کیک کدو حلوایی

مواد لازم

آرد ۲ لیوان

شکر ۱ و نیم لیوان

تخم مرغ ۳ عدد

پوره کدو حلوایی ۱ لیوان

ماست ۵ قاشق غذاخوری

گردو خرد شده نصف لیوان

کشمش به مقدار دلخواه

روغن مایع ۱ لیوان

بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری

دارچین ۲/۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه 

ابتدا تخم مرغ ها را بشکنید و بهمراه شکر ۵ دقیقه با همزن برقی هم بزنید، سپس روغن و ماست را اضافه کنید و خوب بزنید تا یکدست شود ، پوره کدو را نیز اضافه کرده و خوب مخلوط نمائید ( برای تهیه پوره کدو را با ۳ لیوان اب بپزید ، وقتی آب کدو تمام شد آن را له کنید ).

آرد، دارچین و بکینگ پودر را مخلوط کنید و چند بار الک نمائید و به مایه کیک اضافه کنید (مخلوط آرد را کم کم اضافه کنید و در یک جهت هم بزنید)، در آخر نیز گردوهای خرد شده و کشمش را اضافه کنید.

قالب کیک را چرب کرده و مقدار کمی آرد کف قالب بپاشید. سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و روی آن را صاف کنید (به اندازه ۳/۲ قالب را پر کنید چون کیک پف خواهد کرد).

قالب کیک را داخل فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده بودید و گرم شده است به مدت ۴۰ – ۵۰ دقیقه قرار دهید ( در ۳۰ دقیقه اول پخت کیک در فر را باز نکنید ).

پس از پخت اجازه دهید کیک خنک شود. سپس از قالب خارج کنید، کیک کدو حلوایی را میتوانید ساده برش بزنید و سرو کنید یا با شکلات و … تزئین کنید. سرو این کیک بهمراه شیر داغ یا قهوه بهترین گزینه است. نکته ها : این کیک بسیار خوش طعم است و مزه کدو حلوایی را احساس نخواهید کرد ، میتوانید بجای گردو از خشکبار دیگری نیز داخل کیک استفاده کنید.

سالاد اندونزی

سالاد اندونزی یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین سالادهای کشور اندونزی است که به خاطر طعم خوبش در سراسر جهان فراگیر شده است. این سالاد خوشمزه در میان مردم کشور عزیزمان ایران هم طرفداران بسیاری دارد و در اکثر رستوران ها و فست فودها سرو می شود.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر سالاد اندونزی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری سالاد اندونزی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم

هویج ۲ عدد

خیارشور ۴ عدد

ذرت نصف پیمانه

کالباس نصف پیمانه

کلم برگ قرمز ۱ پیمانه

کلم برگ سفید ۲ پیمانه

نخود فرنگی نصف پیمانه

سس مایونز نصف پیمانه

کشمش پلویی به اندازه دلخواه

نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

طرز تهیه

ابتدا هویج ها را بخارپز می کنیم به این صورت که یک قابلمه و یک آبکش فلزی انتخاب می کنیم که آبکش کاملا در داخل قابلمه قرار نگیرد بلکه لبه های آبکش روی لبه های قابلمه بیفتد سپس در قابلمه ۱الی ۲ لیوان اب میریزیم و صبر می کنیم تا بجوش بیاید

بعد آبکش فلزی را روی قابلمه قرار می دهیم(دقت کنید آب داخل قابلمه نباید با آبکش فلزی برخورد کند چون دیگر میشود هویج آبپز نه بخار پز)و هویج ها را سالم و یا از وسط نصف می کنیم و در آبکش قرار می دهیم و در قابلمه را می گذاریم تا هویج با بخار آب قابلمه پخته شود.

ما هویج ها را بخارپز می کنیم تا فیبر موجود در آن حفظ شود.برگ کلم های سفید و قرمز را می شوییم و روی تخته ریز با برش های نازک و رشته ای خرد می کنیم و یا با رنده قسمت درشت یا ریز آن رنده می کنیم.

نازک رشته ای خرد کردن کلم ها باعث زیبا و شکیل تر شدن سالاد شما میشود. نخود فرنگی ها را اگر تازه پاک کرده اید بشورید و در قابلمه ای آب بریزید و کمی نمک بپاشد و ۱۰ دقیقه بگذارید با حرارت متوسط خوب پخته شود.

(فقط در این زمان به آن سر بزنید تا له نشوند)ذرت را نیز مانند نخود فرنگی در شیر جوش بریزید با کمی آب می گذاریم به مدت ۵ دقیقه بپزد. در کاسه ای بزرگ کلم سفید و قرمز خرد شده را به همراه ذرت و نخود فرنگی کنسروی یا پخته شده می ریزیم

و هویچ های بخار پز شده را روی مواد رنده می کنیم.خیار شورها را در ظرفی می گذاریم و با رنده قسمت متوسط و یا بزرگ آن رنده می کنیم تا در سالاد مشخص باشد و آب اضافه آن را خارج می کنیم به مواد داخل کاسه می افزاییم

و کالباس را نیز با قسمت درشت رنده می کنیم و یا روی تخته با چاقو نازک و رشته ای برش می دهیم و به همراه  کشمش پلویی به مواد سالاد اضافه می کنیم و نمک ، فلفل سیاه و سس مایونز با مواد مخلوط می کنیم تا کاملا با سس آغشته شود

و در ظرف مورد نظر می ریزیم و سلفون می کشیم و به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود.نوش جان. نکته در این نوع سالاد شما میتوانید هر کدام از این مواد را حذف کنید و جایگزین دیگری قرار دهید و مواد را کاملا با ذائقه خودتان هماهنگ کنید.

میرزا قاسمی

میرزا قاسمی یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب کشورمان است که اصالت آن متعلق به استان های شمالی کشور می باشد. این غذای خوشمزه با بادمجان کباب شده و سیر تهیه می شود و به همین دلیل طعمی دودی دارد.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر میرزا قاسمی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری میرزا قاسمی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم

سیر ۴ حبه

بادمجان ۶ عدد

تخم مرغ ۲ عدد

گوجه فرنگی ۲ عدد

روغن مایع به اندازه کافی

نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

طرز تهیه

ابتدا بادمجان ها را شسته و یکی از چدن های گاز را بر میداریم و بادمجان ها را روی شعله زیاد کباب می کنیم به این صورت که پوست بادمجان بسوزد و داخل آن نرم شود. در صورت تمایل بر روی آتش  یا ذغال نیز می توانید بادمجان ها را کباب کنید.

اما اگر از طعم کبابی آن را دوست ندارید میتوانید بادمجان ها را سرخ کنید. پس از کبابی کردن تمام بادمجان ها پوست شان را میگیریم و با گوشت کوب برقی یا دستی آن ها را خوب له میکنیم،البته میتوانید در مخلوط کن نیز بریزید.

در قابلمه ای کوچک آب میریزیم و حرارت آن را زیاد میکنیم تا زود به جوش بیاید آن گاه گوجه فرنگی ها را در آن قرار می دهیم تا کمی نرم شوند و بتوانیم پوست شان را جدا کنیم.سیرها را پوست میگیریم و میشوییم و با رنده ریز رنده میکنیم.

در داخل یک تابه مقداری روغن میریزیم و کمی تامل میکنیم تا داغ شود سپس سیر رنده شده را درون روغن تفت می دهیم.گوجه ها را کمی خرد میکنیم و به تابه اضافه میکنیم وبا سیر تفت می دهیم و بادمجان میکس شده را به مواد تابه می افزاییم

و مجددا تفت میدهیم و نمک،فلفل سیاه روی مواد میریزیم و صبر میکنیم تا آب مواد کاملا تبخیر شود و اصطلاحا به روغن بیفتد.(میتوانید برای خوش رنگ تر شدن میرزاقاسمی مقداری رب گوجه فرنگی در کمی روغن بریزید و تفت دهید

و به مواد اضافه کنید،البته قبل از اینکه تخم مرغ را به میرزاقاسمی اضافه کنید) در تابه ای کمی روغن میریزیم و تخم مرغ ها را در آن می شکنیم و به مواد میرزاقاسمی می افزاییم و مواد را با هم مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند و در ظرف مورد نظر سرو کنید.نوش جان

سالاد سزار

“سالاد سزار” یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین سالادهای ایتالیایی است که برخلاف تصور عموم ربطی به «ژولیوس سزار» امپراطور رم باستان ندارد. سالاد سزار اختراع «سزار کاردینی» آشپز ایتالیایی_آمریکایی است که در جشن‌های استقلال آمریکا در سال ۱۹۲۴ از سر ناچاری و خالی بودن یخچال رستوران با مواد دم دستش یک سالاد خوشمزه آماده کرد. احتمالا آن روز آقای سزار کاردینی فکرش را هم نمی‌کرد که سالاد ابداعی‌اش یک روز تبدیل به پرطرفدارترین سالاد رستوران‌های درجه یک در سرتاسر دنیا شود.

 مواد لازم

سینه بدون پوست: ۱ عدد (اگر از فیله مرغ استفاده می‌کنید تعداد نفرات را در نظر بگیرید)

کاهو: ۱ بوته

سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری

نان تست به مقدار دلخواه

سیر: ۲ حبه رنده شده

شاخه رزماری: ۱ عدد

سس خردل: ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: به مقدار دلخواه

پنیر پارمزان: ۳ قاشق غذاخوری رنده شده

آب لیمو‌ترش، نمک و فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیه

 طرز تهیه سالاد سزار اصل ایتالیایی با فیله مرغ و سس مخصوص سزار

سینه‌مرغ، آب‌ليموترش، یک حبه سير، یک شاخه رزماري، مقداری نمک، فلفل، مقداری سس خردل ، یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک و ۲ قاشق سوپ‌خوري از روغن زيتون در ظرفي بريزيد و مخلوط کنيد تا مرغ کاملاً مزه‌دار شود سپس سينه‌هاي مرغ‌ را گريل کنيد.

در این فاصله نان تست را به صورت مکعبی برش بزنید. قبل از برش زدن دور نان تست را ببرید و قسمت نرم و سفید نان را برش بزنید. روغن زیتون را در یک تابه کمی داغ کنید و مقداری سیر رنده شده را در آن تفت دهید. تکه‌های نان تست را در روغن زیتون و سیر تفت دهید و برشته کنید، حالا نان‌های تست شما به نان کروتان تبدیل شده‌اند.

در یک ظرف بزرگ کاهوها را تکه تکه کنید(بهتر است کاهو را با دست تکه کنید) مرغ گریل و نان تست برشته شده را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. برای درست کردن سس سالاد آب لیمو‌ترش، نمک، فلفل، سرکه بالزامیک، سس مایونز، سس خردل، سیر رنده شده، پنیر پارمزان و چند قطره روغن زیتون را با هم ترکیب کنید و روی مواد سالاد بریزید و خوب هم بزنید. برای تزیین روی سالاد می‌توانید از حلقه‌های برش داده زیتون سبز و سیاه بدون هسته  و مقداری پودر پنیر پارمزان استفاده کنید.

 طرز تهیه سالاد سزار با بیکن گوساله و کروتان

برای تهیه سالاد سزار با سس مخصوص از انواع گوشت قرمز مثل استیک و بیکن و گوشت مرغ و میگو و حتی تن ماهی، ماهی کولی و تخم‌مرغ آب‌پز (کاردینی نخستین بار سالاد سزار را با تخم‌مرغ آب‌پز درست کرد) می‌توانید استفاده کنید. در حقیقت طعم اصلی سالاد سزار به خاطر پنیر پارمزان، کاهو و نان کروتان است و بقیه مواد مخلفات و چاشنی این سالاد محسوب می‌شوند که انتخاب آن‌ها بستگی به ذائقه شما دارد.

برخی رستوران‌ها هم به سلیقه خودشان در تهیه سالاد سزار تغییراتی می‌دهند. مثلا نان ترتیلا را جایگزین نان تست می‌کنند و به جای پنیر پارمزان از پنیر چدار و پنیر کتیجا استفاده می‌کنند.

مواد لازم

 مواد لازم برای تهیه سالاد سزار با بیکن گوساله

بیکن گوشت گوساله: ۵ برش

کاهو: ۱ عدد کوچک

پنیر پارمزان: نصف فنجان

نان تست: ۵ عدد

تخم‌مرغ: ۱ عدد

سس خردل: ۱ قاشق چایخوری

سیر: ۲ حبه

روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری

لیموترش: ۱ عدد

آب: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

 برای تهیه سالاد سزار با سس مخصوص و بیکن گوساله ابتدا یک عدد تخم‌مرغ را آ‌ب‌پز کنید. بیکن‌ها را خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید. زرده تخم‌مرغ آب‌پز را ریر خرد کنید. سیر رنده شده، پنیر پارمزان رنده شده، آب لیمو‌ترش و سس خردل را در یک کاسه بزرگ و ترجیحا چوبی بریزید و با هم ترکیب کنید. روغن زیتون را به تدریج به این ترکیب اضافه کنید.

آب، پنیر پارمزان رنده شده، نمک و فلفل سیاه را هم اضافه کنید. کاهو خرد شده، بیکن گوشت خرد شده و سرخ شده و نان تست مکعبی را به سس اضافه کنید. سفیده تخم مرغ را هم می‌شود خرد کرد و به سالاد اضافه کرد. مقداری پنیر پارمزان روی سالاد رنده کنید و سالاد را سرو کنید.

نکته

 اگر طعم زرده تخم‌مرغ را در سس سالاد نمی‌پسندید می‌توانید آن را حذف کنید. اما در بسیاری از کشورها تخم‌مرغ آب‌پز یکی از اجزای محبوب سالاد سزار رژیمی و سالم است.

اضافه کردن گوجه گیلاسی برای تزیین سالاد اختیاری است.

می‌توانید از تکه‌های مرغ سوخاری به جای مرغ گریل برای سالاد سزار استفاده کنید.

کوکی شکلاتی

قطعا اکثر شما حتی یکبار هم که شده یک نوع کوکی شکلاتی خورده اید.  یک کوکی شکلاتی با کیفیت خوب رویه ای ترد و داخلش نرم و پر از قطعات شکلات با شیرینی مناسب است.

این نوع کوکی بافتی بسیار نرم و کیک مانندی دارد و طرز تهیه آن بسیار آسان است

این کوکی برای پذیرایی با همراهی چایی و قهوه بسیار مناسب است.

مواد لازم:

کره نرم شده در دمای محیط ۱پیمانه

شکر سفید یک دوم ‍پیمانه

شکر قهوه ای لایت یک دوم ‍پیمانه

تخم مرغ بزرگ ۲ عدد

عصاره وانیل ۲ قاشق چایخوری

آرد سفید ۲ و یک چهارم ‍ پیمانه

پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر ۱ و یک دوم قاشق چایخوری

نمک یک دوم قاشق چایخوری

چیپس شکلات ۲ پیمانه

طرز تهیه:

در ابتدا درون یک کاسه بزرگ کره و شکر سفید و قهوه ای رو خوب بزنید تا نرم و یکدست شود. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به آن اضافه میکنیم و هر بار خوب میزنیم وانیل رو هم در همین مرحله اضافه میکنیم.

آرد،نمک، پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید و تا زمانی که کاملا یکدست شود با همزن بزنید.

دو پیمانه چیپس شکلات رو اضافه کرده و با لیسک بهم بزنید.

به وسیله اسکوپ مواد رو داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید بگذارید و برای زیبا تر شدن کوکی چند چیپس شکلات روی اون بگذاریدو سینی رو برای مدت۱ساعت داخل یخچال قرارد دهید.

فر را با دمای۱۸۰درجه سانتی گراد یا۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید و وقتی گرم شد کوکی ها رو به فر منتقل کنید و برای۱۲تا۱۴ دقیقه بپزید تا زمانی که حاشیه کوکی به رنگ طلایی مایل به قهوه ای تغییر رنگ دهد.

کوکی شکلاتی ما آمادست امیدوارم لذت ببرید!

نکات:

این کوکی ماندگاری خوبی دارد و حتی بعد از چندین روز تازه و نرم باقی می مانند.

اگر به عصاره وانیل دسترسی ندارید از نصف قاشق چایخوری وانیل پودری یا چند قطره اسانس وانیل استفاده کنید.

چیپس شکلاتی که در دستور استفاده شده چیپس شکلاتی شیرین هست در صورت تمایل می توانید از چیپس شکلاتی تلخ یا حتی شکلات خورد شده استفاده نمایید.

کتلت لپه

مواد لازم

جعفری خرد کرده :دو قاشق غذاخوری

لپه :یک کاسه ماست خوری

تخم مرغ :دو عدد

پیاز :یک عدد

گوشت چرخ کرده :یک کاسه ماست خوری

نمک، فلفل و زردچوبه :به میزان لازم

طرز تهیه

لپه را پس از شستن با کمی نمک و آب بپزید . بعد از اینکه آبش تبخیر شد و لپه ها پخته شدند  آن را با گوشت کوب  و یا غذا ساز له کنید. پیاز را پوست بکنید و با دنه ریز رنده کنید. آب آن را فشار دهید و دور بریزید.

سپس گوشت چرخ کرده را با لپه له شده و تفاله پیاز به همراه دو عدد تخم مرغ و جعفری خرد شده و مقداری نمک ، فلفل و زردچوبه ، با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.

 تابه ای را روی حرارت ملایم  قرار دهید و دو فنجان روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.

سپس مقداری از مایه کتلت برداشته و با دست فرم دهید و داخل روغن داغ سرخ کنید  . هنگام پخت در تابه را بگذارید تا کتلت ها مغز پخت شوند.

نوش جان

۲۰ دستور تهیه آسان و خوشمزه گرانولا

گرانولا (به انگلیسی: Granola) یک غذای صبحانه و میان وعده شامل جو پوست‌کنده، مغز دانه‌ها، عسل یا شیرین‌کننده‌های دیگر مانند شکر قهوه‌ای و گاهی اوقات برنج پوست‌کنده است، که معمولاً پخته تا زمانی که ترد، تست و قهوه‌ای طلایی شود. در طول فرایند پخت، هم زده میشود تا قوام غلات صبحانه حفظ شود. میوه‌های خشک‌شده، مانند کشمش و خرما، و انواع شیرینی مانند شکلات نیز گاهی اوقات به این ترکیب اضافه می‌شوند. گرانولا، به‌خصوص اگر شامل بذر کتان نیز باشد، اغلب به‌منظور بهبود هضم استفاده می‌شود. گرانولا اغلب در ترکیب با ماست، عسل، میوه‌های تازه (مانند موز، توت‌فرنگی یا زغال‌اخته)، شیر یا اشکال دیگر غلات خورده می‌شود. همچنین به‌عنوان یک توپینگ برای شیرینی‌های مختلف، دسر یا بستنی نیز عمل می‌کند. از گرانولا نیز ممکن است در کنار استفاده به‌عنوان صبحانه و میان‌وعده، استفاده شود. گرانولا به دلیل آن‌که مغذی، سبک‌وزن، پرکالری، و ذخیره‌سازی آسان است مکن است توسط افرادی که در حال انجام پیاده‌روی، کمپینگ، یا پیاده هستند، نیز مصرف گردد. به‌عنوان یک میان وعده، که اغلب با عسل یا شربت ذرت ترکیب‌شده و تغلیظ شده را به یک فرم نوار که باعث می‌شود آن را حمل آسان برای ناهار بسته‌بندی‌شده، پیاده‌روی، یا دیگر فعالیت‌های که در فضای باز انجام می‌شوند.

اگر تا به حال یاد نگرفته‌اید گرانولای غلات جو و آجیل برشته‌ی خودتان را درست کنید، پس این مقاله مخصوص شماست! نه تنها انجام این کار توسط خودتان بسیار ارزان‌تر از آب در می‌آید، بلکه به طرز باورنکردنی ساده نیز هست.  امیدوارم تنوع زیاد طرز تهیه گرانولا ارائه شده در این مقاله شما را به یکی از عاشقان گرانولا تبدیل کند یا حداقل باعث شود پختن آن را امتحان کنید. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با انواعی از دستورهای طرز تهیه گرانولا آشنا کنیم.

گرانولا انواع و اقسام مختلفی دارد که با مواد غذایی مختلفی تهیه می‌شود. گرانولا هم می‌تواند به عنوان اسنک در کنار شیر یا ماست استفاده شود هم شیرینی گرانولا به عنوان دسر سرو شود. نام گرانولا اولین بار به عنوان غلات تجاری یا غلات فرآوری شده در اواخر قرن نوزدهم میلادی ثبت شد و بعدها تغییرات گسترده‌ای در آن صورت گرفت. گرانولا دستور تهیه آسانی دارد و شما به راحتی می‌توانید این ماده غذایی مغذی را در خانه تهیه کنید.

۱. گرانولای فندق

این یک نوع گرانولای پر پروتئین با استفاده از فندق، بادام، و تخمه آفتابگردان است که یک صبحانه‌ی سالم و سیر کننده به حساب می‌آید. می‌توانید آن را با ماست یونانی ساده مصرف کنید.

۲. گرانولای بادام-نارگیلی

یک نوع گرانولای مملو از نارگیل، بادام، و شکلات تلخ است. در این دستور تهیه می‌توان با استفاده از کره بادام و روغن نارگیل طعم بیشتری به گرانولا بخشید.

۳. گرانولای پرتقال-کرنبری

این دستور تهیه ی معطر گرانولا با استفاده از مزه‌ی پرتقال، گردو، کمی دارچین، و کرنبری طعم زیادی به خود می گیرد. این ترکیب طعم و مزه‌ها  برای فصل پاییز فوق‌العاده است.

۴. گرانولای روغن زیتون با زردآلوی خشک شده و پسته

وقتی مزه‌ی نسبتا تلخ زیتون به این گرانولای زردآلو و پسته طعم اضافه می‌شود طعم پیچیده‌ای به خود می‌گیرد که در عین حال باعث سالم‌تر و خوش ترکیب‌تر شدن آن می‌شود.

۵. گرانولای وانیل بادام

این گرانولای وانیل بادام ترکیب طعمی کلاسیک است و همان مزه‌ای را می‌دهد که گرانولاهای موجود در سوپرمارکت‌ها دارند و خانواده‌ی شما با آن آشنا است و آن را دوست دارد. مصرف آن با ماست یا شیر فوق العاده می‌شود.

۶. گرانولای سیاه گندم ترد

این گرانولا به خاطر سیاه گندم و تخمه آفتابگردان فوق العاده ترد است، که همین امر در عین عاری بودن از گلوتن مواد مغذی لازم را نیز به آن می‌افزاید.

۷. گرانولای گردو – کدو تنبل

پوره‌ی کدو تنبل، ادویه، و شربت افرا به این گرانولای پاییزی طعمی شاد و خاص جشن و ضیافت می‌بخشد. پوره‌ی کدو تنبل جایگزین مقداری از چربی نیز می‌شود.

۸. گرانولای گردو دارچین

گرانولایی با طعم دارچین و تخم کتان و گردوی سالم و مغذی. هنگام سرو کردن می‌توانید تکه‌هایی از سیب یا موز تازه به آن بیفزایید.

۹. گرانولای زنجبیل شیرین، نارگیل، و کینوآ

کینوآی سالم و مغذی در عین ساختن یک گرانولای بدون گلوتن، باعث ترد شدن آن نیز می‌شود. زنجبیل شیرین طعم تند و شیرین خاص و متفاوتی به آن می‌بخشد.

۱۰. گرانولای کره‌ی بادام زمینی

یک مخلوط خیس تر از حد معمول که نتیجه‌ی آن خوراکی ترد و پر مایه است. در این دستور گرانولای آجیلی برای طعم دهی بیشتر از کره‌ی بادام زمینی و بادام زمینی بو داده استفاده می‌شود.

۱۱. گرانولای سیب دارچین

یک گرانولای ساده‌ی بدون آجیل که به جای روغن از پوره‌ی سیب استفاده می‌کند. بعد از سرد شدن و برای آن که طعم سیب بدهد سیب‌های خشک شده را به آن اضافه کنید و با ماست میل نمایید.

۱۲. گرانولای بدون غلات سالم

اگرگرانولا دوست دارید اما غلات مصرف نمی کنید، این دستور تهیه‌ی گرانولای بدون غلات را امتحان کنید. این خوراک شامل هر چیزی که بخواهید می‌شود به استثناء بلغور جو دو سر.

۱۳. طرز تهیه گرانولا لیمو بلوبری

یک گرانولای منحصر به فرد، غلات مانند است که در آن از برشتوک و ارزن بو داده استفاده می‌شود و مصرف آن با شیر عالی می‌شود. بلوبری خشک شده و لیموی تازه به آن طعم میوه‌ای می‌بخشند.

۱۴. گرانولای جوانه‌ی مرغوب جولی

یک گرانولای جوانه‌ی سالم که از ارزن خیس خورده، سیاه گندم، و دانه‌های چیا استفاده می‌کند. با افزودن شکر نارگیل و عسل به آن به عنوان شیرین کننده، نوع سالم‌تری از این گرانولا به دست خواهد آمد.

۱۵. گرانولای کلوچه‌ی جو

آیا طلبه‌ی خوردن کلوچه هستید اما می‌خواهید چیز سالم‌تری مصرف کنید؟ پس گرانولای کلوچه‌ی جو را با شکر قهوه‌ای، دارچین، و جوز هندی امتحان کنید. وقتی سرد شد به آن کشمش اضافه کنید.

۱۶. گرانولای موز – شاهدانه

برای به دست آوردن چیزی متفاوت، این گرانولای شاهدانه‌ی دارای تکه‌های بزرگ موز را امتحان کنید که مصرف آن با شیر طعم و مزه‌ای بی‌نظیر خواهد داشت. موز رسیده به آن شیرینی می‌دهد و جای روغن را می‌گیرد، در عین حال طعم و مزه‌ی بی‌نظیر موز را نیز به آن می‌بخشد.

۱۷. گرانولای گیلاس نارگیل

گیلاس ترش مزه‌ی خشک شده به این گرانولای نارگیلی طعم میوه‌ای می‌دهد. با استفاده از پسته و کمی هل، می‌توان از آن صبحانه یا میان وعده‌ای ساده اما با کیفیت درست کرد.

۱۸. گرانولای کیک شکلاتی

گرانولایی شیرین که می‌تواند به راحتی به عنوان دسر استفاده شود. با استفاده از پودر کاکائو، تکه‌های شکلات، و کشمش‌های پوشیده شده با شکلات تلخ، این گرانولا آکنده از طعم شکلاتی است و مزه‌ی ساده‌ و یکدست فوق‌العاده‌ای می‌دهد.

۱۹. طرز تهیه گرانولا ادویه چای

این گرانولای چای ساده برای بازآفرینی طعم نوشیدنی محبوب‌تان (چای) در غالب غلات از یک سری ادویه استفاده می‌کند. آن را با ماست و چای لاته مصرف کنید!

۲۰. گرانولای همه جوره

برای کسانی که نمی‌توانند تصمیم بگیرند کدام نوع گرانولا را درست و مصرف کنند، توصیه‌ای دارم؛ هرچیزی که می‌توانید را به گرانولای خود بیفزایید و از حاصل کار که چیزی خوشمزه خواهد بود لذت ببرید! این دستور العمل شامل استفاده از موادی مانند بادام، گردو، دانه‌ها، نارگیل و بسیاری از چیزهای دیگر می‌شود.

نان سیر

نان سیر از پیش غذاهای معروف و محبوبی است که در اکثر رستوران ها و فست فودها به عنوان ساید دیش یا پیش غذا سرو می شود. این نان خوشمزه دستور پیچیده ای ندارد و بسیار خوش طعم و لذیذ است . برای تهیه نان سیر به مواد زیادی نیز نیاز ندارید. این پیش غذا می توان پیش غذای مناسبی برای مهمانی ها باشد و یا برای وعده شام سبک می توان 2 عدد نان سیر میل کرد. زمان تهیه نان سیر کوتاه است و در کمترین زمان آماده می شود.

مواد لازم :

سیر 2 بوته

نان باگت فرانسوی  1 عدد

کره  200 گرم       

نمک  به مقدار لازم

جعفری خرد شده  2 قاشق سوپخوری    

فلفل سیاه   به مقدار لازم

پنیر پارمزان  1 پیمانه و نیم  

روغن زیتون   1 قاشق سوپخوری

نکته :

در تهیه نان سیر استفاده از مواد تازه و با کیفیت بسیار مهعم است .

از نان بگت فرانسوی تازه استفاده کنید.

طرز تهیه:

ابتدا سیر را باید رست کنید. برای این کار هر بوته سیر را باید برش دهید و در فر، تابه و یا مایکروفر حرارت دهید.

برش سیر می تواند از وسط باشد و یا یک سوم بالای سیر را برش دهید.

روی سیر ها روغن زیتون بریزید و تمام سیر و بین حبه های آن را با روغن زیتون آغشته نمایید.

فر را روی حرارت 210 درجه سانتی گراد حدود 15 دقیقه گرم کنید. سیر ها را در ظرف مخصوص فر بگذارید و روی ظرف را کاغذ آلومینیومی بکشید.سیر باید طلایی و نرم شود.

سپس کره را در ظرفی بریزید. کمی نمک و فلفل سیاه به کره اضافه کنید. بهتر است از فلفل سیاه تازه ساییده شده استفاده کنید.

پنیر پارمزان باید در این مرحله اضافه گردد. می توانید از پنیر پیتزا استفاده نمایید.

اگر به پنیر تکه ای دسترسی دارید خودتان آن را ریز رنده کنید. اگر پنیر رنده شده است باید آن را در فریزر بگذارید تا خوب یخ بزند سپس با بلندر یا غذاساز در حد یک پالس پنیر رنده شده یخ زده را بزنید تا ریز شود.

جعفری تازه را ریز خرد کرده و آن را نیز اضافه کنید. سیر های رست شده را رنده کنید و به مخلوط اضافه نمایید.

تمام مواد را به خوبی با هم مخلوط نمایید. باید مواد با هم عجین شوند و مزه ها به خورد هم بروند.

در این مرحله برش های نان را آماده نمایید. از نان باگت فرانسوی استفاده کنید.

می توانید از عرض نان را برش های نیم سانتی متری دهید و سپس روی نان ها مواد بزنید. از مایه آماده شده حدود یک قاشق غذاخوری پر روی هر تکه نان بگذارید و با پشت چاقو یا کاردک آشپزی مایه را صاف کنید.

نان ها را در سینی فر بچینید.

فر را روی حرارت 180 درجه گرم نمایید.

سینی فر حاوی نان ها سیر را در طبقه وسط و به مدت 10 دقیقه حرارت دهید .

بعد از مدت پخت حدود 2 تا 4 درجه گریل را روشن کنید تا نان ها برشته و طلایی شوند.

میزان برشته و طلایی شدن نان ها به ذائقه شما بستگی دارد اگر نان را برشته دوست ندارید فقط دو دقیقه گریل کنید و اگر هم نان برشته مورد علاقه شماست تا 5 دقیقه هم می توانید نان ها را گریل نمایید.

باقلوای استانبولی

این روزها با وجود خمیر باقلوا درست کردن این شیرینی به ظاهر سخت ، بسیار راحت است و اصلا لازم نیست قبل از آن تجربه ای داشته باشید. پس به جای اینکه باقلوای ترکی را از مغازه های مخصوص با قیمت گزاف بخرید ،خودتان با خمیری که از لوازم قنادی میگیرید درست کنید و لذت باقلوای خانگی را بچشید.

مواد لازم :

خمیر آماده باقلوا : یک بسته (از لوازم قنادی تهیه کنید)

مغز پسته خام : ۱۰۰ گرم

مغز گردو : ۱۵۰ گرم

کره : ۲۵۰ گرم

مواد لازم برای شربت :

شکر : ۲ پیمانه

آب : ۱ و نیم پیمانه

آبلیمو : نصف قاشق غذاخوری

زعفران : به میزان لازم

ترکیب هل و دارچین درصورت تمایل

طرز تهیه :

خمیر آماده را به دمای  محیط می رسانیم ، دقت کنید این خمیر خیلی نازک است و زود خشک می شود پس حین استفاده آن را بپوشانید تا هوا نخورد.

ابتدا شربت باقلوا رو درست میکنیم تا خنک شود. زیرا شربت سرد را روی باقلوای گرم می ریزیم.

شکر و آب را در یک قابلمه کوچیک روی حرارت قرار داده تا شکر حل شود ، ، قبل از خاموش کردن زعفران دم کرده را به اندازه یک قاشق غذا خوری به آن اضافه میکنیم و در آخر آبلیمو می ریزیم و بعد از ۱ دقیقه خاموش میکنیم.

مغزباقلوا:

به طور معمول در تهیه باقلوا از ترکیب مغز پسته و مغز گردو استفاده میکنند ولی این موضوع کاملا سلیقه ای است. شما می توانید از هر مغزی  که دوست دارید استفاده کنید. (مغزها باید خام باشند )

مغزها را خرد کرده دقت کنید پودر نشود.

کره را کامل ذوب میکنیم

سینی شیرینی یا باقلوا را آماده کرده بهترین سایز۲۵ در ۳۵ می باشد. سینی را با کره کاملا چرب میکنیم ، در تهیه باقلوا باید در استفاده از کره دست و دلباز باشید و به فکر کالری نباشید ، اگه با بوی کره خیلی میونه ندارید میتوانید از مارگارین (کره گیاهی) استفاده کنید.

یک ورق از خمیر باقلوا را روی یک سطح صاف و بزرگ قرار داده (من از پشت سینی استفاده کردم) و روی خمیر را با کره کاملا رومال میکنیم ، بازم یک لایه دیگه خمیر روی خمیر قبلی قرار داده و کره میمالیم.

این کار را با ۳ لایه انجام می دهیم ، روی لایه سوم هم کره مالیده سپس مغزهای خرد شده را روی آن می پاشیم. پیشنهاد ما ترکیب پسته و گردو است.

سپس از عرض مستطیل شروع به پیچیدن خمیر می کنیم تا آخر میپیچیم تا لوله شود . با دو دست آرام لوله را به داخل چمع کرده تا کمی چین بخورد . سپس خمیر کامل شده و چین خورده را توی سینی چرب شده می چینیم و سپس به سراغ رول بعدی می رویم و مثل قبل درست می کنیم.

در حین کار ممکن است کره از حالت ذوب بودنش خارج شود بهتر است آن را دوباره حرارت دهید .

تمام رولهای آماده شده را یکی یکی کنار هم در سینی میچینیم.

وقتی کامل شد با یک کارد به اندازه دلخواه برش می زنیم ، اندازه باقلوا سلیقه ای است ولی سعی کنید نه خیلی بلند و نه خیلی کوتاه باشد.

بهتر است در آخر کار بازم هم روی باقلوا را کره بمالیم . سینی را در فر گرم شده با درجه ۱۸۰ به مدت نیم ساعت قرار می دهیم تا رنگ باقلوا تغییر کند . سپس آن را از فر خارج کرده و همان طور که داغ است روی آن شربت می ریزیم

تمام شربت را استفاده کنید ، ممکن است در نگاه اول زیاد به نظر برسد اما به خورد باقلوا می رود.

باقلوا را در همان سینی به مدت سه ساعت نگه میداریم تا نرم و خنک شود.

نوش جان

بیف استراگانف

مواد لازم :

فیله گوشت گوساله : نیم کیلو گرم

پیاز خلالی خرد شده : دو عدد متوسط

آرد : دو قاشق غذاخوری

روغن مایع : به مقدار لازم

قارچ : نصف پیمانه

کره : ۵۰ گرم

خامه رقیق : ۵۰ گرم

سیب زمینی خلالی سرخ شده : برای سرو

استاک گوشت : یک پیمانه

نمک : به مقدار لازم

پودر سیر : به مقدار لازم

فلفل سیاه : به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را به شکل برش های خلالی به عرض ۱.۵ سانت و طول ۴ سانت برش بزنید.

سپس برش های گوشت را درون ظرف درب داری به همراه ۱ پیاز کوچک خلالی شده و ۱ قاشق سس سویا و ۲ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک و مقداری فلفل و پودر گشنیز مزه دار کنید و درب ظرف را ببندید سپس ظرف حاوی گوشت را از شب تا صبح درون یخچال قرار دهید تا گوشت به خوبی مزه دار شود.

در مرحله بعدی طرز تهیه بیف استراگانف مقداری روغن درون تابه بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن داغ شود سپس گوشت های خرد شده و مزه دار شده را درون روغن تفت دهید بعد از اینکه گوشت مقداری تفت خورد کره را به گوشت اضافه کنید و بعد از اینکه رنگ گوشت ها عوض شد پیاز خلالی خرد شده را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.

بعد از اینکه پیازها تفت خوردن و سبک شدن و آب آن ها تبخیر شد قارچ ها را که به صورت اسلایسی خرد کرده اید به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید سپس اجازه دهید تا قارچ مقداری تفت بخورد.

در مرحله بعدی دستور پخت بیف استراگانف، آرد را به مخلوط گوشت و قارچ اضافه کنید و آرد را با مواد مخلوط کنید سپس پودر فلفل و پودر سیر و نمک را به بیف استراگانف اضافه کنید. استاک با آب گوشت را به بیف استراگانف اضافه کنید و بعد از اینکه مخلوط آرد و کره و استاک غلیظ شد شعله گاز را روی حرارت ملایم قرار دهید سپس خامه را با یک قاشق غذاخوری شیر رقیق کنید و به مواد بیفزایید و بعد از اینکه همه مواد بیف استراگانف با یکدیگر ترکیب شدند شعله گاز را خاموش کنید و بیف استراگانف را درون ظرفی مناسب برای سرو بکشید و با مقداری سیب زمینی خلالی شده این غذای فرنگی بی نظیر را تزیین کنید و بیف استراگانف را به همراه نان و پاستا و برنج میل کنید.

نکات طلایی برای پخت بهتر بیف استراگانف

اگر به استاک گوشت دسترسی نداشتید می توانید ۱ عدد قرص عصاره گوشت را درون یک پیمانه آب جوش حل کنید سپس عصاره گوشت حل شده را به مواد بیف استراگانف اضافه کنید.

 هر چقدر گوشت ها به شکل استیکی تر برش زده شوند طعم سس مخصوص و خامه بیشتر به خورد برش های گوشت می رود.

از افزودن رب به بیف استراگانف خودداری نمایید.

اگر برای خوش طعم شدن بیف استراگانف تمایل دارید از عصاره غذا استفاده کنید بهتر است نمک را از طرز تهیه بیف استراگانف حذف کنید.

در دستور تهیه بیف استراگانف، مقدار استفاده از خامه به ذائقه شما بستگی دارد.

در طرز پخت بیف استراگانف، از گوشت گوساله و یا هر نوع گوشت قرمزی می توانید استفاده نمایید.

اگر تمایل دارید بیف استراگانف لذیذتر شود بهتر است مواد این غذای خوشمزه را با کره تفت دهید.

این غذا را می توانید با ماکارونی ، برنج، سیب زمینی و یا نان سرو کنید.