شیر برنج؛ دسری جذاب برای افطار

شیربرنج یکی از دسرهای جذابی است که می‌توانیم در ماه رمضان برای افطار درست کنیم. خوبی این دسر این است که می‌توانیم آن را با هرچه که دوست داریم تزیین کنیم و به صورت رژیمی درست کنیم.

مواد لازم:

برنج نیم دانه: یک پیمانه

گلاب: نصف پیمانه

شکر: یک و نیم پیمانه

شیر پرچرب: یک لیتر

هل ساییده شده: یک قاشق چای‌خوری

خامه: دو قاشق غذاخوری

نمک: نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

۱.  برنج را از شب قبل خیس کنید.

۲. برنج را با ۲ پیمانه آب و نصف قاشق چای‌خوری نمک روی حرارت گذاشته و آنقدر بپزید تا برنج کاملا وا برود.

۳. شیر را همراه خامه به برنج اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا مواد به جوش آیند.

۴. بعد از به جوش آمدن مواد، شکر و پودر هل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در این مرحله مواد را کمی بچشید تا در صورت دلخواه، شکر بیشتری اضافه کنید.

۵. حرارت را کم کرده و حدود ۱ تا ۲ ساعت صبر کنید تا شیربرنج کاملا جا بیفتد سپس گلاب را اضافه کنید.

۶. بعد از این که شیربرنج کاملا جا افتاد، شعله را خاموش کنید.

۷. غذا را تا زمانی که داغ داغ است، در ظرفی مناسب بریزید و روی آن را با هرچیز که دوس دارید تزیین کنید.

شیرینی مربایی  (ویژه عید )

با نزدیک شدن به ایام نوروز پخت انواع شیرینی‌های رنگارنگ و خوشمزه خانگی رونق می‌گیرد. شیرینی‌های خانگی مخصوص نوروز معمولا خشک، ریز و بسیار متنوع و رنگارنگ هستند. شیرینی مشهدی با نام‌های مختلفی ازجمله شیرینی آلمانی، شیرینی مربایی و شیرینی مارمالادی معروف است که یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ایرانی است.

این شیرینی به دلیل ماندگاری بالا و لطافت و طعم دلچسبی که دارد، گزینه بسیار مناسبی برای لیست شیرینی‌های نوروزی شماست. این شیرینی شامل دو لایه است که بین این دو لایه را به دلخواه با مارمالاد، مربا و یا شکلات و ژله بریلو پر می‌کنند.

مواد لازم

آرد شیرینی: ۳۵۰ گرم

روغن نباتی یا کره: ۲۲۰ گرم

تخم مرغ: ۱ عدد

پودر قند: ۱۰۰ گرم

وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

بکینگ پودر: یک چهارم قاشق مرباخوری

پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری

مارمالاد، ژله بریلو، پودر پسته و شکلات تخته‌ای: برای تزیین

طرز تهیه

۱ ـ روغن را که به دمای محیط رسیده است، داخل یک کاسه بریزید و پودر قند را به آن اضافه کنید. حالا همزن برقی را روشن کنید و با دور تند همزن روغن و پودر قند را بزنید تا کاملا حجیم و کرم رنگ شوند.

۲ ـ تخم مرغ را همراه با وانیل و پودر هل به کاسه اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر به هم زدن ادامه بدهید و بعد همزن برقی را کنار بگذارید. آرد و بکینگ پودر را که از قبل با هم مخلوط و الک کرده‌اید، کم‌کم و طی سه مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک از یک جهت هم بزنید. وقتی مواد شیرینی حالت خمیری پیدا کرد، لیسک را کنار بگذارید و با دست و نوک انگشتان شروع به ورز دادن کنید. زمانی که خمیر دیگر به دست نچسبید، آماده است و دیگر نیازی به ورز دادن ندارد. خمیر شیرینی مشهدی خمیر بسیار نرمی است.

۳ ـ حالا خمیر آماده را داخل کیسه فریزر بگذارید و آن را حدود نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند. بعد از گذشت این مدت زمان خمیر را از یخچال خارج کنید و دوباره کمی ورز بدهید. دو کیسه فریزر را باز کنید و کنار دستتان بگذارید. حالا یک گلوله خمیر بردارید و روی یکی از کیسه‌ها بگذارید؛ سپس کیسه بعدی را روی خمیر بگذارید و خمیر را بین دو کیسه فریزر با وردنه باز کنید. قطر خمیر باید حدود ۳ تا ۴ سانتیمتر باشد. حالا کیسه رویی را بردارید و خمیر را با قالب دلخواه یا کاتر قالب بزنید.

۴ ـ شیرینی‌های قالب زده را داخل سینی فر بچینید و آن را در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از قبل داغ کرده‌اید، به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بگذارید تا بپزد. بعد از این‌که شیرینی‌ها خنک شدند، باید آن‌ها را تزیین کنید. به این صورت که یکی از شیرینی‌ها را بردارید و روی آن را به دلخواه ژله بریلو، مارمالاد یا شکلات تخته‌ای آب شده بریزید و یک شیرینی دیگر را روی آن بگذارید و کمی فشار بدهید تا دو لایه به هم بچسبد؛ سپس روی شیرینی را با پودر پسته و شکلات تخته‌ای آب شده تزیین کنید.

نکته –  این شیرینی به دلیل داشتن مارمالاد و ژله بریلو باید حتما داخل ظرف در بسته و در یخچال نگه‌داری شود.

کوفته دال عدس

کوفته دال عدس یکی از انواع غذاهای خوشمزه کشور ترکیه است که با مواد متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش  با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

دال عدس ۱ پیمانه

بلغور گندم               ۱٫۵ پیمانه

پیاز          ۱ عدد

جعفری    ½ پیمانه

روغن زیتون           ۲ قاشق غذاخوری

پیازچه     ½ پیمانه

رب انار   ۲ قاشق غذاخوری

رب فلفل  ۱ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی    ۲ قاشق غذاخوری

آب           ۳ پیمانه

نمک و فلفل سیاه     به مقدار کافی

زیره و فلفل قرمز    به مقدار کافی

لیمو ترش به مقدار کافی

دستور پخت

مرحله اول

برای تهیه کوفته دال عدس خوشمزه ابتدا دال عدس را می شوییم و داخل قابلمه ای می ریزیم و ۳ لیوان آب به آن اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاملا بپزد.زمانیکه عدس پخت و آب آن کم شده بود بلغور گندم را اضافه می کنیم.

مرحله دوم

اگر بلغورتان درشت است آن را داخل خردکن یا غذاساز بریزید تا ریز شود،چون باید بلغورها ریز باشند. سپس درب قابلمه را می گذاریم تا به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه با حرارت کم بپزند و آب غذا کاملا تبخیر شود.(حتما مواظب باشید ته نگیرد)

مرحله سوم

در این مدت پیاز و پیازچه ها را پاک می کنیم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه ریز و نگینی خرد می کنیم و داخل تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و پیازهای خرد شده را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند.

مرحله چهارم

سپس اجازه می دهیم تا طلایی شوند و بعد رب گوجه فرنگی و رب فلفل(اگر در دسترس نبود اشکالی ندارد ولی یکی از مهم ترین آیتم های است که روی طعم این غذا تاثیر مثبت می گذارد)و رب انار و زیره،فلفل قرمز و فلفل سیاه و کمی نمک به مواد اضافه کرده و تفت می دهیم.

مرحله پنجم

سپس از روی حرارت تابه را بر می داریم و کنار می گذاریم و جعفری خرد شده و پیازچه ها را اضافه می کنیم و مواد را خوب زیر و رو می کنیم و مخلوط عدس و بلغور گندم را به مواد اضافه می کنیم و همگی مواد را مخلوط می کنیم و روغن زیتون و لیمو تازه به هر مقدار که لازم می دونید اضافه کنید

مرحله ششم

و با دست مواد را مخلوط می کنیم تا منسجم شوند و به اندازه یک نارنگی از مواد بر می داریم و با دست به آن فرم می دهیم.داخل سینی کاهوهای شسته شده را می چینیم و کوفته های دال عدس را روی آن قرار می دهیم.

نوش جان

چگونه در منزل رانی پرتقال درست کنیم

رانی پرتقال یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین نوشیدنی‌های سرد طبیعی است که می‌توانید آن را با روشی آسان در منزل تهیه کنید.

رانی از انواع نوشیدنی‌های سرد و بسیار دلچسب و خوشمزه است که ویژگی مهم آن وجود تکه‌های میوه همراه با آب میوه است. رانی در انواع و طعم‌های گوناگون مانند رانی هلو، لیمو، موز، پرتقال، آناناس و… در بازار موجود است.

قطعا درست کردن رانی در منزل بسیار هیجان انگیز و تجربه بسیار جالبی است؛ زیرا رانی‌های خانگی عاری از هر نوع مواد افزودنی و نگه دارنده هستند، به همین دلیل سالم ترند و شما می‌توانید رانی خانگی را با خیال راحت برای کودکان و اعضای خانواده خود تهیه کنید. فصل زمستان که پرتقال‌ها حسابی آبدار و شیرین شده‌اند، زمان مناسبی برای تهیه رانی پرتقال است.

در این مطلب طرز تهیه رانی پرتقال خانگی با روشی بسیار آسان در منزل همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن تقدیم شما کاربران خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه رانی پرتقال

پرتقال: ۴ عدد

شکر: ۱ لیوان

آب: ۲ لیوان

طرز تهیه

مرحله اول: برای شروع کار ابتدا پرتقال‌ها را خوب بشویید. سپس دو تا از پرتقال‌ها را پوست کنید و بخش‌های سفید و ترجیحا پوست میوه را جدا کنید. میوه پرتقال را به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید و دو پرتقال دیگر را آب بگیرید.

مرحله دوم: داخل یک قابلمه مناسب آب، شکر، پرتقال‌های نگینی خرد شده و آب پرتقال را بریزید. صبر کنید تا محتویات داخل قابلمه جوش بیاید و حدود ۵ دقیقه بجوشد. با یک قاشق تکه‌های پرتقال خرد شده را از توی قابلمه خارج کنید و داخل یک کاسه بریزید و بعد با ته قاشق یا گوشت کوب آن‌ها را کمی له کنید.

مرحله سوم: محتویات داخل قابلمه را داخل میکسر یا دستگاه غذاساز بریزید و چند ثانیه بزنید تا همه مواد خوب با هم مخلوط و یک‌دست شوند؛ سپس رانی آماده را داخل یک پارچ بریزید و تکه‌های پرتقال را که له کرده بودید، به آن اضافه کنید. پارچ محتوی رانی پرتقال را به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید تا خوب خنک شود؛ سپس نوش جان کنید.

۵ نکته مهم برای تهیه رانی پرتقال در منزل

۱ـ سعی کنید برای تهیه رانی پرتقال از پرتقال تامسون استفاده نکنید. برای تهیه رانی پرتقال بهتر است از پرتقال‌های ریز آبدار (یافا) و یا پرتقال توسرخ استفاده کنید.

۲ـ رانی بعد از آماده شدن هرچه بیش‌تر داخل یخچال بماند، خوشمزه‌تر می‌شود. حتی می‌توانید برای خیلی خنک شدن رانی آن را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فریزر بگذارید.

۳ـ هنگام سرو حتما رانی را خوب هم بزنید و بعد داخل لیوان بریزید تا تکه‌های پرتقال که ته‌نشین شده‌اند، بالا بیایند.

۴ـ اگر پرتقال آبدار در دسترس ندارید، به جای آب پرتقال طبیعی می‌توانید از آب پرتقال‌های آماده بازاری استفاده کنید.

۵ـ در صورتی که پرتقال‌های شما بیش از اندازه ترش است، می‌توانید میزان شکر گفته شده در دستور را بیشتر کنید.

خاچاپوری

خاچاپوری یکی از انواع صبحانه های بسیار محبوب بین المللی است که با ترکیبات متنوعی درست می شود،

مواد لازم

آرد سفید قنادی         ۳ لیوان

آب سرد   ۱ و یک چهارم  لیوان

خمیر مایه فوری      ۱ قاشق غذاخوری

نمک        ۱ قاشق چایخوری

شکر        ۱ قاشق غذاخوری

روغن مایع              ۳ قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم

پنیر خامه ای           ۳۰۰ گرم

تخم مرغ  به مقدار کافی

مواد لازم برای رومال

تخم مرغ  ۱ عدد

کنجد        به مقدار کافی

طرز تهیه

مرحله اول

برای تهیه خاچاپوری خوشمزه ابتدای کار آرد سفید را درون الک می ریزیم، سپس درون یک کاسه مناسب الک می کنیم. در ادامه خمیر مایه فوری را به همراه نمک و شکر به آرد اضافه می کنیم سپس مخلوط می کنیم.

مرحله دوم

حالا آب سرد را به مواد خشک اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد درون کاسه جمع شود. توجه داشته باشید در صورتی که خمیر خشک بود، مقداری آب به آن اضافه کنید.

مرحله سوم

در این مرحله روی خمیر مقداری روغن مایع می ریزیم، سپس خوب ورز می دهیم تا روغن به خورد خمیر برود. در ادامه خمیر را روی سطح کار قرار می دهیم، سپس به مدت ۵ دقیقه ورز می دهیم تا خمیری یکدست حاصل شود.

مرحله چهارم

حالا همان طور خمیر را چانه می کنیم و روی سطح کار قرار می دهیم. در ادامه یک کاسه شیشه ای روی خمیر قرار می دهیم، سپس روی کاسه را با یک پارچه نخی می پوشانیم و اجازه می دهیم خمیر استراحت کند.

مرحله پنجم

در این مرحله برای مواد خاچاپوری ابتدا پنیر پیتزا را به همراه پنیر خامه ای درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه مقداری نمک، پولبیبر و پودر سیر به مواد پنیری اضافه می کنیم، سپس هم می زنیم و درون یخچال قرار می دهیم.

مرحله ششم

حالا پس از گذشت ۱ ساعت زمانی که حجم خمیر دو برابر شد کاسه را از روی خمیر بر می داریم، سپس ورز می دهیم تا پف اضافی آن گرفته شود. در ادامه خمیر را به ۴ قسمت یکسان تقسیم می کنیم و چانه می گیریم.

مرحله هفتم

در این مرحله هر چانه خمیر را با وردنه به صورت بیضی باز می کنیم. در ادامه خمیر را از دو طرف کمی رول می کنیم، سپس ابتدا و انتهای آن را به هم نزدیک می کنیم و به هم می چسبانیم، سپس به شکل قایق فرم می دهیم.

مرحله هشتم

حالا مواد خاچاپوری را از یخچال خارج می کنیم، سپس درون خمیر می ریزیم. در ادامه تخم مرغ را درون یک کاسه مناسب اضافه می کنیم، سپس هم می زنیم تا بافت تخم مرغ از هم باز شود. در ادامه برس را به تخم مرغ آغشته می کنیم.

مرحله نهم

در این مرحله تخم مرغ را روی لبه های جمع شده خمیر می مالیم، سپس مقداری کنجد روی آن می پاشیم. در ادامه روی خمیر ها را با کیسه فریزر می پوشانیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۲۰ دقیقه استراحت کنند.

مرحله دهم

حالا فر را روی حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم فر کاملا گرم شود. در ادامه پس از گذشت ۲۰ دقیقه درون سینی فر را با کاغد روغنی می پوشانیم، سپس خمیر ها را درون آن قرار می دهیم.

مرحله یازدهم

در این مرحله سینی را طبقه وسط فر قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم نان ها به مدت ۳۰ دقیقه درون فر بمانند تا اطراف آن ها طلایی و خوشرنگ شوند. در ادامه پس از گذشت این زمان نان ها را از فر خارج می کنیم.

مرحله دوازدهم

حالا وسط نان و مواد پنیری را گود می کنیم، سپس تخم مرغ ها را وسط آن اضافه می کنیم و مجددا درون فر قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه درون فر بماند تا سفیده تخم مرغ کاملا پخت شود.

مرحله سیزدهم

در نهایت پس از گذشت این زمان خاچاپوری را از فر خارج می کنیم، سپس به اندازه و فرم دلخواه برش می زنیم. در آخر برش های خاچاپوری را درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم، سپس در وعده صبحانه سرو می کنیم. نوش جان.

سالاد لبو

سالاد لبو یکی از سالادهای بسیار خوشمز، گیاهی و مناسب برای افراد گیاهخوار است. معمولاً زمان تهیه این سالاد در فصل پاییز و زمستان است که امکان تهیه لبوی تازه فراهم باشد. وجود لبو در کنار پیاز، سیر و دیگر سبزیجات در این سالاد علاوه بر طعم خاص باعث افزایش خواصی همچون آنتی اکسیدان خواهد شد که برای افزایش ایمنی بدن بسیار توصیه می‌گردد. بر خلاف کالری کمی که در لبو وجود دارد انرژی آن بسیار بالاست و معمولاً آن را بعنوان یک وعده غذایی کامل و یا میان وعده میل می‌کنند. تهیه این سالاد بسیار ساده بوده و نیاز به زمان زیادی جهت تهیه ندارد. میتوانید از مواد مختلف در ترکیب استفاده کرد و سالادهای جدیدتری تهیه کنید. در ادامه روش تهیه این سالاد مقوی و خوش طعم را مشاهده خواهید کرد.

مواد لازم

۱. لبوی پخته شده: ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم

۲. سیر رنده شده: ۲ حبه

۳. شوید: ۲ قاشق غذاخوری

۴. پیاز قرمز: ۱ عدد

۵. جعفری: ۲ قاشق غذاخوری

۶. ماست: یک دوم لیوان

۷. روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

۸. سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری

۹. نصف لیمو ترش

۱۰. سرکه بالزامیک: ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری

۱۱. عسل: یک دوم قاشق چایخوری

۱۲. نعنا خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری

۱۳. نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

سالاد لبو بسیار متنوع است و در هر مدل مواد گوناگونی استفاده شده است. سالاد لبو مرغ، انار، چینی و بسیاری از موارد دیگر که هم اکنون نیز موجود است. در این بخش آموزش سالاد لبو به سبک مراکشی قرار داده شده و مزیت این سالاد عدم وجود سس و استفاده از طعم دهنده‌های سالم برای آن است. در ادامه با دستور تهیه این سالاد جذاب و سالم بسشتر آشنا خواهید شد.

مواد لازم سالاد مراکشی:

لبو: ۵ عدد

پیاز قرمز: ۱ عدد

برگ گشنیز تازه: یک چهارم فنجان

روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

آب پرتقال تازه: یک چهارم فنجان

زیره: ۲ قاشق چایخوری

نمک: ۱ قاشق چایخوری

برگ نعنا تازه: یک چهارم فنجان

طرز تهیه

در ابتدا لبوها را بخوبی شسته و سپس همراه با آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخوبی پخته شود. در یک کاسه بزرگ لبوهای خرد شده، برگ نعنا، گشنیز تازه، پیاز خرد شده حلقه‌ای را ترکیب کنید.

برای تهیه سس سالاد در یک کاسه آب پرتقال، روغن زیتون، زیره و نمک را با یکدیگر مخلوط نمایید و سپس به سالاد آماده شده اضافه نمایید. تمامی مواد را بخوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.

سالاد لبو با مرغ

برای تهیه یک سالاد لبو مجلسی میتوانید مرغ را به ترکیب سالاد اضافه نمایید و از طعم و رنگ آن لذت ببرید.

مواد لازم برای سالاد لبو با مرغ:

لبو: ۳ عدد

سیب زمینی: ۲ عدد

تخم مرغ: ۴ عدد

گردو: ۱ پیمانه

نمک، فلفل: به میزان لازم

روغن زیتون: به میزان لازم

سس مایونز: به میزان لازم

دستور تهیه سالاد لبو با مرغ:

برای تهیه این سالاد خوش طعم لازم است در ابتدا لبو، سیب زمینی و سینه مرغ بصورت مجزا پخته شود. پس از پخت کامل هریک زمان دهید تا بخوبی خنک شود. حال می‌توانید بصورت مجزا سیب زمینی، لبو و مرغ را بصورت نگینی خرد نمایید. در صورت دلخواه در این مرحله مقداری دانه انار نیز می‌توانید به سالاد اضافه کنید تا طعم ترش خوبی به سالاد شما بدهد.

حال نمک، فلفل و گردوهای خرد شده را به همراه روغن زیتون و آبلیمو به سالاد اضافه کرده و بخوبی ترکیب کنید. در آخر نیز سس مایونز را اضافه نمایید و مجدداً تمامی مواد را با یکدیگر ترکیب کنید.

نکات لازم زمان تهیه سالاد لبو:

حتماً زمان دهید تا لبوها بخوبی پخته شود و در زمان پخت آن عجله نکنید.

بهتر است زمان پخت فقط ریشه آن‌ها را برش بزنید تا در طول پخت رنگ آن خارج نشود.

برای تهیه این سالاد میتوانید از انواع سبزیجات از جمله هویج، سیب زمینی، ذرت، کلم قرمز، نخود فرنگی استفاده کنید.

خواص لبو:

سلامت قلب و تنظیم فشار خون: لبو بدلیل اینکه سرشار از نیترات است در درمان و پیشگیری بیماری‌های قلبی و عروقی بسیار موثر است.

بهبود گوارش: لبو سرشار از فیبر است و همین عامل در سلامت گوارش و جلوگیری از یبوست بسیار موثر است.

کمک به تنظیم وزن: آب لبو کالری بسیار پایینی دارد و در عین حال سرشار از انرژی است و همین عامل در تنظیم وزن بسیار موثر خواهد بود. تقویت کبد: وجود بتائین در لبو مانع از تجمع چربی در کبد می‌شود و کبد را در برابر سموم محافظت میکند.

آش بلغور؛ مخصوص روزهای سرد زمستان

آش یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است. آش‌ها انواع متنوعی دارند که در نقاط مختلف کشور با روش‌های متفاوتی تهیه می‌شوند. آش غذایی پرطرفدار است که به خاطر داشتن مواد مغذی یک وعده غذایی کامل محسوب می‌شود.

آش بلغور یکی از انواع آش‌های متنوع ایرانی است که بلغور گندم از ترکیبات اصلی این آش است و به همین دلیل سرشار خاصیت و بسیار مقوی و مغذی است.  شما می‌توانید این آش خوشمزه و مقوی را با روشی بسیار آسان در منزل تهیه کنید و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید.

مواد لازم

بلغور گندم: ۲ لیوان

نخود پخته: ۱ لیوان

لوبیا چیتی پخته: نصف لیوان

پیاز: ۲ عدد

آب قلم: ۱ لیوان

گوشت گوساله: ۳۰۰ گرم

سبزی آش (گشنیز، جعفری، اسفناج، شوید، تره): ۳۰۰ گرم

گوجه: ۴ عدد

آب غوره: یک سوم لیوان

پیاز داغ: به میزان لازم

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

۱ ـ نکات مربوط به حبوبات

حبوبات یکی از مهم‌ترین منابع تامین پروتئین، فیبر، آهن، منگنز، فولات، منیزیم و آنتی اکسیدان هستند که مصرف آن‌ها به صورت موکد از سوی پزشکان و کارشناسان تغذیه سفارش شده است. هر کدام از حبوبات به نوع خود برای بدن مفیدند و حذف هیچ‌کدام از آن‌ها از برنامه غذایی جایز نیست.

حبوبات بهترین جایگزین برای افرادی است که به هر دلیل منع مصرف گوشت دارند و می‌توانند پروتئین مورد نیاز بدن‌شان را با استفاده از حبوبات تامین کنند. نخود و لوبیا را حتما ۲۴ ساعت خیس کنید و در این فاصله چندبار آب آن‌ها را عوض کنید. هنگام پخت نخود و لوبیا به اندازه نوک قاشق چای‌خوری گلپر به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود نفخ نخود و لوبیا در هنگام پخت کاملاً از بین برود.

۲ ـ نکات مربوط به سبزی آش

سبزی آش یکی از مهم‌ترین موادی است که در پخت انواع آش مورد استفاده قرار می‌گیرد. هرچند بسیاری از افراد تصور می‌کنند که حبوبات اصلی‌ترین ماده به کار رفته در آش است، حقیقت این است که عطر و طعم آش عمدتاً از سبزیجات استفاده شده در آن تأمین می‌شود؛ بنابراین هر چه سبزی آش شما تازه‌تر و خوش عطرتر باشد، غذای شما هم خوشمزه‌تر خواهد شد.

سبزی آش شامل تره، گشنیز، جعفری و برگ اسفناج یا چغندر به میزان مساوی است. توجه داشته باشید که سبزی آش را نباید خیلی درشت خرد کنید. بعضی‌ها به هوای آش سبزی‌ها را خیلی درشت خرد می¬کنند که درنهایت ظاهر زیبایی ندارد. سبزی آش باید کمی درشت‌تر از سبزی خورشتی خرد شود.

۳ ـ نکات مربوط به پیاز داغ

پیاز داغ عطر و طعم بسیار خوبی به آش می‌دهد؛ اما نکته مهم این است که پیاز داغ باید کاملاً ریز و خشک باشد. برای داشتن یک پیاز داغ پودری و خشک پیاز را به صورت نازک برش بزنید؛ سپس در روغن فراوان که از قبل داغ شده است، سرخ کنید. به این نکته توجه داشته باشید که پیاز باید در روغن شناور باشد؛ بنابراین نباید حجم زیادی از پیاز را در یک مرحله اضافه کنید.

بعد از اینکه پیاز سرخ شد، آن را روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن کاملاً گرفته شود. سپس روی سینی پهن کنید. دوباره که این فرآیند را انجام دادید، پیازهای جدیدی را که سرخ کردید، روی پیاز داغ‌های قبلی نریزید؛ چون باعث روغنی شدن قبلی‌ها می‌شود. علاوه‌بر این باعث می‌شود که پیازها حالت خمیری پیدا کنند.

طرز تهیه

۱ ـ ابتدا پیاز را پوست و سپس خرد کنید. پیاز خرد کرده را همراه با کمی روغن داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا پیاز کمی نرم و سبک شود. سپس کمی زردچوبه اضافه کنید و پیاز را هم بزنید و بعد پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه همراه با پیاز تفت بدهید.

۲ ـ در مرحله بعد بلغور گندم را همراه با آب قلم و سه لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید؛ سپس درب قابلمه را ببندید و حدود یک ساعت زمان بدهید تا بلغور گندم بپزد و لعابی شود.

۳ ـ در این مرحله سبزی آش را همراه با نخود و لوبیا پخته و گوشت پخته و ریش ریش شده به قابلمه آش اضافه کنید و اگر آب آش کم شده بود، کمی دیگر آب جوش اضافه کنید. دوباره درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا آش به مدت نیم ساعت دیگر بپزد و جا بیفتد.

۴ ـ در مرحله آخر وقتی آش کاملا جا افتاد، کمی نمک را همراه با آبغوره و پیاز داغ به قابلمه اضافه کنید و اجازه بدهید آش بیست دقیقه دیگر بجوشد؛ سپس اجاق گاز را خاموش کنید. آش بلغور گندم خوشمزه و مقوی شما در این مرحله آماده سرو است،

نوش جان.

خوراک قفقازی

مواد لازم

بادمجان متوسط ۶عدد

کدو خورشتی ۶عدد

هویچ ۴ عدد

فلفل دلمه رنگی ۴ عدد

لوبیا سبز ٣٠٠گرم

قارچ  ٣٠٠گرم

فیله مرغ نگینی خرد شده ٣٠٠ گرم و یا گوشت گوساله ریش ریش شده

ماست ۴ قاشق غذاخوری

سس مایونز ۴ قاشق غذا خوری

گردو نگینی خرد شده یک دوم پیمانه

پیاز داغ به مقدار لازم

ادویه شامل نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر، زعفران دم شده به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک قفقازی با فیله مرغ

ابتدا هر کدام از سبزیجات را حلقه حلقه یا نگینی خرد کرده و جدا جدا سرخ کنید. روغن اضافی آنها را بگیرید.

سپس فیله مرغ  یا گوشت گوساله را با پیاز داغ، زردچوبه، نمک، فلفل، پودر سیر و زعفران تفت دهید تا پخته شود.

تمام مواد را باهم مخلوط کرده و چند دقیقه میگذاریم تا مواد کمی خنک شوند.

گردوی نگینی را اضافه می کنیم.

سپس ماست و سس مایونز و سیر له شده را مخلوط کرده و به مواد خوراک اضافه می کنیم.

در پایان در ظرف مورد نظر ریخته و به دلخواه با چیپس خلالی یا پیاز داغ تزیین و سرو کنین.

چند دمنوش نشاط آور که حالتان را خوب می‌کند

اگر یک روز ناراحت کننده سپری کرده‌اید و یا اخبار و رویدادهای تلخ روح و روانتان را آزرده است، می‌توانید با تهیه یک دمنوش خانگی نشاط آور تا حدودی این حال بدتان را تغییر دهید.

گاهی دوری از غم، خشم و ناراحتی به آسودگی امکان پذیر نیست و باید به کمک برخی مواد گیاهی و طبیعی به بدن و اعصاب کمک کرد تا این لحظات را سپری کرده و به آرامش برسد. اگر شما هم دوران سختی را سپری می کنید و یا برای بهتر شدن حال روحی و جسمی تان به دنبال راهکارهای سالم و طبیعی هستید، این مطلب را تا انتها بخوانید. ما شما را در این مطلب با بهترین دمنوش های طبیعی نشاط آور آشنا می کنیم.

دمنوش زعفران

اولین و معروفترین خوراکی شادی آور در طب سنتی زعفران است. اغلب دوست داران زعفران تأثیر آن را در ایجاد نشاط و خنده‌آوری تجربه کرده‌اند. به همین خاطر اولین پیشنهاد ما به شما استفاده از دمنوش های زعفران است. شما با هر ترکیبی که خودتان دوست دارید می توانید دمنوش زعفران آماده کنید اما دمنوش زنجبیل و زعفران یکی از موثرترین دمنوش های شادی آور است.

مواد لازم

زعفران : چند رشته ترجیحا پودر شده

آب : چند پیمانه

زنجبیل: به مقدار دلخواه

عسل : دو قاشق چای خوری

پودر دارچین: به مقدار لازم

طرز تهیه

آب را در قوری بریزید و بگذارید بجوشد.عسل، زنجبیل و دارچین  سابیده شده را به آن اضافه کنید. اکنون زعفران پودر شده را بریزید و درب ظرف را ببندید و بگذارید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشد و دم بکشد. دمنوش شما آماده است. از طعم فوق العاده آن لذت ببرید.

دمنوش چای سفید

چای سفید هم مثل چای سبز بدون تخمیر تهیه می شود.این چای در مقایسه با چای سبز طعم ملایم تری دارد و یکی از خواص بی نظیرش در کاهنده کلسترول و فشارخون، ضدویروس و تقویت کننده لثه، آرام بخش و شادی آور است.

مواد لازم

آب:  به مقدار لازم

برگ چای سفید: ۲قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

آب سرد را داخل کتری بریزید و بگذارید کم کم دمای ان زیاد شود اما نباید به جوش بیاید. بهترین دمای آب برای درست کردن دمنوش چای سفید بین ۷۷ تا ۸۵ درجه سانتی گراد است. در لیوان و یا قوری مناسب برگ چای را بریزید و آب جوش را روی آن بریزید. چای سفید باید یک تا ۵ دقیقه دم بکشد. رنگ چای سفید بسته به زمان دم کشیدن ان می تواند از زرد کم رنگ تا نارنجی کم رنگ تغییر کند.

اگه می خواهید چای سفید شما عطر و طعم قوی تر و سنگین تری داشته باشد توصیه می کنیم زمان دم کشیدن را بیشتر کنید اما توجه داشته باشید که در این صورت مزه چای کمی به سمت تلخی میرود. شما می توانید این چای را ساده و یا با عسل میل کنید.

دمنوش گل گاوزبان

گل گاوزبان دارای طبیعت گرم و نشاط آور و آرامش بخش است. برای درمان افسردگی ها، یا افزایش انرژی افرادی که بنیه کمی دارند، می توان از دمنوش گل گاوزبان استفاده کرد و فقط باید حواستان باشد که این دمنوش پتانسیل بالا بردن فشار خون را دارد، افرادی که اصولا افزایش فشار خون را دارد، بهتر است از دمنوش های جایگزین استفاده کرده یا یک بار این دمنوش را مصرف کنند.

مواد اولیه

گل گاو زبان: ۳ قاشق غذاخوری

گل محمدی خشک:۴ عدد

آب جوش: یک لیوان

لیمو ترش: یک عدد

نبات: یک  تکه

طرز تهیه

برای تهیه دمنوش آرامش ابتدا گل گاوزبان را داخل فرنچ پرس می ریزیم. در صورتی که فرنچ پرس در دسترس نداریم گل گاو زبان را داخل یک قوری کوچک می ریزیم، سپس گل محمدی ها را به آن اضافه می کنیم. در این مرحله آب جوش را اضافه می کنیم و فرنچ پرس را کنار می گذاریم تا گل گاو زبان دم بکشد و رنگ آن بنفش شود. در صورتی که بخواهیم این دمنوش را درون قوری درست کردیم پس از اینکه مواد را داخل قوری ریختیم آن را روی حرارت قرار می دهیم. بهتر است قوری را روی بخارآب کتری یا سماور قرار دهیم تا دمنوش دم بکشد. پس از گذشت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دمنوش ما اماده است.

دمنوش برگ و میوه به

می توان گفت دمنوش برگ و میوه به خوشرنگ تر و دلچسب تر از چای و نسبت به سایر دمنوش ها معطرتر و بهترین نوع آن است. این دمنوش کاهش دهنده استرس و نشاط آور است. از خواص دیگر آن تقویت قلب، کبد، معده، اعصاب، رفع کننده بوی بد دهان، ضدسرماخوردگی و التیام دهنده سردردهای مزمن است و به هضم غذا کمک می کند.

مواد اولیه

هل:۲ عدد

آب جوش:۲ لیوان

چوب دارچین: یک تکه

به خشک:۲ قاشق غذاخوری

غنچه گل محمدی خشک:۲ عدد

طرز تهیه

برای تهیه دم نوش به خوشمزه در ابتدای کار به را خشک می کنیم. برای این منظور به ها را شسته و از وسط نصف می کنیم. سپس هسته های آن را جدا کرده و با دندانه های درشت رنده، رنده می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده و به رنده شده را به آن می افزاییم، سپس تفت می دهیم تا به تغییر رنگ داده و قهوه ای شود. توجه داشته باشید به را بیش از حد تفت دهید می سوزد.

حالا تابه را از روی حرارت برداشته و به را درون یک سینی مناسب می ریزیم، سپس کاملا پخش کرده و اجازه می دهیم در معرض هوا بماند تا کاملا خشک شود. در ادامه درون یک قوری مناسب صافی قرار می دهیم.

در این مرحله به خشک را به همراه دانه هل، چوب دارچین و غنچه گل محمدی درون صافی می ریزیم، سپس آب جوش را به قوری می افزاییم. در ادامه قوری را روی حرارت سماور یا کتری قرار داده تا کاملا دم بکشد. پس از گذشت ۳۰ دقیقه زمانی که دم نوش کاملا دم کشید، قوری را از روی کتری بر می داریم، سپس درون لیوان های سرومان می ریزیم.

دمنوش مریم گلی

مریم گلی طبع گرم و خشک دارد و در کاهش استرس موثر است و می توان آن را یک دمنوش شادی آفرین دانست. علاوه براین دمنوش مریم گلی، ضدتشنج، رفع کننده سوءهاضمه، نفخ معده، درد شکم و در رفع خستگی ذهنی و افزایشی قدرت تمرکز مفید است.

مواد اولیه

گیاه مریم گلی: ۲ قاشق

آب جوش: به مقدار لازم

عسل: به دلخواه

طرز تهیه

دو قاشق غذاخوری مریم گلی را در یک قوری بریزید و آب جوش به آن اضافه کنید تا ۲۰ دقیقه دم بکشد. برای شیرین کردن این دمنوش می توانید از عسل استفاده کنید.

دمنوش بادرنجبویه

بادرنجبویه طبیعت گرم و خشک دارد و یک داروی مسکن بر دستگاه عصبی مرکزی عمل می کند و آرام بخش و نشاط آور است. این گیاه برای تنظیم عملکرد تیروئید نیز مفید است. بادرنجبویه خواص آنتی‌اکسیدانی دارد و با اضطراب مقابله می‌کند.

مواد لازم

بادرنجبویه: یک قاشق

آب جوش: به مقدار لازم

عسل: به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا یک قاشق بادرنجبویه را درون قوری ریخته و آب جوش اضافه کنید تا ۱۵ دقیقه دم بکشد سپس با عسل میل کنید.

کیک کرمدار آلمانی

مواد لازم

تخم مرغ ۳ عدد

پودر شکر دو سوم پیمانه

وانیل‏  یک دوم قاشق چای خوری

رنده پوست پرتقال یا لیمو یک دوم قاشق چای خوری

روغن مایع یک دوم پیمانه

شیر یک دوم پیمانه

ماست‏۱  قاشق غذا خوری سرپر

آرد۲  پیمانه

بیکینگ پودر۱  قاشق چای خوری

مواد لازم کرم

شیر ۳ پیمانه

شکر یک دوم پیمانه

تخم مرغ (زرده)۱ عدد

آرد۲  قاشق غذا خوری

نشاسته ذرت۱ قاشق غذا خوری

وانیل‏ یک هشتم قاشق چای خوری

کره ۲۰ گرم

پودر قند (برای تزئین) به مقدار لازم

طرز تهیه :

شکر و تخم مرغ ها و وانیل را ۵ دقیقه با همزن بزنید رنده پوست لیمو و روعن مایع را افزوده درحدمخلوط شدن باهمزن بزنید.شیر و ماست را در لیوان باقاشق مخلوط کرده به سایر مواد افزوده باهمزن بزنیدتا مخلوط شوند

آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط و ۳ بار الک کنید کم کم به خمیر افزوده و با لیسک در یک جهت مخلوط کنید.(فولد کردن)تا خمیر یکدستی حاصل شود.مایه کیک را در قالب مناسب که از قبل چرب و ارد پاشی شده بریزید و در فراز قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت تقریبی ۴۰ تا ۵۰ درجه قرار دهید.

برای کرم میانی تمام مواد به جز کره را با هم مخلوط کرده باهمزن دستی خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند سپس روی حرارت متوسط قرار داده مرتب هم بزنید تا غلیظ شود تقریبا به غلظت فرنی بعداز خاموش کردن کره را افزوده و هم بزنید.

اجازه دهید کاملا خنک شود و بعد ازاینکه کیک را برش زدید برای لای کیک استفاده کنید میتوانید برای مرطوب شدن لایه کیک سه قاشق شیر یا شربت یا چای شیرین سرد روی کیک بریزید و بعد کرم بزنید. نوش جان

سایر نکات کیک کرمدار آلمانی

این کیک معمولا در قالب گرد تهیه و برای تزیین روی آن از پودر قند استفاده می شود .

رنده پوست پرتقال و ماست قابل حذف است