ماه: اردیبهشت ۱۳۹۸
هدف ما برداشتن قدمی مثبت در جهت بهبود سطح زندگی مردم است
زلیخا محمد زاده مدبر عامل موسسه رهپویان حکمت گچین بالا و عضو جمعیت همیاران استان
زلیخا محمد زاده متولد 1341 مدیرعامل موسسه رهپویان حکمت گچین بالا و عضو جمعیت همیاران استان است به‌طور کاملاً اتفاقی باهم آشنا شدیم و پای صحبت‌های شیرینش نشستم ، از اول درباره موسسه رهپویان پرسیدم : می‌گوید که موسسه در سال 1383 و با مجوز رسمی از بهزیستی ثبت و شروع به کارکرد . دریکی از همان روزها ، یکی از کارشناسان بهزیستی برای بازدید از مهد روستای گچین به آنجا آمد و ما به‌عنوان اولیا حضور داشتیم ، شروع کار ما ازآنجا بود و ما جز جمعیت همیاران شدیم . جمعیت کل دهستان گچین 18000 نفر است که 4100 نفر آن در مرکز دهستان ساکن هستند . در گچین 5 گروه محله‌ای داریم که 3 گروه در گچین ، یک گروه در محمد پایین و یک گروه در گچین پایین است که خدمات و فعالیت‌های فرهنگی اجتماعی را انجام می‌دهند
گروه اولیه متشکل از 15 نفر ، زن و مرد در کنار هم که بزرگتر آنها من بودم . دانشجو ، معلم لیسانس خانه‌دار از هر قشری یک الی دو نفر داشتیم .
بودجه‌ای برای فعالیت‌ها به شما اختصاص گرفت ؟
خیر در ابتدا بودجه‌ای نداشتیم موسسه به درآمدزایی نرسیده بود و تمامی کارها به‌صورت خودجوش و مردمی انجام می‌شد .
کار با گذاشتن مبلغ ماهی 5 الی 10 تومان اعضا شروع شد. کم‌کم وسایل دفتر را تهیه کردیم .
اعضای موسسه چند نفر است ؟
هیئت‌مدیره 4 خانم اصلی و یک آقا خزانه‌دار و 2 خانم علی‌البدل هستند . البته اعضای افتخاری زیادی داریم به هنگام جشن مراسم و برنامه‌ها خانم‌ها بالای 50 نفر هستند . مکان اولیه مسجد بود با شروع کار و فعالیت اجتماعی و برنامه‌هایی که بهزیستی ترتیب می‌داد و تسهیلگرانی که از بهزیستی می‌آمد . کار گسترده‌تر شد و از خانه مسجد بیرون آمدیم و مکانی را به‌عنوان دفتر کار اجاره کردیم و هنوز هم اجاره آن مکان را پرداخت میکنیم . بااین‌حال پیشرفت کار خوب بود .
موسسه چه اهدافی را دنبال می‌کند ؟
عمده‌ترین فعالیت‌های موسسه کارهایی در زمینه پیشگیری و توانمندسازی بانوان است ازجمله اهدافی که ما دنبال میکنیم می‌توان به موارد زیر اشاره کرد :
بهبود آموزش‌های خانواده
بهبود آموزش‌های پیشگیری از ایدز
پیشگیری از معلولیت‌ها
پیشگیری از اعتیاد
از کی توانمندسازی را آغاز کردید ؟
از سال 89 توانمندسازی را در کنار آموزش شروع کردیم و خانم‌های خانه‌دار را با استفاده از طرح قالی‌بافان و با همکاری صنایع‌دستی و فنی حرفه‌ای بیمه تامین اجتماعی کرده‌ایم و تعدادی از بانوان را به بیمه‌های صنایع‌دستی معرفی کردیم . آقایان هم به همین صورت ، درواقع ما در منطقه صنعتی هستیم و کشاورزی نداریم . آقایان را توانمند کردیم حتی بهبودیافتگان ما نیز با کمک طرح‌های فنی و حرفه‌ای و آموزش‌های مهارت‌های فنی توانمند شدند و بیشتر و بهتر کارکردند .
موسسه چه کلاس‌هایی ر ا برای افراد آسیب‌پذیر جامعه برگزار کرده است ؟
راه‌اندازی کلاس‌های NA هم برای فرد معتاد و هم‌خانواده‌هایی که فرد معتاد دارند در جهت بهبود مشکلات روحی آنان . تا بهبود خاطری در دغدغه‌های روزانه خانم‌های خانه‌دار ایجاد کنیم . درواقع ما با مدارس و تمامی ارگان‌های استان همکاری داریم . کانون پرورش فکری ، اداره کل تبلیغات اسلامی ، ارشاد جمعیت هلال‌احمر ، معاونت نیروی انتظامی ، صداوسیما و …
به‌تازگی تصمیم داریم کارگاه خیاطی در گجین راه‌اندازی کنیم تا با کسب درآمد از بار سنگینی که بر دوش خانم‌های بد سرپرست و بی‌سرپرست داریم برداشته شود . و هدف دیگری که داریم این است که با ارائه کارهای دستی خانم‌های خانه‌دار به نمایشگاه‌های استانی و کشوری بازار کاری ایجاد کنیم و فعالیتمان را ادامه دهیم و برای نوجوان و کودکان گچین هم ورزش ، فوتبال و آموزش مهارت زندگی را در مدارس شروع کرده‌ایم و ادامه میدهیم.
گروه همچنان پایدار است بااینکه در این چند دوره رئیس هیئت‌مدیره‌ها عوض‌شده و تعدادی آمدند و تعدادی رفتند
گروه همیار گروهی است که پولی نیست و کسی حقوقی دریافت نمی‌کند و کاملاً خودجوش است. سمن‌هایی هستند که بسیار دلسوزانه کار می‌کنند و به‌جرئت می‌توانم بگویم که در استان هرمزگان سمن‌های همیار از تمامی استان‌های دیگر بولد تر و کارآمدتر هستند . انشالله که بتوانیم قدمی مثبت در جهت بهبود و سطح زندگی مردم برداریم
علاقه باعث میشود راه موفقیت را پیدا کنیم
داستان زندگی محبوبه خالق برند دادا
محبوبه شیخی هستم متولد آبان ماه 66،متاهل و مادر یک دختر 7 ساله به اسم نیلا. مهندسی کامپیوتر خوانده‌ام و به رشته دانشگاهیم علاقه داشتم و برای آن زحمت‌کشیده‌ام . در زمینه کامپیوتر موفق بودم بعد از اتمام تحصیلات به مدت 9 سال در چندین اداره و شرکت مشغول به کار شدم ، برنامه‌نویسی و تحلیلگر سیستم و تعمیرات سخت‌افزار حتی آموزش کامپیوتر را تجربه کردم.
از نوجوانی نقاشی می‌کشیدم و در کنار کار و تحصیل و زندگی روزمره از نقاشی آرامش می‌گرفتم.همیشه به دنبال هنرهای دستی جدید بودم و خودم را محدود به سبک یا هنر خاص نمی‌کردم .با دیدن نمونه کارها سعی می‌کردم نحو ساخت آن را یاد بگیرم .گل‌سازی و عروسک‌سازی را تجربه کردم .برای عروسک‌ها شخصیت طراحی می‌کردم و همین‌طور برای گل‌آرایی هم خلاقیت داشتم . نمونه کارهایم رو با استفاده از پیام‌رسان‌های رایج 6 سال پیش به اشتراک می‌گذاشتم.در ابتدا دایره بستگان و دوستان و بعد با کمک آنها برای افراد بیشتری فرستاده می‌شد.عکس کارهایم دست‌به‌دست می‌شد و مشتری‌ها با من تماس می‌گرفتند.کمی که گذشت باسلیقه و نوع انتخاب مشتری‌ها آشنا شده و طرح‌های متنوع‌تری تولید کردم.
کارم رو با ساخت و طراحی ظروف هفت‌سین به‌صورت جدی شروع کردم.برای کارم نام دختولوک را انتخاب کرده و کارت معرفی محصول را با این شرح کنار هر دست‌سازم قرار می‌دادم؛”در استان هرمزگان عروسک‌هایی دست سازی از چوب نخل و پارچه ساخته میشود به نام دختولوک به معنی دختر کوچک “برای کارهام بسته‌بندی مناسب می‌ساختم و به بهترین شکلی که برام امکان داشت ارائه می‌دادم. اینترنتی سفارش می‌گرفتم و حتی در بعضی موارد خودم برای مشتری برده و در محل تحویل می‌دادم.یکی از مشکلاتم جایی برای عرضه محصولاتم بود که هم دیده بشوند و هم مشتری امکان انتخاب مستقیم داشته باشد. تو همان سال‌ها یکی از دوستانم که مغازه گل فرشی داشت ظروف هفت‌سینم رو تو مغازه‌اش عرضه کرد که کمک زیادی به فروشم بود. با مغازه صنایع‌دستی و تزییناتی هم توافق کردم که چند مدت نمونه کارهایم رو در ویترین به نمایش گذاشت.
بعد از فروش عید به فکر پیشرفت در کارم بودم و به خاطر محدودیت در آموزش و دسترسی به مواد اولیه مناسب که در شهر بود تصمیم گرفتم مواد اولیه را از شهرهای دیگر تهیه کنم و دوره‌های آموزشی را به‌صورت مجازی طی کنم. نقاشی روی سفال و چوب را تجربه کردم و نقاشی روی شیشه را به‌صورت حرفه‌ای انجام می‌دهم . روی انواع ظروف ،جهله و تمام اجسامی که به نظر من با نقاشی شدن نمای بهتری پیدا می‌کنند این کار را انجام می‌دهم.
با ترویج اینستاگرام پیج دختولوک رو فعال کردم و عکس کارهایم را آنجا قراردادم.ولی متاسفانه به فکر ثبت رسمی این نام برای محصولاتم نبودم و تو سال‌های اخیر خیلی جاها استفاده شد همین‌طور از چند نمونه از کارهایم و خلاقیت‌هایی که در طراحی آن داشتم کپی شد .
هم‌زمان سرکار می‌رفتم و کنار کارهای خانه ، بچه‌داری و به خاطر علاقه‌ای که به هنر داشتم فعالیت‌های هنریم رو انجام می‌دادم .به این مسئله اعتقاد ندارم که خانم‌های شاغل نمی‌توانند در طول روز فعالیت دیگری داشته باشند .روش کارم هم این بود که با شرایط موجود خودم رو سازگار می‌کردم و مدیریت زمان انجام می‌دادم که هم به کارهای خانه برسم و هم به دخترم همسرم و نقاشی‌ام.به این ایمان‌دارم که علاقه باعث میشود راه موفقیت رو پیدا کنیم.
تو تمام سال‌هایی که مادر شدم برحسب سن و توانایی‌های دخترم زمینه سرگرمی‌اش را در کنار کار خودم فراهم کردم .البته مشکلات همیشه هست ،شاید وسط کار خرابکاری‌هایی هم پیش می‌آمد ولی مهم این بود که تجربه می‌شد و دو نفرمان از این فعالیت به آرامش و لذت می‌رسیدیم.همچنین برای انجام کارهای خانه برنامه‌ریزی می‌کردم و از همه فرصت‌هایی که داشتم به نحو احسن استفاده می‌کردم مثلاً وسایل نقاشیم رو میز آشپزخانه می‌چیدم و زمانی که وسط آشپزی باید منتظر پخت غذا می‌ماندم نقاشی می‌کشیدم.
دو سال پیش که توانستم پس‌اندازی داشته باشم ، تصمیم گرفتم تمام توانم را روی این کار بگذارم و به دنبال علاقه‌مندی‌ام و آرزوهایم بروم. کار اداری‌ام را کنار گذاشتم و یک واحد دریکی از شهرک‌های نوساز اجاره کردم و این مکانی شد برای نمایش و عرضه و آموزش کارهایم به اسم گالری دختولوک.
چند ماه در آنجا فعالیت کردم و بهترین روزهای کاری‌ام را در تمام این سال‌ها آنجا تجربه کردم .
بعد از چندین بار در کارهای هنری‌ام شکست خوردم. ،هزینه کردن برای مواد اولیه و فروش نرفتن کارهایم و یا مشکل جسمی که باعث شد یک سال نیم نتوانم هیچ فعالیتی داشته باشم و یا عدم موفقیت در جای جدیدی که برای گالری که داشتم باعث ناامیدی‌ام شد . اما این روزها به آینده امید دارم و دنبال شروع دوباره‌ای هستم باهدف‌های بزرگتر
برای کارهایم ، برند ‘ دادا ‘ را انتخاب کردم و هدف‌های بزرگ‌تری رو دنبال می‌کنم. کنار فروش اینترنتی و آموزش به فکر راه‌اندازی کارگاه تولیدی صنایع‌دستی دادا هستم، باکمی حوصله و ذوق و علاقه خیلی از اجناس تزیینی وارداتی را میشود در این کارگاه تولید کرد و باکیفیت و قیمت مناسب به بازار عرضه کرد .همچنین در استان هرمزگان تولیدات صنایع‌دستی متنوع و کارآمدی داریم که اگر خوب دیده شوند و با زندگی امروزی و دکوراسیون مدرن امروز سازگار شوند می‌توانند بهترین انتخاب برای خانواده‌های ایرانی باشند. مثلا در خانه هرکدام از ما چند گلدان چینی است ولی اگر هر خانواده یک جهله رو برای تزیین خانه و جایگزین گلدون‌های وارداتی انتخاب کند مطمئنا باعث ایجاد شغل برای چند نفر میشود و افراد بیشتری به سمت تولید جهله باکیفیت و متنوع‌تر می‌روند و تأثیر این فعالیت غیرمستقیم به جامعه منتقل میشود.
برای شروع کارم 3 سال در خانه فعالیت می‌کردم و تنها هزینه‌ای که داشتم خرید وسایل نقاشی و مواد اولیه به ارزش 300 تومان بود. سپس تمامی وسایل موردنیاز ظروف هفت‌سین رو خریدم و به طراحی و اجرای ایده‌هایم پرداختم.چند مدت طول کشید که توانستم دست‌سازهایم را بفروشم و با پول حاصل از فروش بتوانم مواد اولیه موردنظرم را بخرم و چندین بار هم پیش آمد که تولیداتم و دست سازه هام فروش نرفت و مجبور شدم از پس‌اندازم دوباره مواد بگیرم و دوباره از اول شروع کنم. برای همین به علاقه‌مندان توصیه می‌کنم در هر مرحله‌ای از زندگی‌شان با تمام توان به دنبال آرزوهایشان باشند و با شکست در طول مسیر ناامید نشوند و مطمئن باشند که این علاقه بیشترین کمک را برای کسب موفقیت به آنها می‌کند.
برای طرح‌هایی که می‌زنم بیشتر از نقوش اسلیمی و طرح‌های تذهیب و رنگ‌هایی که در لباس‌های محلی بانوان استان هست استفاده می‌کنم و برای رنگ‌آمیزی‌ها از مناظر طبیعی و رنگ‌های که در دریا و ساحل دیده میشود .
هنرجوهایی در تمام رده‌های سنی برای انواع آموزش داشتم و در این سال‌ها تمام تلاشم را کرده‌ام که به‌جای آموختن یک الگو و طرح تکراری با استفاده از خلاقیت هر فرد طرح و سبک مخصوص به خودش را پرورش بدهم .
توانمند سازی بانوان سرپرست خانوار در سکونتگاههای غیر رسمی بندرعباس
در دیدار مشاور رئیس سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور در امور بانوان و خانواده به همراه مدیر کل آموزش فنی و حرفه ای هرمزگان با سرپرست معاونت توسعه مدیریت و منابع استانداری؛
در دیدارخانم بولاغی مشاور رئیس سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور در امور بانوان و خانواده به همراه اسما کریمی مدیر کل آموزش فنی و حرفه ای استان هرمزگان با نازنین شیبانی سرپرست معاونت توسعه مدیریت و منابع استانداری استان؛ روند توانمند سازی بانوان سرپرست خانوار در سکونتگاههای غیر رسمی بندرعباس بحث و بررسی شد.
به گزارش روابط عمومی اداره کل آموزش فنی و حرفه ای استان هرمزگان ، بولاغی مشاور معاون وزیر تعاون ،کار و رفاه اجتماعی و رئیس سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور در امور بانوان و خانواده گفت : شناخت بازار یک کار تخصصی است و یک تیم بازاریابی می طلبد تا نیازهای استان بررسی شود که بندرعباس در چه تخصصی و برای چند نفر ظرفیت اشتغال دارد .
وی اظهار کرد : نیاز سنجی باید مطابق نیاز بومی هر استان باشد .فرهنگ کار برای گروه های هدف تبیین شود و سپس وارد فرایند آموزش گردند. گروه هدف زنان سرپرست خانوار ،بی سرپرست و بد سرپرست هستند که با کسب مهارت های فنی و حرفه ای توانمند می شوند.برای اشتغال آنان نیز برنامه ریزی صورت گرفته است.
مشاور رئیس سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور در امور بانوان و خانواده در تبیین تفاهمنامه تصریح کرد : در سال 1397 یک تفاهمنامه سه جانبه فی ما بین وزارت کشور ، سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور و معاونت امور زنان و خانواده نهاد ریاست جمهوری در راستای اجرای برنامه کنترل و کاهش آسیب اجتماعی منعقد شده است . اصل موضوع همکاری سه جانبه برای توانمند سازی بانوان سرپرست خانوار در سکونتگاههای غیر رسمی است.
در ادامه شیبانی سرپرست معاونت توسعه مدیریت و منابع و مدیر کل امور بانوان و خانواده استانداری استان هرمزگان گفت : سرپرست معاونت توسعه مدیریت و منابع استانداری هرمزگان در نشست با مشاور امور بانوان رئیس سازمان فنی و حرفه ای کشور، گفت: کار کردن و فرهنگ کار بایستی نهادینه شود تا از این طریق بتوان بنیادهای فرهنگ کار را بنا نهاد و در جهت تقویت آن گام برداشت، چون کار نقش کلیدی در توازن بخشیدن به ساختارهای اقتصادی و اجتماعی جامعه دارد.
نازنین شیبانی با تاکید بر تدوین ظرفیت‌های شغلی براساس توانمندی‌های مناطق در استان، گفت: فرصت‌های شغلی و طرح‌های اشتغالزایی با اولویت های قابلیت اجرا شناسایی و تدوین شود و آموزش های مهارتی در همان راستا ارائه شود.
شیبانی با تاکید بر توجه به خانوارها در هر شهرستان با فرهنگ و آداب مختلف، گفت: اداره کل آموزش فنی و حرفه‌ای، آموزش‌های خود را براساس شرایط خانوارها متناسب کند.
وی با تاکید بر فراهم شدن فضای کسب و کار در استان گفت: کمیته امداد و بهزیستی با همکاری بین بخشی با ادارات تعاون، کار و رفاه اجتماعی، صنعت معدن و تجارت و آموزش فنی حرفه‌ای و با استفاده از ظرفیت های موجود ابتدا نیازسنجی و شناخت بازار داشته باشند و سپس به آموزش آن حرفه بپردازند.
مدیرکل امور بانوان و خانواده استانداری هرمزگان یکی از ظرفیت‌های شغلی استان را گردشگری و بوم‌گردی و صنایع دستی دانست و خاطر نشان کرد: با توجه به ظرفیت‌های شهرستان های استان در حوزه گردشگری، بوم گردی و صنایع دستی، آموزش فنی و حرفه‌ای باید به‌صورت ویژه نسبت به برنامه ریزی آموزشی و برگزاری دوره‌های آموزشی بازاریابی و برندسازی و هتل‌داری برای افراد جویای کسب و کار و کارآفرینان اقدام کند.
شیبانی با تاکید بر تدوین ظرفیت‌های شغلی بر اساس توانمندی‌های شهرستان ها، افزود: فرصت‌های شغلی و طرح‌های اشتغالزایی با اولویت قابلیت اجرا شناسایی و تدوین شود.وی خواستار توجه به آموزش نیروی کار بومی در شهرستان جاسک و پارسیان با وجود دو پروژه بزرگ ملی در آن شهرستان ها شد.
مشاور اموربانوان رئیس سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور نیز در این نشست ضمن همکاری در حوزه آموزش، گفت: در زمینه جذب اعتبارات مهارتی از طریق خیرین تمام تلاش خود را برای بکارگیری تخصیص اعتبارت ویژه مناطق توسعه نیافته استان انجام خواهیم داد.
اسما کریمی بیان کرد : این تفاهمنامه ی سه جانبه ، در راستای کنترل و کاهش آسیب های اجتماعی و به منظور طراحی و اجرای برنامه های فوق العاده برای کنترل و کاهش آسیب اجتماعی هدف گذاری شده است.
وی اضافه کرد : ایجاد یک چرخه همکاری برای مداخله جهت بهبود وضعیت در سکونتگاههای غیر رسمی با استفاده از ظرفیت های دولتی و مردم نهاد،هم افزایی بین دستگاههای دولتی در جهت بهبود وضعیت معیشت زنان سرپرست خانوار و کاهش آسیب های اجتماعی ،استفاده از ظرفیات دفاتر تسهیلگری به عنوان ظرفیت های واجد شرایط اولیه برای شناسایی گروه هدف در سکونتگاههای غیر رسمیرا از برنامه های این تفاهمنامه ذکر کرد و گفت : دفاتر تسهیلگری و شرکت کادوک در بندرعباس در اجرای این پروژه و شناسایی و ایجاد فرصت های شغلی ،ارائه آموزش های فرهنگی اجتماعی و انجام اقدامات زیربنایی آموزش ها و بازاریابی و اشتغال افراد یاریگر هستند .
مدیر کل آموزش فنی و حرفه ای گفت : در این طرح قرار است بیش از 500 نفر زن سرپرست خانوار توانمند شوند.
سوپ تره فرنگی
در ماه مبارک رمضان یکی از غذاهایی که در سفره افطار دیده می شود سوپ است. سوپ دارای خواص زیادی است. مصرف سوپ، مایعات از دست رفته بدن در طول روز را جبران می کند و سیستم گوارشی را برای هضم بقیه غذاها آماده می کند. سوپ منبع غنی ویتامین، مواد معدنی و مغذی است که برای بدن به ویژه در ماه مبارک لازم است.
از خواص مصرف سوپ میشود به موارد زیر اشاره کرد:
مصرف سوپ پس از ساعت ها روزه داری، معده را گرم می کند و مانع از نفخ یا هر نوع ناراحتی گوارشی می شود.
سوپ غنی از آب است که برای سلول های بدن و شادابی و سلامت پوست مفید است.
سوپ از مواد مغذی مختلفی مانند سبزیجات، گوشت، مرغ، گیاهان بنشنی و برنج تهیه می شود و غذای مغذی به حساب می آید. روش پخت سالم سوپ، باعث حفظ ارزش غذایی آن و حفظ ویتامین ها، ماده مغذی و پروتئین ها می شود.
سوپ سرشار از فیبر است (ازجمله سوپ سبزیجات و غلات) که به عملکرد سیستم گوارشی کمک می کند و میزان نفخ و یبوست را نیز کاهش می دهد.
طعم خوبی دارد و به آسانی جویده و قورت داده می شود. ازاین رو غذای مناسبی برای کودکان و سالمندان است.
احساس سیری ایجاد می کند. در نتیجه می توانید میزان مصرف غذا را کنترل کنید و هنگام افطار وعده های کوچک تر بخورید.
///////////
سوپ تره فرنگی
مواد لازم
تره فرنگی ساطوری شده دو عدد
هویج رنده شده دو عدد
سیب زمینی رنده شده ی متوسط دو عدد
آب مرغ دو لیوان جایگزین عصاره مرغ یا گوشت دوعدد
پودر جو پرک ۳قاشق غذاخوری
شیر دولیوان
خامه یک فنجان
کره سی گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
ابتدا برای شستشوی تره فرنگی ریشه ی آن را جدا کرده سپس آن را به چند قسمت تقسیم کرده و داخل آب ولرم خیسانده چند بار آبکشی کرده تا شن هایی که در قسمت سبز آن چسبیده اند جدا شود. سپس آن را ساطوری کرده و در کره تفت می دهیم، سیب زمینی و هویج را اضافه کرده تفت داده و به همراه آب مرغ و در صورت استفاده از عصاره مرغ دولیوان آب جوش به آن اضافه کرده و به همرا نمک و فلفل اجازه میدهیم به مدت یک ساعت بپزد سپس در صورت دلخواه میتوانید با گوشتکوب برقی سوپ را یکدست کنید . در ادامه پودر جو پرک را به شیر سرد اضافه کرده وپس از مخلوط کردن آن را گرم کرده و مرتب هم زده تا کمی به غلظت فرنی برسد ، مخلوط شیر را به سوپ پخته شده اضافه کرده و هم زده پس از یک ربع یک کاسه ی کوچک از سوپ را جدا کرده با خامه مخلوط کرده و به کل سوپ اضافه کرده و هم میزنیم ،سوپ ما امادست
نکته:جو دو سر پرک را که به صورت بسته بندی در سوپر مارکتها موجوده تهیه کرده و آسیاب کرده و برای غلظت انواع سوپ ها استفاده کنید
در صورت استفاده از عصاره هنگام استفاده ازنمک دقت کنید چون عصاره ها حاوی نمک هستند
میتوانید برای متفاوت کردن طعم سوپ از یک هشتم قاشق چای خوری جوز هندی استفاده نمایید
برای تزیین می توانید از خامه و کمی پنیر گودا و لیموترش استفاده کنید
استفاده از کمی پنیر گودا طعم دلپذیری به این سوپ میدهد
در طول روزه‌داری چه اتفاقی برای بدن انسان می‌افتد؟
منطقا، برای انجام فعالیت به انرژی نیاز دارید و خوراک منبع انرژی است. در حین روزه داری، منبع انرژی از وعده‌ی سحری و افطاری و در درجه‌ی بعد از میان‌وعده‌های شبانه تغذیه میشود- البته اگر خیلی به این وعده‌های شبانه علاقمند باشید. به عبارت دیگر، چون اکثر فعالیت‌ها در طول روز انجام می‌شوند، منبع انرژی فقط از وعده‌ی سحری تامین میشود. به همین خاطر است که باید خوراکی‌هایی که برای سحری میل می‌کنید حاوی مواد مغذی بالایی باشند.
وقتی به غروب نزدیک می‌شوید، میتوانید روزه‌ی خود را افطار کنید و مواد مغذی لازم و مورد نیاز را به بدنتان برسانید. اما، اگر روزه را نشکنید و ذخیره‌ی چربی بدنتان نیز رو به اتمام باشد، بدن از دخیره‌ی پروتئین برای تامین انرژی استفاده خواهد کرد، و این همان موقعی است که احساس ضعف و گرسنگی شدید به شما دست میدهد. به همین خاطر مهم است که آیین روزه داری را درست به جا آورید و از تمام فایده‌های روزه گرفتن برای سلامتی بهره مند شوید.
توصیه‌هایی برای روزه گرفتن
همان طور که در فوق اشاره شد اگر درست روزه داری کنید روزه گرفتن هیچ آسیب و ضرری برای شما نخواهد داشت. اما، همه که روش درست روزه گرفتن را نمی‌دانند و کم اطلاعی از نحوه‌ی روزه داری صحیح می‌تواند به خطراتی برای سلامتی منجر شود.
۱. یکی از قوانینی که باید رعایت کنید، این است که به محض اذان مغرب روزه‌ی خود را افطار کنید. این قانون حتی در قرآن و احادیث هم آمده است که به تاخیر انداختن افطار مصلحت نیست.
۲. وعده‌هایی که در طول ماه رمضان مصرف می‌کنید باید متعادل و حاوی غذاها میوه‌ها باشند. اگر فعالیتی انجام می‌دهید که در حین روزه داری باعث تعریق میشود باید حتما آب بیشتری بنوشید وگرنه آب بدنتان از دست خواهد رفت که می‌تواند به سردرد شدید و حالت تهوع منجر شود.
۳. حتما در ماه رمضان کربوهیدرات و چربی کافی مصرف کنید وگرنه بدن‌تا از کمبود گلوکز و چربی رنج خواهد برد و آن وقت تنها منبع تامین انرژی پروتئین‌ها خواهند بود و این امر به نقص در عضلات منجر خواهد شد.
۴. مراقب مصرف خوراکی‌های شیرین باشید چون این نوع خوراکی‌ها به جز اضافه وزن چیزی برای شما در بر ندارند.
۵. نحوه‌ی پختن غذاها نیز بسیار شایان توجه است. بهتر است از غذاهای بسیار سرخ کردنی پرهیز کنید چون این نوع غذاها می‌توانند باعث گلو درد شوند. درست است که در شرایط عادی به راحتی می‌توان گلو درد را درمان کرد اما در طول ماه رمضان و روزه‌داری ابتلا به گلو درد و درمان آن واقعا کابوس است.
۶. مادران باردار می‌توانند روزه بگیرند هرچند این امر به شرایط مادر بستگی دارد. حتی شرایط یا فرصت‌هایی برای قضای فریضه جهت زنان باردار وجود دارد که به آنها اجازه میدهد در ماه رمضان روزه نگیرند.
به طور خلاصه، روزه داری راه حلی بی نظیر برای کسانی که به دنبال داشتن سبک زندگی سالم هستند ارائه میدهد. هیچ رژیم غذایی به مانند ندارد که بتواند به اندازه‌ی روزه‌داری به بهبود سوخت و ساز بدن و کنترل وزن شما کمک کند. اما، گاهی فکر نخوردن و نیاشامیدن برای چندین ساعت می‌تواند برای عده‌ای از آدم‌ها تعهدی ترسناک باشد.
نکته‌ی مهمی که شایان ذکر است، این است که میلیون‌ها مسلمان بدون هیچ مشکلی روزه می‌گیرند، پس روزه داری اصلا چیز ترسناکی نیست. اگر در حال حاضر به دنبال برنامه‌ی غذایی می‌گردید که از همه برای‌تان مناسب‌تر باشد، پس چرا روزه گرفتن و بهره مندی از تمام فایده‌های آن برای سلامتی را امتحان نکنید؟ طاعات و عبادات قبول!
منبع / سایت کسب و کار بازده – کامروا ابراهیمی
خواص تره فرنگی را بهتر بشناسید
تره فرنگی در دو نوع مختلف پیاز بزرگ و پیاز کوچک وجود دارد. از تره فرنگی با پیاز کوچک برای تهیه سالاد و از تره فرنگی با پیاز بزرگ برای پخت غذاهایی مانند کوکو و سوپ استفاده می شود. عمده خواص تره فرنگی به دلیل وجود املاحی مانند کلسیم, منیزیم, آهن, فیبر, پروتئین و ویتامین C است.
تره فرنگی جزو خانواده پیاز و سیر است با این تفاوت که طعم و بوی خفیف تری دارد. از جمله فواید تره فرنگی می توان به ادرار آوری آن اشاره کرد. به دلیل املاح فراوان موجود در تره فرنگی قادر است خون را تصفیه کند. برای درمان تنگی نفس مفید است و به عنوان یک ضد میکروب قوی عمل کرده و از ورود میکروب ها به بدن جلوگیری می کند.برای درمان سرفه و گلو درد می توان از جوشانده تره فرنگی بهره برد. هم چنین گفتنی است که تره فرنگی به از بین بردن علائم سرما خوردگی و آنفولانزا کمک می کند.
تره فرنگی یک اشتها آور قوی است و برای تقویت دستگاه گوارش نیز بسیار موثر عمل می کند و درمانی طبیعی برای درد معده و نفخ به شمار می رود. برای پاکسازی صفرا موثر است. خوردن تره فرنگی به افراد دیابتی توصیه می شود زیرا می تواند قند خون را در حد متعادل نگه دارد. یکی دیگر از خواص تره فرنگی درمان دردهای روماتیسمی است. در ادامه این مقاله خواص تره فرنگی را مورد بررسی قرار می دهیم.
تنظیم کلسترول خون
از جمله خواص دارویی تره فرنگی می توان به تنظیم کلسترول خون اشاره کرد. تره فرنگی قادر است کلسترول بد خون را کاهش داده و کلسترول خوب را بالا ببرد.
افزایش کلسترول خوب بدن از پیشروی و ازدیاد پلاک های خون که باعث ناراحتی قلبی و گرفتگی رگ در افراد دیابت می شوند, جلوگیری می کند.
مصرف مداوم تره فرنگی خطر ابتلا به بیماری هایی مانند سرطان که ارتباط مستقیم با سیستم دفاعی بدن دارند را کم می کند. به عبارتی خواص تره فرنگی باعث افزایش قدرت دفاعی بدن شده و با خواص آنتی اکسیدانی که دارد, فعالیت رادیکال های آزاد را خنثی می کند.
بنابراین تره فرنگی به عنوان یک ضد سرطان عمل می کند و در جلوگیری و درمان سرطان پروستات در آقایان و سرطان تخمدان در خانم ها نیز موثر است.
مصرف تره فرنگی در دوران بارداری
همان طور که گفته شد از مهم ترین خواص تره فرنگی ضد عفونی کنندگی آن است که از بدن در برابر آلودگی و هر گونه عفونت محافظت می کند. به زنان باردار توصیه می شود که حتما تره فرنگی را در برنامه غذایی شان داشته باشند زیرا به شکل گیری بهتر جنین در شکم کمک می کند.
کاهش احتباس آب
احتباس آب که خود را با ورم اعضای بدن نشان می دهد ارتباط مستقیمی با سبک زندگی شما دارد. بنابراین افرادی که دچار این مشکل هستند باید تغییراتی در زندگی شان ایجاد کنند. تره فرنگی برای مقابله با این مشکل بسیار مفید است. چون حاوی پتاسیم و سدیم می باشد. میزان بالای فیبر موجود در این سبزی نیز به دفع سموم بدن کمک می کند.
تره فرنگی هم چنین برای دفع مازاد اسید اوریک از بدن موثر است. مصرف تره فرنگی برای وعده شام به بدن کمک می کند تا به خوبی از عهده سم زدایی بدن بر بیاید. با توجه به این که سم زدایی بدن شب ها انجام می شود بنابراین مصرف تره فرنگی تأثیر زیادی در پیشبرد این عملکرد ضروری دارد.
تره فرنگی تقویت سیستم ایمنی بدن
تره فرنگی منبع خوب ویتامین A است. این ویتامین که با نام رتینول نیز شناخته می شود یک ویتامین محلول در چربی است و در ساخت و حفاظت سلول ها نقش مهمی دارد. ویتامین A سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت می کند. علاوه بر این، ویتامین K، ویتامین C و منگنز موجود در آن به تقویت گلبول های سفید کمک می کنند.
بنابراین توصیه می کنیم که تره فرنگی را در وعده های غذایی خود بگنجانید و میزان هوموسیستئین خون (عامل لخته شدن خون، سکته قلبی و مغزی) را کاهش دهید.
مقابله با عفونت ها
مزه تره فرنگی شما را به یاد طعم ترکیب سیر و پیاز می اندازد. البته تره فرنگی به تندی این دو نیست اما طعم گوگردی دارد و از این جهت یادآور این دو ماده غذایی درمانگر است. این شباهت اتفاقی نیست. تره فرنگی نیز مانند سیر حاوی خواص آنتی باکتریایی است.
نکاتی برای خرید تره فرنگی:
در هنگام خرید تره فرنگی دقت کنید که رنگ آن زرد نباشد. تره فرنگی مرغوب پیاز سالم و بدون شکستگی دارد. هر چقدر تره فرنگی تازه تر باشد مقوی تر است.
تره فرنگی هایی انتخاب کنید که ساقه های نازک دارند. این تره فرنگی ها طعم بهتری داشته و ترد نیز هستند. طول تره فرنگی باید بین ۲ تا ۵ سانت باشد. برای نگهداری طولانی مدت آن را داخل کیسه ای گذاشته و در یخچال قرار دهید. تره فرنگی پخته شده را هم می توان تا دو روز در یخچال نگه داری کرد.
تره فرنگی از جمله سبزیجات مفید با خواص متفاوت برای بدن است که می توان از آن به عنوان طعم دهنده در بسیاری از غذا ها نام برد. هر چند توصیه می شود این سبزی را به صورت خام و تازه مصرف نمایید.
۱۸ فایده روزه داری در ماه رمضان
روزه گرفتن و روزه داری با نام رمضان و مسلمان جماعت عجین و در هم تنیده شده است اما حقیقت آن است که ادیان و مذاهب دیگری مانند هندوئیسم، بودیسم، و مسیحیت نیز آیین روزه گرفتن را به جا می‌آورند. با وجود این، امروزه آدم‌های بسیار زیادی هستند که نه فقط به خاطر دلایل اعتقادی بلکه به دلایل مختلف دیگر نیز روزه‌داری می‌کنند؛ مثل ورزشکاران که برای بهبود وضعیت سلامت‌شان روزه می‌گیرند. و این به خاطر آن است که روزه گرفتن فایده های زیادی برای سلامتی دارد که بسیاری از مردم از آنها بی‌خبر هستند. در ادامه ۲۵ مهمترین فواید روزه گرفتن برای سلامت جسمی و روحی آمده است.
نحوه صحیح روزه گرفتن چیست؟
روزه گرفتن را با گرسنگی کشیدن اشتباه نگیرید چون دو چیز کاملا متفاوت هستند. روزه گرفتن در طول ماه رمضان یکی از مثال های مناسب برای نحوه صحیح روزه داری است. پیش از آنکه روزه گرفتن شروع شود، باید قبل از موعد صبحانه یک وعده بخورید که به آن «سحری» می‌گویند. آنچه در وقت سحری خورده میشود وعده‌های غذایی هستند که معمولا در هنگام صبحانه مصرف میکنیم یا خوراکی‌هایی که سرشار از کربوهیدرات، ویتامین، مواد معدنی، و فیبر هستند. در این صورت انرژی کافی برای انجام هر فعالیتی را که باید به صورت روزانه انجام دهید خواهید داشت و قادر خواهید بود تا وقت افطار به روزه گرفتن خود ادامه دهید.
هرچند برای بعضی از مردم، نخوردن و نیاشامیدن مطلق می‌تواند کمی ترسناک باشد اما کسانی که تجربه روزه گرفتن را دارند می‌دانند که احتمال گرسنگی شدید و طاقت فرسا کشیدن در طول ماه رمضان بسیار اندک است چون هر روز از ساعتی به بعد باید روزه‌ی خود را افطار کنید و این یک دستور الهی است که از سپیده دم تا غروب آفتاب روزه دار باشید.
۱. راه حل بی نظیری برای کاهش وزن است
روزه داری راه حل بی‌نظیری برای کاهش وزن است ولی به شرط آن که درست انجام شود. اگر این کار را درست انجام ندهید، به جای کاهش وزن، به اضافه وزن دچار خواهید شد. در طول روزه گرفتن، وقتی در خلال روز از خوردن غذاهای حاوی قند محروم هستید، بدن از ذخیره‌ی چربی به عنوان منبع انرژی استفاده خواهد کرد. چربی استفاده نشده به افزایش وزن منجر خواهد شد اما در طول روزه گرفتن، چنین چربی استفاده نشده‌ای وجود ندارد چون تمام ذخیره ی چربی به انرژی لازم روزانه تبدیل خواهد شد.
۲. قدرت عضلات را حفظ می‌کند
همان طور که در نکته‌ی شماره‌ی ۱ ذکر شد تمام چربی‌هایی که مصرف نمی‌شوند در عضلات شما ذخیره خواهند شد. هر زمان که کربوهیدرات یا چربی مصرف کنید، گلیکوژن (سلول‌های چربی) به این ذخیره اضافه خواهند شد. اگر این شرایط ادامه پیدا کند، مشکلی مانند اضافه وزن ممکن است رخ بدهد. اما، در حین روزه‌داری آن ذخایر به عنوان منبع انرژی بسیار مفید واقع خواهند شد و بدون ایجاد سلول‌های چربی مازاد قدرت و هماهنگی عضلات شما را حفظ خواهند کرد.
۳. راه حلی برای افزایش توده عضلانی در ورزشکاران است
امروزه، روزه گرفتن مثل یک برنامه‌ی رژیمی جدید عمل می‌کند چون بسیاری از آدم‌ها ثابت کرده‌اند که روزه‌داری در کنترل وزن و همچنین حفظ ماهیچه هایشان چقدر موثر است. به همین دلیل است که ورزشکاران روزه داری را به عنوان بخشی از راه‌حل افزایش توده‌ی عضلانی در برنامه‌ی خود لحاظ می‌کنند. با وجود این، در انجام آن زیاده روی نکنید چون روش غلط روزه‌داری می‌تواند به گرسنگی کشیدن مفرط منجر شود که توده‌های عضلانی را به خطر می‌اندازد و به کابوسی برای ورزشکاران تبدیل میشود.
۴. سطح کلسترول را پایین می‌آورد
توانایی بدن در کنترل کاهش وزن بر کاهش سطح کلسترول تاثیر خواهد گذاشت. دو نوع کلسترول وجود دارد؛ کلسترول بد (LDL) و کلسترول خوب (HDL ). بعضی از مطالعات صورت گرفته حاکی از آن هستند که در طول روزه داری سطح کلسترول بد به طرز چشمگیری کاهش پیدا می‌کند، که این خوب است، در حالی که روزه گرفتن هیچ تاثیری بر سطح کلسترول خوب نمی‌گذارد.
۵. برای بیماران دیابتی خوب است
مشکل اصلی که معمولا بیماران دیابتی با آن روبرو هستند دشواری کنترل اشتهایشان است. اگر شخص مبتلا به ناراحتی دیابت نتواند اشتهایش را کنترل کند، این امر به افزایش شدید و مداوم سطح قند خون منجر خواهد شد. اما، در طول روزه داری بیماران مجبور خواهند بود اشتهایشان را کنترل کنند. در آغاز ممکن است کار واقعا دشواری باشد، اما بعد از مدتی بدن با این عادت سازگار خواهد شد و حتی بیماران دیابتی کنترل بهتری بر سطح قند خونشان خواهند داشت.
۶. حساسیت به انسولین را بهبود می‌بخشد
به لحاظ علمی ثابت شده است که روزه داری تاثیر مثبت و چشمگیری بر حساسیت به انسولین دارد. در طول روزه داری بدنتان می‌تواند کربوهیدارت را بسیار بهتر تحمل کند و به خاطر همین انسولین در ارسال اطلاعات به سلول‌ها برای استفاده از ذخیره‌ی گلوکز به عنوان انرژی موثرتر عمل خواهد کرد.
۷. فشار خون را کنترل می‌کند
چون در طول روزه داری وزن کاهش پیدا می‌کند پس روزه گرفتن واقعا در کنترل فشار خون موثر است. این شرایط بر کاهش فشار خون نیز تاثیر خواهد گذاشت. اما، آنچه بعد از افطار می‌خورید نیز مهم است چون اگر قرار باشد موقع شکستن روزه و خوردن زیاده روی و نخوردن را جبران کنید پس لطف روزه گرفتن چیست؟
۸. عملکرد مغز را بهبود می‌بخشد
مطالعات بسیاری نشان داده‌اند که روزه گرفتن می‌تواند تولید پروتئین خاصی را که برای عملکرد مغز مفید است و با عنوان فاکتور نورون‌زایی مشتق‌شده از مغز یا BDNF شناخته میشود این نوع پروتئین سلول‌های بنیادی مغز را تحریک می‌کند تا کارکردی بهینه داشته باشند. به همین دلیل است که در حین روزه گرفتن، به جای احساس کسالت و عدم تمرکز، هشیارتر خواهید بود چون مغزتان به نحو بسیار بهتری عمل می‌کند.
۹. خطر آلزایمر و پارکینسون را کاهش میدهد
همان پروتئن مذکور در شماره‌ی ۸ قادر است خطر ابتلا به بیماری‌های آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهد. چون، این ناراحتی‌ها وقتی رخ می‌دهند که سلول‌های مغزی‌تان قادر نیستند به نحوه مطلوبی بازسازی شوند اما BNDF حمایت لازم را از تغییرات سلول‌های مغزی به عمل خواهد آورد.
۱۰. وضوح و شفافیت ذهن ایجاد می‌کند
اکثر آدم‌ها نمی دانند که روزه گرفتن می‌تواند برایشان وضوح ذهنی هم به همراه داشته باشد، چون در حین روزه داری، BNDF نه تنها بر سلول‌های مغزی بلکه بر سلول‌های عصبی نیز تاثیر می‌گذارد. به علاوه، در حین روزه داری بدنتان یاد می‌گیرد چگونه اشتیاق‌تان به خوراکی‌ها و نوشیدنی‌ها را کنترل کند. در این فرایند مغزتان با شرایط تطبیق پیدا می‌کند و یاد می‌گیرد صبورتر باشد و کنترل بهتری بر عواطف و احساسات داشته باشد.
۱۱. سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند
در مطالعه‌ای بر روی حیوانات مشخص شد، وقتی حیوانات بیمار باشند، غریزه‌شان به آنها می‌گوید بر استراحت و دست کشیدن از خوردن تمرکز کنند. خب، این درمورد انسان‌ها نیز صادق است چون در حین روزه داری، به سیستم داخلی‌تان مدتی استراحت می‌دهید تا این که بدنتان بتواند بر مبارزه با عفونت‌ها متمرکز شود. مقدار رادیکال‌های آزاد نیز در حین روزه گرفتن کاهش پیدا می‌کند.
۱۲. ممکن است از سرطان پیشگیری کند
خب، سلول‌های سرطانی هم، درست مانند هر سلول دیگری، برای رشد به مشخصه‌های خاصی نیاز دارند. اما، در طول روزه داری، این فرایند باعث گرسنگی کشیدن سلول‌های سرطانی و توقف گسترش آنها و تاثیر بر ارگان‌های دیگر میشود. اما همچنان در این زمینه به انجام مطالعات بیشتری نیاز است.
۱۳. به بیماران سرطانی توصیه میشود
بیماران سرطانی از شیمی درمانی گریزی ندارند چون این درمان به آنها کمک می‌کند سرعت رشد و تکثیر سلول‌های سرطانی را کاهش دهند. متاسفانه، این اختراع فوق‌العاده، بدون عوارض جانبی نیست. بعضی از مطالعات انجام شده بر روی بیماران سرطانی نشان داده است که روزه‌داری در کاهش عوارض جانبی شیمی درمانی اثرات مثبتی دارد.
۱۴. استرس اکسیداتیو را کاهش میدهد
استرس اکسیداتیو می‌تواند به آسیب سلولی منجر شود که اکثرا توسط رادیکال‌های آزاد ایجاد میشود. درست است که نمی‌توانید جلوی پیر شدن سلول‌ها را بگیرید اما استرس اکسیداتیو فرایند پیری را تسریع می‌کند و اگر با بازسازی سلول‌ها جبران نشود، اثر مستقیم آن پیری زودرس خواهد بود. روزه گرفتن راه حل موثری برای کاهش استرس اکسیداتیو است چون در طول روزه داری میتوانید آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد را کاهش دهید.
۱۵. از التهاب جلوگیری می‌کند
این نکته رابطه‌ی تنگاتنگی با نکته‌ی شماره‌ی ۱۱ دارد چون در حین روزه داری بدنتان برای تمرکز بر تقویت سیستم ایمنی و همین طور کنترل ناراحتی التهاب زمان و انرژی بیشتری دارد. اکثر آدم‌ها هنوز نمی‌دانند التهاب در واقع ریشه‌ی بعضی از بیماری‌های جدی است، به خصوص بیماری‌های مربوط به سلامت قلب و عروق.
۱۶. دستگاه گوارش را تقویت می‌کند
چینی‌ها همیشه تاکید دارند که مرکز و کانون بدن انسان در شکم اوست. به لحاظ علمی، معده منبع همه چیز است و به همین خاطر است که سخت ترین و بیشترین کار را در بدن انجام میدهد. در طول روزه داری، به این عضوتان کمی استراحت می‌دهید تا بتواند تجدید قوا کند، سم زدایی کند یا حتی خودش را پاکسازی کند و وقتی دوباره معده‌تان بخواهد فعالیت را از سر بگیرد، با نیرویی تازه این کار را خواهد کرد.
۱۷. عملکرد روده‌ها را بهبود می‌بخشد
دستگاه گوارش سالم بر عملکرد روده‌ها نیز تاثیر می‌گذارد. وقتی روده‌های‌تان عملکردی بهینه داشته باشند و یبوست، ناراحتی معده یا چیزهای دیگری از این دست نداشته باشید فایده‌های زیادی نصیب‌تان خواهد شد. اما، مصرف فیبر زیاد هنگام خوردن وعده‌ی سحری و افطاری همچنان به شدت توصیه میشود.
۱۸. سرعت سوخت و ساز بدن را افزایش میدهد
همان طور که در شماره‌ی ۱۶ ذکر شد وقتی معده‌تان در طول ماه رمضان احیا میشود، این امر به سوخت و ساز بدنتان نیز سرایت پیدا می‌کند. هرچه بدنتان خسته‌تر باشد سوخت و سازتان کندتر خواهد بود. اما، وقتی به بدنتان کمی استراحت می‌دهید (روزه می‌گیرید) حتی برای مدتی کوتاه، به جای آن که به شما ضرری بزند، به تسریع فرایند سوخت و سازتان نیز کمک خواهد کرد.
سیاست زنانه هم حرفه ای ، هم اخلاقی
گزارشی از فعالیت های جمعیت زنان مسلمان نواندیش در هرمزگان
جمعیت زنان مسلمان نواندیش ایران در سال 1393 موفق به کسب مجوز فعالیت از وزارت کشور شد و خیلی زود توانست بصورت تشکیلاتی منسجم در بسیاری از استان های کشور از جمله هرمزگان شعب خود را دایر وآنها را فعال کند.
اعضای موسس و شورای مرکزی این حزب سیاسی را زنان با سابقه و دارای تجربه مدیریت کلان در کشور تشکیل می دهند. دبیرکل این جمعیت خانم دکتر فاطمه راکعی استاد دانشگاه و نماینده فعال در مجلس ششم شورای اسلامی هستند. علاوه بر اعضای شورای مرکزی همکاران و اعضای این حزب در استان های کشور هم از زنان فعال سیاسی و اجتماعی مطرح در جغرافیای خود هستند در هرمزگان ریاست حزب را هدی صالحی فعال سیاسی عضو شورای هماهنگی جبهه اصلاحات بر عهده دارد وی را بیشتر در امور مرتبط با فعالیت های حوزه زنان می شناسند.
هدی صالحی درباره اهداف این حزب می گوید: جمعیت زنان مسلمان نواندیش بطور تخصصی و حرفه ای در مورد چالش های سیاسی، اجتماعی و فرهنگی پیش روی بانوان فعالیت می کند.
وی ادامه می دهد: بدلیل تنوع فرهنگی و مذهبی هرمزگان در بسیاری از موارد چالش های حوزه زنان بدون توجه به این زمینه ها قابل شناسایی و مدیریت نیست.
صالحی توضیح می دهد: زنان در دنیا فعالیت های کمتری در حوزه سیاست دارند اما همین اندک بانوان کنشگر سیاسی در اروپا و جاهای دیگر به عنوان نشانه های برابری و عدالت سیاسی در فضای آن جوامع خیلی مطرح یا اصطلاحا بولد می شوند. در کشور ما هم طبعاً این فاصله تاریخی مردم از سیاست خصوصاً کار حزبی بدلایل تاریخی قابل انکار نیست. حالا با این شرایط تاریخی و فرهنگی و اجتماعی ببینید امروز یک حزب سیاسی زنانه توانسته بطور قانونی ابراز وجود و فعالیت نماید و با رعایت همه قوانین اخلاقی و حرفه ای نه تنها دوام بیاورد بلکه در صحنه سیاسی حرف برای گفتن داشته و منشا اثر باشد.
صالحی معتقد است همین حضور زنان مقدمه و آغاز حرکت های بزرگتر یعنی کسب جایگاه های موثرتر در عرصه مدیریت و تصمیم گیری در کشور خواهد شد.
فاطمه حبیب زاده قائم مقام حزب در استان هم در تکمیل صحبت های همفکر خود می گوید: همه آنچه خانم صالحی در مورد فعالیت سیاسی زنان در کشور گفتند بنحوی چشمگیرتر در هرمزگان هم دیده می شود.
حبیب زاده ادامه می دهد: همه مردم ایران دانش سیاسی کافی و آگاهی لازم برای تصمیم گیری های سیاسی را دارند و این امر با گسترش رسانه ها و شبکه های اجتماعی اتفاقاً تسهیل شده اما حرکت حرفه ای و واقعی سیاسی زمانی شکل می گیرد که در قالب احزاب تعریف شود به این ترتیب امکان بهره برداری یا سوء استفاده سیاسی و یا احساسی یا شایعه پراکنی یا موج سواری مثلاً در زمان انتخابات از افراد سلب می شود.
فاطمه حبیب زاده توضیح می دهد که در صورت اقبال مردم با گرایش های مختلف سیاسی به احزاب طبعا روش ها و شعارها و افراد معرفی شده اند دیگر با طرح شخصیت های ناشناخته و شعارهای غیر عملی خلق الساعه کسی نمی تواند رای مردم را جلب کند در عین حال مدیریت اداری و اقتصادی کشور هم دچار تغییرات سیاسی و انتخاباتی نخواهد شد.
پریسا غفاری دیگر عضو شورای مرکزی جمعیت در هرمزگان نیز یکی از ثمرات فعالیت حزبی زنان در استان را مطرح شدن نام هرمزگان و زنان هرمزگان در جلسات و سطوح ملی عنوان می کند و می افزاید: با رای مجمع عمومی حزب اکنون بصورت دو دوره متوالی سرکار خانم صالحی با رای کلیه اعضای حاضر در آن مجمع که هر دو سال یکبار در تهران برگزار می شود عضو شورای مرکزی حزب شده اند که حضور یک بانوی هرمزگانی در این جمع یک افتخار سیاسی برای استان است. غفاری می افزاید: سایر احزاب سیاسی فعال در استان فارغ از اینکه مشی اصولگرایی یا اصلاح طلبی داشته باشند بیشتر هویت خود را در فعالیت های زمان انتخابات تعریف کرده اند اما جمعیت زنان مسلمان نواندیش مسلمان هرمزگان بطور مرتب و هفتگی در تمام این مدت جلسات حزبی خود را داشته و بطور کاملاً حرفه ای و تشکیلاتی در حال فعالیت و عضوگیری است. همچنین در ایان انتخابات هم که اصطلاحا بهار فعالیت سیاسی است به عنوان حزبی تاثیرگذار در شورای هماهنگی اصلاح طلبان استان حضور دارد. غفاری به حضور پررنگ این جمعیت در جلسات سیاسی و اجتماعی استان اشاره می کند و می افزاید: علاوه بر حضور موثر در جلسات سیاسی استانداری و فرمانداری جلسات هم اندیشی و هم افزایی سیاسی با سایر احزاب اصلاح طلب نیز جز برنامه های این جمعیت است.
از دیگر ویژگی های این حزب زنانه فعال در هرمزگان می توان به افتتاح شعب جمعیت در شهرستان های استان اشاره کرد در حال حاضر در شهرستان های رودان، میناب و قشم دفاتر جمعیت در حال فعالیت و عضوگیری هستند و آنطور که هدی صالحی خبر می دهد بزودی دفتر جمعیت زنان مسلمان نواندیش در شهرستانهای بندرلنگه و بستک نیز با بهره گیری از توانمندی های زنان خوشفکر استان افتتاح خواهد شد.
با ملیحه نبوی نیا دبیر جمعیت در شهرستان میناب تماس می گیرم و از حال و هوای فعالیت های آنان در آن شهر می پرسم. وی با اشاره به کارگاه های متعدد توانمند سازی زنان که با مشارکت مشاور امور زنان فرمانداری ویژه میناب توسط جمعیت در این شهر برگزار شده می گوید: در دولت تدبیر و امید قطعاً نگاه به فعالیت های زنان و افزایش مشارکت آنان تغییر یافته و به نحو قابل توجهی بهبود پیدا کرده است . اکنون توانسته ایم با مسئولین شهرستان و در راس آنان فرماندار ویژه و مشاور امور بانوان سرکار خانم کریمی دوره ها و کارگاه های آموزشی متعددی را برگزار کنیم که مورد استقبال بانوان کارآفرین، مدیر، دانشجوی فعال و علاقه مندان کارمند و خانه دار قرار گرفته است و این نشان می دهد حرکتی که آغاز شده در آینده ثمرات بالقوه ای برای زنان استان خواهد داشت. نبوی نیا از حضور اعضای جمعیت در روستاهای استان خصوصاً نقاط محروم و دورافتاده شهرستان میناب سخن به میان می آورد و ادامه می دهد: موضوع آموزش که جزء اصول مورد تاکید فعالیت های جمعیت بوده و دوستان ما در بندرعباس و روستاهای اطراف حدود 4 سال در آن زحمت کشیدند را در میناب هم عملیاتی کرده ایم. مباحث خانواده و بهداشت زنان و تربیت فرزند از جمله موضوعاتی است که به تصور ما ضرورت امروز آموزش زنان این منطقه است و جمعیت در حد توان خود بر اساس اصل عدم موازی کاری با نهادهای متولی در حال انجام آن است.
از میناب به رودان می روم جایی که سمیه میرزازاده مسئولیت جمعیت زنان مسلمان نواندیش آنجا را به عهده گرفته است. با او هم در گپی تلفنی چند دقیقه ای به گفتگو می نشینم. میرزازاده معتقد است با بازشدن فضای سیاسی و فرهنگی و اجتماعی احزاب امکان پیدا کرده اند تا نقش پر رنگ تر و موثرتری در آگاهی بخشی به مردم ایفا کنند.
آنطور که هدی صالحی گفته در جزیره زیبای قشم هم می توان رد پایی از زنان مسلمان نواندیش یافت پس با فروغ محمدی نیا رییس و ماریا سلیمانی نایب رییس جمعیت در این جزیره آشنا می شوم. از محمدی نیا درباره دلایل علاقه مندی اش به فعالیت سیاسی و حزبی می پرسم که می گوید: مردم هرمزگان به مراتب دارای هوش سیاسی بسیار بالایی هستند و این را در کنش های سیاسی خود به خوبی نشان داده اند در این استان زنان اصلاح طلب نیز به تعداد فراوانی آمادگی حضور در صحنه های سیاسی و اجرایی استان را دارند که معرفی آنها بر اساس توانمندی هایشان و ایجاد شرایط برای ورود آنان به عرصه ضروری است اگر در اثر فعالیت های حزب در استان و خصوصاًدر قشم این فرصت برای کشف، شناسایی و معرفی این سرمایه های انسانی فراهم شود به نظر بنده جمعیت زنان مسلمان نواندیش در رسیدن به اهداف خود موفق بوده است. رئیس این حزب در قشم از آغاز دور جدید عضوگیری جمعیت زنان مسلمان نواندیش در این شهرستان خبر داد و افزود: درحال حاضر آماده عضوگیری از بانوان فعال و خوشفکر و علاقه مند به فعالیت و ساکن در جزیره می باشند؛ هستیم.
سلیمانی نیز با اشاره به برگزاری انتخابات مجلس شورای اسلامی در سال جاری می گوید: به نظر من یک انسان موثر باید دیدگاه ها و عقاید خود را در قالب حرفه ای پیگیری کند و به ثمر برساند. فعالیت حزبی هر چند در ظاهر سیاسی است اما نتایج آن کاملاً حوزه های اجتماعی و فرهنگی و همه ابعاد جامعه را تحت تاثیر خود قرار می دهد پس صرفاً دغدغه سیاسی انگیزه کار نیست بلکه هر انسان فارغ از زن یا مرد بودن یا بهتر بگویم هر شهروند و هموطن فارغ از مذهب و قومیت برای پیشرفت کشور باید قدمی بردارد
وقتی نتیجه گفتگوهایم با اعضای جمعیت زنان مسلمان نواندیش در شهرستان های مختلف استان را برای هدی صالحی بازگو می کنم برقی از غرور در چشمانش می نشیند و می گوید: خدا را شاکرم که جمع زنان مسلمان نواندیش استان همه از بانوان با انگیزه و با اخلاقی هستند که با هدف مقدس خدمت به کشور گردهم آمده اند.
صالحی در پایان اضافه می کند در شورای مرکزی حزب که دفتر آن در تهران مستقر است هم بانوانی که در تصمیم گیری های کلان کشور نقش دارند حضور پیدا کرده اند مانند خانم اولادقباد که در حال حاضر نماینده مردم تهران در مجلس شورای اسلامی هستند.
در کنار این افراد و بانوی فرهیخته ای همچون خانم دکتر راکعی در جلسات ماهانه ی شورای مرکزی حزب در تلاشیم تا طرحی نو دراندازیم و بتوانیم در بهبود شاخص های مربوط یه حوزه زنان قدمی برداریم
در زمان جمع بندی این گزارش با خود اندیشیدم که استان زرخیز هرمزگان چه قابلیت ها و چه منابعی از ثروت انسانی در خود دارد که لازم است انها را کشف و از آن در راه خدمت به ایران بهره ببریم این بانوان تنها جمع اندکی از مرواریدهای بیشمار دریای توانمندی های مردم دریای دل هرمزگانند.
تلفیق معماری سنتی و مدرن به همت یک بانوی معمار
خانم دکتر شهروز زندشاهوار متولد آبان 1368 زاده بندرعباس و بزرگ شده در شهر نجیب بندرلنگه است. ایشان فارغ التحصیل دانشگاه تهران با گرایش انرژی معماری می باشد . به تازگی پارک ساحلی ارمغان مالیات در بندرلنگه با معماری و مشاوره خانم زند افتتاح شد که بسیار چشم نواز است . به همین بهانه گفت و گویی با این بانوی هنرمند و با تفکر داشتیم که خواندنش خالی از لطف نیست…
چه شد که به بندرلنگه آمدید ؟
بعد از فارغ ااتحصیلی در دانشگاه ، فعالیت معماری را به صورت رسمی در شهر شیراز آغاز کردم و به دلیل حس تعلق خاطر به شهر عزیزم، از ابتدای سال هزار و سیصد و نود و شش به عنوان مشاور جناب آقای شریف شریفی نژاد، شهردار پویا و مردمی شهرستان بندرلنگه، در زمینه ی عمران و معماری، در حال خدمت به مردم شریف شهرم می باشم.
روند و سبک انجام کارهایتان به چه صورت است ؟
و آیا معماری ها و المان های شهری در سبک زندگی افراد تاثیر گذار است؟
ایران، از دیرباز دارای معماری متناسب با هر اقلیم بوده که متاسفانه امروزه به دلیل وفور مصالح ساختمانی، تجهيزات و ماشين آلات صنعتي و بسیاری از مسائل دیگر، شاهد نادیده گرفته شدن ویژگی های اقليمی، فرهنگ و آداب و رسوم مردم در معماری هستیم.
معماري بومی و سنتی بندرلنگه هم از این امر مستثنی نبوده و بویژه در چند سال اخیر شاهد بی مهری های زیادی نسبت به معماری سنتی این شهر بوده ایم.
به عنوان یک معمار، آنچه که به عنوان خط اصلی طراحی، برایم بسیار حائز اهمیت هست، ضرورت برقراری و تعامل سازنده ی انسان با محیط زیست و احیاء راهکارهای اقلیمی با رویکرد نوین در ساختمان ها و همچنین طراحی فضاهای شهری همساز با هویت شهری، جهت ایجاد تعاملات اجتماعی مبتنی بر حس امنیت و حس تعلق خاطر، برای شهروندان می باشد که با بستر مناسبی که جهت مطالعه ی تمهیدات اقلیمی به کار رفته در معماری بومی و به تبع آن، طراحی همسو با طبیعت، با رویکرد نوین و همگام با معماری روز، در این شهر به وجود آمده است ،می توانیم زمینه ساز احیا و خلق فضاهای متناسب با شرایط اقلیمی این منطقه و فرهنگ مردم عزیز را فراهم سازیم.
طراحی پروژه های بندرلنگه به چه صورت بوده است ؟
در مورد طراحی های انجام شده در شهر بندرلنگه، تلاشمان بر آن بوده است که با ایجاد فضاهایی همساز با فرهنگ و هویت شهری، باعث ایجاد آرامش، امنیت و مشارکت شهروندان عزیز بشویم و با به وجود آوردن المان های شاخص و در عین حال آشنا، علاوه بر زیبایی، کیفیت فضا را ارتقا دهیم. چرا که این کیفیت است که بر ذهن مردم نقش می بندد و بر حس مکان و خاطرات جمعی شهروندان تاثیر می گذارد و مردم نجیب و اصیل این شهر در جایگاهی قرار دارند که لایق تجربه ی بهترین ها هستند.
تا به حال چند پروژه در این شهر انجام داده اید ؟
در مورد پروژه های انجام شده از سال 96 تاکنون می توان به احیا عمارت فکری بندرلنگه اشاره کرد که البته اتمام تمام فازهای آن به مساعدت مسئولین محترم نیاز دارد.
طراحی و ساخت المان نوری دالان رنگ، ایده پردازی و نورپردازی میدان 22 بهمن با نام میدان برکه از دیگر پروژه های انجام شده در سال جاری است.
و نهایتا طراحی و ساخت پارک ساحلی ارمغان مالیات به مساحت 2700 متر مربع، و هزینه ای بالغ بر 250 میلیون تومان که در روند طراحی آن به تمامی موارد ذکر شده توجه شده و طرحی بسترگرا و در عین حال نو، به منصه ی ظهور گذاشته شده است . در طراحی این پارک که از تلفیق معماری سنتی و مدرن استفاده شده و ورود به دریا به شیوه مهندسی و با کمترین آسیب به دریا و محیط زیست صورت گرفته است . تک تک مبلمان برای خود این پارک طراحی شده و امید است موجب رضایتمندی شهروندان و بهبود کیفیت محیط شهری را فراهم آورد.
هنر آشپزی با بازی طعم ها
این جمله معروف را در ذهن داشته باشید: «شاید آشپزی یک هنر باشد اما شیرینی‌پزی یک علم است». و برای کار بلد شدن در این حرفه، راهی ساده‌تر از همراه شدن با این دوره پیدا نمی‌کنید، و گاهی یادگیری خوب و اصولی یک هنر می‌تواند برای صاحب آن هنر بسیار مفید باشد و باعث ایجاد کسب‌وکاری شود که با شرایط زندگی‌اش هماهنگ باشد.
آموزشگاه صنایع غذایی توتیا یکی از مراکزی است که به‌تازگی پنجمین سال تأسیس خود را جشن گرفت و به همین بهانه اولین نمایشگاه دستاوردها و توانمندی‌های آموزشی خود را به هدف ترویج آموزش‌های فنی و حرفه‌ای، ارتقا سطح آموزشی ، اشتغال خانگی و کارآفرینی برگزار کرد .
راحیل هاشمی پور مؤسس و مدیر و مربی آموزشگاه توتیا جز اولین نفراتی است که آموزشگاه آشپزی و شیرینی‌پزی را در غرب استان راه‌اندازی کرده است. شما را به خواندن گفت‌وگوی صمیمانه‌ای که با ایشان و مدرسان حرفه‌ای آموزشگاهش داشته‌ام دعوت می‌کنم
از تأسیس آموزشگاه توتیا، اهدافی که دنبال می‌کند و دوره‌هایی که برگزار کردید بگویید؟
توتیا از سال 92 در شهرستان بستک کار خود را آغاز کرد و جز اولین آموزشگاه صنایع غذایی بودیم که در غرب استان تأسیس شد و عملکرد خوبی هم داشت خیلی‌ها فکر می‌کردند به سبب دور بودن از مرکز استان استقبال خوبی نمی‌شود اما برخلاف تصورشان استقبال عالی بود . بعد از 2 سال به بندرعباس آمدم ، درواقع ما آموزشگاه را دوباره تأسیس کردیم ( صدور مجدد پروانه ) . در حال حاضر حدود 3 سال است که در بندرعباس مشغول هستیم .
در طی این 5 سال ما 26 دوره استاندارد فنی و حرفه‌ای برگزار کردیم که بیش از 270 کارآموز داشتیم که همگی آزمون داده و مدارک خود را گرفته‌اند و خیلی‌ها هم اشتغال خانگی راه‌اندازی کرده و تعداد محدودتری کارگاه خانگی و آموزشگاه زده‌اند .
درواقع از ابتدا یکی از اهداف من بحث کارآفرینی و ایجاد مشاغل خانگی بود . ما کارآموزهای زیادی داشتیم که از صفر و بدون علاقه جلو آمدند و الان صاحب سبک و شغل هستند
چه شد که آشپزی را شروع کردید ؟
علاقه من به آشپزی از بچگی و به سبب کارمند بودن مادرم و نبودنش در خانه بود . من به‌اجبار آشپزی می‌کردم و کم‌کم این اجبار تبدیل به علاقه شد . حالا عاشق محیط آشپزخانه هستم
ایده تزیین غذا از کجا به ذهنتان می‌رسد ؟
فضای مجازی کمک زیادی به من می‌کند . من عکس‌های زیادی از غذاها و شیرینی‌ها می‌بینم
بازار کار چطور است ؟
خوب ما آموزشگاه‌های متفاوتی در سطح شهرداریم و همه هم عملکرد خوبی دارند اما متفاوت بودن مهم است ما سعی داریم با طی کردن در مسیر اصلی آینده نو تری را پیش رو ببینیم و سبک‌کار خود را تغییر دهیم
از سختی‌های کار بگویید
سختی‌های کار که زیاد است اما شیرینی‌های بیشتری دارد برای همین تلاش می‌کنم سختی‌ها را نبینم و یا فراموش کنم
در این مسیر اگر حمایت خانواده و همسرم نبود باوجود کوچک بودن فرزندانم کارهای من به‌کندی پیش می‌رفت و یا متوقف می‌شد
توصیه شما برای کسانی که می‌خواهند این کار را آغاز کنند چیست ؟
در ابتدا علم کار را یاد بگیرند بحث استعداد و علاقه به کنار ، باید خودشان را طبق آخرین متد روز پیش ببرند
یکی از کارهایی که آموزشگاه توتیا انجام داد دعوت از اساتید شهرستان و بالاخص تهران است دراین‌باره بگویید ؟
بله – ما باید طی خطی که فنی و حرفه‌ای به ما نشان میدهد حرکت کنیم اما در بین راه از اساتید شهرستانی برای یادگیری و کیفیت بیشتر استفاده میکنیم . ما در استانی هستیم که مراجعه کارآموز به خارج از استان خصوصاً تهران سخت است . چه به لحاظ هزینه و چه از بعد مسافت. در این راه استاد رحیمی با ما همکاری می‌کند.
حسین رحیمی ضمن معرفی خود می‌گوید : از سال 90 به کار قنادی مشغول هستم و مدرک‌های مختلفی را از فنی و حرفه‌ای ، اتحادیه اروپا ، قاره آسیا و مربیگری از tuv آلمان گرفته‌ام . از بچگی به این کار علاقه داشته‌ام و در این مسیر سختی‌های زیادی کشیده‌ام . اما امروز از نتیجه کارم راضی هستم و کارهایم را با عشق و علاقه انجام می‌دهم . 5 سال است که قنادی را به‌صورت تخصصی آموزش می‌دهم و هنرجوهایم از همین طریق چه در ایران و چه در خارج از ایران کسب‌وکار راه انداختند .
یکی دیگر از مدرسان این آموزشگاه مهرانگیز سالاری کارشناس آشپزی و شیرینی‌پزی است . از او خواستم خودش را معرفی کند
مهرانگیز سالاری کارشناس آشپزی و شیرینی‌پزی و محقق خوراک هرمزگان . 15 سال است که در زمینه آشپزی و شیرینی‌پزی ملل و سنتی فعالیت دارم و 8 سال است که در مرکز صداوسیمای خلیج‌فارس به آموزش غذاها ، شیرینی‌ها و نان‌های هرمزگان مشغول ام و افتخار این رادارم که در جشنواره‌های خوراک، سفیر هرمزگان باشم .
دو سال است که با آموزشگاه توتیا و کانون امور بانوان همکاری دارم . در حال حاضر 5 سال است که در حال تحقیق بر روی کتابم بانام خوراک‌های هرمزگان هستم که به‌زودی منتشر میشود.
در مورد غذاهای هرمزگان به ما بگویید
همین‌طور که میدانید ما در استان هرمزگان غذاهای متنوعی داریم و حدود 90 نوع نان و انواع پلوها ، هواری و خیلی‌های دیگر که فراموش‌شده یا بین مردم رواج پیدا نکرده و یا ما فکر میکنیم که غذای خارجی است .
ایران به دلیل تمدن و پیشینه که دارد غذاهایش را به کشورهای حاشیه خلیج‌فارس ، هندوستان و حتی ترکیه در طول سالیان منتقل کرده و ادویه هندوستان را از طریق هرمزگان و تنگه هرمز وارد کرده است . طعم غذاهای هرمزگانی در ادویه آن است . غذاهای ما بسیار تند است و ما را در برابر گرما مقاوم نگه می‌دارد ، و به دلیل رطوبت هوا قوای جسمانی را سالم‌تر نگه می‌دارد
چه پیامی برای بانوان هرمزگانی دارید ؟
از بانوان هرمزگانی می‌خواهم که غذاهایشان را ثبت ملی کنند تا غذاهای هرمزگان نیز جز منو اصلی غذاهای ایرانی شود . من از دو سال پیش پیگیر این مسئله هستم که نگذارم غذاهای ما به اسم کشورهای دیگر ثبت شود . در جشنواره‌ای بودم که نان توموشی به اسم دبی ثبت شد که این مسئله برای من خیلی ناراحت‌کننده بود . ما نباید بگذاریم از غذای ما و قدمت و پیشینه خوراک ما استفاده شود و غذاهایی که خاص استان ما هستند را به نام خودشان ثبت کنند .
فاطمه رحیمی مدیر داخلی آموزشگاه توتیا ضمن معرفی خود گفت : از سه سال پیش برای اولین بار با عنوان کارآموز با خانم هاشمی پور آشنا شدم . در ابتدا لوازم کاملاً معمولی و در حد خانگی بود .کم‌کم دیدم نسبت به آشپزی عوض شد . دوره اول 3 هفته زمان برد و بعدازآن یک حالت خلأ مانند داشتم که هرروز دوست داشتم به آموزشگاه بیایم .
نظرت درباره آشپزی چیست ؟ آشپزی یک هنر است هنری که تمام حواس بویایی ، چشایی و بینایی شما را تقویت می‌کند. حتی این توانایی را در دکور و تزیین غذا به ما میدهد که کسانی را که ازلحاظ گرسنگی اشباع‌شده هستند دوباره به سمت غذا بکشانیم . درواقع چیزی که در آموزشگاه آموزش داده میشود این است که جوری با غذا بازی کنیم که بتوانیم با تمام وسایل ابتدایی در خانه یک پخت‌وپز خانگی و خلق طعم جدید راه بی اندازیم. تبحری که تا یک آموزش تخصصی به دنبال آن نباشد نمی‌توانیم به آن دست پیدا کنیم.