سالاد ماکارونی با تن ماهی

سالاد ماکارونی با تن ماهی یکی از انواع روش های فوری و ساده تهیه سالاد محبوب ماکارونی می باشد، برای مشاهده این آموزش آشپزی فوری در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم

ماکارونی فرمی۳۰۰ گرم

ذرت۱۰۰ گرم

نخود فرنگی۱۰۰ گرم

تن ماهی  ۱ عدد ۱۸۰ گرمی

خیار شور ۱۰۰ گرم

جعفری ۱ قاشق غذاخوری

سس مایونز  به مقدار لازم

آب لیمو ترش۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

آویشن و روغن زیتون به مقدار کافی

دستور تهیه

مرحله اول

برای تهیه سالاد ماکارونی با تن ماهی خوشمزه ابتدا یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و ۱ قاشق چایخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید.

مرحله دوم

پس از اینکه آب جوش آمد، ماکارونی فرمی را به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه درون قابلمه بماند تا بپزد، سپس ماکارونی را با آب سرد آبکش می کنیم و کنار می گذاریم تا آب اضافی اش خارج شود.

مرحله سوم

در این مرحله تن ماهی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون آب جوش قرار می دهیم تا از سالم بودن قوطی مطمئن شویم، سپس تن ماهی را باز می کنیم و روغن اضافی اش را خارج کرده و دور می ریزیم؛ سپس تن را به کاسه سالاد خوری اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

در ادامه ماکارونی فرمی را نیز به همراه نخود فرنگی پخته شده و ذرت پخته شده کاسه سالاد خوری اضافه می کنیم. در ادامه خیار شور را هم به صورت نگینی یا خلالی نازک خرد می کنیم و به کاسه سالاد اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

جعفری خرد را هم به سالاد اضافه می کنیم، در صورتی که جعفری تازه نداشتیم می توانیم به جای آن از شوید خشک هم استفاده کنیم. برای تهیه سس سالاد سس مایونز را به همراه آب لیمو ترش داخل یک کاسه کوچک می ریزیم.

مرحله ششم

سپس روغن زیتون را اضافه می کنیم و در پایان مقداری نمک، فلفل سیاه و آویشن به مواد اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. در صورتی که بخواهیم سالاد رژیمی تر باشد می توانیم به جای مایونز از ماست استفاده کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله سس را به کاسه سالاد اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو می کنیم تا سس به تمام نقاط سالاد برسد. در پایان روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا سالاد جا بیفتد و آماده شود.

رولت خامه ای

مواد لازم

 آرد کاملا سفید :۱۰۰ گرم

تخم مرغ:۵ عدد

شکر :۱۰۰ گرم

آب گرم:۳ قاشق سوپخوری

وانیل :یک دوم قاشق چایخوری

بیکینگ پودر:یک سوم قاشق چایخوری

پودرقند :یک فنجان ( برای تزئین روی رولت)

پودر کاکائو : در صورت داشتن یک رولت شکلاتی یک چهارم پیمانه

مواد داخل رولت

خامه :۱۵۰ گرم خامه

پودر قند:یک دوم فنجان

وانیل :یک سوم قاشق چایخوری

طرز تهیه

ابتدا آرد و بکینگ پودر را الک کرده و با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید وسینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن چرب نمایید.

تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید و زرده و سفیده را از هم جدا کنید، سفیده ها را با هم زن برقی خوب بزنید تا سفت شود.

سپس نیمی از شکر را افزوده و دوباره هم بزنید تا با هم ترکیب شده و سفت گردد.

زرده ها را به همراه آب گرم و وانیل مخلوط کنید ، سپس باقی شکر را افزوده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد با هم ترکیب شده و به رنگ کرم درآید.

حالا  مخلوط آرد  را به آرامی افزوده و هم بزنید تا یکدست شود، سفیده را در سه نوبت به مواد فوق اضافه کرده و به کمک یک لیسک به آرامی مواد را به شکل دورانی مخلوط نمایید.

خمیر رولت را در سینی فر بریزید و روی آن را صاف کنید ، سینی را برای یک ربع تا ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا رولت بپزد.

در این فاصله همه مواد داخل رولت را در کاسه ای بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

بعد از اینکه نان رولت پخت آن را از فر بیرون آورده و روی یک پارچه تمیز برگردانید.

سپس با یک برس نم دار روی کاغذ روغنی را مرطوب کنید و آن را به آرامی ازنان جدا کرده و به آرامی رول کنید و اجازه دهید خنک شود.

نان را بعد از خنک شدن به آرامی باز کنید و خامه را به کمک یک کاردک روی سطح آن بمالید و دوباره رول کنید و به اندازه های دلخواه برش بزنید.

رولت های خامه ای را در ظرف مورد نظر بچینید و روی آن را با پودر قند ، خامه و یا شکلات رنده شده تزیین کنید

نکاتی برای خوشمزه تر شدن رولت ساده خامه ای

در داخل رولت به جای خامه میتوانید از بستنی استفاده کنید. بعد از اینکه بستنی کمی نرم شد با قاشق آن را روی سطح کیک پخش کرده و کیک را رول کنید. سپس رول ها را به مدت ۳ ساعت داخل فریزر قرار دهید تا بستنی دوباره سفت شود.

 با انواع شکلات، مربا، و میوه های فصلی میتوانید رولت های خامه ای را تزیین کنید .

خامه قنادی را چند دقیقه قبل از فرم دادن از فریزر خارج کنید. و وقتی کمی یخ آن باز شود با همزن برقی هم بزنید تا خوب فرم بگیرد.

فوکاچا سیب زمینی

فوکاچا (focaccia) یک نان ایتالیایی است که با  روغن زیتون و سبزیهای معطر درست می شود.

مواد لازم:

سیب زمینی متوسط ۱ عدد

آرد ۳ پیمانه

روغن زیتون یک سوم پیمانه

خمیر مایه  ۲ قاشق غذاخوری

نمک  مقداری

آب ولرم  یک پیمانه

سبزی معطر خشک شده  مقداری

طرز تهیه:

ابتدا سیب زمینی را با مقداری آب و نمک آبپز کنید.

بعد از آبپز شدن آن را پوست بگیرید.

آرد را الک کرده کناری بگذارید

به کمک یک چنگال سیب زمینی آبپز شده را پوره کنید

دو  قاشق غذاخوری خمیر مایه را در ظرفی ریخته و یک پیمانه آب ولرم (۱۰۵ درجه فارنهایت) به آن اضافه کنید و حسابی هم بزنید تا خمیر مایه در آب حل شود.

سپس سیب زمینی پوره شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

سپس روغن زیتون را به آن اضافه کنید.

و بعد آرد الک شده را نیز اضافه کنید.

نمک به آن بزنید (بهتر است از قبل آرد و نمک را با هم مخلوط کنید)

خمیری که به دست می آید به دلیل اینکه رقیق نمی باشد دیگر قابل هم زدن نیست.

پس با دست آن را حسابی ورز دهید. تا خمیر یک دستی بدست آید.

یک ظرف شیشه ای برداشته داخل آن را با کمی روغن چرب کنید.

خمیر را داخل آن گذاشته با پارچه یا حوله ای تمییز روی آن را بپوشانید و حدود یک ساعت کناری بگذارید.

تا خمیر حجیم و به اصطلاح ور بیاید.

یک ظرف پیرکس برداشته داخل آن را با روغن چرب کرده خمیر را برداشته

و به ظرف انتقال دهید چنانچه از ظرف فلزی هم استفاده کنید نتیجه کار یکی است. خمیر را با دست در ظرف باز کنید طوری که کل سطح ظرف را بپوشاند. سپس روی ظرف را دوباره پوشانده و بگذارید یک ساعت دیگر خمیر استراحت کند. پس مجموعا خمیر ما دو ساعت استراحت کرد.

مقداری روغن زیتون نمک و سبزی خشک شده معطر ( آویشن، نعنا، مرزه و …. ) آماده کنی. به کمک دست روی سطح خمیر را حفره های کم عمق ایجاد کنید. روغن زیتون را با سبزی های معطر ( در اینجا آویشن) مخلوط کرده

و به کمک یک قلمو روی خمیر بکشید، بگذارید تا روغن زیتون میان حفره ها نفوذ کن. روی آن کمی نمک بپاشی .فر را از قبل گرم کنید و حدود ۳۰ – ۳۵ دقیقه روی ۴۰۰ درجه فارنهایت در فر بگذارید. ( طبقه وسط فر) و حدود ۱ دقیقه هم طبقه زیرین فر بگذارید تا روی آن برشته شود.

کراکت مرغ

مرغ پر شده با تکه های پنیر موتزارلا، یکی از خوشمزه ترین غذاهای فست فودی و مناسب برای میهمانی های تولد است. کراکت مرغ معمولا با سس گوجه فرنگی مارینارا سرو می شود.

مواد لازم:

فیله مرغ

 ۴۵۰ گرم

پنیر موتزارلا ورقه ای یا تکه ای

 ۱۲۰ گرم

آرد سوخاری دانه درشت

 ۱۸۰ گرم

پودر سیر

 ۱ قاشق غذاخوری

نمک

 ۱ قاشق غذاخوری سرخالی

آرد

 ۷۰ گرم

تخم مرغ

 ۲ عدد

روغن سرخ کردنی

 به مقدار لازم

سس گوجه فرنگی مارینارا

 ۲۰۰ گرم

طرز تهیه:

فیله های مرغ را به اندازه های حدود ۴ سانتی تکه تکه کنید.

با چاقو وسط فیله را کمی سوراخ کنید به اندازه ای که یک طرف تکه فیله بسته باقی بماند. درون هر تکه فیله را با مقداری پنیر موتزارلا پر کنید.

نمک را به آرد سوخاری اضافه کنید.

تکه های مرغ پر شده با پنیر را در آرد فرو کنید سپس در تخم مرغ زده شده غلطانیده و بعد در آرد سوخاری بغلطانید. روغن را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط خوب داغ کنید و سپس تکه های مرغ را در روغن قرار دهید تا خوب سرخ و طلایی شوند.

روی مرغ های آماده شده را در صورت تمایل کمی پنیر پارمزان رنده شده پاشیده و با سس گوجه فرنگی مارینارا سرو کنید.

لواشک آلو

طعم لواشک‌های خانگی اما هیچ‌وقت به پای دیگر لواشک‌ها نمی‌رسد. طعمی که از دوران کودکی‌مان زیر دندان مانده و تصویر سینی‌های گرد در بالا پشت بام خانه‌ها و ناخونک‌زدن به آن از ذهنمان پاک نمی‌شود.

کم‌تر کسی را می‌شود پیدا کرد که لواشک دوست نداشته باشد و انواع برند لواشک‌های موجود در بازار را امتحان نکرده باشد. از لواشک‌های خانگی گرفته تا لواشک‌های بازاری. تنقلاتی که هرجا هوس خوردن آن را داشته باشیم به راحتی می‌توانیم آن را تهیه کنیم. طعم لواشک‌های خانگی اما هیچ‌وقت به پای دیگر لواشک‌ها نمی‌رسد. طعی که از دوران کودکی‌مان زیر دندان مانده و تصویر سینی‌های گرد در بالا پشت بام خانه‌ها و ناخونک‌زدن به آن از ذهنمان پاک نمی‌شود. لواشک‌های ترش و شیرینی که در خانه‌های آپارتمانی امروز هرچند سخت‌تر درست می‌شود اما می‌تواند آن خاطره‌های خوش قدیم را دوباره زنده کند. تابستان، میوه‌های متنوع و آفتاب داغش هم بهترین فصل برای درست‌کردن لواشک است.

چطور لواشک خانگی درست کنیم؟

آلبالو، آلوی زرد، زردآلو, آلبالو, زرشک، شاه‌توت، هلو و دیگر میوه‌های تابستانی را می‌شود تبدیل به لواشک کرد. باتوجه به اینکه چه طعم لواشکی را دوست داشته باشید (ترش، شیرین یا ملس) می‌توانید مقدار میوه‌ها را کم و زیاد کنید. با هر کدام از میوه‌های تابستانی هم می‌توانید جداگانه لواشک درست کنید هم اینکه همه را با هم مخلوط کنید. به‌عنوان مثال اگر لواشک ترش دوست دارید می‌توانید مقدار زرشک و آلبالو را زیاد کنید، اگر شیرین دوست دارید مقدار آلو و زردآلو را زیاد و اگر ملس دوست دارید هرکدام را یه یک اندازه مخلوط کنید.

مواد لازم:

آلو: ۳ کیلو

نمک: به مقدار لازم

آب : ۳ لیوان

شکر : در صورت تمایل

طرز تهیه :

آلو ها شسته و از هسته جدا کنید و با اضافه‌کردن ۳ لیوان آب به آن اجازه دهید تا بپزد.

پختن میوه‌ها باید تا زمانی ادامه پیدا کند که کاملا له و غلیظ شوند. این پروسه حدود یک‌ساعت طول می‌کشد و در آخر نمک را به مخلوطمان اضافه می‌کنیم.

بعد از اینکه مخلوطمان کمی خنک شد، با استفاده از یک صافی تفاله‌ها را جدا می‌کنیم تا کاملا صاف و یکدست شود.

و یا می توانید مخلوط میوه را در مخلوط کن ریخته تا کاملا یک دست شود . در صورت تمایل کمی شکر به آن اضافه کنید.

مایع لواشک را روی سینی که از قبل با لایه نازکی از نایلون پوشانده ایم به‌صورت یک لایه نازک پهن می‌کنیم و زیر نور آفتاب قرار می‌دهیم. بهتر است روی ظرف‌ها را یک تنظیف نازک قرار بکشیم تا حشرات و گردوغبار روی لواشک‌ها ننشیند.

بعد از دو تا سه روز لواشک‌ها آماده است.

پنکیک ساده

روز تعطیل است، دور هم جمع شده اید و دنبال یک صبحانه خوشمزه و هیجان انگیز هستید؟ پنکیک انتخابی عالی برای شماست. اگر تا به حال پنکیک نخورده اید حتماً حتماً باید آن را امتحان کنید. چرا؟ خب، چون هم فوق العاده خوشمزه است و هم فوق العاده آسان و حتی به فر یا وسیله خاصی هم احتیاج ندارد. حتی میتوانید مواد خشک را از شب قبل با هم مخلوط کنید و صبح فقط مواد تر را با آن مخلوط کنید و با روغن خیلی کم سرخشان کنید. خبر خوب دیگر این که مایه پنکیک نیاز به همزن ندارد. در واقع اصلاً به هم زدن زیاد نیاز ندارد و خیلی سریع آماده میشود.

دستوری که در شرح میدهیم، دستور تهیه پنکیک ساده کلاسیک است که هیچ ماده اضافه ای ندارد. هرچند دستورهای متفاوت و خلاقانه تری هم برای تهیه پنکیک هست، مثل پن کیک نوتلا، پن کیک ردولوت، پن کیک خرما و عسل یا پن کیک سیب و دارچین، اما همین پنکیک ساده را هم میتوان با مواد مختلفی مثل کره، خامه، عسل، شیره طلایی، مربا، سس شکلات و میوه های مختلف تزیین و سرو کرد. خلاصه این که برای تنوع ایجاد کردن دست شما کاملاً باز است. برای همین هم پن کیک از غذاهای محبوب بچه هاست که میتوانید آن را به شکل های بامزه برایشان تزیین کنید.

اگر قبلاً پنکیک خورده اید حتماً طعم عالی و آب شدنش زیر دندان را به یاد دارید. مخصوصاً اگر رویش کره مالیده باشید و پنکیک را داغ و تازه میل کرده باشید! خب حالا که دهانتان حسابی آب افتاد برویم سراغ  دستور تهیه پنکیک صبحانه نرم و لذیذ.

مواد لازم

آرد سفید ۱ پیمانه

بیکینگ پودر ۱ و ۲/۱ قاشق چایخوری

نمک ۴/۱ قاشق چایخوری

شکر ۲ قاشق غذاخوری

تخم مرغ بزرگ ۱ عدد

شیر ۱ پیمانه (۲۴۰ میلی لیتر)

کره ذوب شده ۲ قاشق غذاخوری

کره، شیره، عسل یا مربا برای سرو

طرز تهیه

مرحله اول:

آرد، بیکینگ پودر، نمک و شکر را در کاسه بزرگی با هم مخلوط کنید. این مواد را میتوانید از قبل آماده و در شیشه یا ظرف در بسته نگهداری کنید.

مرحله دوم:

در کاسه دیگری، یا در پارچ آب تخم مرغ را بشکنید و کمی با چنگال بزنید. سپس شیر و کره ذوب شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سوم:

وسط مواد خشک را باز کنید تا یک حفره ایجاد شود. سپس مواد تر را داخل آن بریزید و هم بزنید فقط در حدی که مواد خشک و تر با هم مخلوط شوند (بیش از حد هم نزنید چون پنکیک ها سفت میشوند). داخل مایه گلوله های کوچک باقی میماند که ایرادی ندارد.

مرحله چهارم:

تابه ای را روی شعله قرار دهید تا داغ شود. زمانی تابه آماده است که وقتی یک قطره آب روی آن میپاشید جز جز کند و سریع بخار شود. حال، با استفاده از دستمال حوله ای یا قلموی سیلیکونی کف تابه را با کمی روغن یا کره چرب کنید یا از اسپری روغن استفاده کنید.

مرحله پنجم:

با ملاقه حدود ۴/۱ پیمانه از مایه را در یک نقطه کف تابه بریزید. مایه خود به خود پخش میشود و به شکل یک دیسک گرد در می آید. این کار را تکرار کنید تا تابه پر شود. بین پنکیک ها باید یکی دو سانت فاصله باشد.

مرحله ششم:

وقتی یک طرف سرخ شد و روی پنکیک حباب مشاهده کردید آن را برگردانید (۲-۳ دقیقه بعد). یکی دو دقیقه دیگر صبر کنید تا طرف دیگر پنکیک هم به رنگ قهوه ای روشن در بیاید.

این مقدار مواد حدود ۸ عدد پن کیک به شما میدهد.  روی پنکیک کره  یاعسل قرار دهید و و آن را با مواد دلخواه خود تزیین و سرو کنید. نوش جان!

نکته ها:

میتوانید مواد خشک را از قبل با هم مخلوط کنید و هر وقت خواستید مواد تر را با آن مخلوط کنید.

برای ریختن مایه در تابه راه های مختلفی وجود دارد. مثلاً میتوانید مواد را با قیف داخل یک بطری بریزید وبا تکان دادن بطری آنها را مخلوط کنید. بعد هم خیلی راحت با خم کردنش، مواد را داخل تابه بریزید. یا اینکه مایه را مستقیماً در پیمانه ی اندازه گیری (که شبیه پارچ آب است) یا در پارچ آب کوچک درست کنید تا راحت تر آن را در تابه بریزید.

پیشنهاد میکنم حتماً کمی کره روی پنکیک داغ بمالید. چون طعمش را عالی میکند.

اگر تا زمانی که همه پنکیک ها را درست کردید، اولی ها کمی سرد شدند، آنها را در فر یا مایکروفر یا روی شعله غیر مستقیم داغ کنید.

پنکیک را با چی بخوریم؟ کره و شیره رایج ترین ترکیبی هستند که با پنکیک استفاده میشوند. شما میتوانید از کره و عسل یا مربا هم استفاده کنید. همچنین از خامه یا پودر قند همراه با میوه های مختلف (به ویژه انواع توت) میتوان استفاده کرد.

چیکن کانلونی

کانلونی یک نوع غذای ایتالیایی با طرز تهیه آسان است که به شدت خوشمزه و ظاهر زیبا و هوس انگیزی دارد که بدون شک میهمانانتان را مجذوب خود خواهد کرد.

یک واقعیت بسیار جالب درباره این غذا اینست که به نوآوری، خلاقیت و اشتیاق نیاز دارد تا غذایی خوش مزه و بسیار سالم درست کنید مطمئنا با مسئولیت زیاد، بار استرس و تعهدات روزانه وقتی به خانه می رسید، هیچ انرژی برای درست کردن چیزهای جدید ندارید.

با این حال، باید یاد بگیرید که با آن مبارزه کنید، و چه راهی بهتر از اینکه مرغ کانلونی درست کنید؟

هم چنین یکی از شگفت انگیزترین و خارق العاده ترین چیزها در مورد دستور غذا این است که وقتی مرغ کانلونی درست می کنید، آن را می توانید با چیزهایی که بیشتر از همه دوست دارید پر کنید. این باعث می شود که آن غذا برایتان اشتها آور تر باشد

یک مثال برای نشان دادن این ایده این است که پر کردن مرغ معمولا با سبزیجات، انواع دیگر گوشت، ماهی، یا حتی هر چیزی که در یخچال دارید و نمی دانید با آن چه کار کنید صورت می گیرد .

 توصیه امروز ما این است که این غذا را حتما درست کنید.

یکی از بهترین طرز تهیه های کانلونی با مرغ است

چند نکته وجود دارد:درست کردن آن دشوار نیست، مراحل پیچیده ای را شامل نمی شود، از جمع کردن مواد لازم تا نشستن روی میز، تنها به ۳۰ دقیقه نیاز خواهید داشت.

هیچ بهانه ای برای امتحان کردنش وجود ندارد به هر کاری که می توانید با سینه های مرغ انجام دهید فکر کنید و به جای اینکه آن ها را سرخ کنید، به شیوه ای دیگر کباب کنید ، آن ها را تکه تکه و به غذایی خوش مزه، منحصر به فرد تبدیل کنید.

مواد لازم

۱۰ عدد کانلونی (نوعی پاستا)

۳ عدد پیاز بزرگ

۶  قاشق سوپ خوری روغن زیتون ( ۹۰ میلی لیتر )

۲ عدد سینه مرغ بزرگ

۵  قاشق سوپ خوری پنیر سفید رنده شده( ۱۰۰ گرم )

۱ قاشق سوپ خوری نمک ( ۱۵ گرم )

۲ عدد گوجه قرمز خرد شده

۲  قاشق سوپ خوری جوز هندی ( ۳۰ گرم )

سس بشامل ( ۱۲۵ گرم )

۱ قاشق سوپ خوری فلفل ( ۱۵ گرم )

طرز تهیه مرغ کانلونی:

قابلمه ی کوچکی از آب را روی اجاق گاز قرار دهید و بجوشانید.

زمانی که شروع به جوشیدن می کند، کانلونی ها را به آن اضافه کنید و بعد از پختن آن نیم پز کنید.

در یک قابلمه کوچک دیگر، سس بشامل را درست کنید و آن را نزدیک نگه دارید. به زودی از آن استفاده خواهید کرد.

قابلمه را با روغن زیتون بپوشانید.  پیاز، نمک و جوز هندی را به آن اضافه کنید. پیازها را وقتی که شروع به نرم شدن می کنند ، بردارید.

فیله های مرغ را در ماهی تابه بریزید و کمی سرخ کنید.

وقتی مرغ تا حدی پخته شد، باید اجاق گاز را خاموش کنید.

مخلوط پیاز و پنیر را به مرغ اضافه کرده و همه چیز را به خوبی مخلوط کنید. در نهایت گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید.

حالا، کانلونی را با ترکیبی که درست کرده اید پر کنید. و در نهایت سس بشامل را بر روی آن بریز و به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن طلایی شود.

در نهایت، به خاطر داشته باشید: این دستورالعمل فقط محدود به این نیست. می توانید کمی مواد دیگر به آن اضافه کنید و این غذا را بیشتر خوش مزه کنید.

موس کیک شکلاتی سه رنگ

مواد لازم

شیر ۱ لیوان

آب ۴ قاشق غذاخوری

شکلات تخته ای تیره ۱۵۰ گرم

شکلات سفید شکلات تخته ای ۱۵۰ گرم

پودر قهوه ۱ قاشق چایخوری

شکر ۲/۱ لیوان

پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری

خامه ۳۰۰ گرم

کیک شکلاتی به مقدار لازم

طرز تهیه موس

پودر ژلاتین را با ۴ قاشق غذاخوری آب داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب هم بزنید تا حل شود ، شیر را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود سپس ژلاتین و شکر را اضافه کنید ( شیر فقط باید گرم باشد چون ژلاتین باعث بریده شدن شیر داغ میشود ) سپس این مخلوط را نصف کنید و در ۲ کاسه جداگانه بریزید ( کاسه شماره ۱ و کاسه شماره ۲ ).

شکلات تخته ای را خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید و روی بخار آب قرار دهید تا ذوب شود سپس شکلات و نصف خامه را به کاسه شماره ۱ اضافه کنید ، پودر قهوه فوری و نصف دیگر خامه را نیز به کاسه شماره ۲ اضافه کنید. در ظرف دیگری همین روش را با شکلات سفید انجام دهید

برای این موس از کیک شیفون استفاده کنید . می توانید آن را بخرید ویا آماده کنید. سپس با قالب گرد یا لیوان کیک را قالب بزنید و ته لیوان سرو قرار دهید ، مقداری موس شکلاتی روی کیک بریزید و به همان اندازه موس قهوه روی موس شکلات بریزید و در آخر موس سفید را اضافه کنید و سپس داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود ( در صورت تمایل میتوانید مقداری شکلات را ذوب کنید و بعنوان لایه آخر روی مواد بریزید ).

نکته ها : نوع ظرف و قالبی که موس ها را در آن سرو میکنید کاملا سلیقه ای میباشد ، پس از اضافه کردن ژلاتین با سرعت عمل بیشتری کار کنید چون ژلاتین بسته میشود ، در زمان اضافه کردن لایه قهوه روی لایه شکلاتی دقت کنید و به آرامی و با دقت اضافه کنید تا لایه ها مخلوط نشوند.

کیوسکی مرغ (Kievski)

کیوسکی مرغ (Kievski) یا کیفسکی نام یک غذای روسی است که از سینه مرغ پر شده با جعفری و کره که در آرد سوخاری غلطانده شده و سرخ شده است تهیه می شود. معمولا برای تهیه این غذا از سینه مرغ به همراه کتف استفاده می شود ولی می توان با فیله مرغ نیز کیوسکی را تهیه کرد.

مواد لازم:

سینه مرغ به همراه کتف ۴ عدد

کره ۱۰۰گرم

جعفری ریز خورد شده ۴ قاشق غذاخوری

تخم مرغ  ۲ عدد

آرد سفید  ۱۵۰ گرم

آرد سوخاری  ۱۵۰ گرم

سس سویا (در صورت تمایل) به مقدار لازم

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

پودر سیر ۱ قاشق چایخوری

پودر پیاز  ۲ قاشق چایخوری

پاپریکا  ۱ قاشق چایخوری

روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

طرز تهیه:

برای زیباتر شدن این غذا معمولا از گوشت سینه مرغ که استخوان آن کاملا جدا شده و فقط کتف به گوشت چسبیده استفاده می کنند. اما شما می توانید در صورتی که فقط فیله مرغ دارید و یا سینه مرغ کاملا بی استخوان دارید نیز کیوسکی را تهیه کنید.

به این صورت که ابتدا سینه مرغ را از زیر استخوان کتف یک برش طولی بزنید و قسمت برش خورده را باز کنید تا سینه به صورت یکدست و پهن باشد. یک کیسه فریزر روی سینه مرغ باز شده قرار دهید و کمی سینه را بکوبید تا پهن تر و نازکتر شود ولی پاره نشود. یا صرفا فیله ها را کمی بکوبید.

به زیر و روی فیله یا سینه کوبیده شده کمی سویا سس زده و سپس ادویه ها را به مقدار دلخواه به هر دو روی سینه بپاشید. اگر از سویا سس استفاده می کنید، نمک نزنید؛ چون سس سویا شور است. سینه های مرغ ادویه زده شده را به مدت 2 ساعت در یخچال نگهداری کنید تا مزه دار شود.

برای هر سینه مرغ، 25 گرم کره که در حرارت اتاق نرم شده است، را با یک قاشق غذاخوری جعفری خورد شده و مقداری پودر سیر مخلوط کنید. به این ترتیب 4 قسمت جعفری و کره دارید. مخلوط کره و جعفری را در یخچال قرار دهید.

روی سطح پهن شده سینه مرغ از مخلوط جعفری و کره قرار داده و بعد اطراف سینه را رول کتید، جوری که قسمت استخوان کتف مثل یک دسته بالای سینه قرار بگیرد. دور مرغ سلفون بکشید و دوباره برای یکساعت در یخجال یا نیم ساعت در فریزر قرار دهید تا کیوسکی خودش را بگیرد.

سینه های مرغ آماده شده را در آرد سفید غلطانیده سپس در تخم مرغ زده شده و مجددا در آرد سوخاری بغلطانید. روغن را در تابه روی حرارت متوسط داغ کنید. سپس حرارت را کمی ملایم تر کرده و کیوسکی ها را در روغن سرخ کنید. کیوسکی ها را روی دستمال ضخیم آشپزی قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.

کیوسکی ها را در ظرف مورد نظر به همراه سیب زمینی سرخ شده و سبزیجات یا سالاد سرو کنید.

کیک گیلاس خوشمزه و ایده آل

کیک گیلاس از انواع کیک های خوشمزه و خوش طعم است که شما می توانید این نوع کیک را در منزل به راحتی تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید؛ در ادامه این مطلب طرز تهیه کیک گیلاس را با ساده ترین روش مشاهده خواهید کرد.

کیک گیلاس کیک میوه ای ساده ای است که در ساخت کیک گیلاس از رنده پوست لیمو ترش استفاده می شود به همین دلیل طعم این کیک فاقد شیرینی کامل است و بهتر است کدبانوهایی که به پخت انواع کیک علاقه مند هستند کیک گیلاس را برای وعده عصرانه و میان وعده در منزل بپزند.

مواد لازم

کره نرم : ۱۵۰ گرم

شکر : ۱۸۰ گرم

آرد سفید : ۱۸۰ گرم

خامه ترش : ۱۵۰ گرم

بیکینگ پودر : ۱ قاشق چایخوری

نمک : به میزان لازم

رنده پوست لیمو : ۱/۲ لیمو

اسانس بادام : ۱ قطره

تخم مرغ : ۲ عدد

مواد لازم برای وسط کیک

گیلاس : ۴۰۰ گرم

چوب دارچین : نصف شاخه

آب سیب : ۱۰۰ میلی گرم

شکر : ۸۰ گرم

آرد ذرت : نصف قاشق چایخوری

رنده پوست لیمو : ۲/۱ لیمو

طرز تهیه کیک گیلاس خوشمزه در منزل

در مرحله اول دستور پخت کیک گیلاس ابتدا هسته گیلاس ها را خارج کنید.

سپس گیلاس را در قابلمه ای مناسبی با شکر و رنده پوست لیمو و آب سیب و چوب دارچین مخلوط کنید و قابلمه را روی حرارت گاز با شعله ملایم به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا مخلوط مواد میانی کیک به دمای جوش برسند سپس مواد میانی کیک را در الک بریزید و چوب دارچین را از بین مواد خارج کنید و اجازه دهید تا آب اضافه گیلاس ها خارج شود.

در مرحله بعد آرد ذرت را در ظرف مناسبی بریزید سپس ۲ قاشق غذاخوری آب به آرد ذرت اضافه کنید و مخلوط آرد و آب را هم بزنید تا یکدست شوند سپس مخلوط آب گیلاس را به آرد ذرت بیفزایید و مخلوط آرد و آب گیلاس را روی حرارت گاز قرار دهید تا به دمای جوش برسند و از سس آماده شده برای تزیین کیک استفاده کنید.

در مرحله بعدی پخت کیک گیلاس فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا به خوبی داغ شود سپس قالب کیک را چرب و آرد پاشی کنید.

چرب و آرد پاشی کردن قالب کیک

تخم مرغ و شکر را در ظرف مناسبی بریزید و با کمک همزن مخلوط این مواد را هم بزنید کره نرم شده را به مخلوط تخم مرغ و شکر بیفزایید و خامه ترش را هم به مایه کیک اضافه کنید و مایه کیک را هم بزنید تا همه مواد با یکدیگر مخلوط شوند.

سپس آرد و نمک و بیکینگ پودر را روی مایه کیک الک کنید و با کمک قاشق و یا لیسک مایه کیک را هم بزنید.

رنده پوست لیمو و اسانس بادام را به مایه کیک اضافه کنید و مایه کیک را دوباره هم بزنید.

در مرحله آخر طرز تهیه کیک گیلاس نیمی از مایه کیک را درون قلب فر بریزید و روی سطح مایه کیک را به کمک قاشق صاف کنید و گیلاس های الک شده را هم روی مایه کیک بریزید.

سپس باقی مانده مایه را روی گیلاس ها بریزید و قالب کیک را به مدت ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده قالب را از درون فر بیرون آورید و بعد از سرد شدن کیک گیلاس آن را از فر خارج کنید و برش بزنید و هر تکه از کیک را به همراه سس مخصوص در ظرف مناسبی برای سرو قرار دهید. برای تهیه کیک گیلاس اگر به گیلاس تازه دسترسی ندارید می توانید از کمپوت گیلاس استفاده کنید توجه داشته باشید که کمپوت گیلاس به زمان جوش کمتری نیازمند است.