ماه: تیر ۱۴۰۴
زنان ایران، ستون‌های استواری در برابر طوفان جنگ
در دل بحران‌های اخیر، زنان ایرانی با شجاعت و استقامت خود، نمادی از امید و پایداری شده‌اند. در شرایطی که کشور با چالش‌های جنگی مواجه است، این زنان نشان داده‌اند که هرگز تسلیم نمی‌شوند.
با گذشت بیش از ده روز از جنگی که رژیم صهیونیستی علیه ایران به راه انداخته است، کشور در آتش و دود فرو رفته، اما در دل این تاریکی، نور امیدی می‌درخشد که از دل شجاعت و استواری زنان ایرانی برخاسته است. زنانی که نه تنها در برابر ترس و ناامنی ایستاده‌اند، بلکه با تمام وجود به زندگی، تربیت فرزندان و ادامه مسیر خود ادامه می‌دهند.
این گزارش، روایتی است از زنانی که در سخت‌ترین شرایط، زندگی را در آغوش کشیده‌اند و ثابت کرده‌اند که ایران، سرزمین مادرانی است که هرگز تسلیم نمی‌شوند.
یک تولد در سایه موشک‌ها
در میان صدای آژیرها و لرزش زمین زیر پای مردم، «فریبا» در سی‌وپنجمین هفته بارداری خود، با ترس و اضطراب دست و پنجه نرم می‌کند. او که قرار است چهار هفته دیگر مادر شود، در دل خود دختری را پرورش میدهد که نامش را «ایران» گذاشته‌اند. فریبا می‌گوید: «ترسیدیم، اما نیرویی در وجودم بود که می‌گفت باید بهتر شوم. نمی‌خواستم فرزندم هنوز به دنیا نیامده، در وجود من احساس ناامنی کند.
فریبا و همسرش «سعید» تصمیم گرفتند تهران را ترک نکنند. آنها معتقدند که در خانه خودشان احساس امنیت بیشتری می‌کنند، حتی اگر شب‌ها با صدای انفجارها بیدار شوند. فریبا می‌گوید: دوست دارم دخترم در اتاق خودش، در خانه خودش و در شهر خودش به دنیا بیاید.
انتخاب نام «ایران» برای فرزندشان، داستانی پرمعنا دارد. فریبا می‌گوید: سومین شب جنگ، با صدای استاد محمد نوری به خواب رفتم که می‌خواند: ما برای بوسیدن خاک سر قله‌ها، چه خطرها کرده‌ایم… صبح که بیدار شدم، به همسرم گفتم: نظرت چیه اسم دخترمون رو بذاریم ایران؟ چیزی نگفت، فقط آرام اشک ریخت.
پزشکانی با قلب‌های مهربان
در این میان، پزشکان و ماماهایی هستند که با تمام وجود به یاری زنان باردار شتافته‌اند. «بیتا»، مامای ۵۸ سالهای که بخشی از خانه‌اش را به مرکز درمانی برای زنان بی‌بضاعت تبدیل کرده، می‌گوید: یکی از زیباترین لحظات زندگی من، لحظه‌ای است که مادران فرزندان‌شان را در آغوش می‌گیرند. نمی‌توانستم در این شرایط بی‌تفاوت باشم.
“لادن تراب‌نژاد” در تبریز و «سحر غلام‌نژاد» در مازندران، از جمله پزشکانی هستند که خدمات رایگان به زنان باردار ارائه می‌دهند. آنها معتقدند که در این شرایط، وظیفه‌شان کمک به حفظ سلامت مادران و نوزادان است.
پزشکی که بیمارستان را ترک نکرد
“دکتر نسیم”، پزشک ۳۸ سالهای است که در یکی از بیمارستان‌های تهران کار می‌کند. با شروع جنگ، بسیاری از همکارانش شهر را ترک کردند، اما نسیم ماند. او می‌گوید: اینجا جای من است. بیماران به من نیاز دارند. نمی‌توانستم بروم.
نسیم شبانه‌روز در بیمارستان حضور دارد و به مجروحان جنگی و بیماران عادی رسیدگی می‌کند. او می‌گوید: «خستگی را حس می‌کنم، اما وقتی می‌بینم چقدر مردم به هم کمک می‌کنند، انرژی می‌گیرم. این جنگ ما را قوی‌تر کرده است.»
وکیلی که دست از احقاق حقوق موکلانش برنداشت
ندا وکیل ۴۲ سالهای است که در تهران فعالیت می‌کند. با شروع جنگ، او مجبور شد فرزندان ۱۱ و ۴ ساله‌اش را نزد مادرش در یکی از شهرهای اطراف تهران بفرستد. ندا می‌گوید: «دل کندن از بچه‌ها سخت‌ترین تصمیمی بود که گرفتم، اما می‌دانستم که موکلانم به من نیاز دارند. نمی‌توانستم در چنین شرایطی آنها را رها کنم.
ندا هر روز در دادگاه‌ها حاضر می‌شود و از حقوق موکلانش دفاع می‌کند. او می‌گوید: در این شرایط، عدالت بیشتر از هر زمان دیگری اهمیت دارد. اگر ما وکلا تسلیم شویم، ظلم بیشتر می‌شود.
ندا هر روز از دادگاه پیش فرزندانش می‌رود و سعی می‌کند آرامش آنها را حفظ کند. او می‌گوید: بچه‌ها می‌دانند که مادرشان برای دفاع از حق مردم تلاش می‌کند. این برایشان کافی است.
مادری که با دو فرزند کوچک، پناهگاه امید شد
«مریم»، مادر ۳۲ سالهای است که با دو فرزند کوچک خود در یکی از شهرهای مرزی زندگی می‌کند. وقتی جنگ شروع شد، بسیاری از همسایه‌هایش شهر را ترک کردند، اما مریم تصمیم گرفت بماند. او می‌گوید: نمی‌توانستم خانه‌ام را رها کنم. اینجا ریشه‌هایمان است. باید می‌ماندم و از آن محافظت می‌کردم.
مریم نه تنها از خانه و خانواده‌اش مراقبت می‌کند، بلکه به عنوان داوطلب در یکی از مراکز امدادرسانی محلی فعالیت می‌کند. او غذا و لباس برای آوارگان تهیه می‌کند و به مادران دیگر کمک می‌کند تا آرامش خود را حفظ کنند. «وقتی می‌بینم چقدر زن‌ها در این شرایط به هم کمک می‌کنند، می‌فهمم که ما قوی‌تر از آن هستیم که جنگ ما را شکست دهد.»
دندانپزشکانی که مطب را تعطیل نکردند
در یکی از محله‌های پرجمعیت تهران، مطب دندانپزشکی همچنان فعال است. با وجود جنگ و ناامنی، آنها تصمیم گرفتند مطب را تعطیل نکنند. دکتر اعلم الهدی می‌گوید: وقتی شلوغی مطب را می‌بینم، دلشاد می‌شوم. این نشان میدهد که زندگی همچنان جریان دارد.
یکی دیگر از پزشکان این مطب دندانپزشکی اضافه می‌کند: مردم به ما نیاز دارند. درد دندان نمی‌شناسد که جنگ است یا صلح. ما باید به کارمان ادامه دهیم.
دکتر اعلم الهدی می‌گوید:وقتی می‌بینم چقدر مردم به هم کمک می‌کنند، می‌فهمم که ما قوی‌تر از آن هستیم که جنگ ما را شکست دهد.
زنان ایران در این جنگ، نه تنها ستون‌های مقاوم خانواده‌ها هستند، بلکه نمادی از امید، شجاعت و استواری در برابر ظلم و ستم شده‌اند. در سخت‌ترین شرایط، زنان این مرز و بوم با ایثار و عشق، زندگی را جریان داده‌اند و آینده‌ای روشن برای فرزندان‌شان ساخته‌اند.
در این جنگ، زنان ایران نه تنها قربانی نیستند، بلکه قهرمانانی هستند که با اراده‌ای آهنین، کشور را به سوی پیروزی پیش می‌برند. آنها با هر گام، با هر تلاش و با هر فداکاری، ثابت می‌کنند که ایران، سرزمینی است که در آن مادران، پزشکان، وکلا و دختران جوان، همه دست در دست هم، پرچم مقاومت و امید را برافراشته نگه داشته‌اند. زنان ایران، قلب تپنده این ملت هستند و با وجود تمام سختی‌ها، زندگی را در آغوش می‌کشند و نشان می‌دهند که هیچ چیز نمی‌تواند اراده آنها را در هم بشکند.
این زنان، با هر نفس و هر تلاش، آینده‌ای روشن‌تر را برای ایران رقم می‌زنند و ثابت می‌کنند که این سرزمین، با وجود مادرانش، هرگز شکست نخواهد خورد.
در میانه بحران سالمندان را تنها نگذاریم
پس از کودکان گروه سالمندان در شرایط بحران سطوح بالاتری از علائم استرس را در طول زندگی خود تجربه کرده و آسیب پذیری بیشتر و تاب آوری کمتری نسبت به آن دارند، بنابراین آنها نیازمند حمایت بیشتری هستند.
هر فردی در هر نسل و سنی ممکن است با بحران و چالش های منحصر به فرد مختلفی مانند؛ آوارگی، جنگ، فقدان و… مواجه شده و در برابر آنها سلامت روان خود را از دست بدهد. سالمندان پس از کودکان یکی از آسیب پذیرترین قشر جامعه در برابر این بحرانها بوده و نیازمند حمایت روانی ویژه ای هستند. این حمایت‌ها شامل خدمات تخصصی سلامت روان، حمایت روانی و اجتماعی بوده و از طرق مختلفی مانند مشاوره فردی و گروهی، حمایت همسالان و فعالیت‌های تفریحی ارائه شود.
شرایط بحران و حمایت عملی و رفاهی در سالمندان
در شرایط بحران، حمایت روانی از سالمندان باید بر کاهش اضطراب، ارائه کمک‌های عملی و تقویت حس ارتباط و هدفمندی متمرکز باشد. این امر می‌تواند از طریق خدمات سلامت روان متناسب، از جمله پلتفرم‌های آنلاین و برنامه‌های مبتنی بر جامعه، و همچنین تشویق تعامل اجتماعی، حفظ روال‌های معمول و ترویج مراقبت از خود، محقق شود. برخی از این برنامه ها عبارتند از:
محیط‌های امن و قابل دسترس:
اطمینان حاصل کنید که سالمندان در پناهگاه یا فضاهای زندگی امن و راحت با تنظیماتی که برای تحرک و دسترسی انجام می‌شود، حضور دارند.
ارتباط و اتصال:
ارتباط با خانواده و دوستان را از طریق فناوری تسهیل کنید و اعضای خانواده را به ارتباط با یکدیگر تشویق کنید.
فعالیت‌های معنادار:
سالمندان را در فعالیت‌هایی که حس هدف و مشارکت را ایجاد می‌کنند، مانند بافتنی، تهیه بسته‌های مراقبتی یا نوشتن نامه، درگیر کنید.
مراقبت از خود و روال‌های معمول:
سالمندان را تشویق کنید تا روال‌های منظم، از جمله خوب غذا خوردن، هوای تازه گرفتن و حفظ برنامه خواب را به درستی انجام دهند و بدین صورت ثبات را ارتقا داده و استرس را کاهش دهند.
قرار گرفتن در معرض محتوای استرس‌زا:
قرار گرفتن در معرض اخبار و محتوای رسانه‌های اجتماعی محرک مربوط به جنگ را محدود کنید.
شرایط بحران و خدمات سلامت روان در سالمندان
پلتفرم‌های آنلاین تخصصی:
به سالمندان استفاده از پلتفرم‌های آنلاین برای ارائه اطلاعات، مشاوره و پشتیبانی روانی را بیاموزید تا در شرایط بحران بتوانند از آن استفاد کنند.
مراقبت آگاهانه از آسیب‌های روانی:
با توجه به اینکه سالمندان ممکن است به دلیل تجربیات مرتبط با جنگ، اضطراب، افسردگی یا علائم اختلال استرس پس از سانحه را بجربه کنند باید مراقبتهای آگاهانه بیشتری از آنها انجام داد.
ایجاد تاب‌آوری:
سالمندان را تشویق کنید تا با انجام فعالیت‌هایی مانند تعاملات اجتماعی، برنامه‌های تفریحی و … درگیری های روانی خود را کاهش داده و تاب‌آوری خود را بالا ببرند.
رسیدگی به آسیب‌پذیری‌های ویژه سالمندان در دوران بحران
سالمندان در دوران بحران در معرض تروما، افسردگی، اضطراب و زوال شناختی قرار گرفته و انزوای اجتماعی و احساس ناامیدی را تجربه کنند. در این راستا باید راهکارهای زیر را در راستای رسیدگی به آسیب‌پذیری سالمندان در دوران بحران انجام داد.
– ارائه مشاوره های تخصصی
این مشاوره ها شامل مشاوره فردی و گروهی است که با حمایت گروه‌های همسالان تسهیل‌شده و دسترسی به متخصصان آموزش‌دیده‌ای است که نیازهای منحصر به فرد سالمندان را درک می‌کنند.
– فعالیت‌های تفریحی و خلاقانه
فراهم کردن فرصت‌هایی برای تعامل از طریق فعالیت‌هایی مانند موسیقی، هنر و بازی‌ها می‌تواند به کاهش استرس، بهبود خلق و خو و تقویت حس تعلق به جامعه کمک کند
– حمایت از مراقبان:
ارائه حمایت و آموزش به مراقبان افراد مسن ضروری است، زیرا آنها نیز ممکن است استرس و فرسودگی شغلی قابل توجهی را تجربه کنند.
– حمایت مبتنی بر جامعه:
ایجاد شبکه‌های حمایتی در جوامع، از جمله جوامع آواره، می‌تواند به مبارزه با انزوای اجتماعی و ارتقای حس تعلق کمک کند.
– دسترسی‌پذیری و حساسیت فرهنگی:
اطمینان از اینکه خدمات حمایتی برای همه سالمندان، صرف نظر از تحرک، موقعیت مکانی یا زبان، قابل دسترسی است، بسیار مهم است. خدمات همچنین باید از نظر فرهنگی حساس و مناسب با شرایط خاص باشند.
– استفاده از فناوری:
می‌توان از پلتفرم‌های آنلاین برای ارائه اطلاعات، مشاوره و حمایت به سالمندان، به ویژه کسانی که ممکن است در دسترسی به خدمات سنتی مشکل داشته باشند، استفاده کرد.
جادوی خواندن؛ قدرتی پنهان در دل کلمات
تا به حال به این فکر کرده‌اید که خواندن چه توانایی شگفت‌انگیزی به شما می‌بخشد؟ گویی قدرت‌های جادویی در دستانتان دارید! می‌توانید کلمات ناآشنا را به سرعت رمزگشایی کنید، جملات پیچیده را روان بخوانید و حتی با چشمان بسته، دنیایی از تصاویر را در ذهن خود خلق کنید. این قدرت‌ها، همچون تکه‌های پازل، کنار هم قرار می‌گیرند و «خواندن» را به تجربه‌ای جادویی تبدیل می‌کنند.
در میان مهارت‌های بی‌شماری که در زندگی می‌آموزیم، خواندن جایگاه ویژه‌ای دارد. این توانایی فراتر از صرفاً رمزگشایی کلمات است؛ خواندن دریچه‌ای است به دنیای دانش، تخیل و تجربه‌های گوناگون. لحظه‌ای را به یاد آورید که برای اولین بار توانستید یک جمله را به تنهایی بخوانید. حتماً احساسی شبیه به کشف یک راز بزرگ داشتید. این احساس، همان جرقه‌ای است که جادوی خواندن را در وجود ما روشن می‌کند.
با ورود به دبستان، جادوی خواندن آغاز می‌شود. یادگیری حروف، دری به دنیای بی‌کران تخیلات و ماجراجویی‌ها می‌گشاید. پس از مدتی، به راحتی کلماتی ناآشنا را می‌خوانید و جملاتی را درک می‌کنید که فراتر از ظاهرشان هستند. این توانایی، همان جادوی خواندن و درک مفاهیم پیچیده از دل خطوط ساده است.
خواندن به ما این امکان را میدهد که در زمان و مکان سفر کنیم، با شخصیت‌های خیالی هم‌ذات‌پنداری کنیم، از تجربیات دیگران درس بگیریم و دیدگاه‌های خود را گسترش دهیم.
اما جادوی خواندن تنها به کسب اطلاعات و سرگرمی محدود نمی‌شود. این مهارت، ابزاری قدرتمند برای رشد فردی و اجتماعی است. با خواندن، دایره واژگان ما گسترده‌تر می‌شود، قدرت تفکر انتقادی‌مان افزایش می‌یابد و توانایی برقراری ارتباط مؤثر با دیگران را پیدا میکنیم. خواندن به ما کمک می‌کند تا درک بهتری از خود، جهان پیرامون و جایگاهمان در آن داشته باشیم. به همین دلیل است که می‌توان گفت خواندن، کلیدی است برای گشودن قفل‌های موفقیت و خوشبختی.
مهارت خواندن کمی شبیه قدرت‌های جادویی است، برای مثال؛ می‌توانید کلمات را به سرعت تشخیص دهید حتی اگر قبلاً آنها را ندیده باشید. می‌توانید جملات کامل را کاملاً روان بخوانید، حتی وقتی که حروف به هم چسبیده‌اند. همچنین می‌توانید از تخیل خود برای ایجاد تصاویر در ذهن خود از یک متن استفاده کنید، حتی اگر متن آنها را با جزئیات توصیف نکند. همه این قدرت‌های جادویی، تشخیص کلمات، خواندن جملات و درک متون گرد هم می‌آیند تا چیزی را که ما “خواندن” می‌نامیم، بسازند.
سفر به اعماق ذهن با کلیدواژه‌ها
فراتر از رمزگشایی صرف، خواندن سفری اکتشافی به اعماق ذهن است. هر کتاب، مقاله و نوشته‌ای، دنیایی نو پیش روی ما می‌گشاید؛ دنیایی پر از ایده‌ها، احساسات و تجربیات دست‌نخورده. خواندن دریچه‌ای است به سوی دانش و آگاهی، و ابزاری است برای درک بهتر خود و جهان پیرامون. با هر صفحه که ورق می‌زنیم، گویی گامی به سوی روشنایی برمی‌داریم و افق‌های جدیدی در برابر چشمانمان نمایان می‌شود.
همدلی، ارمغان جادویی خواندن
یکی از شگفت‌انگیزترین جنبه‌های خواندن، توانایی همدلی و درک احساسات دیگران است. وقتی داستانی را می‌خوانیم، خود را به جای شخصیت‌های آن قرار می‌دهیم، با شادی‌هایشان شاد می‌شویم و با غم‌هایشان اشک می‌ریزیم. این تجربه به ما کمک می‌کند تا دیدگاه‌های متفاوتی را درک کنیم و با انسان‌های دیگر ارتباط عمیق‌تری برقرار کنیم. خواندن پلی است میان قلب‌ها، و ابزاری است برای ساختن جهانی مهربان‌تر و همدل‌تر.
نحوه همکاری قدرت‌های جادویی مختلف هنگام خواندن
حال باید دید که هنگام استفاده از این قدرت‌های جادویی چه اتفاقی در مغز شما می‌افتد و چگونه همه آنها هنگام خواندن با هم کار می‌کنند.
قدرت جادویی: تشخیص کلمات
اولین قدرت جادویی که مغز شما به خواندن مرتبط می‌کند، تشخیص کلمات است. وقتی کلمات را می‌خوانید، اتفاقات زیادی همزمان رخ میدهد. ابتدا، در ذهن خود تصور می‌کنید که حروف در زبان گفتاری چگونه به نظر می‌رسند. اگرچه حروف فقط چند نقطه و خط هستند، شما یاد گرفته‌اید که حروف چه صداهایی ایجاد می‌کنند. حرف “عین” را می‌توان به صورت چسبان، وسط و شکل اول نوشت اما همچنان آن را عین می شناسید و هنوز هم می‌دانید که چگونه آن را در کلماتی مانند عمه، معما، شمع، شرع تلفظ کنید. مغز شما این حروف تکی را کنار هم قرار میدهد تا هجاها را تشکیل دهد، و سپس این هجاها را با هم ترکیب می‌کند تا کلمات کامل را تشکیل دهد.
برای خوانندگان باتجربه، این اتفاق به طور خودکار و بسیار سریع رخ میدهد. سعی کنید به کلمه زیر بدون خواندن آن نگاه کنید: “پادشاه” این ممکن نیست، اینطور نیست؟ به عنوان خواننده، ما یاد گرفته‌ایم که کلمات آشنا را “با یک نگاه” تشخیص دهیم. این در صورتی امکان‌پذیر است که شکل نوشتاری کلمه به عنوان یک تصویر در مغز شما ذخیره شود. برای اینکه چنین تصویری در مغز شما شکل بگیرد، باید قبلاً کلمه را بارها خوانده باشید. در نتیجه، تصویری از کلمه سپس در نوعی فرهنگ لغت در مغز شما ذخیره می‌شود. در نهایت، مغز شما می‌تواند به این تصویر دسترسی پیدا کند و شما می‌توانید کلمه را در عرض میلی‌ثانیه تشخیص دهید. در این مرحله، شما دیگر هر حرف را تک تک تشخیص نمی‌دهید، بلکه کل کلمه را یکجا تشخیص می‌دهید.
این کار برای مغز شما با کلمات ناآشنا دشوارتر است. به عنوان مثال، سعی کنید کلمه زیر را بخوانید: “تَشَتّت” وقتی کلمه ناآشنایی مانند این را می‌خوانید، مغز شما مسیر انحرافی را طی می‌کند. باید کل کلمه را دوباره به هجاهای آن تقسیم کند و آنها را یکی یکی بخواند (ت-ش-ت-ت). این فرآیند کمی بیشتر طول می‌کشد. از آنجا که شما یاد گرفته‌اید که چگونه هر حرف را به زبان فارسی تلفظ کنید، می‌توانید یک کلمه ساختگی مانند ” تَشَتّت” را نیز با صداگذاری آن، هجا به هجا، بخوانید. با ترکیب صداها، می‌توانید کلمه را به طور کامل بخوانید. این قدرت جادویی به شما امکان میدهد هر کلمه‌ای را بخوانید، چه معنی‌دار باشد و چه کاملاً ساختگی.
شاید به یاد داشته باشید که قبلاً خواندن هر کلمه حرف به حرف چقدر خسته‌کننده بود. اکنون که کلمات را بیشتر به عنوان واحدهای کامل تشخیص می‌دهید، خواندن بسیار آسان‌تر شده است. به عنوان خوانندگان باتجربه، می‌توانیم کلمات آشنا را به سرعت و به طور خودکار تشخیص دهیم. با این حال، ما می‌توانیم با ترکیب صداهای حروف و هجاهای منفرد در یک کلمه کامل، کلمات ناآشنا را نیز بخوانیم.
قدرت جادویی: خواندن جملات
تشخیص سریع کلمات برای دومین قدرت جادویی ضروری است. در روان خواندنی شما این کار را با ترکیب اجزای کوچک برای تشکیل اجزای بزرگتر یعنی همان جملات کامل انجام می‌دهید. آزمایش‌هایی که بر روی حرکات چشم افراد هنگام مطالعه صورت گرفته نشان میدهد که ما کلمه به کلمه، یکی پس از دیگری نمی‌خوانیم. در عوض، چشمان ما حرکات سریع و تندی انجام می‌دهند. گاهی اوقات به جلو می‌پرند، گاهی به عقب. گاهی اوقات توقف‌های کوتاهی میکنیم، گاهی حتی کلمات را رد میکنیم.
می‌توانید خودتان این را امتحان کنید. از کسی بخواهید متنی را برای شما بخواند و چشمان او را هنگام انجام این کار تماشا کنید. متوجه خواهید شد که چشمان آنها هنگام خواندن مدام به جلو و عقب می‌پرند. با تمرکز روی کلمات مهم و رد کردن کلمات بی‌اهمیت، خوانندگان باتجربه می‌توانند بین ۲۰۰ تا ۳۰۰ کلمه در دقیقه بخوانند.
هرچه بیشتر خواندن را تمرین کنیم، می‌توانیم جملات کامل را سریع‌تر بخونیم. حتی اگر فیلترها ناگهان برعکس شوند، فقط با چند مشکل مواجه خواهید شد. آیا متوجه حرف گمشده در جمله بالا شدید؟! اگر نه، به این دلیل است که مغز شما دیگر روی حروف تکی تمرکز نمی‌کند. در عوض، کل کلمات را تشخیص میدهد و از آنها برای ساختن جملات استفاده می‌کند. این خواندن روان جملات به شما کمک می‌کند تا بیشتر روی معنای آنچه می‌خوانید تمرکز کنید و متون را بفهمید.
پنیر برشته شمالی
پنیر برشته یک غذای سنتی و خوشمزه شمالی است که از مواد ساده مانند پنیر و تخم مرغ و کره و ادویه‌هایی مانند شوید و فلفل سیاه تهیه می شود. این غذا را به عنوان خورش در کنار برنج شمالی یا به عنوان خوراک یا کوکو در کنار نان سرو می شود.پنیر و تخم مرغ در این غذا باعث مقوی شدن آن می شود و سرخ کردن پنیر با کره، طعم فوق العاده ای ایجاد می کند.
اگر به دنبال یک صبحانه خوشمزه هستید، با ما همراه باشید تا طرز تهیه پنیر برشته را به شما آموزش دهیم. در روستاهای شمال، این پنیر را با استفاده از پنیرهای محلی تهیه می‌کنند که معروف‌ترین آنها پنیر سیاه‌مزگی است. این پنیر خاص متعلق به روستای سیاه‌مزگی است و در فصل بهار با شیر تازه گوسفند تهیه می‌شود. اما نگران نباشید! شما می‌توانید برای تهیه این املت خوشمزه از پنیر لیقوان، پنیر سفید، پنیر فتا یا حتی پنیر خامه‌ای نیز استفاده کنید و در هر صورت طعمی لذیذ خواهید داشت.
مواد اولیه
پنیر سیامزگی۴۰۰ گرم
تخم مرغ چهار عدد
سیر دو حبه
زردچوبه وفلفل سیاه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
شوید یک قاشق غذا خوری
طرز تهیه
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید همچون یک شمالی اصیل، پنیر برشته‌ای خوشمزه تهیه کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. حالا که با اصول اولیه این املت شمالی آشنا شدید، به سراغ طرز تهیه آن می‌رویم.
مرحله اول
در دستور پخت این پنیر برشته درابتدا باید تابه را روی حرارت قرار دهید و کره یا روغن را داخل آن بریزید تا گرم شود. اگر از کره جامد استفاد می‌کنید پیشنهاد می‌کنم کمی روغن داخل آن بریزید تا کره نسوزد. پس‌از گرم شدن روغن پنیر را داخل آن بریزید. توجه داشته باشید که پنیر را خرد کرده باشید تا سریع‌تر نرم و ذوب شود. زمانی‌که پنیر شروع به ذوب شدن کرد حرارت زیر تابه را کم کنید.
مرحله دوم
در این مرحله سیر رنده شده یا له‌شده را به پنیر اضافه کنید و بگذارید کمی تفت داده شود.
مرحله سوم
پس‌از تفت دادن سیر به ترکیب زردچوبه اضافه کنید.توجه داشته باشید زردچوبه را حتماً در این مرحله اضافه کنید، عده‌ای در ابتدای کار زردچوبه را تفت می‌دهند این کار طعم اصلی غذا را از بین می‌برد.
مرحله چهارم
در این مرحله تخم‌مرغ را شکسته و با شوید خشک ، نمک و فلفل حسابی مخلوط میکنیم و پس‌از آن تخم‌مرغ‌های مخلوط شده را به ترکیب پنیر و سیر اضافه میکنیم و به‌آرامی با هم مخلوط می‌کنید.
پس‌از مدت زمان کوتاهی که تخم‌مرغ‌ها پخته شود غذای شما آماده شده‌است.
چند نکته مهم را با شما در میان می‌گذاریم که به نوعی فوت کوزه‌گری تهیه این خوراک خوشمزه محسوب می‌شوند:
انتخاب پنیر مناسب: در گذشته، پنیر سیامزگی تنها در گیلان یافت می‌شد، اما با استقبال گردشگران و چشیدن طعم آن، تولید کارخانه‌ای این پنیر نیز آغاز شد و اکنون در شهرهای دیگر نیز به فروش می‌رسد. اگر برای تهیه پنیر برشته، پنیر سیامزگی در دسترس ندارید، می‌توانید از پنیر بلغاری، پنیر فتا یا پنیر لیقوان استفاده کنید. همچنین بهتر است برای تهیه پنیر برشته از پنیر خامه‌ای استفاده نکنید. زیرا به دلیل بافت نرم و شل خود در ترکیب با تخم‌مرغ نتیجه مطلوبی نخواهد داشت.
نکته دیگری که باید در نظر داشته باشید این است که اگر از پنیر سیامزگی استفاده کردید، نیازی به اضافه کردن نمک نیست؛ زیرا این پنیر خود شور است.
اهمیت شوید و تخم‌مرغ: شوید و تخم‌مرغ از اصلی‌ترین و مهم‌ترین ترکیبات پنیر برشته هستند. بنابراین تا حد امکان این دو ماده را از دستور پخت حذف نکنید. بدون شوید و تخم‌مرغ، دیگر نمی‌توان آن را یک پنیر برشته گیلانی اصیل دانست.
استفاده از روغن زیتون : همچنین برای تفت دادن مواد این املت گیلانی، می‌توانید از روغن زیتون استفاده کنید.
اینکه پنیر برشته را با نان میل کنید یا برنج، بستگی به سلیقه شما دارد؛ زیرا هر دو روش رواج دارد.
هوش مصنوعی احساسات را بهتر از انسان درک می‌کند
طی یک مطالعه جدید، مدل‌های رایج «هوش مصنوعی»(AI) در هوش هیجانی از انسان‌ها پیشی گرفتند، با این وجود دانشمندان هشدار می‌دهند که فراتر از تیتر این خبر را ببینیم.
به نظر می‌رسید که ما فکر می‌کردیم رایانه‌ها هرگز از ما در احساسات پیشی نخواهند گرفت، اما دانشمندان اکنون اعلام کردند که «هوش مصنوعی» احساسات را بهتر از ما درک می‌کند. آنها دریافتند که این سامانه‌ها امتیاز بسیار بالاتری از میانگین افراد در انتخاب پاسخ صحیح برای کنترل موقعیت‌های پراحساس مختلف، کسب کردند.
به نقل از لایوساینس، دانشمندان «دانشگاه ژنو»(UNIGE) و «دانشگاه برن»(UniBE) آزمون‌های هوش هیجانی را روی «مدل‌های زبان بزرگ»(LLMs) رایج اعمال کردند. آنها دو چیز را بررسی می‌کردند؛ اول، مقایسه عملکرد «هوش مصنوعی» و سوژه‌های انسانی بود و دوم، توانایی ایجاد سؤالات آزمون جدید که با اهداف آزمون‌های هوش هیجانی مطابقت داشته باشند.
با مطالعه پاسخ‌های انسانی معتبر از مطالعات قبلی، «LLMها» در ۸۱ درصد مواقع، پاسخ صحیح را در آزمون‌های هوش هیجانی انتخاب کردند، در حالی که این میزان برای انسان‌ها ۵۶ درصد بود.
نتیجه‌گیری کلی این بود که «هوش مصنوعی» در درک احساسات بهتر از انسان عمل می‌کند.
دانشمندان اشاره کردند که هر یک از آزمون‌های رایج هوش هیجانی مورد استفاده، چندگزینه‌ای بودند که به سختی در سناریوهای واقعی که تنش بین افراد بالاست، قابل اجرا هستند.
تیمور اجلال (Taimur Ijlal)، کارشناس صنعت مالی و امنیت اطلاعات گفت: شایان ذکر است که انسان‌ها همیشه در مورد احساسات دیگران توافق ندارند و حتی روانشناسان نیز می‌توانند سیگنال‌های عاطفی را به طور متفاوتی تفسیر کنند. بنابراین برنده شدن «هوش مصنوعی» در چنین آزمونی لزوماً به این معنی نیست که این سامانه بینش عمیق‌تری دارد. این به این معنی است که «هوش مصنوعی» پاسخ آماری مورد انتظار را بیشتر اوقات ارائه کرده است.
نومان جعفر (Nauman Jaffar)، بنیانگذار و مدیرعامل یک ابزار مستندسازی مبتنی بر «هوش مصنوعی» گفت: سامانه‌های «هوش مصنوعی» در تشخیص الگوها عالی هستند، به‌ویژه زمانی که نشانه‌های عاطفی از یک ساختار قابل تشخیص مانند حالات چهره یا سیگنال‌های زبانی پیروی می‌کنند، اما برابر دانستن آن با درک عمیق‌تر از احساسات انسانی، خطر بزرگ‌نمایی آنچه «هوش مصنوعی» واقعاً انجام میدهد را در پی دارد.
برخی کارشناسان به یک نکته حیاتی اشاره کردند: «هوش مصنوعی» در آزمون‌های مربوط به موقعیت‌های عاطفی بهتر عمل می‌کند، نه در اوج لحظه و نه به شیوه‌ای که انسان‌ها آنها را تجربه می‌کنند.
در مجموع، اکثر کارشناسان ادعای درک بهتر «هوش مصنوعی» از احساسات نسبت به انسان‌ها را کمی اغراق‌آمیز دانستند.
یک نکته نهایی نیز وجود دارد و آن این است که حتی با شواهدی که نشان میدهد اگر «هوش مصنوعی» به جای درک واقعی احساسات از تشخیص الگو استفاده می‌کند، در شناسایی و پاسخ به حالات عاطفی از انسان‌ها پیشی گرفته است.
یک «هوش مصنوعی» موسوم به «آیلتون» (Aílton) که توسط بیش از ۶۰۰۰ راننده کامیون در برزیل استفاده می‌شود، یک دستیار چندوجهی است که از صدا، متن و تصویر استفاده می‌کند و می‌تواند استرس، خشم یا غم را با حدود ۸۰ درصد دقت شناسایی می‌کند، همه اینها در چارچوب موقعیت‌های عاطفی هنگام تعامل رانندگان با آن در زمان واقعی است.
این مطالعه در مجله Communications Psychology منتشر شده است.
امید به درمان حملات قلبی و سکته مغزی با کشف مکانیسم جدید لخته شدن خون
کشف یک مکانیسم جدید لخته شدن خون می‌تواند فصل جدیدی را در زیست‌شناسی عروقی باز کند و درمان حملات قلبی و سکته مغزی را متحول کند.
محققان یک فرآیند بیولوژیکی ناشناخته را شناسایی کرده‌اند که در شرایطی مانند حملات قلبی و سکته که اکسیژن کم است، موجب آسیب به بافت و اندام می‌شود.
این مطالعه نشان میدهد که ترکیدن گلبول‌های قرمز و نه لخته شدن خون، در این رویداد مقصر است.
به نقل از نیو اطلس، «ریزعروق» که شبکه رگ‌های خونی کوچک بدن هستند، برای رساندن اکسیژن و مواد مغذی به بافت‌ها حیاتی هستند. آسیب به این ریزرگ‌ها می‌تواند منجر به شرایط تهدید کننده زندگی مانند حمله قلبی و سکته شود. در این شرایط، اختلال عملکرد ریزعروق منجر به جریان خون ضعیف، کمبود اکسیژن، مرگ بافت و التهاب می‌شود که همگی می‌توانند شرایط را بدتر کنند.
یک مطالعه جدید توسط گروهی از محققان مؤسسه‌هایی در استرالیا و آمریکا، یک فرآیند بیولوژیکی ناشناخته را شناسایی کرده است که باعث آسیب به بافت‌ها و اندام‌ها در شرایط کم‌اکسیژن می‌شود. این اتفاق توسط گلبول‌های قرمز هدایت می‌شود و نه لخته‌های خون که به طور سنتی با این نوع آسیب همراه است.
پروفسور شان جکسون(Shaun Jackson)، مؤسس و مدیر شرکت «ThromBio» که یک شرکت اکتشاف دارو است که بر توسعه داروهای ضد لخته متمرکز است، می‌گوید: ما یک مکانیسم کاملاً جدید لخته شدن خون را کشف کرده‌ایم که هیچ ارتباطی با سیستم انعقاد سنتی شامل پلاکت‌ها یا فیبرین ندارد. درعوض، سلول‌های در حال مرگ باعث می‌شوند که گلبول‌های قرمز بترکند و غشاهای آنها مانند یک چسب بیولوژیکی عمل کنند که رگ‌های خونی آسیب‌دیده را می‌بندند و جریان خون را به اندام‌های حیاتی مسدود می‌کنند.
با توجه به مسیر لخته شدن سنتی، هنگامی که یک رگ خونی آسیب می‌بیند، قطعات سلولی ریز به نام پلاکت‌ها به سرعت به محل آسیب دیده می‌روند و به یکدیگر می‌چسبند و یک انسداد موقت را تشکیل می‌دهند. در همان زمان، آبشاری از پروتئین‌ها در خون، پروتئین فیبرین را فعال می‌کنند که شبکه‌ای را تشکیل میدهد که انباشت پلاکت را تثبیت می‌کند و لخته‌ای قوی و ماندگار ایجاد می‌کند تا رگ را ببندد و خونریزی را متوقف کند.
محققان می‌دانستند که عفونت‌های حاد و طولانی بیماری کووید می‌توانند به رگ‌های خونی کوچک بدن آسیب برسانند و گردش خون را دشوارتر کنند. در ابتدا تصور می‌شد که فیبرین بیش از حد مقصر است، اما درمان بیماران با داروهای رقیق کننده خون برای پاکسازی فیبرین فایده چندانی نداشت. بنابراین، محققان به دنبال علت دیگری بودند.
محققان سرانجام با بررسی بیش از ۱۰۰۰ رگ خونی گرفته شده از بیماران فوت شده مبتلا به کووید-۱۹ دریافتند که سلول‌های اندوتلیال که پوشش داخلی رگ‌های خونی را تشکیل می‌دهند، آسیب دیده‌اند. این آسیب، گسترده بود و در عروق کوچک ریه‌ها، قلب، کلیه‌ها و کبد مشهود بود و به نظر می‌رسید که سلول‌های اندوتلیال در آن عروق مرده بودند.
محققان زیر میکروسکوپ توانستند رسوبات یک ماده پروتئین‌مانند را در محل مرگ سلول‌های اندوتلیال ببینند. پس از بررسی دقیق‌تر، مشخص شد که این ماده از گلبول‌های قرمز پاره شده (همولیز شده) منشأ می‌گیرد که محتویات چسبنده‌شان به بیرون پرتاب شده و عروق ریز را مسدود کرده است.
محققان دریافتند که این شکل جدید انسداد عروقی نه تنها در بیماران مبتلا به کووید-۱۹ دیده می‌شود، بلکه با استفاده از مدل‌های موش تأیید کردند که این بیماری پس از حمله قلبی، سکته مغزی و ایسکمی روده نیز رخ میدهد که زمانی رخ میدهد که جریان خون به روده‌ها کند یا متوقف می‌شود و آنها از اکسیژن و مواد مغذی گرسنه می‌مانند
جکسون می‌گوید: این مکانیسم به توضیح اینکه چرا بسیاری از بیماران مبتلا به کووید شدید یا سایر بیماری‌های حیاتی از نارسایی چند عضوی رنج می‌برند، کمک می‌کند. حتی زمانی که لخته شدن خون تحت کنترل است.
وی افزود: این یک فصل کاملاً جدید در زیست‌شناسی عروقی است.
این کشف پیامدهای آشکاری برای درمان پزشکی دارد. همانطور که گفته شد، رقیق‌کننده‌های خون (ضد انعقاد) در حال حاضر به خوبی در بیماری کووید-۱۹ کار نمی‌کنند، زیرا لخته‌های خون مشکل اصلی نیستند.
جکسون می‌گوید: به جای هدف قرار دادن پلاکت‌ها یا لخته‌ها، درمان‌ها ممکن است در عوض از مرگ سلول‌های اندوتلیال جلوگیری کنند یا آسیب سلول‌های قرمز خونی را که به دنبال آن وارد می‌شود، مسدود کنند. با توقف زودهنگام این فرآیند، ممکن است بتوانیم جریان خون را حفظ کنیم، از اندام‌ها محافظت کنیم و در نهایت زندگی اشخاص را نجات دهیم.
این مطالعه در مجله Nature منتشر شده است.
جشن پاره کردن کتاب؛ هشدارِ رابطه معیوب بین نسل نو و نظام آموزشی
فعال فرهنگی و کارشناس آموزشی در واکنش به پاره کردن کتاب‌های درسی بعد از پایان امتحانات توسط برخی دانش‌آموزان که تصاویر آن منتشر شده است گفت: این رفتار نشانه‌ای از شکاف میان آموزش رسمی و تجربه زیسته دانش‌آموز است. اتفاقی که برای برخی شاید تنها یک «رفتار نوجوانانه» باشد، اما برای ناظران دقیق‌تر، نشانه‌ای هشداردهنده از رابطه معیوب میان نسل نو و نظام آموزشی است. مدرسه به دستگاه صدور نمره و رتبه تقلیل یافته و کتاب به ابزاری برای عبور از آزمون‌ها تبدیل شده است.
حجت اله طالبیان بروجنی ، با بیان اینکه هر سال با پایان امتحانات، صحنه‌هایی همچون پاره‌کردن کتاب‌ها و جشن‌های بی‌قاعده دانش‌آموزان، موجی از واکنش‌ها در شبکه‌های اجتماعی و رسانه‌ها به راه می‌اندازد گفت: نقدها تند، هشدارها جدی، و تحلیل‌ها فراوان است اما این موج، مانند بسیاری از پدیده‌های اجتماعی دیگر، در همان چرخه گرفتار می‌شود.
شوک، واکنش، فراموشی
وی با بیان اینکه نظام آموزشی نه قربانی کمبود انتقاد، بلکه گرفتار فقدان گفتمان اصلاح‌گر است افزود: اگر نقدها به گفت‌وگوی پایدار و اراده تغییر منتهی نشوند، هر بحران، مقدمه‌ای بر تکرار بحران بعدی خواهد بود.
این کارشناس آموزش و پرورش با بیان اینکه در روزهای پایانی امتحانات، بار دیگر تصاویری آشنا در شبکه‌های اجتماعی دست‌به‌دست شد ادامه داد: دانش‌آموزانی که پس از آخرین آزمون، کتاب‌های درسی خود را در خیابان‌ها پاره می‌کنند و به هوا می‌ریزند و خیابان‌هایی که پر از کاغذ می‌شود؛ خنده‌های انفجاری نوجوانان و موبایل‌هایی که در لحظه، این کنش را ثبت و در معرض قضاوت عمومی قرار می‌دهند؛ اتفاقی که برای برخی شاید تنها یک «رفتار نوجوانانه» باشد، اما برای ناظران دقیق‌تر، نشانه‌ای هشداردهنده از رابطه معیوب میان نسل نو و نظام آموزشی است.
بروجنی با بیان اینکه شوک اولیه، واکنش‌ها را به‌سرعت فعال کرد و کارشناسان، معلمان، کنش‌گران اجتماعی و تحلیل‌گران در رسانه‌ها، یادداشت‌ها و توییت‌های گوناگون، به ریشه‌یابی این رفتار پرداختند گفت: بسیاری با لحن انتقادی و پرخاشگر به سراغ نظام آموزش عمومی رفتند و این پاره‌کردن نمادین را، نشانه نارضایتی عمیق و فرسودگی ساختار آموزشی دانستند اما درست مطابق با الگویی تکراری، این واکنش‌ها با همان سرعت که شروع شدند، خاموش شدند. تصاویر در الگوریتم شبکه‌ها دفن شد، تحلیل‌ها به روزمرگی‌های بعدی واگذار و گفتمان تازه‌ای شکل نگرفت.
وی با بیان اینکه این دقیقاً همان چرخه‌ای است که جامعه در آن گیر کرده است افزود: «شوک، واکنش، فراموشی»، یک پدیده اجتماعی ما را شوکه می‌کند، افکار عمومی و رسانه‌ها واکنش نشان می‌دهند و سپس همه چیز به روال سابق بازمی‌گردد بدون آنکه مسیر اصلاحی در پیش گرفته یا مطالبه‌ای مستمر شکل بگیرد.
نقد، شرط لازم است اما هرگز کافی نیست
این کارشناس آموزش و پرورش با بیان اینکه بی‌تردید نقد لازم است و انتقاد از وضعیت موجود، اگر ریشه‌مند و تحلیلی باشد، می‌تواند آغاز یک اصلاح باشد ادامه داد: اگر این نقدها در خلأ رخ دهند، بدون تداوم، بدون طرح، بدون سازمان‌دهی، و بدون پیوند با بدنه اجتماعی آموزش، چیزی جز تخلیه موقت خشم یا ژست روشنفکری باقی نمی‌گذارند. جامعه در بسیاری از حوزه‌ها به مرحله‌ای رسیده که دیگر «دیدنِ درد» کافی نیست، باید بدانیم با این درد چه باید کرد.
بروجنی با بیان اینکه رفتار دانش‌آموزان در پاره کردن کتاب، نشانه‌ای از شکاف میان آموزش رسمی و تجربه زیسته دانش‌آموز است گفت: این سیستم برای بسیاری از نوجوانان، مفهومی از «تحمیل» دارد، نه «درک» از «حفظ» و «فهم». آموزش از معنا خالی شده، مدرسه به دستگاه صدور نمره و رتبه تقلیل یافته و کتاب به ابزاری برای عبور از آزمون‌ها تبدیل شده است. طبیعی است در چنین شرایطی، پایان امتحانات برای دانش‌آموز نه لحظه‌ای برای تأمل بر آموخته‌ها، بلکه لحظه‌ای برای رهایی از فشارها است.
وقتی رسانه‌ها اسیر لحظه‌اند، گفتمان شکل نمی‌گیرد
وی با بیان اینکه رسانه‌ها، چه رسمی و چه غیررسمی، عمدتاً در موقعیت «واکنش فوری» باقی می‌مانند و در این فضا، تحلیل‌ها کوتاه‌مدت، احساس‌محور و بدون پیوست هستند افزود: تحلیلگری که امروز درباره آموزش می‌نویسد، فردا در مورد سیاست خارجی یا محیط زیست می‌نویسد. این پراکندگی موضوعی، نشانه‌ای از فقدان گفتمان تخصصی در حوزه‌هایی چون آموزش است. گفتمانی که لازم است چند ویژگی مشخص داشته باشد، مداومت داشته باشد، نه فصلی و واکنشی باشد، تحلیل‌محور باشد نه صرفاً انتقاد احساسی، سازمان‌یافته و شبکه‌ای باشد تا بتواند تأثیر بگذارد، با بدنه آموزش یعنی معلمان، دانش‌آموزان، خانواده‌ها پیوند بخورد و بر مدار مطالبه‌گری عمل کند، نه صرف بازنمایی درد انجام دهد.
این کارشناس آموزش و پرورش ادامه داد: به یک صدای اصلاح‌طلبانه اجتماعی در حوزه آموزش نیاز داریم، صدایی که نه از موضع دولت و نه از موضع صرفاً کارشناسی باشد بلکه از دل تجربه‌های انسانی و روزمره زیست آموزش برخیزد.
چه باید کرد؟ راه عبور از چرخه فراموشی
بروجنی با بیان اینکه برای خروج از چرخه شوک، واکنش و فراموشی، باید زمین بازی را تغییر داد گفت: رسانه‌ها و فعالان آموزشی می‌توانند از همین نقطه آغاز کنند؛ پوشش مستمر مسائل آموزشی اما نه فقط در بحرانها، تربیت نویسندگان تخصصی در حوزه آموزش با نگاه بین‌رشته‌ای، ایجاد فضاهای گفت‌وگوی اجتماعی برای معلمان و والدین و دانش‌آموزان، طرح کمپین‌های مطالبه‌گر با محورهای کاهش تمرکز کتاب‌محوری، افزایش اختیارات مدرسه، حمایت از معلمان، بازنگری محتوای درسی و… می‌تواند موثر باشد.
وی با بیان اینکه مسیر تغییر از سیاست‌گذاری بالا آغاز نمی‌شود، بلکه از تغییر زبان عمومی درباره آموزش شروع می‌شود افزود: وقتی بتوانیم درباره آموزش نه فقط به عنوان یک «بحران»، بلکه به عنوان «فرصتی برای ساختن آینده» حرف بزنیم، آنگاه امکان اصلاح نیز زنده می‌شود.
کتابی که پاره می‌شود، حامل چیزی بیش از کاغذ است
این کارشناس آموزش و پرورش با بیان اینکه کتاب درسی، برای دانش‌آموز تنها یک ابزار آموزشی نیست بلکه نماد رابطه او با آموزش، قدرت، ساختار و آینده است عنوان کرد: پاره کردن آن، یک اعتراض است. شاید خام و احساسی اما در هر صورت واقعی و هشداردهنده است. اگر تنها به انتقاد بسنده کنیم و آن را به گفتمانِ تغییر پیوند نزنیم، این هشدارها خاموش می‌شوند و با آن امید به اصلاح نیز خاموش خواهد شد. امروز انتخابی پیش‌رو داریم، یا در همان چرخه همیشگی شوک، واکنش و فراموشی باقی بمانیم یا این بار تصمیم بگیریم که صدای انتقاد را به زبان تغییر ترجمه کنیم.
اضطراب، رهاورد چاقی و رژیم غذایی پرچرب در جوانان
رابطه تغذیه، مغز و سلامت روان
افزایش همزمان چاقی و اضطراب در بین نوجوانان و جوانان، توجه پژوهشگران را به رابطه احتمالی میان این دو مشکل جلب کرده است. در پژوهشی تازه، آنها به نقش ارتباط بین روده و مغز در این ارتباط پرداخته و نتایج جالبی گرفته‌اند.
چاقی، از مشکلات روبه‌رشد در بسیاری از کشورهاست که پیامدهای فیزیکی مختلفی مانند دیابت و بیماری قلبی دارد. اما در سالهای اخیر، پژوهشگران نگران اثرات روانی چاقی، به‌ویژه در جوانان، هستند. اضطراب، یکی از مشکلات روانی شایع، به‌ویژه در دوران نوجوانی و جوانی است و بررسی پیوند میان این دو وضعیت، می‌تواند مسیرهای تازه‌ای برای پیشگیری و درمان نشان دهد.
از طرفی، پژوهش‌های اخیر نشان داده‌اند که سلامت روده و نوع میکروب‌های ساکن آن (میکروبیوم روده)، نقش مهمی در عملکرد مغز و احساسات افراد ایفا می‌کند. با در نظر گرفتن اینکه تغذیه نادرست می‌تواند هم چاقی ایجاد کند و هم ترکیب میکروبیوم را تغییر دهد، بررسی این چرخه معیوب ضروری به نظر می‌رسد.
در همین راستا، تیمی از پژوهشگران به سرپرستی دکتر دزیره واندرز، استاد تغذیه در دانشگاه ایالتی جورجیا، تحقیقی را روی موش‌ها طراحی و اجرا کرده‌اند. آنها به بررسی چگونگی تأثیر چاقی ناشی از رژیم غذایی پرچرب بر رفتارهای اضطرابی و تغییرات مغزی و روده‌ای پرداختند.
در این پژوهش، ۳۲ موش نر از سن شش هفتگی تا ۲۱ هفتگی (تقریباً معادل نوجوانی تا اوایل بزرگسالی در انسان) مورد بررسی قرار گرفتند. نیمی از آنها با رژیم غذایی کم‌چرب و نیمی با رژیم پرچرب تغذیه شدند. در پایان، موش‌های گروه پرچرب وزن و چربی بدنی بیشتری داشتند.
سپس رفتار این موش‌ها در شرایط خاص آزمایش شد. طبق نتایج، موش‌های چاق، واکنش‌های اضطرابی بیشتری مانند پدیده «یخ زدگی» در موقعیت‌های تهدیدآمیز نشان دادند. همچنین، در ناحیه‌ای از مغز آنها به نام هیپوتالاموس که با متابولیسم مرتبط است، الگوهای سیگنالی متفاوتی مشاهده شد.
در ادامه، پژوهشگران تفاوت‌های قابل‌توجهی را در ترکیب میکروبی روده بین موش‌های چاق و لاغر یافتند. این یافته‌ها با شواهد فزاینده‌ای هماهنگ هستند که نشان می‌دهند روده و مغز به شکل پیچیده‌ای با هم در ارتباط‌اند و ترکیب میکروبی می‌تواند بر رفتار تأثیر بگذارد.
به‌طور کلی، نتایج این تحقیق حاکی از آن هستند که چاقی ناشی از رژیم غذایی ناسالم می‌تواند از طریق تغییر عملکرد مغز و سلامت روده، باعث افزایش رفتارهای اضطرابی شود. این موضوع نشان میدهد که تأثیرات چاقی فقط به بدن محدود نمی‌شود و روان انسان را نیز درگیر می‌کند.
یافته‌های فوق می‌توانند به طراحی راهکارهایی برای مقابله همزمان با چاقی و مشکلات روانی کمک کنند، به‌ویژه در کودکان و نوجوانان. درک این ارتباط‌ها می‌تواند موجب تدوین سیاست‌های بهداشتی مؤثرتری در سطح عمومی شود.
هرچند این آزمایش روی موش‌ها انجام شده، اما مبنای علمی معتبری برای تحقیقات آینده در انسان فراهم کرده است.
نتایج این پژوهش در نشست سالانه انجمن تغذیه آمریکا (American Society for Nutrition) موسوم به NUTRITION ۲۰۲۵ ارائه شده است.
میوه مفید برای سلامت قلب زنان
مطالعه جدید در دانشگاه دیویس کالیفرنیا نشان میدهد انبه، فشار خون و کلسترول زنان را پس از یائسگی به‌میزان قابل‌توجهی کاهش میدهد.
مطالعه جدید از سوی متخصصان علوم پزشکیِ دانشگاه دیویس کالیفرنیا نشان میدهد که مصرف روزانه حدود دو وعده انبه (۳۳۰ گرم یا حدود ۱.۵ پیمانه) به مدت دو هفته، چند شاخص فشار خون را (در کوتاه‌مدت) و همچنین کلسترول کلی و کلسترول بد (ال‌دی‌ال) ناشتا را در زنان سالم پس از یائسگی به‌میزان قابل‌توجهی کاهش میدهد.
دوران یائسگی که زنان ممکن است تا ۴۰ درصد از عمرشان را در آن طی کنند، مرحله‌ای از زندگی است که در آن خطر بیماری‌های قلبی به‌میزان چشمگیری افزایش می‌یابد.
کاهش این شاخص های خطرزا به این صورت بود که دو ساعت پس از خوردن انبه، فشار خون سیستولیک (عدد بالا در اندازه‌گیری فشار خون) شرکت‌کنندگان در حالت درازکش حدود شش واحد (۶.۳ میلی‌متر جیوه) و فشار خون میانگین شریانی (MAP) نیز ۲.۳ میلی‌متر جیوه کمتر شد.
علاوه بر این، مصرف روزانه انبه به مدت دو هفته باعث کاهش حدود ۱۳ واحدی کلسترول کلی (۱۲.۹ میلی‌گرم در دسی‌لیتر) و کاهش تقریبا ۱۳ واحدی ال‌دی‌ال (۱۲.۶ میلی‌گرم در دسی‌لیتر) شد.
به گزارش ایندیپندنت، دکتر رابرتا هولت، متخصص دانشگاه دیویس و نویسنده همکار این مطالعه می‌گوید: زنان پس از یائسگی با تغییرات متابولیکی خاصی مواجه می‌شوند که می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی را افزایش دهد. یافته‌های ما به شناسایی راهکارهای غذایی هدفمند مانند مصرف روزانه انبه تازه برای کمک به این گروه در معرض خطر و حمایت از سلامتی قلب و کاهش احتمالی خطر بیماری‌های مزمن کمک می‌کند.
به گفته دکتر هولت، عواملی مانند فشار خون بالا و کلسترول بالا از عوامل خطر اصلی بیماری‌های قلبی‌عروقی هستند و رژیم غذایی غنی از مواد مغذی شامل میوه‌های تازه مثل انبه، مدت‌هاست که به‌عنوان راهی موثر برای کاهش این خطرات شناخته شده است. این مطالعه نشان میدهد در برخی گروه‌های جمعیتی حتی تغییرات کوتاه‌مدت مثل مصرف روزانه انبه تازه هم می‌تواند بر کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن تاثیری مشهود داشته باشد.
دکتر هولت می‌گوید برای زنان یائسه و سایر افرادی که نگران سلامتی قلب و سوخت‌وساز بدن خود هستند، انبه راهکاری طبیعی، شیرین و سرشار از مواد مغذی است که همزمان باعث بهبود شاخص‌های سلامت قلب شود و از مصرف قندهای افزوده نیز جلوگیری می‌کند.
تدارک ۲۴ کارگاه تابستانه برای کودکان و نوجوانان قشمی
مربی مسوول کانون پرورش فکری کودکان و نوجوانان قشم گفت: ۲۴ کارگاه امسال در برنامه‌های تابستانه این کانون برای کودکان و نوجوانان قشمی تدارک و پیش‌بینی شده است که در گروه‌های سنی مختلف برگزار می‌شود.
نجوا آزاد اظهار کرد: این کارگاه‌ها ویژه گروه‌های سنی «نوباوه» چهار سال به بالا، «نوخوان» هفت سال به بالا، «نونهال» ۹ سال به بالا، «نونگاه» ۱۲ سال به بالا، «نوجوان» ۱۵ سال به بالا و «ارشد» ۱۸ سال به بالا است که فرآیند برگزاری آنها از روز شنبه ۱۷ خردادماه جاری آغاز می‌شود.
وی ادامه داد: کارگاه های نقاشی با آب‌رنگ، نقاشی با پاستل، نقاشی روی پارچه، نقاشی روی شیشه، مجسمه‌سازی(پایپه ماشه)، نوشتن‌خلاق، داستان‌نویسی، سفال‌گری، سوزن‌دوزی، کاردستی‌خلاق، شاهنامه‌خوانی، حل‌مسئله، انیمیشن‌سازی و بسته فرهنگی (نقاشی، سفال، کاردستی و پرورش حواس) از عمده‌ترین کارگاه‌های فرهنگی، هنری و ادبی تابستانه در این جزیره است.
مربی مسوول کانون پرورش فکری کودکان و نوجوانان قشم توضیح داد: این کارگاه‌های تابستانه شامل سه ترم است که در هشت نشست به صورت هفته‌ای ۲ جلسه برگزار می‌شود.
آزاد اضافه کرد: شهریه این کارگاه‌ها بین سه میلیون ریال تا هشت میلیون ریال متغیر است. وی ادامه داد: در حال حاضر ۹۶۰ کودک و نوجوان عضو فعال کانون پرورش فکری کودکان و نوجوانان جزیره قشم هستند.