حلوا کفگیری تبریز

حلوا کفگیری تبریز که یکی از حلواهای بسیار متنوع و بینظیر تبریز است، طرفدار زیادی دارد و یکی از خوشمزه ترین حلواهایی است که در شهر تبریز طبخ می‌شود.

حلوا کفگیری مدل‌های طبخ متفاوتی دارد. بعضی افراد برای طبخ آن از آرد نخود چی و برخی دیگر از ترکیب هل و زنجبیل استفاده می‌کنند. میزان تفت دادن آرد نیز سلیقه‌ای است.

مواد لازم

آرد الک شده           ۲۵۰ گرم

پودر قند الک شده    ۲۵۰ گرم

کره          ۸۰ گرم

روغن جامد             ۸۰ گرم

پودر هل   ۱ قاشق غذاخوری

پودر پسته برای تزئین

پودر زنجبیل            ۳ قاشق غذاخوری

گردو کوبیده شده      نصف لیوان

زعفران    به میزان لازم

طرز تهیه

آراد را سه بار الک کنید  تا بافتش حسابی باز شود. آراد الک شده را در تابه‌ای بریزید و با حرارت ملایم به طور مداوم ۱۰ دقیقه تفت دهید. آرد را کنا بگذارید تا کمی خنک شود، سپس دوباره آرد را الک کنید. الک کردن آرد به بالا بردن کیفیت حلوا کمک شایانی می‌کند پس از سر نندازید.

بعد از تفت دادن ۶_۵ دقیقه‌ای روغن و کره را به آرد اضافه کنید. برای این مرحله بهتر است که از ترکیب کره و روغن استفاده شود ولی درصورت نبودن کره یا روغن می‌توان از یکی از این موارد استفاده کرد.  کره و آرد را خوب تفت دهید تا کره درون آرد خوب هل شود و رنگ کره راه به خود بگیرد.

مواد را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا کمی خنک شود. خنک که شد  پودر قند الک شده را به مواد اضافه کنید. حواستان باشد هنگامی که آرد داغ بود پودر قند را درون آن نریزید زیرا پودر قند در اثر حرارت آب می‌شود. آرد را با پودر قند ترکیب کنید. در این مرحله حواستان به شیرینی حلوا باشد. پودر قند را کم کم اضافه کنید و بچشید تا بیش از اندازه شیرین نشود.

شما می‌توانید زعفران هل و زنجبیل را اضافه کنید. در این مرحله نیز باید به اندازه هل و زنجبیل دقت کنید و به یکباره مواد را اضافه نکنید. با چشیدن میزان مناسب آن را تشخیص دهید. اضافه کردن زعفران اختیاری است و می‌توانید آن را حذف کنید یا اینکه حلوا را در این مرحله به دو قسمت تقسیم کنید به یک قسمت پودر زنجبیل اضافه کرده و به یک قسمت دیگر زعفران تا حلوا با دو طعم داشته باشید.

گردوهایی که آسیاب کرده‌اید را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.حلوا را در گوشه تابه جمع کنید.

با کفگیر از روی مواد برداشته و درون بشقاب برگردانید. برای تزئین روی حلوا می‌توانید از پسته استفاده کنید.

نان مایورکا شیرین؛ مناسب برای صبحانه

نان مایورکا یا نان حلزونی اسپانیایی یکی از نان‌های پرطرفدار بین المللی است که برای وعده صبحانه یا عصرانه سرو می‌شود.

نان مایورکا  Mallorca Bread یکی از نان‌های خوشمزه و پر طرفدار بین المللی است که ظاهری حلزونی دارد و معمولا برای صبحانه طبخ می‌شود.  نان مایورکا را می‌توانید در وعده صبحانه همراه با کره مربا، خامه عسل یا نوتلا یا در وعده عصرانه همراه یک فنجان چای سا قهوه سرو کنید.   نان مایورکا را به نام نان حلزونی اسپانیایی یا نان شیرینی ترکی هم می‌شناسند. 

مواد لازم:

خمیر مایه فوری     ۲ و یک چهارم قاشق چایخوری

آب ولرم   یک دوم  پیمانه

شیر ولرم سه چهارم پیمانه

کره یک دوم پیمانه

شکر یک سوم پیمانه

نمک یک چهارم قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ ۳ عدد

آرد ۵۴۰ تا ۵۶۰ گرم

خامه صبحانه به مقدار کافی

کره برای مواد میانی ۲۵ گرم

طرز تهیه

خمیر مایه، ۱ قاشق غذاخوری شکر و آب ولرم را در یک کاسه مخلوط کنید و رویش را بپوشاند و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایع عمل بیاید.  شیر ولرم را به همراه بقیه شکر به زرده تخم مرغ اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود.  خمیر مایه را به شیر اضافه کنید. کره را روی حرارت بنماری ذوب کنید و به شیر اضافه کنید و هم بزنید یکدست شود.  آرد را ۳ بار الک کنید و کم کم به مواد اضافه کرده و ورز دهید تا یکدست شود و خمیری نرم و لطیف داشته باشید که وسط کاسه جمع شود. 

روی خمیر را با سلفون بپوشانید و یک ساعت در دمای محیط استراحت بدهید تا حجمش ۲ برابر شود سپس خمیر را به سطح کار منتقل کرده و با وردنه به صورت مربعی به خطر یک سامتی متر باز کنید. کره که برای مواد میانی بود را روی حرارت غیر مستقیم ذوب کنید و بعد از این که کمی از حرارت افتاد با برس روی تمام سطح خمیر بکشید. 

خمیر را به صورت نواری برش بزنید و رول کنید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است با فاصله قرار دهید و رویشان کیسه فریزر بکشید و ۱ ساعت دیگر استراحت بدهید تا حجیم شوند. روی خمیرها را با برس خامه بکشید و نان‌ها را در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت ۱۵ – ۲۰ دقیقه قرار دهید.

برای این که نان‌ها نرم بمانند یک کاسه آب  داغ هم داخل فر روی طبقه زیرین یا کنار سینی فر قرار دهید. بعد از این که نان‌ها را از فر خارج کردید بلافاصله با قلم مو رویشان کره بمالید و پودر قند بپاشید. 

املت اسپانیایی به چند روش مختلف

یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاها املت اسپانیایی است که به روش‌های مختلفی درست می شود، ما دستور تهیه چند نوع از این املت را برایتان آماده کرده‌ایم.

املت یک غذای فوری و ساده اما دلچسب و خوشمزه است که می‌توان آن را به عنوان صبحانه، پیش غذا و حتی یک وعده کامل استفاده کرد. املت انواع فراوانی دارد و در کشورهای مختلف به شیوه‌های گوناگون تهیه می‌شود، اسپانیایی یکی از انواع املت‌های خوشمزه و بین المللی است که می‌توان آن را با مواد متنوعی پخت، در ادامه این بخش چندین روش تهیه املت اسپانیایی را آموزش خواهیم داد.

مواد لازم

سفیده تخم مرغ ۸ عدد(بزرگ)

تخم مرغ بزرگ ۴ عدد

سیب زمینی اسلایس شده یک پنجم فنجان

پیاز خرد شده نصف فنجان

فلفل دلمه ای خرد شده نصف فنجان

سیر خرد شده ۱ حبه

زیتون خرد شده یک چهارم فنجان

پونه کوهی تازه ۱ قاشق غذاخوری

پونه کوهی خشک   ۱ قاشق چایخوری

پنیر موزارلا رنده شده نصف فنجان

نمک یک چهارم قاشق چایخوری

فلفل یک هشتم قاشق چایخوری

روغن زیتون یک دوم قاشق چایخوری

روغن به مقدار لازم

دستور پخت

سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید.

سیب زمینی‌ها را داخل مقداری آب جوش بریزید تا بپزند.

سیب زمینی‌ها را از آب خارج کنید.

پس از سرد شدن سیب زمینی‌ها، آنها را به صورت مکعبی خرد نمایید.

درون یک ماهیتابه نچسب پیاز، فلفل دلمه‌ای و سیر را ریخته و به مدت ۸ دقیقه تفت دهید.

سیب زمینی، زیتون و پونه کوهی را اضافه کنید.

مواد را کمی تفت داده و غذا را از روی اجاق بردارید

پنیر را داخل غذا بریزید و کنار بگذارید.

درون کاسه‌ای سفیده تخم مرغ، نمک و فلفل را خوب بهم بزنید.

یک ماهیتابه کوچک را چرب کرده و درون آن، یک چهارم روغن زیتون را بریزید.

تابه را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید.

درون ماهیتابه نصف سفیده تخم مرغ را بریزید و اجازه دهید به مدت ۳ دقیقه بپزد و سپس املت را برگردانید.

روی نیمی از املت، یک فنجان از ترکیب سیب زمینی را با قاشق بگذارید.

املت را با کفگیر به نصف تا کنید.

هر سمت را یک دقیقه دیگر بپزید.

املت را داخل ظرف سرو قرار دهید.

این کار را تکرار کنید تا همه موادتان به پایان برسد.

املت اسپانیایی با پنیر پیتزا

شما می‌توانید املت اسپانیایی را با پنیر پیتزا نیز تهیه نمایید.

مواد لازم برای تهیه املت اسپانیایی با پنیر پیتزا:

مواد لازم مقدار

گوجه فرنگی         ۶ عدد

تخم مرغ  ۴ عدد

ژامبون به مقدار لازم

شیر نصف استکان

پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم

سیر ۲ حبه

پیازچه و جعفری    ۱ دسته متوسط

نمک و فلفل سیاه    به مقدار کافی

زردچوبه و روغن   به مقدار کافی

دستور پخت

ژامبون‌ها و گوجه فرنگی را خرد کنید و کنار بگذارید.

درون یک ظرف تخم مرغ‌ها را بشکنید.

شیر، نمک و فلفل را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید.

در یک تابه، کره را بریزید وروی حرارت بگذارید تا آب شود.

در یک تابه حدود دو سوم از ترکیب شیر و تخم مرغ‌ها را بریزید تا سرخ شود.

ژامبون خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده و پنیر پیتزا رنده شده را روی تخم مرغ بریزید.

بعد از سرخ شدن یک طرف، املت را برگردانید.

روی املت، شیر و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه صبر کنید.

املت را رول کنید.

املت رول شده را در ظرف سرو قرار داده و برش دهید.

املت اسپانیایی با چیپس

املت اسپانیایی با چیپس یکی دیگر از انواع املت اسپانیایی است.

مواد لازم

تخم مرغ

پنیر پارمزان

چیپس سیب زمینی

فلفل دلمه‌ای قرمز

کدو سبز

پیا

فلفل سیاه و نمک

سی

سس ماهی

کره

میزان مواد لازم را می‌توانید با الگو برداری از دستور تهیه قبلی و به دلخواه انتخاب کنید.

طرز تهیه

فلفل دلمه‌ای قرمز، کدو سبز و پیاز را خرد کنید.

چیپس را خرد کنید.

درون یک کاسه تخم مرغ، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه، سس ماهی و پنیر پارمزان را با هم مخلوط کنید.

چیپس را به مواد داخل کاسه بیافزایید.

یک تابه با اندازه مناسب روی حرارت بگذارید.

داخل تابه کره را بریزید.

درون تابه فلفل دلمه‌ای، کدو و پیاز را تفت دهید.

به مواد درون تابه ترکیب تخم مرغ و چیپس را افزوده و ترکیب کنید.

حرارت را کم کرده و در تابه را برای مدت زمان ده دقیقه بگذارید تا همه مواد بپزند.

املت اسپانیایی تورتیلا

تورتیلای اسپانیایی در حقیقت نوعی املت اسپانیایی است که با مواد مختلفی تهیه می شود.

مواد لازم مقدار

سیب زمینی          ۹۰۰ گرم

پیاز متوسط(خرد شده)          ۱ عدد

روغن زیتون         ۳ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل          به میزان لازم

جعفری ساطوری شده           برای تزئین

طرز تهیه

فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید.

سیب زمینی‌ها را با نمک و آب بپزید تا نرم شوند.

آنها را به مکعب‌های کوچک برش دهید.

در تابه مقداری روغن بریزید و پیاز را تفت دهید.

پیازهای سرخ شده را درون کاسه سیب زمینی‌ها بریزید.

درون یک کاسه تخم مرغ‌ها را هم بزنید و آنها را روی سیب زمینی و پیاز بریزید

روغن را درون تابه بزرگ و نچسب گرم کنید.

مخلوط سیب زمینی را داخل آن بریزید.

پنیر را روی آن بپاشید و اجازه دهید که تخم مرغ‌ها کمی سفت شوند.

تابه را ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کاملا پخته و سطح آن طلایی شود.

تورتیلا را با جعفری ساطوری و مایونز با طعم سیر سرو کنید.

سالاد مرغ و کاهو

سالاد مرغ یکی از انواع سالادهای خوشمزه بین المللی است که با مواد بسیار متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

سینه مرغ ۱ عدد کامل

هویج        ۲ عدد متوسط

کنسرو ذرت              ۱ لیوان

کاهو         ۱ عدد کوچک

ماست       ۱ لیوان

سس مایونز               ۲ قاشق غذاخوری

آب لیمو ترش           ۱ قاشق غذاخوری

خیار شور ۴ عدد متوسط

پودر سیر و آویشن    به مقدار کافی

نمک و فلفل سیاه     به مقدار کافی

پاپریکا و روغن          به مقدار کافی

دستور تهیه سالاد مرغ

مرحله اول

برای تهیه سالاد مرغ مجلسی ابتدا سینه مرغ را تمیز می کنیم و استخوان های انرا خارج می کنیم، سپس سینه مرغ را به صورت نگینی یا نواری خرد می کنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه ۲ قاشق غذاخوری روغن به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و آویشن به مرغ اضافه می کنیم و کمی مخلوط می کنیم تا گوشت مرغ طعم دار شود. در ادامه روی درب ظرف را با سلفون می پوشانیم و به مدت چند ساعت در یخچال قرار می دهیم تا طعم دار شود.

مرحله سوم

برای طعم دار کردن مرغ به دلخواه می توانیم از مواد متنوعی مثل آب لیمو ترش نیز استفاده کنیم. پس از اینکه مرغ به خوبی طعم دار شد، انرا از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، تکه های گوشت مرغ را در روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. در این مرحله هویج را به صورت رشته ای درشت با رنده یا کارد خرد می کنیم و داخل کاسه جادار و مناسب می ریزیم.

مرحله پنجم

در این مرحله کاهو را به صورت ریز خرد می کنیم و به همراه کنسرو ذرت به کاسه سالادخوری اضافه می کنیم و به خوبی ترکیب می کنیم تا مواد کاملا یکدست شوند. در ادامه به سراغ آماده کردن سس سالاد می رویم.

مرحله ششم

برای تهیه سس سالاد، سس مایونز را به همراه ماست و آب لیمو ترش داخل یک کاسه مناسب ترکیب می کنیم تا یکدست شوند، سپس خیارشور را با رنده ریز رنده می کنیم و پس از گرفتن آب اضافی اش به کاسه سس اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

حالا به دلخواه مقداری فلفل سیاه و ادویه های دیگر به سس اضافه می کنیم، سپس سس را به سالاد اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند. در پایان سالاد را سلفون کشی می کنیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.

پای سیب زمینی با بادمجان و قارچ

پای سیب زمینی با بادمجان و قارچ یکی از غذاهای خوشمزه ای است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه آماده کنید.

طرز تهیه پای سیب زمینی بدون گوشت، چندین نوع رسپی و فرمول دارد که در لیست غذای بدون گوشت و مرغ قرار دارند. توضیح این نکته ضروری است که برای پخت این نوع از غذا نیاز به فر داریم.

مواد لازم پای سیب زمینی با بادمجان و قارچ

مواد لازم مقدار

سیب زمینی          ۱ کیلو

تخم مرغ  ۲ عدد

پودر سیر و زردچوبه           به مقدار لازم

نمک و فلفل          به مقدار لازم

مواد لازم برای رویه

مواد لازم مقدار

قارچ       ۲۰۰ گرم

بادمجان متوسط      ۳ عدد

زرشک   به میزان دلخواه

پیاز        ۱ عدد کوچک

پنیر پیتزا درصورت تمایل

روغن     به مقدار لازم

زردچوبه، نمک و فلفل         به مقدار لازم

برای تهیه این غذای بدون گوشت و مرغ، ابتدا  باید یک عد پیاز کوچک را سرخ کنید. زمانی که پیاز کمی نرم شد قارچ‌هایتان را  بشورید و به یک اندازه خرد کنید و در یک تابه آن را هم بزنید تا کاملا سرخ شود.

سپس بادمجان هایتان را پوست بگیرید و مربع مربع خرد کنید، سعی کنید مربع‌هایتان بزرگ نباشد. در ادامه بادمجان‌هایتان را نیز به قارچ‌ها اضافه کنید و تفت دهید تا هر دو کاملا سرخ شوند.

سپس نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا ادویه‌ها به خورد مواد بروند. بعد از اینکه ادویه ها کاملا به خورد مواد رفت به مقدار دلخواهتان زرشک بشورید و به موادتان اضافه کنید و ترکیب کنید.

مواد میانی پای سیب زمینی و قارچ شما حاضر است، حال به سراغ سیب زمینی‌ها بروید.

به میزان گفته شده سیب زمینی بشورید و در یک قابلمه پر آب بپزید، پس از اینکه سیب زمینی‌های شما کاملا پخت، آنها را پوست بگیرید و با کمک یک پوره کن یا قاشق آنها را  در یک ظرف له کنید.

حالا در این مرحله دو عدد تخم مرغ و ادویه‌های گفته شده در مواد لازم پای سیب زمینی با بادمجان را به آن اضافه کنید و مجدد له کنید تا کاملا مواد جذب یکدیگر شوند.

حالا نوبت انتخاب قالب است؛ قالب شما می‌تواند هم تک نفره باشد و هم بزرگ. ظرفتان را با اسپری روغن چرب کنید سپس مقدار کمی از مایه سیب زمینی درون آن بریزید و با کمک یک قاشق آن را صاف کنید توجه داشته باشید که دیواره‌های ظرف فقط باید سیب زمینی باشد.

بدین منظور می‌توانید ظرف را پر از سیب زمینی کنید و آن را با قاشق صاف کنید سپس وسط آن را مقداری خالی کنید و از مواد میانی تان بریزید سپس روی مواد به مقدار دلخواه پنیر پیتزا بریزید. سپس روی مواد را کمی سیب زمینی بریزید و مواد را بپوشانید، می‌توانید دوباره کمی پنیر پیتزا روی سیب زمینی بریزید.

به همین ترتیب قالب‌هایتان را پرکنید و در آخر قالب‌ها را درون فر گرم شده در دمای ۱۸۰ درجه بگذارید و اجازه دهید پای سیب زمینی‌ها، حدود ۲۰ دقیقه داخل فر بماند. بعد از ۲۰ دقیقه اجازه دهید کمی خنک شود سپس قالب‌ها را درون ظرفی که می‌خواهید سرو کنید برگردانید و با کمک کمی جعفری و گوجه تزئین کنید.

شاهی پنیر؛ غذای لذیذ هندی

شاهی پنیر، یک غذای خوشمزه و لذیذ هندی است که از تکه‌های پنیر فتا، در سس غلیظی از گوجه فرنگی، پیاز، سیر، ادویه جات و خامه تهیه می‌شود. این غذا در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد و به عنوان یک غذای گیاهی یا وگان نیز شناخته می‌شود.

مواد لازم:

گوجه فرنگی رنده شده ۲ پیمانه

پیاز بزرگ خرد شده ۱عدد

سیر رنده شده ۴ حبه

پودر تخم گشنیز۱ قاشق غذاخوری

پودر زیره سبز ۱ قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری

زردچوبه یک دوم قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

پنیر فتا، خرد شده   ۲۰۰  گرم

آب یک چهارم پیمانه

خامه یک چهارم  پیمانه

گشنیز خرد شده برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه

در یک قابلمه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

سیر را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر آن آزاد شود.

ادویه‌ها را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی بو بدهند.

گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود.

آب، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و اجازه دهید سس به جوش بیاید.

حرارت را کم کنید و سس را به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.

پنیر فتا را اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.

سپس خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود.

غذا را از روی حرارت بردارید و در ظرف سرو بکشید. با گشنیز خرد شده تزئین کنید و سرو کنید.

نکاتی برای درست کردن شاهی پنیر

• برای تهیه این غذا می‌توانید از گوجه فرنگی‌های تازه یا رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

• اگر از گوجه فرنگی های تازه استفاده می‌کنید، آنها را ابتدا پوست بگیرید و خرد کنید.

• می‌توانید به سس شاهی پنیر، علاوه بر گوجه یک قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید تا طعم و رنگ آن بهتر شود.

• برای تهیه این غذا می‌توانید از پنیر فتا، پنیر چدار یا پنیر موزارلا استفاده کنید.

• اگر دوست دارید غذایتان تندتر باشد، می‌توانید مقدار پودر فلفل قرمز را بیشتر کنید.

• برخی دوست دارند این غذا را کمی ملس میل کنند، می‌توانید از ۱ قاشق چایخوری شکر به سس آن اضافه کنید.

• می‌توانید به سس کمی زنجبیل رنده شده اضافه کنید.

• می‌توانید برای تزیین شاهی پنیر، از گشنیز خرد شده، سیر داغ یا کنجد استفاده کنید.

نکات تکمیلی

• شاهی پنیر یک غذای گیاهی است و می‌تواند برای افراد گیاهخوار یا وگان مناسب باشد.

• این غذا را می‌توان به عنوان وعده غذایی اصلی یا پیش غذا سرو کرد.

• شاهی پنیر را می‌توان در یخچال به مدت چند روز نگهداری کرد.

 دو پیازه آلو شیرازی؛ غذایی بدون گوشت

دو پیازه آلو شیرازی یکی از غذاهای آسان و سنتی ایرانی است که دستور تهیه آسانی دارد در ادامه طرز تهیه این غذا راحت را برای شما آورده‌ایم.

دوپیازه آلو شیرازی همانطور که از اسمش پیداست، یکی از غذاهای لذیذ و آسان استان فارس است که در لیست غذای بدون گوشت برای نهار و شام هم در موردش صحبت کردیم. دوپیازه آلو مردم جهرم به دو صورت یعنی هم با تخم مرغ هم بدون آن و با مواد اولیه ساده مثل سیب زمینی و … تهیه می‌شود.

مواد لازم

سیب زمینی             ۲ عدد

پیاز          ۱ عدد

رب گوجه فرنگی    ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل             به میزان لازم

زرد چوبه                یک دوم  قاشق مربا خوری

طرز تهیه

برای پخت دوپیازه آلو شیرازی به شیوه زیر پیش می‌روید:

مرحله اول: ابتدا سیب زمینی‌ها را خوب شسته سپس در یک قابلمه با مقداری آب بگذارید تا نرم شود.

مرحله دوم: دراین مرحله از دستور تهیه دوپیازه آلو، پیازها را پوست بگیرید سپس آنها را بشورید و به صورت نگینی و یا خلالی نازک خرد کنید.

مرحله سوم: در یک تابه مناسب با حجم مواد، پیازها را با مقدار روغن سرخ کنید.

مرحله چهارم: رب را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله پنجم: حالا نوبت اضافه کردن ادویه دوپیازه آلو است. نمک و فلفل و زردچوبه را به پیاز و سیب زمینی ها اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله ششم: سیب زمینی‌ها را به صورت مربع مربع خورد کنید و به پیاز ها اضافه کنید.

مرحله هفتم: می‌توانید مقداری جعفری تازه، فلفل دلمه‌ای و قارچ نیز به این غذا اضافه کنید.

نکات تهیه دو پیازه آلو

شما می‌توانید از گوجه تازه نیز برای تهیه این غذا استفاده کنید.

میزان پیاز در این غذای ساده و سریع برای نهار و شام به صورت دلخواه است.

شما می‌توانید به این غذا یک عدد تخم مرغ نیز اضافه کنید.

علاوه بر آنچه به عنوان ادویه دوپیازه آلو شیرازی گفته شد، ادویه‌های دیگری مانند پودر سیر، پیاز، آویشن و پاپریکا نیز به این غذا اضافه کنید.

مرغ لونگی

مرغ لونگی به عنوان یک غذای خوشمزه جدید با مرغ برای میهمانی محسوب می‌شود که می‌توانید با آموزش آن را آماده کنید.

مواد لازم

مرغ: یک عدد کامل

پیاز متوسط: یک عدد رنده شده

گردو: ۲۵۰ گرم

رب آلوچه: یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زرد چوبه: به میزان کافی

گلپر: یک قاشق مربا خوری

طرز تهیه

برای تهیه مرغ لونگی شمالی ابتدا باید داخل مرغ را به خوبی شسته و تمیز کنید تا مواد اضافی آن کاملا خارج شود. برای تهیه لونگی گیلانی می‌توانید هم از اردک و هم از مرغ استفاده کنید.

برای پر کردن درون شکم مرغ ابتدا باید گردوها را خوب آسیاب کنید.

یک عدد پیاز متوسط را پوست گرفته و رنده کنید. پیازها را به گردوهای آسیاب شده اضافه و به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.

در این مرحله از آماده کردن مواد مرغ لونگی، به مقدار کافی نمک فلفل و زردچوبه را به گردو و پیاز اضافه کنید.

یک قاشق غذاخوری رب آلوچه و یک قاشق مربا خوری گلپر که در مواد لازم این نوع غذا اعلام کردیم را درون مواد گردو ریخته و این مواد را با قاشق به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید و اجازه دهید مواد به خورد هم بروند.

روی سینه و ران مرغ سوراخ‌های ریزی ایجاد کنید؛ این کار کمک می‌کند تا مواد درون مرغ لونگی شما و خود مرغ بهتر پخته شوند.

با نخ و سوزن مخصوص آشپزی می‌توانید شکم مرغ را ببندید و پاهای آن را با نخ به یکدیگر متصل کنید تا هنگام پخت فرم خود را از دست ندهد.

روی مرغ لونگی در قابلمه را با رب آلوچه کاملا پوشش دهید. این رب ریختن روی مرغ بر ظاهر و مزه مرغ تاثیر فوق العاده‌ای دارد.

مرغ را با رب آلوچه رویش مقداری سرخ کنید. سپس بگذارید با یک لیوان آب به خوبی بپزد.

پیکاتای مرغ با سس لیمویی

پیکاتای مرغ یک غذای کلاسیک ایتالیایی است که با سینه‌های مرغ درست می‌شود. سینه مرغ را نازک می‌کوبند، در آرد لایروبی می‌کنند و در تابه سرخ می‌کنند تا قهوه‌ای طلایی شوند. سپس مرغ را در یک سس مخصوص می‌پزند. در این مطلب شما را با دستور تهیه این غذای خوشمزه آشنا می‌کنیم.

مواد لازم

فیله سینه مرغ ۸ عدد

لیمو (شما از آب و پوست آن استفاده می کنید) ۲ عدد

آرد گندم   ۴ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به اندازه دلخواه

کره  ۳ قاشق غذاخوری

روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

سیر ۲ حبه

برگ جعفری ۱ شاخه

آب مرغ   ۴۰۰ میلی لیتر

دستور تهیه

به طور کلی برای تهیه پیکاتای مرغ از سینه مرغ استفاده می‌شود. از آنجایی که این قسمت نسبتاً خشک گوشت مرغ است، پس از جذب طعم سس، از نظر بافت و طعم عالی است. در نظر داشته باشید که زمان تقریبی برای تهیه پیکاتای مرغ ۵۰ دقیقه خواهد بود.

فیله‌های مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

سپس آرد را در ظرفی عمیق بریزید و هر فیله را از دو طرف آردپاشی کنید. این را در یک بشقاب کنار بگذارید.

روغن زیتون و یک قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه بریزید و حرارت را کم کنید.

وقتی روغن داغ شد، مرغ را در آن قرار دهید. سعی کنید از یک ماهیتابه پهن استفاده کنید. سپس فیله‌ها را دو طرف سرخ کنید. از حرارت برداشته و کنار بگذارید.

حالا نوبت قهوه‌ای کردن حبه‌های سیر است. برای انجام این کار، آنها را خرد کرده و به همان تابه‌ای که استفاده می‌کردید اضافه کنید. بقیه کره را اضافه کنید. حرارت را روی کم نگه دارید و صبر کنید تا سیر شروع به تغییر رنگ کند.

لیموها را پوست گرفته و آب آن را بگیرید. این مایع را به ماهیتابه اضافه کنید و یک لیوان آب مرغ نیز اضافه کنید.

اجازه دهید ۱۰ دقیقه با حداقل شعله پخته شود.

بعد از این مدت هم بزنید و تست کنید. در صورت لزوم، چاشنی، نمک، آبلیمو یا آب بیشتری اضافه کنید.

وقتی سس به طعم دلخواه شما رسید، فیله‌های مرغ را به ظرف برگردانید تا پختن آنها تمام شود و طعم سس گرفته شود.

اگر سس روی مرغ را نپوشاند، یک لیوان دیگر آب مرغ یا آب اضافه کنید.

جعفری خرد شده را اضافه کنید.

برای جلوگیری از چسبندگی هم بزنید.

در آخر حرارت را خاموش کرده و پیکاتای مرغی را که آماده کرده‌اید در بشقاب سرو کنید.

نکاتی برای تغییر بافت پیکاتای مرغ

کسانی هستند که ترجیح می‌دهند سس مرغ غلیظ باشد. اگر این مورد شماست، می‌توانید با افزودن مواد دیگر به آن برسید. توصیه اینکه یک قاشق نشاسته ذرت را که قبلا در دو قاشق آب طبیعی حل کرده اید اضافه کنید تا گلوله نشود. گزینه دیگر اضافه کردن آرد گندم است که در آب حل شده است یا حتی خامه.

با پیکاتای مرغ چی سرو کنیم؟

خوشبختانه مخلفاتی که به خوبی با پیکاتای مرغ ست می‌شوند، متنوع هستند. به طور کلی، اغلب با یک غذای ماکارونی سرو می‌شود، چه ماکارونی شکم پر، چه تالیاتل یا اسپاگتی. همچنین با سبزیجات، برنج، کینوا و حتی پولنتا ترکیب می‌شود. 

این ۸ مدل ماست طعم‌دار را مثل آب خوردن آماده کنید

ماست ازجمله لبنیات خوشمزه و پرطرفدار است که در کنار بسیاری از غذاهای ایرانی سرو می‌شود و می‌توان آن را با انواع سبزیجات و ادویه‌ها طعم‌دار کرد.

مصرف روزانه شیر و فراورده‌های لبنی به دلیل داشتن کلسیم فراوان برای سلامتی بدن و به خصوص داشتن استخوان‌های قوی بسیار ضروری است. ماست یکی از پر طرفدارترین چاشنی‌های کنار غذاست که در سفره ایرانیان جایگاه ویژه‌ای دارد. ماست معمولا در ترکیب با برخی سبزیجات و مواد غذایی بسیار خوشمزه‌تر می‌شود. برای مثال ماست و خیار یا بورانی اسفناج یکی از پرطرفدارترین ماست‌هاست که در کنار انواع غذا سرو می‌شود.

به گزارش وب گاه فرادید، شما به طور کلی می‌توانید انواع ماست‌های خوشمزه و مزه‌دار را با سبزیجات و مواد غذایی مختلف تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. ما در این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه ۸ مدل ماست طعم‌دار و بسیار خوشمزه را به شما آموزش بدهیم که می‌توانید در مهمانی‌ها از آن استفاده کنید؛ پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

۱ـ ماست ریحان و گردو

ماست چکیده یا خامه‌ای، ریحان تازه خرد شده (یا میکس شده)، گردو خرد شده، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه

۲ـ ماست و بادمجان کبابی

بادمجان کبابی خرد شده، چند حبه سیر رنده شده، نعناع خشک، نمک، فلفل سیاه، ماست چکیده یا خامه‌ای

۳ـ ماست فلفل کبابی با تخمه آفتابگردان

فلفل دلمه‌ای قرمز کبابی، پیازچه خرد شده، تخمه آفتابگردان، نمک، ماست چکیده یا خامه‌ای

۴ـ ماست و اسفناج

اسفناج پخته، چند حبه سیر رنده شده، نمک، نعناع خشک، فلفل قرمز، ماست چکیده یا پرچرب

۵ـ ماست و لبو

لبوی پخته و رنده شده (یا پودر لبو)، چند حبه سیر رنده شده، نمک، فلفل، ماست چکیده یا هم زده

۶ـ ماست و کدو

کدو سبز رنده شده، شوید خشک، گردوی خرد شده، چند حبه سیر رنده شده، کشمش، نمک، فلفل، ماست چکیده یا خامه‌ای

۷ـ ماست و هویج

هویج رنده شده (با رنده ریز)، سیر رنده شده، کنجد بو داده، کمی کره، نمک، فلفل سیاه، ماست چکیده یا پرچرب

۸ـ ماست موسیر

موسیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه، ماست چکیده یا خامه‌ای