ماه: آبان ۱۴۰۴
درخواست دولت از مجلس برای تصویب لایحه تأمین امنیت زنان در برابر خشونت
معاون رئیس‌جمهور در امور زنان و خانواده گفت: دولت برای تصویب لایحه تامین امنیت زنان در برابر خشونت از ظرفیت های مجلس شورای اسلامی مطالبه می کند.
زهرا بهروزآذر در حاشیه نشست با بانوان نخبه مازندران درباره آخرین وضعیت لایحه تامین امنیت زنان در برابر خشونت، گفت: این لایحه یکی از موضوعات مهم و دغدغه هایی است که باید حل شود.
وی با بیان اینکه فرآیند بررسی این لایحه در مجلس در حال بررسی است، افزود: تلاش می شود از ظرفیت این نهاد قانونگذاری برای تصویب لایحه تامین امنیت زنان در برابر خشونت استفاده شود.
او ادامه داد: دولت به تصویب این لایحه اکتفا نکرده و در حال تدوین دستورالعملی است که با استفاده از ظرفیت هایی که دولت دارد بتوان این مسیر را پیش برد.
معاون رئیس‌جمهور در امور زنان و خانواده با بیان اینکه مسئله خشونت باید در بنیان خانواده ها حل و فصل شود، گفت: جنس خشونت مساله ای فرهنگی است که برای حل آن نیاز به کار ایجابی است.
بهروزآذر افزود: قانون در بازدارندگی به ما کمک می کند ولی باید با افزایش مهارت های گفت و گو و کنترل خشم، حل تعارض ها را در خانواده ها نهادینه کرد.
او با تاکید بر فرهنگ‌سازی و آموزش برای پیشگیری از وقوع خشونت‌های خانگی، ادامه داد: پیشگیری از وقوع خشونت‌های خانگی فرآیند تدریجی است که به آموزش‌های گسترده نیاز دارد.
امنیت در فضاهای عمومی پیش‌شرط حضور فعال زنان در عرصه‌های مختلف است
معاون بررسی‌های راهبردی معاونت ریاست جمهوری در امور زنان و خانواده، امنیت زنان در فضاهای شهری و عمومی را پیش‌شرط حضور فعال آنان در عرصه‌های اقتصادی و اجتماعی دانست و تاکید کرد: برای تامین امنیت زنان در سطوح مختلف اعم از محیط خانه، محیط کار و فضاهای عمومی باید سازوکارهای مشخصی طراحی شود.
نرجس ابوالقاسمی در نشست تخصصی «بررسی ابعاد اجتماعی، فرهنگی و کالبدی مؤثر بر امنیت بانوان در فضاهای عمومی» با بیان تجربه موفق «طرح ارتقای احساس امنیت زنان و خانواده‌ها در شهر تهران» در سال ۱۳۹۸ الی ۱۴۰۰، افزود: در این طرح با مشارکت زنان و مدیریت شهری، فضاهای ناامن شهری شناسایی و شاخص‌هایی برای ارزیابی امنیت محیطی تدوین شد که در نهایت به اقدام عملی شهرداری برای رفع این فضاها منجر شد.
معاون بررسی‌های راهبردی معاونت ریاست جمهوری در امور زنان و خانواده با تأکید بر ضرورت توسعه این تجربه به سطح ملی اظهار کرد: می‌توان طرح ارتقای احساس امنیت زنان را با لحاظ الزامات ملی به الگویی برای سایر استان‌ها و شهرهای کشور تبدیل کرد تا با همکاری دستگاههای ذی‌ربط، فضای امن‌تری برای حضور اجتماعی زنان فراهم شود.
وی با اشاره به رویدادهای اخیر و دغدغه‌های عمومی نسبت به امنیت زنان، تصریح کرد: تحقق این هدف نیازمند عزم ملی و همکاری فرادستگاهی است؛ زیرا نهادهایی چون وزارت کشور، سازمان بهزیستی، شهرداری‌ها، نیروی انتظامی و دستگاه قضایی هرکدام نقشی مؤثر در این مسیر دارند.
بر اساس این گزارش در این نشست ابعاد مختلف مؤثر بر احساس امنیت زنان در فضاهای شهری مورد بررسی قرار گرفت و بر اهمیت طراحی کالبدی شهر، الزامات اجتماعی و فرهنگی و ایجاد فضاهای امن برای حضور بانوان تأکید شد.
در پایان مقرر شد کمیته‌های کارشناسی تخصصی با مشارکت دستگاههای مربوطه تشکیل و نسبت به تدوین «شیوه‌نامه جامع ارتقای احساس امنیت زنان در محیط‌های شهری و اجتماعی» اقدام شود.
مراکز مشاوره تخصصی ازدواج به بازوی اجرایی در ساماندهی خانواده تبدیل می‌شوند
دوره دانش افزایی مراکز تخصصی مشاوره ازدواج و خانواده
مدیرکل دفتر برنامه ریزی و توسعه اجتماعی وزارت ورزش و جوانان گفت:مراکز مشاوره تخصصی ازدواج و خانواده قرار است علاوه بر خدمات روانشناسی، خدمات حقوقی، ژنتیکی و مشاوره‌های دیگر را نیز ارائه دهند و نقش بازوی اجرایی را در ساماندهی خانواده برعهده داشته باشند.
بهمن عبدی در دوره دانش افزایی مراکز تخصصی مشاوره ازدواج و خانواده کشور در استان به اهمیت توسعه مراکز مشاوره تخصصی خانواده و ازدواج در استان زنجان و کشور اشاره کرد و افزود: این مراکز به عنوان یکی از سازوکارهای مهم در حل مسائل اجتماعی و خانواده در ماده ۸۰ قانون برنامه هفتم توسعه ذکر و سازماندهی و اعتبارسنجی آنها در این قانون تصریح شده است.
وی اضافه کرد: اخیرا آیین‌نامه مربوط به این مراکز نهایی و ابلاغ شد و وزارت ورزش و جوانان و سازمان بهزیستی به عنوان تنها دستگاههای متولی امر حوزه روانشناسی، خانواده و ازدواج معرفی شده اند و تمامی دستگاههای مرتبط موظف هستند در مدت ۶ ماه مراکز خود را زیر نظر مراکز تخصصی مشاوره خانواده و ازدواج سازماندهی کنند.
عبدی افزود: در این راستا، امکان استفاده از سرمایه‌های بخش خصوصی برای تاسیس این مراکز فراهم شده، به‌طوری‌که موسسین در صورت نداشتن تحصیلات مرتبط با روانشناسی یا نظام روانشناسی می‌توانند مجوز دریافت کنند و از وام‌های حمایتی ماده ۱۸ بهره‌مند شوند.
وی گفت: در سال جاری، درخواست‌هایی برای بهره‌مندی مراکز از این تسهیلات ارسال شده است.
مدیرکل دفتر برنامه ریزی و توسعه اجتماعی وزارت ورزش و جوانان گفت: همچنین، در حوزه اشتغال‌زایی، این مراکز به عنوان واحدهای خدماتی شناخته شده و می‌توانند با تکمیل فرم‌های مربوط از تسهیلات اشتغال برای جوانان ۱۷ تا ۳۵ ساله بهره‌مند شوند.
وی اضافه کرد: علاوه بر این، در قالب برنامه‌های حمایتی، اعتبارات قابل توجهی (در حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ میلیارد تومان در سال اول و سال آینده) برای مراکز مشاوره تخصصی خانواده اختصاص یافته است که مستقیم در اختیار این مراکز قرار می‌گیرد.
عبدی با بیان اینکه در زمینه صدور مجوز در این حوزه برای مراکز وزارت ورزش و بهزیستی انحصاری ایجاد شده است، افزود: مراکز سازمان بهزیستی و وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی موظف شده‌اند خدمات مشاوره‌ای را برای گروه‌های خاص مانند زنان سرپرست خانوار ارائه دهند.
وی اظهار داشت: در این راستا، برنامه‌ریزی شده است تا با همکاری استان‌ها، مراکزی که با تخفیف‌های ۳۰ تا ۵۰ درصد خدمات مشاوره را ارائه می‌دهند، بتوانند این خدمات را به خانواده‌ها عرضه کنند.
مدیر کل دفتر برنامه ریزی و توسعه اجتماعی وزارت ورزش و جوانان گفت: همچنین، فعالیت‌های آموزشی و کارگاهی در حوزه خانواده و ازدواج در حال توسعه است و در سامانه‌های مربوطه، امکان تعریف و بارگذاری کارگاه‌های آموزشی برای مشاوران و مدیران مراکز فراهم شده است و تلاش می‌شود تا این دوره‌ها در سطح شهرها و از طریق رسانه‌های مختلف اطلاع‌رسانی شوند.
وی اظهار داشت: هدف اصلی، ترویج فرهنگ مشاوره و کاهش استرس‌ها و مشکلات خانوادگی است، به طوری‌که مردم به جای مراجعه به پزشک، از خدمات مشاوره بهره‌مند شوند.
عبدی با بیان اینکه در نهایت، برنامه‌های آموزش عمومی در حوزه مدیریت کسب‌وکار، مشاوره و برگزاری دوره‌های حضوری و مجازی در حال اجراست، افزود: این دوره‌ها به منظور پوشش‌دهی بهتر و افزایش دسترسی خانواده‌ها و افراد نیازمند طراحی شده‌اند.
وی اضافه کرد: همچنین، با توجه به اهمیت ثبت و نظارت بر فعالیت‌ها، سازمان‌های مربوطه بر اجرای این برنامه‌ها نظارت دارند و تلاش می‌شود تا تعداد کارگاه‌ها و افراد تحت پوشش در سال جاری افزایش یابد تا فرهنگ استفاده از خدمات مشاوره در جامعه نهادینه شود.
ثبت اطلاعات بیش از ۲۸۰ هزار زن سرپرست خانوار در سامانه اشتغال بهزیستی
رئیس مرکز توانمندسازی و اشتغال سازمان بهزیستی کشور گفت: اطلاعات بیش از ۲۸۰ هزار زن سرپرست خانوار در سامانه اشتغال بهزیستی با هدف توانمندسازی، فراهم آوردن زمینه‌های اشتغال برای این قشر و هم‌افزایی میان دستگاههای اجرایی و کارفرمایان برای بکارگیری مددجویان بهزیستی ثبت شد.
آرزو ذکایی‌فر با اشاره به اینکه سامانه جامع اشتغال از سال گذشته راه‌اندازی شده است، افزود: سامانه جامع اشتغال، بانک اطلاعاتی است که از آن برای معرفی مددجویان شناسایی شده به کارفرمایان استفاده می‌شود.
وی خاطرنشان کرد: قبلا بانک اطلاعاتی یکپارچه‌ای برای مددجویان متقاضی اشتغال وجود نداشت و معرفی افراد به کارفرمایان به‌صورت تلفنی و پراکنده انجام می‌شد.
رئیس مرکز توانمندسازی و اشتغال سازمان بهزیستی کشور اظهار کرد: اکنون، با ایجاد این سامانه جامع، تمام داده‌های مربوط به افراد متقاضی اشتغال، شامل بانوان سرپرست خانوار و سایر گروه‌های هدف، به‌صورت متمرکز ثبت و قابل دسترسی است.
ذکایی فر یادآور شد: از طریق این سامانه، کارفرمایان می‌توانند بر اساس ویژگی‌ها و نیازهای شغلی خود، نیروی مناسب را معرفی و جذب کنند.
وی گفت: ویژگی بارز این سامانه، رویکرد فعال آن است یعنی تسهیلگران و مددکاران بهزیستی به سمت مددجویان می‌روند، پرونده‌ها را بررسی می‌کنند و می‌سنجند که آیا فرد قابل توانمندسازی است یا خیر، آیا صاحب فن و تجربه لازم هست یا نه و سپس بر اساس ویژگی‌های فردی، توانایی‌ها و ظرفیت مهارت‌ها، یک ظرفیت شغلی به او پیشنهاد می‌شود.
ذکایی فر تصریح کرد: بعد از این مرحله، مسئله پشتیبانی شغلی افراد نیز دنبال می‌شود زیرا یکی از دغدغه‌های بهزیستی همواره پایداری شغلی مددجویان بوده است.
پیش از این رئیس مرکز توسعه کارآفرینی، اشتغال و توانمندسازی سازمان بهزیستی با اشاره به ثبت حدود ۹۰۰ هزار پرونده در سامانه اشتغال این سازمان، گفت: تا پایان امسال اطلاعات ۱.۵ میلیون مددجو در این سامانه ثبت می‌شود.
آغوش مادر؛ نخستین واکسن نوزاد
یک بررسی علمی ثابت کرده که تماس پوستی نوزاد با مادر بلافاصله پس از تولد، نه‌تنها عملکردهای حیاتی نوزاد مانند تنفس و ضربان قلب را بهبود می‌بخشد، بلکه احتمال تغذیه انحصاری او تنها با شیر مادر در ماه‌های آینده را نیز به‌طور چشمگیری افزایش می‌دهد.
وبگاه مِدیکال اِکسپرس در گزارشی آورده است:
بر اساس یک مرور نظام‌مند که در پایگاه کاکرین (معتبرترین منبع برای جمع‌بندی بی‌طرفانه شواهد علمی در جهان) منتشر شده، نوزدانی که در اولین ساعت پس از تولد با مادر خود تماس پوست‌باپوست دارند، با مزایای متعددی روبه‌رو می‌شوند. این روش ساده که شامل قرار دادن نوزاد برهنه روی سینه مادر است، به سازگارشدن نوزاد با زندگی خارج از رحم کمک می‌کند، او را گرم نگه می‌دارد، استرس و گریه را کاهش می‌دهد و عملکردهای حیاتی مانند تنفس و ضربان قلب را تنظیم می‌کند.
شواهد قاطع برای نوزادان
این بررسی که بر اساس ۶۹ مطالعه با حضور بیش از ۷ هزار زوج مادر و نوزاد انجام شده، نشان می‌دهد حدود ۷۵ درصد از نوزادانی که تماس پوستی فوری با مادر خود داشتند، در مقایسه با ۵۵ درصد از نوزادانی که چنین تماسی از آنها دریغ شده بود، در یک‌ماهگی به طور انحصاری با شیر مادر تغذیه می‌شوند. همچنین این نوزادان از سطوح قند خون، دمای بدن، تنفس و ضربان قلب بهینه‌تری برخوردار بودند.
پایان یک عادت غلط؛ جدایی مادر و نوزاد غیر اخلاقی اعلام شد
اگر چه دستورالعمل‌های جهانی (از جمله سازمان جهانی بهداشت) انجام تماس پوستی فوری و بدون وقفه را توصیه می‌کنند، بسیاری از سیستم‌های بهداشتی هنوز مادر و نوزاد را در این دوره طلایی از هم جدا می‌کنند.
الیزابت مور (Elizabeth Moore)، نویسنده اصلی این مطالعه از دانشگاه وندربیلت، می‌گوید: در گذشته، رویه رایج در بسیاری از بیمارستان‌ها این بوده که نوزادان بلافاصله پس از تولد برای انجام اقدامات معمول مانند معاینه فیزیکی، وزن‌کشی و حمام‌کردن از مادر جدا می‌شدند که این امر مانع از تماس پوستی فوری می‌شود. حتی در کشورهای با سیستم مراقبتی پیشرفته نیز این روش ساده و کم‌هزینه، یک عمل رایج نیست.
نکته بسیار مهم و کلیدی این پژوهش این است که به دلیل وجود شواهد قطعی، انجام هرگونه تحقیق آتی که در آن نوزادانی که از روی عمد از تماس پوستی با مادر محروم شوند، غیر اخلاقی محسوب می‌شود.
کارین کادوِل(Karin Cadwell)، نویسنده ارشد این مطالعه، تأکید می‌کند: اکنون، خودداری از تماس پوستی غیر اخلاقی محسوب می‌شود، زیرا شواهد کافی وجود دارد که نشان می‌دهد این عمل، سلامت و بقای نوزاد را بهبود می‌بخشد.
جهشی به سوی آینده
با وجود قاطعیت شواهد، این مطالعه نشان می‌دهد که تمرکز آینده باید روی چگونگی اجرای جهانی این استاندارد ساده و نجات‌بخش باشد. از این پس، جدایی مادر و نوزاد در ساعات اولیه تولد، نه یک رویه پزشکی، که یک اشتباه بزرگ است.
شیرینی نازک پسته به روش قنادی‌های قزوین
شیرینی نازک پسته‌ای یک نوع شیرینی اصیل قزوینی است که برای اعیاد مختلف تهیه می‌شود. یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های این شیرینی، کم شیرین بودن آن است که آن را تبدیل به یک شیرینی محبوب کرده است.
شیرینی نازک پسته‌ای یک نوع شیرینی اصیل قزوینی است که برای اعیاد مختلف تهیه می‌شود. یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های این شیرینی، کم شیرین بودن آن است که آن را تبدیل به یک شیرینی محبوب کرده است. شیرینی نازک قزوینی را با مغزهای مختلف می‌توان تهیه کرد اما مرسوم‌ترین نوع آن تهیه این شیرینی با مغز پسته است. در این مقاله به آموزش طرز تهیه شیرینی نازک قزوینی به همراه نکات مهم طبخ آن خواهیم پرداخت و به سوالات مهم در زمینه تهیه این سوغات قدیمی قزوینی پاسخ خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه خمیر شیرینی نان نازک قزوین
آرد قنادی: ۶۰۰ گرم
تخم مرغ: ۲ عدد
ماست (شیرین): ۱۵۰ گرم
شیر: ۶۰ میلی‌لیتر
خمیر مایه: ۱ قاشق چای‌خوری
خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
روغن جامد یا کره: ۴۵۰ گرم
پودر وانیلنوک قاشق چای‌خوری
نمک: نوک قاشق چای‌خوری
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
شکر: ۱۰۰ گرم
مواد لازم برای تهیه مواد میانی شیرینی نان نازک قزوین
جوز هندی رنده شده: ۱ عدد
پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری
مغز پسته (پودر شده): ۱۰۰ گرم
مواد لازم برای تهیه رومال شیرینی نان نازک قزوین
تخم مرغ: ۱ عدد
زعفران (دم کرده غلیظ): به مقدار دلخواه
کنجد، خلال پسته و خلال بادام: برای تزیین شیرینی نازک قزوینی
طرز تهیه
شیرینی نازک قزوینی را با یک دستور پخت دقیق می‌توان به راحتی مثل قنادی در خانه تهیه کرد و برای مهمانی‌ها، مجالس و اعیاد مختلف در کنار چای یا شربت آن را سرو کرد.
مرحله اول: مخمر و مواد اولیه شیرینی را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی نازک قزوینی، شیر ولرم را در ظرف مناسب بریزید و به آن شکر و خمیر مایه را اضافه کنید و ۱۰ تا پانزده دقیقه زمان بدهید تا خمیر مایه عمل کند. تخم مرغ و ماست را هم از یخچال بیرون بیاورید تا هم دمای محیط شوند.
مرحله دوم: آرد را با نمک و بیکینگ پودر ترکیب و الک کنید
در ادامه طرز تهیه شیرینی نازک قزوینی، آرد قنادی را در یک ظرف مناسب بریزید و سپس به آن نمک و بیکینگ پودر را اضافه و آنها را با هم ترکیب کنید. ترکیب به دست آمده را الک کنید تا هم تکه‌های درشت آن باقی بماند و هم ذرات آرد از هم جدا شود. الک کردن مرحله مهمی در تهیه انواع کیک و شیرینی است و باعث می‌شود آرد در هیچ مرحله‌ای از طبخ گلوله گلوله نشود.
مرحله سوم: کره را آب کنید و با همزن هم بزنید
مقدار لازم از کره را به روش بن ماری ذوب کنید. در روش بن ماری لازم است یک ظرف گود با سایز مناسب انتخاب کنید و آن را روی بخاری آب کتری در حال جوش قرار دهید. حرارت را کم کنید و کره را در ظرفی که روی کتری قرار دادید بریزید و زمان بدهید تا کره به تدریج با بخار آب کتری ذوب شود
در این مرحله از طرز تهیه شیرینی نون نازک قزوین، کره‌ای را که به روش بن ماری ذوب کردید باید هم بزنید. با استفاده از همزن برقی و با سرعت بالا کره را تا جایی هم بزنید که رنگ آن به حالت کرمی تغییر کند.
مرحله چهارم: آرد الک شده را به کره اضافه کنید
در ادامه طرز تهیه شیرینی نازک قزوینی، سه قاشق از آردی که به همراه نمک و بیکینگ پودر الک کردید را به کره همزده اضافه کنید. کره و آرد را هم بزنید تا به یک ترکیب یکدست برسید.
مرحله پنجم: تخم مرغ را اضافه کنید
تخم مرغ‌ها را جدا جدا در یک ظرف بشکنید و بعد از اطمینان از سالم بودن آنها یکی یکی به ترکیب آرد و کره اضافه کنید. با هر بار اضافه کردن تخم مرغ، سه قاشق آرد الک شده را نیز اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مواد یکدست شود و بعد به سراغ اضافه کردن تخم مرغ بعدی بروید.
مرحله ششم: ماست، خامه و وانیل را اضافه کنید
در این مرحله باید ماست و خامه را مطابق با روشی که تخم مرغ را اضافه کردید به مایه شیرینی اضافه کنید؛ یعنی مقداری از ماست را با سه قاشق آرد الک شده اضافه کنید و هم بزنید و این عمل را تا تمام شدن ماست و خامه تکرار کنید. این روش باعث می‌شود تا خمیر شیرینی سفت‌تر و یکدست‌تری داشته باشید. در انتها و بعد از یکدست شدن خمیر، وانیل را نیز اضافه کنید.
مرحله هفتم: خمیر شیرینی نازک قزوینی را ورز دهید
بعد از اضافه کردن تمام مواد به آرد، اگر باز هم مقداری از آرد باقی ماند آن را به همراه خمیر مایه به عمل آمده به خمیر اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر بکنید. ورز دادن خمیر مرحله مهم در تهیه خمیر انواع شیرینی و نان است. خمیر را باید تا جایی ورز دهید که یکدست شود و به دست نچسبد.
مرحله هشتم: خمیر شیرینی نازک پسته را استراحت دهید
وقتی که از ورز دادن کامل و مناسب خمیر مطمئن شدید، در ادامه طرز تهیه شیرینی نازک پسته‌ای قزوین روی ظرفی که خمیر را در آن قرار دادید با پلاستیک بپوشانید و سپس برای یک تا دو ساعت در دمای محیط قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله نهم: مواد میانی شیرینی نازک پسته‌ای را آماده کنید
تا خمیر استراحت کند فرصت کافی برای درست کردن مواد میانی شیرینی نازک پسته قزوین دارید. درست کردن مواد میانی شیرینی زمان زیادی نمی‌برد؛ فقط کافی است پودر پسته، پودر هل و جوز هندی را در یک ظرف بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید.
مرحله دهم: شیرینی نازک قزوینی را بپیچید
روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید و خمیری را که استراحت کرده است به صورت چند چانه، گرد کنید و سپس با وردنه روی سطح صاف آنها را پهن کنید. خمیر را تا جایی که می‌توانید به صورت نازک باز کنید.
خمیر را به شکل مستطیل باز کنید. قطر خمیر شیرینی باید حداکثر ۳ میلی‌متر باشد. سپس با مواد میانی شیرینی، روی کل خمیر از یک سر تا سر دیگر پر کنید و سپس خمیر را به همراه مواد میانی آن به صورت رول ببندید. بعد از آنکه رول شیرینی آماده شد آن را با یک چاقوی تیز به اندازه دلخواه برش دهید. این کار را تا تمام شدن تمام خمیر ادامه دهید
مرحله یازدهم: رومال شیرینی نان نازک قزوین را آماده کنید
برای این که شیرینی نازک پسته‌ای قزوینی شما خوش رنگ‌تر باشد باید به وسیله زرده تخم مرغ و زعفران برای آن مایه رومال آماده کنید. تخم مرغ را با چنگال حسابی هم بزنید تا از حالت لختگی دربیاید. زعفران غلیظ دم کرده را به تخم مرغ زده شده اضافه کنید و با یک فرچه به زیر و روی رول‌های شیرینی از همه طرف بمالید.
مرحله دوازدهم: رول‌های شیرینی نازک قزوینی را در فر قرار دهید
فر را به مدت ۱۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. روی سینی فر یک کاغذ روغنی پهن کنید و رول‌های شیرینی نازک پسته‌ای را با فاصله روی آن بچینید و سپس سینی را در فر قرار دهید. پخت شیرینی نازک قزوینی در فر حدود ده تا پانزده دقیقه زمان می‌برد.
مرحله آخر: شیرینی نازک قزوینی را سرو کنید
شیرینی نازک قزوینی که در فر پخت آن را در ظرفی مناسب سرو کنید و با خلال پسته (طرز تهیه خلال پسته) یا خلال بادام و کنجد آن را تزیین کنید. این شیرینی لذیذ و کم شیرین قزوینی را با چای یا شربت برای پذیرایی از مهمانان سرو کنید.
نکات مهم در طبخ شیرینی نازک خوشمزه و مخصوص پسته‌ای به سبک قزوینی
پودر پسته را هم می‌توانید به صورت آماده خریداری کنید و هم در خانه به وسیله آسیاب کردن مغز پسته تازه و سالم تهیه کنید.
خامه را می‌توانید از مواد اولیه شیرینی نازک قزوینی حذف کنید.
در هر مرحله از هم زدن خمیر شیرینی باید از دور تند همزن برقی استفاده کنید. استفاده از همزن دستی و یا چنگال کار را سخت می‌کند اما اگر از این وسایل استفاده می‌کنید حتما با سرعت بالا کار هم زدن را انجام دهید.
حتما مواد خمیر شیرینی نازک را به تدریج اضافه کنید و با یکدیگر مخلوط کنید.
برای آنکه مواد میانی شیرینی به خوبی روی خمیر بچسبد کمی با دست آن را روی خمیر فشار دهید.
گرم کردن فر قبل از پخت شیرینی در کیفیت نهایی آن تاثیر ویژه می‌گذارد.
حتما حواستان باشد که تخم مرغ و ماست قبل از استفاده در خمیر شیرینی نازک پسته‌ای به دمای محیط رسیده باشد.
برای مواد میانی شیرینی می‌توانید از پودر گردو یا پودر بادام نیز استفاده کنید.
برای آنکه بدانید مخمر به عمل آمده یا نه، کافی است بعد از ده دقیقه نگاهی به آن بیندازید. اگر اطراف مایع شروع به حباب زدن کرده باشد یعنی مخمر به عمل آمده و آماده استفاده است.
اگر به هر دلیلی امکان ورز دادن خمیر شیرینی را ندارید، آن را به دفعات متوالی به میز یا یک سطح سفت و صاف بکوبید.
قطر خمیرهای شیرینی نازک پسته باید خیلی نازک و حداکثر ۳ میلی‌متر قطر باشند.
برای لوله کردن خمیر، حتما از گوشه خمیر شروع کنید تا مواد میانی از آن خارج نشوند. خمیر را طوری لوله کنید که درز خمیر در زیر قرار بگیرد.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن شیرینی نازک پسته قزوینی
چرا باید آرد کیک و شیرینی را حتما الک کرد؟
آرد را باید دو تا سه بار الک کنید. الک کردن آرد مرحله مهمی در درست کردن خمیر است. این کار باعث می‌شود تا ذرات آرد از هم جدا شوند و در نهایت بافت شیرینی تردتر خواهد شد.
شیرینی نازک را تا چه مدت می‌توان نگه داشت؟
اگر شرایط نگهداری شیرینی نازک خوب باشد حدود سه هفته می‌توانید آن را نگه دارید. شیرینی‌ها را باید داخل یک ظرف درب‌دار چیده و در جایی خشک و خنک نگهداری کنید.
چرا شیرینی نازک قزوینی خشک می‌شود؟
شیرینی نازک پسته‌ای اگر در معرض هوای آزاد قرار بگیرد خشک می‌شود. این شیرینی را حتما در ظرف درب‌دار نگه دارید و مراقب باشید درب ظرف باز نماند.
مدیریت آلرژی‌های پاییزی دانش‌آموزان با روش‌های طب سنتی
با آغاز فصل پاییز و بازگشایی مدارس، حساسیت‌های فصلی مانند عطسه و آبریزش بینی که گاهی اوقات با سرماخوردگی اشتباه گرفته می‌شوند، می‌توانند تمرکز دانش‌آموزان را تحت تأثیر قرار دهند. خوشبختانه، این علائم را می‌توان با استفاده از راهکارهای ساده‌ای که در طب سنتی وجود دارد، کنترل کرد.
با شروع فصل پاییز، بسیاری از افراد بخصوص دانش آموزان با علائمی مانند عطسه‌های مکرر، آبریزش بینی، خارش چشم و حتی تنگی نفس مواجه می‌شوند؛ علائمی که معمولاً با عنوان «آلرژی پاییزی» شناخته می‌شوند. اما چرا این واکنش‌ها بیشتر در پاییز و بهار رخ می‌دهند و چه راهکارهایی برای پیشگیری و کنترل آنها وجود دارد؟
دکتر فاطمه اکبری، دکترای تخصصی طب سنتی، در گفت‌وگو با خبرنگار ایرنازندگی توضیح داده‌اند که چگونه با تغییرات ساده در سبک زندگی و استفاده از مواد غذایی و ترکیبات طبیعی می‌توان شدت علائم آلرژی را کاهش داد.
آلرژی چیست و چرا در پاییز بیشتر می‌شود؟
به گفته دکتر اکبری، سیستم دفاعی بدن زمانی وارد عمل می‌شود که یک ویروس یا باکتری وارد بدن شود و با ایجاد علائمی مثل تب با آن مبارزه کند. اما در آلرژی، واکنش سیستم ایمنی نسبت به مواد بی‌ضرر مانند گرده گل یا ذرات خاک رخ می‌دهد. این مواد باعث فعال شدن سیستم دفاعی بدن می‌شوند و علائمی شبیه سرماخوردگی، از جمله عطسه و آبریزش بینی، بروز پیدا می‌کنند. در طب سنتی، این واکنش «نزله» نامیده می‌شود.
پاییز و بهار، با تغییرات دمایی و افزایش گرده‌ها، شرایط ایده‌آلی برای شیوع آلرژی‌های فصلی ایجاد می‌کنند
فصل‌هایی مانند پاییز و بهار به دلیل تغییرات دمایی از گرم به سرد و افزایش گرده‌ها، شرایطی ایجاد می‌کنند که آلرژی در این زمان‌ها بیشتر بروز کند. دکتر اکبری توضیح می‌دهد: «این حساسیت‌ها بخشی از واکنش طبیعی بدن هستند و نشان می‌دهند سیستم دفاعی فعال است.»
ارتباط آلرژی با مزاج افراد
این دکتر تخصصی طب سنتی تأکید می‌کند که مزاج افراد نقش مهمی در شدت علائم آلرژی دارد. افرادی که مزاج سرد دارند، بیشتر مستعد ابتلا به آلرژی هستند، به‌ویژه در پاییز و زمستان که هم‌مزاج با این فصل‌ها هستند. ضعف سیستم ایمنی یا ویژگی‌های مزاجی این افراد باعث می‌شود علائم آلرژی را شدیدتر تجربه کنند
افرادی که مزاج سرد دارند، بیشتر مستعد ابتلا به آلرژی هستند، به‌ویژه در پاییز و زمستان که هم‌مزاج با این فصل‌ها هستند
در مقابل، افرادی که مزاج گرم‌تری دارند، مانند صفراوی‌ها، کمتر دچار آلرژی می‌شوند، هرچند که در آنها هم شدت و ضعف علائم متفاوت است. وی یادآور می‌شود که با رعایت رژیم غذایی مناسب، حتی افراد سردمزاج نیز می‌توانند شدت آلرژی را کاهش دهند.
تغذیه و ترکیبات مفید برای کنترل آلرژی
اکبری اولین توصیه خود را مصرف عسل طبیعی می‌داند. عسل در طب سنتی هم به عنوان غذا و هم دارو شناخته می‌شود و مقاومت بدن را در برابر عوامل حساسیت‌زا افزایش می‌دهد. برای مثال، مصرف عسل همراه با دم‌کرده بابونه برای افراد سردمزاج اثر بسیار خوبی دارد. علاوه بر عسل، مصرف ادویه‌جات گرم مانند دارچین در فصل پاییز و زنجبیل در زمستان توصیه می‌شود. این ادویه‌ها دارای خاصیت ضدالتهابی قوی هستند و به بهبود عملکرد سینوس‌ها و مجاری تنفسی کمک می‌کنند.
در فصول سرد سال مصرف ادویه‌ها را افزایش دهید تا بدن در برابر آلرژی مقاومت بیشتری پیدا کند.
تفاوت بین آلرژی و سرماخوردگی
یکی از دغدغه‌های والدین این است که چگونه تشخیص دهند عطسه و آبریزش بینی کودکانشان ناشی از آلرژی است یا سرماخوردگی. دکتر اکبری توضیح می‌دهد: بیماری‌های ویروسی معمولاً با تب و ترشحات غلیظ و رنگی بینی همراه هستند، اما آلرژی چنین نیست. در آلرژی بیشتر عطسه‌های صبحگاهی، آبریزش شفاف بینی و سرفه‌های خفیف دیده می‌شود.
بیماری‌های ویروسی معمولاً با تب و ترشحات غلیظ و رنگی بینی همراه هستند، اما آلرژی چنین نیست
وی افزود: «راهکار ساده‌ای که برای هر دو حالت مفید است شست‌وشوی گلو با آب نمک در صبح‌هاست. این کار به کاهش چشمگیر علائم آلرژی و حتی پیشگیری از عفونت‌ها کمک می‌کند. برای کودکان نیز می‌توان صبح‌ها دمنوش نعنا همراه با کمی عسل آماده کرد تا هم خوش‌طعم باشد و هم بدن را در طول روز مقاوم کند.
نقش حجامت و مراقبت‌های ویژه
دکتر اکبری در پاسخ به سوال درباره رابطه آلرژی و حجامت گفت: حجامت در زمان درست و تحت نظر پزشک متخصص می‌تواند بسیار مفید باشد. بهترین زمان انجام آن زمانی است که فصل گرما به سمت سرما می‌رود، یعنی پایان تابستان و آغاز پاییز. این روش به دفع سموم بدن کمک می‌کند.
با این حال، او تأکید می‌کند که حجامت نباید توسط افراد غیرمتخصص انجام شود، زیرا انجام نادرست می‌تواند عوارضی جدی مانند بی‌هوشی یا مشکلات شدید ایجاد کند. بنابراین انجام حجامت در مراکز معتبر و زیر نظر متخصص ضروری است.
آبریزش بینی؛ مضر یا مفید؟
دکتر اکبری معتقد است که آبریزش بینی ناشی از آلرژی واکنشی طبیعی و مفید است و به دفع سموم کمک می‌کند. عطسه‌های صبحگاهی و آبریزش شفاف بینی نه‌تنها مضر نیستند، بلکه مفید هم هستند. البته اگر کودک خیلی اذیت شود، می‌توان از ترکیبات ساده‌ای مثل شربت آب و عسل یا دم‌کرده آویشن همراه با عسل استفاده کرد. این روش‌ها شدت علائم را کاهش می‌دهند و اجازه می‌دهند آبریزش بینی روند طبیعی خود را داشته باشد.
دمنوش‌ها و بخورها برای کاهش آلرژی
در طب سنتی، استفاده از بخور و دمنوش‌های گیاهی برای کاهش علائم آلرژی توصیه می‌شود. دکتر اکبری توضیح می‌دهد که بخور و دمنوش بابونه بهترین گزینه برای فصل پاییز و زمستان است. این گیاه هم به صورت استنشاقی و هم خوراکی اثرات بسیار خوبی دارد. در فصول گرم‌تر، بخور نعنا توصیه می‌شود. همچنین ترکیب‌هایی مانند اسطوخودوس همراه با بابونه نیز مفید بوده و منع خاصی ندارند. اما بخورهایی مانند جوش شیرین توصیه نمی‌شوند، زیرا می‌توانند عوارض جانبی داشته باشند.
پیشگیری و سبک زندگی
برای پیشگیری از آلرژی پاییزی، این دکتر طب سنتی چند توصیه مهم دارد:
شست‌وشوی گلو با آب نمک را فراموش نکنید، زیرا باعث ضدعفونی کردن و تمیز شدن مجاری تنفسی می‌شود.
افرادی که حیوان خانگی دارند، در فصل پاییز و زمستان باید مراقبت بیشتری از نظافت آنها داشته باشند، زیرا مو و پوست حیوانات می‌تواند علائم آلرژی را تشدید کند.
در مکان‌های عمومی از ماسک استفاده کنید و ماسک‌ها را مرتب تعویض کنید.
تغذیه سالم داشته باشید و از مصرف منظم عسل، ادویه‌های گرم و دمنوش‌های گیاهی غافل نشوید.
این اقدامات ساده اما مؤثر به افراد کمک می‌کنند تا بدن خود را در برابر آلرژی پاییزی مقاوم کنند و علائم آن را کاهش دهند.
جمع‌بندی
آلرژی پاییزی، اگرچه می‌تواند آزاردهنده باشد، اما با رعایت اصول ساده طب سنتی و تغییرات سبک زندگی قابل کنترل است. شست‌وشوی گلو با آب نمک، مصرف عسل و دمنوش‌های گیاهی، ادویه‌های گرم، رعایت نظافت حیوانات خانگی و استفاده از ماسک در مکان‌های عمومی همگی به کاهش شدت علائم کمک می‌کنند. با این روش‌ها می‌توان پاییز را با آرامش و سلامتی بیشتری سپری کرد و از تجربه روزهای آلرژی‌زده رها شد.
اکران پر استقبال مستند «باغ مولوی» در آرت بازار دبی / روایتی از زیست هنری فاطمه رضایی در دهه‌های ۴۰ و ۵۰
مستند «باغ مولوی» به کارگردانی الهام افروتن، عکاس و مستندساز هرمزگانی، طی روزهای سوم و چهارم آبان‌ماه (۲۵ و ۲۶ اکتبر ۲۰۲۵) در مجموعه فرهنگی ـ هنری «آرت بازار دبی» با حضور کارگردان اثر به نمایش درآمد و با استقبال چشمگیر مخاطبان ایرانی و اماراتی روبه‌رو شد.
در این دو شب اکران، بیش از ۲۰۰ نفر از علاقه‌مندان به سینمای مستند و موسیقی به تماشای این فیلم نشستند؛ رویدادی که نشان داد پیوند مخاطبان مهاجر و منطقه‌ای با روایت‌های مستند اجتماعی و هنری ایران همچنان عمیق و زنده است.
این مستند به بخش‌هایی از زندگی شخصی و فعالیت‌های هنری فاطمه رضایی، خواننده و ترانه‌سرای دهه‌های چهل و پنجاه خورشیدی در بندرعباس می‌پردازد و می‌کوشد تصویری از زیست هنرمندان جنوب ایران در بستر تحولات اجتماعی و فرهنگی آن دوران ارائه دهد.
الهام افروتن در حاشیه این اکران با ابراز خرسندی از استقبال مخاطبان گفت: «فیلم، روایت زندگی فاطمه رضایی، هنرمند پیشکسوت بندرعباسی است که ساخت آن را از سال ۱۳۹۷ آغاز کردم.» او همچنین اعلام کرد که امکان تماشای این اثر از طریق پلتفرم هاشور برای علاقه‌مندان فراهم است.
در این رویداد جمعی از چهره‌های برجسته حوزه موسیقی، تئاتر و سینما، مدیران فرهنگی و هنرمندان ایرانیِ فعال در دبی حضور داشتند.
این برنامه به همت گروه هنری «مهرگان دبی» و با همکاری مؤسسه «آرت بازار» برگزار شد و مدیریت اجرایی و برنامه‌ریزی آن را مجید سرنی‌زاده، هنرمند و پژوهشگر شناخته‌شده بندرعباسی که چند سالی است در دبی زندگی می‌کند، بر عهده داشت.
دختر بوکسور اولین مدال آسیایی ایران را بدون برد گرفت
نماینده ایران در نخستین حضور دختران بوکسور ایران در تورنمنت‌های بین‌المللی به مدال برنز دست یافت.
فاطمه رستگار در رقابت‌های وزن ۸۰+ کیلوگرم بوکس بازی‌های آسیایی جوانان در منامه بحرین و در مرحله نیمه‌نهایی به مصاف النورا کانگیرت از قزاقستان رفت و با قبول شکست برابر این حریف به مدال برنز رسید.
رستگار که در این مسابقه با پیراهن، دستکش و کلاه آبی مبارزه می‌کرد در سه راند بازی را باخت. او با وجود اینکه بردی نداشت اما به دلیل تعداد کم شرکت کنندگان به مدال برنز مشترک رسید تا نخستین مدال بوکس دختران ایران در رویدادهای بین‌المللی بدست آید.
قهرمانی دختران هندبال ایران در بازی‌های آسیایی جوانان
دختران هندبال ایران با ثبت پنجمین برد متوالی، قهرمانی خود را پیش از پایان بازی‌های آسیایی جوانان در بحرین قطعی کرده تا صاحب مدال طلا شوند.
تیم هندبال دختران ایران که با کسب چهار پیروزی برابر چین، ازبکستان، قزاقستان و تایلند در بازی‌های آسیایی جوانان همه نگاه‌ها را به خود معطوف کرده بود، در پنجمین بازی خود در سالن ام الحصم منامه به مصاف هند رفت و پنجمین پیروزی متوالی را کسب کرد تا مدال طلای خود را قبل از پایان بازی‌ها قطعی کند.
دختران هندبال ایران در این بازی هم عملکرد درخشانی داشتند و بعد از برتری ۲۳-۱۳ در نیمه اول، در پایان بازی با نتیجه ۴۳-۲۶ برد دلچسبی را به ثبت رساندند تا با ۱۰ امتیاز قاطعانه به صدر جدول تکیه بزنند و بدون توجه به نتیجه بازی آخر مقابل هنگ‌کنگ جشن قهرمانی خود را در سالن برپا کنند.
این اولین مدال طلای تاریخ هندبال ایران در بازی‌های آسیایی چه در بخش جوانان و چه بزرگسالان به حساب می‌آید که توسط دختران جوان ایران با خلق چند شگفتی و شکست تیم‌های قدرتمندی همچون چین و قزاقستان رقم خورد.
ثنا فتوحی بافقی، ریحانه حسینی، سارینا رستمی، پریسان احمدی خسروی، زهرا افشاری، فاطمه الفت‌نیا، هستی شیخعلی‌زاده، فاطمه بهزادی‌مقدم، ملیکا صفی‌خانی، هستی آریان‌فر، تینا خوش‌نژاد ایرانی، آسمان بدوی، آرزو طالعی بافقی، نگار باباصفری، دینا درخشان‌مهر و دیانا رضایی بازیکنان تیم هندبال کشورمان در این بازی‌ها هستند. مریم رضائیان، عزت‌الله رزمگر، خدیجه قانع، شیدا فلاحی و اکرم حبیب‌لو نیز کادر تیم هندبال جوانان دختر کشورمان را تشکیل می‌دهند.