل یا شکر را به آن اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید تا عطر نعناع آزاد شود. این نوشیدنی را با یخ سرو کرده و میتوانید با چند برگ نعناع تازه تزئین کنید.
نوشیدنی لیمو و زعفران
مواد اصلی:
۱/۴ قاشق چایخوری زعفران دمکرده / ۲ لیوان آب لیمو تازه / ۱/۲ لیوان شکر (به میزان دلخواه) / ۳ لیوان آب سرد / یخ به مقدار لازم
طرز تهیه:
آب لیمو، شکر و زعفران دمکرده را در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا شکر حل شود. سپس آب سرد را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید. این نوشیدنی را در لیوانهای بلند با یخ سرو کنید.
این نوشیدنیها میتوانند به تنوع و شادی جشن شب یلدا بیفزایند و مهمانان شما را خوشحال کنند!
چرت نیمروزی؛ راهی کوچک برای انرژی بزرگ
از مدیترانه تا ایران، سنت چرت نیمروزی قرنهاست که بهعنوان استراحتی مقدس شناخته میشود. در جهانی که سرعت حرف اول را میزند، شاید وقت آن رسیده باشد چند دقیقه درنگ کنیم و با خوابی کوتاه، آرامش و انرژی ازدسترفته را بازیابیم.
در دنیای پرشتاب امروز که انسانها بخش زیادی از وقت خود را صرف کار، تحصیل و فعالیتهای ذهنی میکنند، احساس خستگی و کمبود انرژی در نیمه روز امری طبیعی است. یکی از مؤثرترین و در عین حال سادهترین روشهای بازیابی انرژی، «چرت نیمروزی» است، خوابی کوتاه و آگاهانه که نهتنها جسم را آرام میکند، بلکه ذهن را نیز بازآفرینی میکند. در حالی که بسیاری چرت زدن را نشانه تنبلی یا کمکاری میدانند، پژوهشهای علمی متعددی نشان دادهاند که خواب کوتاه روزانه میتواند بازدهی کاری، تمرکز ذهنی و سلامت عمومی را بهطور چشمگیری بهبود بخشد.
پیشینه تاریخی چرت نیمروزی
چرت نیمروزی یا همان «قِیله» در زبان عربی و «سییستا» (Siesta) در زبان اسپانیایی، سابقهای طولانی در فرهنگهای گوناگون دارد. در سرزمینهای گرم، بهویژه در خاورمیانه و مدیترانه، مردم از دیرباز در ساعات گرم ظهر به استراحت میپرداختند تا از گرما بگریزند و نیروی تازهای برای ادامه روز بگیرند. حتی در متون دینی و سنتهای اسلامی نیز به استراحت نیمروزی توصیه شده است. این موارد نشان میدهد که چرت نیمروزی نه تنها سنتی فرهنگی بلکه رفتاری توصیه شده برای آرامش و تعادل روان است.
فواید علمی چرت نیمروزی
دانشمندان علوم اعصاب و روانشناسی خواب در دهههای اخیر توجه ویژهای به اثرات خواب کوتاه روزانه داشتهاند. نتایج تحقیقات دانشگاههای هاروارد، استنفورد و ناسا نشان میدهد که چرتی به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه میتواند تمرکز، خلاقیت، حافظه کوتاهمدت و توان تصمیمگیری را افزایش دهد.
برخی از مهمترین فواید چرت نیمروزی عبارتاند از:
افزایش تمرکز و حافظه: در نیمهی روز، بهویژه پس از صرف ناهار، سطح هوشیاری و تمرکز کاهش مییابد. چرت کوتاه باعث بازتنظیم مغز و فعالسازی مجدد قشر پیشپیشانی میشود، ناحیهای که مسئول تصمیمگیری و کنترل رفتار است.
کاهش استرس و اضطراب: خواب کوتاه موجب کاهش هورمون کورتیزول، یعنی هورمون استرس، میشود. در نتیجه، بدن در وضعیت آرامش فیزیولوژیکی قرار میگیرد و فرد احساس سبکی و آرامش بیشتری دارد.
افزایش خلاقیت: در مرحلهی ابتدایی خواب، مغز ارتباطات جدیدی بین اطلاعات ایجاد میکند. بسیاری از هنرمندان و دانشمندان مانند انیشتین و سالوادور دالی از چرت نیمروزی برای الهامگیری ذهنی استفاده میکردند.
بهبود سلامت قلب: تحقیقات نشان دادهاند که خواب کوتاه نیمروزی میتواند فشار خون را کاهش داده و از بروز بیماریهای قلبی جلوگیری کند.
افزایش عملکرد جسمی: ورزشکاران حرفهای گاهی در طول روز چرت میزنند تا هماهنگی عضلانی و واکنشهای عصبی خود را بهبود دهند.
زمان مناسب برای چرت زدن
بهترین زمان برای چرت نیمروزی بین ساعت ۱ تا ۳ بعدازظهر است؛ یعنی زمانی که ریتم طبیعی بدن (ساعت زیستی) دچار افت انرژی میشود. در این زمان، دمای بدن اندکی کاهش مییابد و مغز سیگنالهایی شبیه به آغاز خواب شبانه ارسال میکند. چرت زدن دیرتر از ساعت ۴ بعدازظهر توصیه نمیشود، زیرا ممکن است در خواب شبانه اختلال ایجاد کند و منجر به بیخوابی شود.
مدتزمان ایدهآل چرت نیمروزی
یکی از نکات مهم در آداب چرت نیمروزی، مدت زمان خواب است. بر اساس پژوهشهای ناسا، بهترین طول زمان چرت، بین ۱۰ تا ۳۰ دقیقه است. چرتهای کوتاهتر از ۱۰ دقیقه ممکن است تأثیر کافی نداشته باشند، و خواب طولانیتر از ۳۰ دقیقه ممکن است فرد را وارد مرحله خواب عمیق کند که بیدار شدن از آن سخت و همراه با احساس سنگینی و گیجی است. برای کسانی که دچار کمبود مزمن خواب هستند، چرت طولانیتر (حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه) نیز میتواند مفید باشد، زیرا این زمان اجازه طی کامل چرخهی خواب را میدهد.
آداب و شرایط مناسب چرت نیمروزی
برای آنکه چرت نیمروزی واقعاً مفید باشد، رعایت چند نکته ساده اما کلیدی ضروری است:
انتخاب مکان آرام و نیمهتاریک: محیطی که در آن چرت میزنید باید آرام، دارای دمای معتدل و نور کم باشد.
وضعیت مناسب بدن: بهتر است در حالتی بخوابید که ستون فقرات در راستای طبیعی خود قرار گیرد.
تنظیم زنگ بیداری: استفاده از ساعت یا تلفن همراه برای تعیین زمان بیداری ضروری است تا خواب بیش از حد طول نکشد.
پرهیز از مصرف زیاد قهوه قبل از چرت: اگرچه بعضیها از روش «چرت قهوهای» استفاده میکنند، مصرف زیاد کافئین ممکن است مانع خوابیدن شود.
ذهن آرام و بدون دغدغه: پیش از چرت، چند دقیقه تنفس عمیق یا ریلکسیشن انجام دهید تا مغز سریعتر وارد حالت استراحت شود.
تفاوت چرت نیمروزی با خواب روزانه
چرت نیمروزی هدفی مشخص دارد، بازیابی انرژی در کوتاهترین زمان. اما خواب طولانی در روز معمولاً نشانه خستگی مفرط، بیخوابی شبانه یا حتی افسردگی است. چرتهای بیش از یک ساعت ممکن است چرخه خواب شبانه را بههم بزنند و موجب احساس بیحالی در طول روز شوند.
در دنیای امروز، از شرکتهای فناوری گرفته تا دانشگاهها و حتی خانههای سالمندان، چرت نیمروزی به عنوان ابزاری ساده اما مؤثر برای حفظ تمرکز و سلامت جسمی شناخته میشود. بسیاری از شرکتهای بزرگ مانند گوگل و نایک با ایجاد «اتاقهای چرت» یا Nap Pods، به کارکنان خود این فرصت را میدهند تا با خواب کوتاهی میانروزی انرژی تازهای به دست آورند، اقدامی که طبق مطالعات، بهرهوری کاری را تا بیش از ۳۰ درصد افزایش میدهد. در دانشگاهها نیز، چرت کوتاه به دانشجویان کمک میکند تا پس از ساعات طولانی مطالعه و کلاس، ذهنی شادابتر و آمادهتر برای یادگیری داشته باشند.
در سوی دیگر، در میان سالمندان، چرت نیمروزی به عنوان مکمل طبیعی خواب شبانه اهمیت ویژهای دارد. پژوهشهای منتشرشده در مجلههای Sleep Medicine و Journal of the American Geriatrics Society نشان میدهد که خواب کوتاه ۲۰ تا ۴۵ دقیقهای در افراد مسن میتواند حافظه کاری، خلقوخو و سلامت قلب را بهبود دهد و از خستگی مفرط و خطر سقوط بکاهد. بنابراین، از محیطهای کاری مدرن تا دوران سالمندی، چرت نیمروزی پلی مشترک میان سلامت جسم، آرامش روان و بازدهی ذهنی است، راهی کوچک برای انرژی بزرگ.
باورهای نادرست درباره چرت نیمروزی
برخی افراد معتقدند چرت زدن باعث تنبلی یا خوابزدگی میشود، اما این باور بهطور علمی رد شده است. چرت زدن کوتاه نه تنها کارایی را کاهش نمیدهد بلکه به افزایش راندمان و خلقوخوی مثبت کمک میکند. باور اشتباه دیگر این است که فقط افراد مسن یا کودکان به چرت نیاز دارند، در حالی که بدن همه انسانها دارای افت انرژی طبیعی در بعدازظهر است.
خطرات و محدودیتها
اگرچه چرت نیمروزی برای بیشتر افراد مفید است، اما در برخی شرایط باید با احتیاط انجام شود. افرادی که دچار بیخوابی شبانه هستند، نباید چرت طولانی بزنند زیرا ممکن است خواب شبشان را مختل کند. همچنین افرادی که از اختلالات خواب مانند وقفه تنفسی در خواب (Sleep Apnea) رنج میبرند، بهتر است زیر نظر پزشک از چرت روزانه استفاده کنند.
چرت نیمروزی، کلید انرژی و آرامش
چرت نیمروزی، برخلاف تصور رایج، نشانه تنبلی نیست بلکه جلوهای از هوشمندی در مدیریت انرژی بدن است. این عادت سالم میتواند در مدت زمانی کوتاه، کارایی ذهن، آرامش روان و سلامت جسم را افزایش دهد. رعایت آداب چرت، مانند زمان مناسب، محیط آرام و مدت دقیق، کلید بهرهبرداری کامل از این فرصت طلایی است.
در جهانی که خستگی، اضطراب و فشار روانی روزبهروز بیشتر میشود، شاید سادهترین و مؤثرترین پاسخ به این چالش، تنها ۲۰ دقیقه خواب در میانهی روز باشد؛ خوابی کوتاه، اما زندگیبخش.
۶۰ درصد ورودی دانشگاهها و ۲۴ درصد اختراعات کشور سهم زنان است
معاون رئیس جمهور در امور زنان و خانواده گفت: بیش از ۶۰ درصد ورودی دانشگاههای کشور را زنان تشکیل میدهند و ۲۴ درصد اختراعات ثبتشده ایران نیز توسط زنان انجام میشود.
زهرا بهروز آذر در نهمین جشنواره اندیشمندان و دانشمندان جوان اظهارکرد: برای من افتخار بزرگی است که در جمع بهترینها و نازنینها حضور دارم؛ جمعی که همه تلاش آن بر کاهش فاصله علم تا محصول، علم تا حل مسئله و علم تا افزایش خیر عمومی متمرکز است.
وی افزود: سال گذشته که با بنیاد جمیلی آشنا شدم، واقعاً افتخار کردم که چنین حرکت مؤثری آغاز شده و همان زمان اعلام کردم هر کاری از دست ما برآید، حتماً در کنار شما خواهیم بود.
معاون رئیس جمهور درامور زنان و خانواده بیان کرد: باور دولت چهاردهم این است که اگر قرار است به قلههای پیشرفتی که برای ایران عزیز ترسیم شده دست یابیم، به دو بال برای پیشرفت نیاز داریم؛ بال زنان و بال مردان. هر زمان این دو بال در کنار هم و دوشادوش هم باشند، پروازی موفق و بدون نقص رقم خواهد خورد.
وی افزود: این نگاه نه یک آرمان جدید در دولت چهاردهم، بلکه نتیجه تاریخ و تمدن ایران است و همان چیزی است که فرهنگ ایرانی را شکل داده است. هنگامی به الواح گلی تخت جمشید نگاه میکنیم، میبینیم زنانی در آن دوره بهعنوان مدیر مجموعههای بزرگی همچون نساجی فعالیت میکردند و بیش از ۴۰۰ نفر زیرمجموعه داشتند و به آنان حقوق و دستمزد پرداخت میکردند. همچنین در همان الواح دیده میشود که حقوق پرداختی به زنانی که مادر بودند یا کودک شیرخوار داشتند، بیشتر از سایر زنان بوده که نشان میدهد مادری هیچگاه مانعی برای حضور اجتماعی زنان نبوده، بلکه همواره مورد حمایت قرار گرفته است.
بهروز آذر ادامه داد: این نگاه با ورود اسلام تقویت شد؛ حضرت خدیجه(س) بهعنوان نخستین بانوی کارآفرین جهان اسلام و حضرت زهرا(س) که در تمامی عرصهها، از ایثارگری و حضور در صحنههای اجتماعی گرفته تا مدیریت باغ فدک، نقشآفرینی داشتند. این الگوها موجب شده امروز زنان ما در پیروزی انقلاب اسلامی، دفاع مقدس و همه عرصهها حضوری پررنگ داشته باشند.
وی اظهارکرد: امروز با افتخار و سر بلندی اعلام میکنیم که بیش از ۶۰ درصد ورودی دانشگاههای کشور را زنان تشکیل میدهند و ۲۴ درصد اختراعات کشور توسط زنان ثبت میشود؛ در حالی که میانگین جهانی این شاخص بین ۱۴ تا ۱۷ درصد است. این آمار نشان میدهد ظرفیت زنان بسیار فراتر از تصور است و آنان میتوانند همپای مردان برای پیشرفت ایران عزیز تلاش کنند.
معاون رئیسجمهور همچنین گفت: حرکت مؤثر جشنواره اندیشمندان و دانشمندان جوان نیز نشاندهنده پررنگتر شدن حضور زنان است؛ بهطوری که طبق آمار ارائهشده، بیش از ۴۵ درصد شرکتکنندگان و تقدیرشدگان این جشنواره را دختران ارزشمند ایران تشکیل میدهند که این موضوع جای افتخار و تبریک دارد.
۳۵ درصد دختران توانسته اند وارد بازار کار شوند
معاون رئیسجمهور در امور زنان و خانواده همچنین با اشاره به دغدغههای دولت در حوزه زنان تصریح کرد: دغدغه اصلی ما کاهش شکاف اقتصادی زنان است. با وجود حضور گسترده دختران در دانشگاهها و ثبت اختراعات، تنها حدود ۱۲ درصد شرکتهای دانشبنیان توسط زنان اداره میشود و حدود ۳۵ درصد دختران توانستهاند وارد بازار کار شوند.
بهروزآذر ادامه داد: در دولت اقدامات موثری آغاز شده است؛ از جمله با همکاری وزارت علوم، پنج پارک علم و فناوری بهصورت پایلوت انتخاب شدهاند تا بهصورت ویژه بر افزایش نگرشهای کارآفرینی و کاهش فاصله علم با فناوری تمرکز شود.
وی با بیان اینکه، برنامههای «کمند» دوباره در دستور کار قرار گرفته و برنامه ویژهای نیز با جهاد دانشگاهی برای کمک به ورود دختران فارغالتحصیل دانشگاهی به حوزه اشتغال و کارآفرینی آغاز شده است افزود: همچنین برنامههایی در حوزه توسعه مهارتهای عمومی، بنیادی و فنی در حال اجراست که مخاطبان آن زنان سرپرست خانوار و زنان خانهدار نیز هستند.
معاون رئیسجمهور در امور زنان و خانواده در ادامه با تاکیدبراینکه، دختران دانشگاهی و فارغالتحصیل برای ما از اهمیت ویژه ای برخوردارند و برگزاری چنین برنامههایی و ایجاد ارتباط میان سه رکن اصلی جامعه یعنی دولت، بخش خصوصی و جامعه مدنی، کمک میکند تا شکاف موجود به حداقل برسد، از دانشگاه تهران برای حمایت از برگزاری این برنامه و از بنیاد جمیلی برای این ابتکار قدردانی کرد.
بهروزآذر اظهار امیدواری کرد این برنامه سالیان سال تداوم داشته باشد و هر سال با کیفیت بالاتری برگزار شود تا علوم پایه بیش از پیش وارد زندگی مردم شده و حل مسائل با کمک دانش و دانشمندان محقق شود.
تجلیل از برگزیدگان نهمین جشنواره اندیشمندان و دانشمندان جوان
در ادامه این آئین از برگزیدگان نهمین جشنواره اندیشمندان و دانشمندان جوان در بخش های مختلف شامل علوم زیستی، ریاضی و علوم کامپیوتر و هوش مصنوعی، شیمی و فیزیک و همچنین هوشمندسازی معدن و صنایع معدنی با اهدا لوح و جایزه حمایت مالی مختص طرح های پژوهشی تجلیل بعمل آمد.
محقق ایرانی موفق به دریافت مدال طلای نخبگان دنیا در آمریکا شد
برای دومین بار در تاریخ شورایعالی مناطق آزاد کشور؛
مدال طلا و مقام اول نخبگان دنیا در جشنواره بینالمللی و تخصصی اختراعات و نوآوریهای جهانی سیلیکون ولی (SVIIF ۲۰۲۵) کالیفرنیا در ایالات متحده آمریکا به یک محقق ایرانی رسید.
دکتر《مریم نوری بالانجی》موفق به کسب این مدال طلای جهانی شد.
این مخترع متخصص جوان و بانوی توانمند مناطق آزاد کشور برای دومین بار موفق به اختراع داروی نوترکیب و دانش بنیانی از ترکیبات قندی منحصر به فردترین گونه خیار دریایی (Holothuria Scabra) در شمال سواحل جزیره قشم، کشور ایران شده است.
این دارو برای استفاده در طب انسانی توسط این محقق ایرانی از همکاران سازمانی شورایعالی مناطق آزاد کشور و تیم همراه متخصصش از کشور کانادا اختراع شده که مقام اول جهانی و مدال طلای نخبگان دنیای فستیوال بین المللی و تخصصی اختراعات و نوآوری سیلیکون ولی ۲۰۲۵ کالیفرنیای ایالات متحده آمریکا را برای تک تک اعضای مخترع این دارو به همراه داشته است.
وی پیش از این نیز در جشنواره اختراع و نوآوری کائوشینگ ۲۰۲۳ کشور تایوان، مقام اول و مدال طلای جهانی ویژه و یک فول فاند افتخاری از کشور فنلاند را از مسابقات مبتکران و مخترعان جهانی (WIPA) را از آن خود کرده بود.
جشنواره بینالمللی اختراعات سیلیکون ولی) ۲۰۲۵ SVIIF (که توسط فدراسیون بینالمللی مخترعان (IFIA) برگزار میشود یکی از مهمترین رویدادهای جهانی نوآوری است.
این جشنواره از هشتم تا دهم آگوست ۲۰۲۵ در مرکز همایشهای سانتا کلارا، کالیفرنیا، ایالات متحده آمریکا برگزار شد که طی آن، مجموعهای بینظیر از اختراعات، فناوریهای نوین و راهکارهای خلاقانه در حوزه های سلامت و پزشکی، انرژیهای سبز، محیط زیست و فعالیتهای تجدید پذیر، کشاورزی هوشمند و صنایع غذایی و نظایر آن از تمامی کشورهای دنیا به نمایش در آمد.
این جشنواره نه تنها فرصتی برای ارائه اختراعات و نوآوریهای جدید در سطح بینالمللی ارائه میدهد، بلکه فرصتی بی نظیر برای افراد گروهها و سازمانهایی است که میخواهند اختراعات و نوآوریهای خود را به جهانیان نشان دهند.
این رویداد یک پلتفرم عالی برای ارتباطات بینالمللی برای برقراری روابط تجاری و صنعتی با شرکتکنندگان از سراسر جهان را فراهم میکند.
قشم میزبان دومین تور ملی والیبال ساحلی بانوان و مرحله انتخابی تیم ملی شد
رییس اداره ورزش و جوانان سازمان منطقه آزاد قشم از میزبانی دومین تور ملی والیبال ساحلی بانوان و مرحله انتخابی تیم ملی در بزرگترین جزیره ایران خبر داد.
رضا ذاکری افزود: دومین تور ملی والیبال ساحلی بانوان کشور و دومین مرحله انتخابی تیم ملی، با همکاری فدراسیون والیبال جمهوری اسلامی ایران، از اول تا سوم دیماه ۱۴۰۴ به میزبانی سازمان منطقه آزاد قشم در بوستان ساحلی پارک زیتون این جزیره برگزار میشود.
وی ادامه داد: هدف از برگزاری این رویداد ملی، شناسایی و انتخاب شایستهترین بازیکنان برای حضور در اردوهای تیم ملی والیبال ساحلی بانوان و همچنین تقویت زنجیره استعدادیابی در این رشته ورزشی است.
رییس اداره ورزش و جوانان سازمان منطقه آزاد قشم توضیح داد: کمیته ساحلی فدراسیون والیبال با موافقت این سازمان، برگزاری این دوره از تور ملی را با جایزه ۸۰۰ میلیون ریالی برای هشت تیم برتر برنامهریزی کرده است.
ذاکری اضافه کرد: هزینه ثبتنام تیمها ۴۰ میلیون ریال است و ورود تیمهای شرکتکننده روز یکشنبه (۳۰ آذرماه) انجام میشود.
وی گفت: خوشبختانه در نخستین دوره این رقابتها، چهار نفر از بازیکنان منطقه آزاد قشم موفق شدند به اردو اولیه تیم ملی راه یابند که نشاندهنده ظرفیت بالای ورزش بانوان جزیره است.
والیبال ساحلی یک رشته المپیکی است که بر روی شن و با مقرراتی مشابه والیبال برگزار میشود.
در مسابقات رسمی والیبال ساحلی هر تیم از ۲ بازیکن تشکیل میشود و مربی و بازیکن ذخیره نیز حضور ندارند.
افت بسکتبال دختران در رنکینگ جهانی؛ سقوط ۵ پلهای پسران!
فیبا تازهترین رنکینگ تیمهای بسکتبال دختران جهان را منتشر کرد.
در تازهترین رتبهبندی تیمهای بسکتبال دختران جهان، ایران با سه پله سقوط در مکان شصت و هشتم قرار گرفت. همچنین تیم پسران ایران با ۵ پله پایینتر به مکان بیست و هشتم سقوط کرد. ایران در دختران آسیا تیم ۱۵ و در پسران آسیا تیم ششم است.
تیمهای کره جنوبی و ژاپن که پایینتر از ما بودند، بعد از کاپ آسیا ۲۰۲۵ به رتبههای بالاتر از ایران صعود کردند.
فیبا «رنکینگ دختران و پسران بسکتبال جهان» را بر اساس لینک مسابقات قارهها به صورت جداگانه استخراج و اعلام کرد.
ایران در بسکتبال نوجوانان پسر آسیا با عنوان هشتم ۲۰۲۲، ششم ۲۰۲۳، در ۲۰۲۵ این عنوان را تکرار کرد.
پس از مجوز فیبا به حضور رسمی دختران ایرانی با پوشش سر، تیمهای بسکتبال دختران زیر ۱۶ و زیر ۱۸ سال ایران در ۴ سال گذشته بیشترین فرصتهای حضور در بسکتبال پایه برایشان فراهم شد اما به لحاظ عملکردی هیچیک از تیمهای دختران از دسته دو آسیا به دسته یک صعود نکردند.
طی ۴ سال، سه بار تیم بسکتبال نوجوانان دختر ایران و یک بار تیم جوانان ایران شانس راهیابی به دسته یک آسیا را از دست دادند.
ایران در بسکتبال بانوان کاپ آسیا نیز تا پیش از ۲۰۲۱ حضور رسمی نداشت. در این ۴ سال تیم بانوان ایران وارد رقابتهای آسیایی شد، تجربه بینالمللی شکل گرفت، رنکینگ جهانی ثبت و قابل تحلیل شد. هر چند رنک بانوان بنا به حضور در سه دوره کاپ آسیا تغییرات محسوسی داشت اما باز هم به لحاظ عملکردی تیم بانوان ایران دو بار شانس راهیابی به دسته یک آسیا را از دست داد.
خواهران منصوریان نقره داغ شدند
آرای کمیته انضباطی فدراسیون ووشو در خصوص پرونده متخلفان صادر و بر اساس آن، خواهران منصوریان با محرومیتهای سنگین مواجه شدند.
هفته گذشته جلسه بررسی و رسیدگی به پرونده خاطیان انضباطی فدراسیون ووشو توسط اعضای کمیته انضباطی با حضور خاطیان در محل فدراسیون برگزار شد.
آرای این جلسه از سوی فدراسیون ووشو بدین شرح اعلام شد:
۱- با عنایت به شکایت مطروحه در خصوص شهربانو منصوریان در خصوص تخلفات منافی اخلاق، توهین، افترا، نشر اکاذیب، تشویش اذهان عمومی در فضای مجازی، موضوع در جلسه کمیته انضباطی فدراسیون ووشو طرح و با توجه به بررسی مستندات و مدارک موجود و همچنین بازبینی اظهارات ایشان در فضای مجازی نامبرده به پرداخت یک میلیارد ریال جریمه نقدی و همچنین ۱۴ ماه محرومیت از هرگونه فعالیت ورزشی ووشو براساس ماده ۶۱ آیین نامه و مقررات انضباطی و اخلاق فدراسیون ووشو جمهوری اسلامی ایران محکوم میگردند. همچنین در صورت تکرار تخلفات مذکور در دفعات بعدی، موجب تشدید مجازات خواهد بود.
۲- سهیلا منصوریان در خصوص تخلفات منافی اخلاق، توهین، افترا، نشر اکاذیب، تشویش اذهان عمومی در فضای مجازی با بررسی مستندات و مدارک موجود و همچنین بازبینی محتوای باز نشر داده شده در فضای مجازی به پرداخت ۵۰۰ میلیون ریال جریمه نقدی و همچنین ۱۰ ماه محرومیت از هرگونه فعالیت در رشته ورزشی ووشو براساس ماده ۶۱ آیین نامه و مقررات انضباطی و اخلاق فدراسیون ووشو جمهوری اسلامی ایران محکوم میگردند.
۳- با عنایت به شکایت مطروحه نسبت به توحید اسدیان در خصوص تخلفات منافی اخلاق، توهین، افترا، نشر اکاذیب، تشویش اذهان عمومی در فضای مجازی، موضوع در جلسه کمیته انضباطی فدراسیون ووشو طرح و با توجه به بررسی مستندات و مدارک موجود و همچنین بازبینی اظهارات ایشان در فضای مجازی نامبرده به پرداخت یک میلیارد ریال جریمه نقدی و همچنین ۱۴ ماه محرومیت از هرگونه فعالیت ورزشی ووشو براساس مواد ۴۷، ۵۶، ۶۱ و ۶۵ آیین نامه و مقررات انضباطی و اخلاق فدراسیون ووشو جمهوری اسلامی ایران محکوم می گردند. همچنین در صورت تکرار تخلفات مذکور در دفعات بعدی، موجب تشدید مجازات خواهد بود.
۴- با توجه به گزارش فدراسیون ووشو در خصوص توهین به مقامات در مسابقات قهرمانی کشور و انتخابی تیم ملی جوانان بانوان در استان آذربایجان شرقی شهر تبریز، لیلا دهقان استناد به ماده ۶۱ مقررات انضباطی و اخلاق فدراسیون ووشو جمهوری اسلامی ایران به ۳ ماه محرومیت از حضور در میادین ورزشی ووشو محکوم می گردند.
شایان ذکر است مطابق با ماده ۹۳ مقررات انضباطی و اخلاق فدراسیون ووشو جمهوری اسلامی ایران آرای صادره به مدت یک هفته در کمیته استیناف قابل اعتراض میباشد.
گفتنی است؛ فدراسیون ووشو حق پیگیری قانونی و شکایت حقوقی درباره برخی اظهارات ناشایست را بر خود محفوظ میداند
حسامیفرد: جنازههای یخ زده فراوانی در اورست دیدم/دوستم سقوط کرد و معجزهآسا نجات یافت
نخستین بانوی رکورددار کوهنوردی ایران و عضو باشگاه هشت هزار متریهای جهان گفت: در کی۲ و داولاگیری، لوتسه و اورست جنازههای یخزده زیادی دیدم. اگر بخواهم حسم را درباره این موضوع بگویم یک لحظه میفهمید کوه به شما بدهکار نیست و میتواند این خطر و هشدار را کنار خود داشته باشد که نیروهای طبیعت، نیروهای مافوق تمام توانمندیهای آدمهاست و باید حواس ما به آن باشد.
افسانه حسامیفرد بانوی هیمالیانورد کشورمان بیست و دوم مهر ماه موفق به صعود قله چوآیو در تبت شد. وی با این صعود ارزشمند، ضمن تکمیل پروژه صعود تمامی قلل بالای ۸۰۰۰ متری جهان، پس از «عظیم قیچیساز»، بهعنوان دومین ایرانی به جمع اعضای «باشگاه ۸۰۰۰ متریهای جهان» پیوست.
این بانوی رکورددار کشورمان که به عنوان پزشک هم فعالیت میکند متولد ۱۳۵۵ هست و درباره مشاهده پیکرهای یخزده کوهنوردان در فتح قلههای مختلف، سقوط برخی از کوهنوردان و تلاشها و سختیهایی که در راه فتح قلههای مرتفع جهان کشیده است، به گفتوگو با ایرنا پرداخت.
متن گفتوگوی کامل افسانه حسامیفرد را در زیر میخوانیم:
سختترین لحظههای شما در صعودها چگونه بود؟
صعود به قلههای هشت هزاری آسان نیست و همواره لحظههای سختی به لحاظ جسمی، روحی، آب و هوا و تصمیمگیری گذراندم. هرکدام از این صعودها چالشهای زیادی داشت. برای هر کوهنوردی سختترین لحظه آن لحظهای است که تصمیم میگیرد آیا بماند و ادامه دهد یا برگردد. تصمیمگیری در آن لحظه سخت هست و خیلی از کوهنوردانی که از دست میدهیم، همان جا دچار اختلال و اشکال میشوند و ترس از ناموفق برگشتن باعث میشود تا جان خود را از دست بدهند. در دو صعود این لحظه را گذراندم و تصمیم گرفتم تا برگردم. برگشت باعث شد تا الان اینجا باشم و این پروژه را تمام کنم.
آیا فردی برابر چشمان شما سقوط کرده
متاسفانه بله. در صعود قله آناپورنا یکی از دوستانم که یک کوهنورد هندی به نام آنوراک بود، بین کمپ سه به دو سقوط کرد و در شکاف برفی افتاد. شرایط خیلی متفاوتی را تجربه کردیم. فکر میکردیم که او را از دست دادیم اما تیم امداد سه روز بعد او را پیدا کرد و نجات یافت. او را پایین آوردند و ۶ ماه در آی سی یو در وضعیت بیهوش بود و بارها سی پی آر شد و به طرز معجزه آسایی و جزو نوادر کوهنوردی است که او زنده ماند و او را بعد از ریکاوری دیدم. آنوراک انگشتها و پاهایش را از دست داده بود اما زنده ماند. من سقوط، آسیب و مرگ در تمام صعودهایم کنارم بوده و دیدهام.
حسامیفرد: جنازههای یخ زده فراوانی در اورست دیدم/دوستم سقوط کرد و معجزهآسا نجات یافت
در قلههای هشت هزاری با جنازههای یخ زده روبرو شدهاید؟
فراوان. در کی ۲ و داولاگیری، لوتسه و اورست جنازههای یخزده زیادی دیدم. اگر بخواهم حسم را درباره این موضوع بگویم یک لحظه میفهمید کوه به شما بدهکار نیست و میتواند این خطر و هشدار را کنار خود داشته باشد که نیروهای طبیعت، نیروهای مافوق تمام توانمندیهای آدمهاست و باید حواس ما به آن باشد.
آیا فردی در کوه بیمار شده و شما آن شخص را درمان کردید؟
موارد بسیار زیادی بوده که مطلع شدم اما در یک سری از موارد من نه میدانستم و نه مطلع شدم یا اطرافیانم نمیدانستند که پزشک هستم. به هرحال نتوانستم کمک کنم اما موارد زیادی بیماریهای عادی مانند اسهال و استفراغ، سرماخوردگی، سرفه یا شرایط خاصی که به دلیل بهداشت و بیماریهای ارتفاع، فرد تجربه میکند را درمان کردم. در کی۲ حادثهای داشتیم که نیاز بود امداد شود و من در کنارش بودم و کمکش کردم.
آیا حیوان وحشی در کوه دیدید و به شما حمله هم کرد؟
در کوههای خارج از ایران من با حیوان وحشی روبرو نشدم اما در کوههای داخل ایران هم با گرگ و خرس مواجه شدم. در سبلان و علم کوه خرس دیدم و در کوههای اطراف مشهد با گرگ مواجه شدم اما به من حمله نکردند. آدم به من حمله نکند، حیوان به من حمله نمیکند.
وقتی گرفتار طوفان میشوید، چطور عبور میکنید و چه احساسی داشتید؟
طوفان جزو لاینفک حضور در ارتفاع و شرایط آب و هوایی است که ما میگذرانیم. آنجا یک ترس واقعی به سراغ آدم میآید. ترسی که مدیریت میطلبد نه ترسی که شما را زمینگیر و همه چیز را مختل کند. آنجا باید روی کارها و تصمیم گیریهای کوچک تمرکز کنید و به موقع و در زمان کافی سریع تصمیم بگیرید. در واقع طوفان یک مدیریت بسیار خوبی را در آدم به لحاظ عملکردی و زمانبندی در ارتفاع ایجاد میکند.
حسامیفرد: جنازههای یخ زده فراوانی در اورست دیدم/دوستم سقوط کرد و معجزهآسا نجات یافت
گذراندن شب در کوه چه حسی دارد؟
کوه زیباترین تجربه زندگی من بوده و وقتی که شب میشود انگار در یک فضایی منفک از تمام جهان پا میگذارید. زیر یک آسمان پرستاره و در آن سکوت، سرما و التهاب و حضور در ارتفاع تجربه منحصر بفردی دارید که همیشه دلم میخواهد تکرار شود.
آیا در کوه آشپزی کردید و چه غذایی پختید؟
من گیاهخوار هستم و این محدودیت غذایی را برای خودم ایجاد کردم که باعث میشود تا مجبور شوم برای خودم غذاهای بسیار زیادی درست کنم و از غذاهای سنتی که مواد اولیه آن را با خودم میبرم و در کوه آماده کردم، استفاده میکنم.
تخصص شما در پزشکی چیست؟
من پزشک عمومی هستم و البته در حوزه پزشکی کوهستان هم به عنوان مدرس فدراسیون کار میکنم و تجربههایی که داشتم را به دوستان و همنوردانم منتقل میکنم.
آیا فدراسیون یا وزارت ورزش پاداشی به شما دادند
این فرم صعودها یک برنامه شخصی هست و حضور حامی مالی در کنار من این برنامه شخصی را تسهیل کرده و اگر حامی مالیم نبود این پروژه تا سه سال و نیم هم تمام نمیشد و شاید ۱۰ سال و بیشتر طول میکشید اما نه من بلکه کل جامعه کوهنوردی که اینگونه فعالیت میکنند انتظاری برای حمایتهای مالی از وزارت ورزش و فدراسیون کوهنوردی نداریم، حداقل من ندارم؛ اما بیشتر بحث حمایتهای روانی برایم خیلی مهم بود که تا حد زیادی فدراسیون در کنار من بود. هرچند بعد از اتمام پروژه هشت هزارتاییها و ورود به باشگاه هشت هزارمتریهای جهان من با وزیر ورزش هم دیداری داشتم و از طرف فدراسیون و وزارت ورزش قول دادند مقداری از جوایز و پاداش این صعودها به من داده شود و اینکه تا چه حد این موضوع عملی میشود را باید در آینده منتظر باشیم
صعود به کدام قله را دوست داشتید؟
هر قلهای برای من یک داستان متفاوت داشت، وقتی به آن فکر میکنم دلم میخواهد دوباره آن را تجربه کنم اما گر بخواهم محدود و منحصربفرد یک صعود را تجربه کنم، قله نانگاپاربات است که با همه سختی دوست دارم دوباره آن را فتح کنم و دیگر اورست است که دوست دارم مسیر شمالی آن را دوباره صعود کنم. اگر فرصتی باشد کی ۲ گزینه بعدی است تا دوباره پا به هشت هزار متریها بگذارم.
چه حسی دارید که اولین زن رکورددار در ایران هستید؟
حس افتخار، شادی، شعف و در عین حال مسئولیت دارم زیرا در قبال جامعهای که من را حمایت و کمک کرده تا با افتخار اولین زن ایرانی باشم و پرچم ایران را مجدد در باشگاه هشت هزار متریها به عنوان دومین ایرانی ثبت کنم، مسئولیتی برگردن دارم که الهامی برای جامعه جوان و بانوان باشم. باید به آنها این انگیزه و الهام را بدهم که علی رغم تمام محدودیتهای جامعه و سختیها موظف هستیم بکوشیم تا به اهداف خود برسیم و در راه آن تلاش کنیم.
صعود بعدی کجاست؟
یک پروژهای را برای خودم تعریف کردم و استارت زدم و اسم آن «سون سامیت» یعنی هفت قله بلند هفت قاره دنیاست که اولی را در آفریقا بهمن ماه شروع میکنم و با توجه به فصلهایی که میتوانم صعود کنم امیدوارم به دیگر قلل بروم. این صعودها، یک پروژه متفاوت، زیبا و جذاب هست البته محدودیتهای خاصی به خصوص در گرفتن روادید در برخی از کشورها خواهم داشت. برای آمریکای جنوبی و روادید آرژانتین و آمریکا و صعود به قله دنالی یک سری چالش دارم و حالا پیش میروم تا ببینم تا کجا موفق میشوم.
فوتبالی هستید؟ استقلال یا پرسپولیس؟
خوشبختانه جواب من نه هست اما استقلالی هستم. کمتر وقت میکنم پای تلویزیون با آرامش چند ساعته بنشینم. در برنامه، آموزش یا تمرین هستم و زمان من کاملا محدود هست. به همین دلیل نه خیلی وقت میکنم و نه علاقه داریم تا فوتبال ببینم.
همافزایی درمان و حمایت اجتماعی؛ معرفی مرکز نفس به پرسنل بیمارستان
به منظور ارتقای سطح آگاهی کارکنان و ایجاد هماهنگی بیشتر در ارائه خدمات حمایتی، برنامه آموزش و معرفی مرکز “نفس” در تمامی بخشهای بیمارستان شهرستان جاسک برگزار شد.
مسئول مرکز نفس شهرستان جاسک گفت: در این برنامه، مسئول مرکز نفس بسیج جامعه پزشکی شهرستان جاسک با حضور در تکتک بخشها، توضیحات جامعی درباره اهداف، مأموریتها و خدمات مرکز ارائه داد.
او با اشاره به اهمیت آشنایی پرسنل درمانی با فعالیتهای مرکز نفس، گفت: معرفی این مرکز به تمامی بخشهای بیمارستان، گامی مؤثر در جهت همافزایی ظرفیتهای درمانی و اجتماعی است تا بتوانیم خدمات مشاورهای و حمایتی را به شکل گستردهتر در اختیار بیماران و خانوادهها قرار دهیم.
این آموزشها فرصتی فراهم آورد تا پرسنل با ساختار و برنامههای مرکز نفس آشنا شوند. همچنین بر ضرورت استمرار چنین جلساتی برای تقویت همکاریهای بینبخشی و حمایت همهجانبه از بیماران و خانوادهها تأکید شد.
همکاری مرکز نفس و اداره بهزیستی برای ارتقای سلامت اجتماعی
به منظور ارتقای سطح آگاهی و توانمندی پرسنل اداره بهزیستی شهرستان جاسک، جلسهای با محوریت آموزش و معرفی مرکز “نفس” برگزار شد.
مسئول مرکز نفس بسیج جامعه پزشکی شهرستان جاسک در این جلسه ضمن ارائه توضیحات جامع درباره اهداف، فعالیتها و خدمات این مرکز، بر اهمیت همکاری میان دستگاههای حمایتی و درمانی برای ارتقای سلامت روان و اجتماعی جامعه تأکید کرد
او با اشاره به نقش مرکز نفس در ارائه خدمات مشاورهای، آموزشی و حمایتی به خانوادهها و افراد آسیبپذیر، افزود: هدف ما ایجاد پیوندی مؤثر میان حوزههای بهداشتی و اجتماعی است تا بتوانیم با همافزایی ظرفیتها، از بروز آسیبهای اجتماعی پیشگیری کرده و خدمات تخصصی در اختیار نیازمندان قرار دهیم.
این نشست با استقبال پرسنل اداره بهزیستی همراه بود و فرصتی فراهم آورد تا کارکنان با ساختار، مأموریتها و برنامههای مرکز نفس آشنا شوند. همچنین بر ضرورت استمرار چنین جلساتی برای تقویت همکاریهای بینبخشی و حمایت همهجانبه از خانوادهها و گروههای هدف تأکید شد.