نان آچما

نان آچما یکی از نان های خوشمزه ترکیه ای می باشد که به راحتی تهیه می شود و می توانید برای فیلنگ آن از ارده یا انواع مارمالاد و سوسیس و گردو استفاده کنید. در ترکیه بیشتر نان آچما یا اکما را به عنوان وعده صبحانه میل می کنند

مواد لازم

شیر ولرم ۱۲۵ میلی لیتر ( ۲/۱ پیمانه )

ماست ۶۰ گرم ( ۳ قاشق غذا خوری )

تخم مرغ ۱ عدد

روغن مایع ۲۰ میلی ( ۲ قاشق غذا خوری )

پودر خمیر مایه ۵ گرم ( ۱ قاشق چای خوری )

آرد سفید ۳۵۰ گرم

نمک ۲/۱ قاشق چای خوری

وانیل نوک قاشق چای خوری

طرز تهیه :

ابتدا شیر ولرم را داخل یک کاسه یا یک لیوان بلند ریخته و به آن خمیر مایه و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شود حتما دمای شیر را ولرم در نظر بگیرید تا خمیرمایه عمل بیاد روی کاسه یا لیوان را به مدت ۱۰ دقیقه بپوشانید تا خمیر مایه کف کند و حجم بگیرد.

داخل یک کاسه بزرگ تخم مرغ را شکسته و با همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شود سپس به آن ماست و روغن مایع و وانیل و نمک را اضافه کنید و هم بزنید سپس خمیر مایه عمل آمده را نیز اضافه کنید و هم بزنید در ادامه آرد را الک کنید.

آرد را به تدریج در مواد ریخته تا مانند خمیر جمع شود سپس به مدت ۱۰ دقیقه مواد را به خوبی ورز دهید تا نرم و لطیف شود و در ادامه داخل یک کاسه قرار دهید و روی خمیر را بپوشانید و بمدت ۱ ساعت در جای نسبتا گرم قرار دهید تا خمیر حجم بگیرد.

بعد از اینکه خمیر حجم گرفت پف آن را بگیرید و به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید سپس هر تکه را با وردنه باز کنید و با کمک جسمی دایره شکل آن را به یک دایره ۲۳ سانتی برش بزنید سپس تمام دایره ها را روی هم قرار دهید و با چاقو برش های افقی روی خمیر بزنید.

داخل یک ظرف دایره ای شکل به قطر ۲۳ سانتی کاغذ روغنی انداخته و کف ظرف را کمی چرب کنید سپس برش های خمیر را تاپ و پیچ دهید و خمیر را ها را دور هم به صورت رولی بپیچانید تا تمام خمیر تمام شود سپس روی خمیر را مجدد دستمال انداخته و بمدت ۲۵ دقیقه استراحت دهید تا خمیر حجم بگیرد.

روی خمیر نان آچما را با زرده تخم مرغ و زعفران کاور کنید و نان را به مدت ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید تا نان پخته شوند در انتهای پخت روی خمیر را نیز می توانید گریل کنید تا سطح نان طلایی شود.

نکات کلیدی در تهیه نان آچما

بعد از خارج کردن از فر می توانید روی نان کمی عسل رقیق شده بزنید.

در فرهای دست ساز و روی شعله گاز هم می توانید این نان را تهیه کنید.

یک ظرف حاوی آب داخل فر قرار دهید تا نان ها نرم شوند.

به تدریج آرد را اضافه کنید شاید کمتر یا بیشتر آرد بخواهد و از قاشق چوبی برای هم زدن استفاده کنید.

می توانید از هر فیلنگ که دوست دارید برای تهیه نان آچما ترکیه ای استفاده کنید.

چیز کیک هلو

مواد لازم

۲۰۰ گرم بیسکوییت سبوس دار یا ساده

۲۰۰ گرم خامه

۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه یا خامه ای

۲۰۰ گرم کمپوت هلو (فقط میوه بدون آب)

۳ قاشق غذاخوری پودر قند

۸۰ گرم کره

۴ قاشق مرباخوری پودر ژلاتین

نوک قاشق مرباخوری وانیل

طرز تهیه :

ابتدا بیسکوییت رو داخل کیسه ریخته و با گوشتکوب کاملا خورد میکنیم. 

کره را آب کرده و داخل یک کاسه بیسکوییت و کره آب شده را خوب هم میزنیم تا به صورت یکنواخت با هم مخلوط شوند.

حالا یک قالب کمربندی را به قطر 20 سانت تنظیم میکنیم و روی ظرف مناسب سرو قرار می دهیم. 

مخلوط بیسکوییت و کره را درون قالب ریخته خوب پخش کرده و فشارش می دهیم تا منسجم شود و بهم بچسبد.  سپس آن را در داخل یخچال قرار می دهیم.

 خامه، پنیر، پودر قند و وانیل را داخل کاسه ریخته و با هم زن خوب مخلوط میکنیم

  کمپوت هلو رو داخل مخلوط کن ریخته و پوره کرده و به مواد اضافه میکنم و سپس آن را با قاشق خوب هم میزینم. 

حالا ۴/۱ پیمانه آب را درون قابلمه ریخته و پودر ژلاتین را هم اضافه کرده و روی حرارت قرار می دهیم و هم میزنیم تا ژلاتین آب شود. 

  بعد از آب شدن ژلاتین آن را به مخلوط خامه و پنیر و هلو اضافه کرده و خوب با قاشق هم میزینم

مواد را روی بیسکوییت فشرده ریخته و درون یخچال قرار می دهیم تا خوب خودش را بگیرد و سفت شود . هر چه بیشتر در یخچال بماند خوشمزه تر میشود ( بالای ۳ ساعت) .  

وافل فوری با فرمول سرآشپز

وافل یک نوع شیرینی پر طرفدار و خوشمزه است که معمولا آن را به همراه شکلات و میوه و یا بستنی به عنوان صبحانه یا عصرانه میل می‌کنند. ترکیب این شیرینی با توت فرنگی و خامه یا شکلات بسیار لذیذ است. این شیرینی یک گزینه مناسب برای کودکانی است که علاقه‌ای به صبحانه خوردن ندارند. طرز تهیه وافل خانگی بسیار ساده است و آماده شدن آن زمان زیادی نمی‌برد و به راحتی می‌توانید آن را برای فرزند دلبندتان آماده کنید.

مواد لازم

آرد دو لیوان

بیکینگ پودرچهار قاشق چای‌خوری

شکر دو قاشق غذاخوری

تخم مرغ دو عدد

شیر کم چرب یک و نیم لیوان

کره پاستوریزه یک سوم لیوان

وانیل یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

مرحله اول

برای تهیه یک وافل خانگی خوشمزه، قبل از هر چیز لازم است بدانید پخت این شیرینی لذیذ نیاز به دستگاه وافل‌ساز نیاز دارید. برای شروع دستگاه را روشن کنید تا گرم شود. در یک کاسه بزرگ آرد، نمک، بیکینگ پودر و شکر را با هم مخلوط کنید.

مرحله دوم

زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید و هرکدام را جداگانه هم بزنید. شیر، کره و وانیل را به زرده تخم مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس مخلوط به دست آمده را به کاسه آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید. در آخر سفیده را نیز به محتویات داخل آن اضافه کنید.

مرحله سوم

با کمک یک قاشق مقداری از مایه وافلی که آماده کرده‌اید را روی قالب دستگاه وافل ساز بریزید و در دستگاه را ببندید. وافل‌ها برای آماده شدن بین یک‌و‌نیم تا دو دقیقه زمان نیاز دارند. هنگامی که نان پنجره‌ای یا همان وافل شما به رنگ طلایی در آمد، می‌توانید آن را از دستگاه وافل‌ساز بیرون آورید. این شیرینی را می‌توانید با تکه‌های توت فرنگی، شکلات‌ یا خامه بسیار خوشمزه و هیجان انگیز می‌شود و خود را با این ترکیبات در دل طرفدارانش جا باز کرده است.

چاکلت لاوا کیک

چاکلت لاوا کیک” molten chocolate lava cake  “یک مدل کیک شکلاتی مرطوب است با مرکزیت شکلات مذاب. کاوری سیاه و نرم دارد و وقتی چاقو را در کیک فرو میکنید یک مایع شکلاتی غلیظ بهشتی مثل یک چشمه، در  بشقاب جاری می شود!

مواد لازم :

شکلات:۶۰ گرم

کره:۴۰ گرم

تخم مرغ:۱ عدد

زرده تخم مرغ :۱ عدد

وانیل :۱ قاشق چای خوری

پودر قهوه فوری: نصف قاشق چای خوری

شکر:۲ قاشق غذاخوری

آرد:۱ قاشق غذاخوری

کره و پودر کاکائو : به مقدار کافی

طرز تهیه :

ابتدا کره و شکلات را در کاسه ای بریزید و روی حرارت غیر مستقیم بگذارید تا آب شود، در این میان تخم مرغ ها را در ظرف دیگری بشکنید و به همراه شکر و وانیل خوب هم بزنید تا یکدست شود.

شکلات مذاب را بعد از خنک شدن به مواد افزوده و مجدد هم بزنید، در ادامه پودر قهوه را بریزید و آرد را هم بعد از الک کردن به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود.

قالب های مافین را چرب کرده و کمی پودر کاکائو بپاشید سپس آن را برگردانید تا کاکائوی اضافی اش بیرون بریزید اگر پودر کاکائو نداشتید آرد بپاشید .

حالا حدود دوسوم از حجم قالب ها را با خمیر پر کرده و آن ها را داخل سینی فر بچینید و برای 7 تا 10 دقیقه با دمای 210 درجه بپزید.

بعد از اینکه چاکلت لاوا آماده شد آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود سپس در ظرف مورد نظر برگردانید و کمی پودر قند بپاشید و با بستنی و توت فرنگی تزیین کنید.

پیروگی لهستانی با فیلینگ سیب‌زمینی پنیری

پیروگی یک دلمه یا پیراشکی لذیذ است که به کشور لهستان در اروپای شرقی تعلق دارد. این غذای لهستانی یک دلمه‌ی خمیری مانند دامپلینگ است که داخل آن با موادی همچون سیب‌زمینی، گوشت چرخ‌کرده، پنیر خامه‌ای، پنیر موزارلا و کره آب‌شده پر می‌شود. البته پیروگی را با هر موادی که دوست دارید می‌توانید پر کنید.

شما می‌توانید پیروگی را  در آب بجوشانید یا در روغن یا کره سرخ کنید. ما در این مطلب طرز تهیه پیروگی را  به روش اول (در آب جوش) قرار داده‌ایم. این غذای متفاوت را می‌توانید به عنوان پیش غذا، غذای اصلی و حتی دسر سرو کنید. یک‌بار که این غذا را درست کنید، طرفدار پر و پا قرص آن خواهید شد. تهیه این غذا وقت چندان زیادی از شما نمی‌گیرد. پس هر چه زودتر دست به کار شوید و پیروگی لذیذ را برای خانوادتان درست کنید و آن‌ها را با طعم و مزه شگفت‌انگیز آن هیجان زده کنید‌. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه پیروگی این غذای خوشمزه لهستانی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم

سیب‌زمینی پنج عدد

کره پاستوریزه ۵۰ گرم

پنیر خامه‌ای ۶۰ گرم

پنیر موزارلا توپی سه‌چهارم فنجان

نمک به مقدار لازم

بیکن (خردشده) ۱۲۰ گرم

آب گرم نصف فنجان

شیر کم‌چرب یک لیوان

 خامه ترش دو قاشق غذا خوری

تخم مرغ یک عدد

آرد ۲ فنجان

طرز تهیه

مرحله اول

برای تهیه این غذای خوشمزه ابتدا باید سیب‌زمینی‌ها را در قابلمه گذاشته و به اندازه‌ای که سیب‌زمینی‌ها با آب پوشانده‌ شوند، قابلمه را از آب پر کنید. قابلمه را به مدت ۲۵ دقیقه روی حرارت متوسط گذاشته و اجازه دهید آب داخل آن به جوش آید. برای اطمینان از پخته شدن سیب‌زمینی‌ها داخل آن‌ها چنگال فرو کنید. اگر چنگال به راحتی داخل آن‌ها فرو رفت، یعنی سیب‌زمینی‌ها پخته است. سپس زیر حرارت را خاموش و آب قابلمه را خالی کنید. اجازه دهید سیب‌زمینی‌ها به مدت پنج دقیقه خنک شوند. سپس پوست آن‌ها را بگیرید و با گوشت‌کوب له کنید.

مرحله دوم

کره پاستوریزه را در دمای محیط بگذارید تا آب شود. سیب‌زمینی‌های له‌شده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و به آن نمک، کره آب‌شده و پنیر خامه‌ای اضافه کنید. پنیر موزارلا توپی را خرد کرده و به آن اضافه کنید. حالا ترکیب‌ به‌ دست‌آمده را کنار بگذارید.

مرحله سوم

حالا نوبت تهیه بیکن کره‌­ای برای روی پیروگی شما است. پس بیکن‌ها را خرد کنید. یک ماهیتابه متوسط را روی حرارت بگذارید و بیکن‌ها را در مقداری روغن سرخ کنید‌. زمانی که بیکن‌ها ترد شدند، دو قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کنید. پس از چند دقیقه، زیر حرارت را خاموش کنید. بیکن‌ها هنگام سرو باید داغ باشند. بنابراین قبل از گذاشتن بیکن‌ها روی پیروگی، باید آن‌ها را در مایکروویو یا روی حرارت گاز داغ کنید.

مرحله چهارم

نوبتی هم که باشد نوبت خمیر پیروگی‌های شما است. برای تهیه خمیر این پیراشکی‌های لهستانی ابتدا در یک کاسه بزرگ آب گرم، شیر کم‌چرب، خامه ترش، تخم مرغ و نمک را اضافه کرده و با همزن برقی خوب بزنید تا مخلوط شوند. دو فنجان از آرد گندم را اضافه کرده و آن را با سرعت متوسط بزنید تا با سایر مواد خوب ترکیب شود. همزمان باقی‌مانده آرد را هم اضافه کنید و خوب بزنید. آرد را آنقدر بزنید که دیگر به اطراف کاسه نچسبد. سپس روی یک سطح صاف (مانند سینی) کمی آرد بپاشید و خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه روی آن ورز دهید.

مرحله پنجم

پس از اینکه خمیر آماده شد روی یک سطح صاف مانند سینی آرد بپاشید. خمیر را با وردنه باز کنید تا به ضخامت سه میلی‌متر برسد. یک لیوان یا فنجان به عنوان قالب بردارید و با آن خمیر را دایره‌ دایره کنید. یک قاشق غذاخوری از مواد پرکردنی را بردارید و وسط هر دایره بریزید. دایره را از قطر تا کنید تا به شکل یک نیم دایره در بیاید. سپس لبه‌های آن را با انگشتانتان فشار دهید تا به هم بچسبند.

مرحله ششم

در یک قابلمه آب و یک قاشق غذاخوری نمک بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب بجوشد. پیروگی‌ها را به آب اضافه کنید. پس از چند دقیقه پیروگی‌ها روی سطح آب می‌آیند. پیروگی‌ها را به مدت سه تا پنج دقیقه و تا زمانی که خیلی نرم شوند، در آب بپزید. سپس پیروگی‌ها را از آب دربیاورید و روی آن‌ها بیکن کره‌ای بریزید. حالا پیروگی لذیذ شما آماده است. نوش جان.

نکات :

می‌توانید از پوره سیب‌زمینی برای پر کردن پیروگی استفاده کنید.

به جای پنیر موزارلا می‌توانید از پنیر پارمسان،پنیر چدار یا هر نوع پنیری که دوست دارید استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ سیب‌زمینی و ژامبون

سبزیجات سالم و مغذی ارزش غذایی بالایی به این سوپ داده و ژامبون مزه‌ای جدید و متفاوت به آن بخشیده. شیر بافتی خامه‌ای به سوپ می‌دهد و طعم بینظیر روغن زیتون آن را کامل می‌کند.

عطر سیر، روغن زیتون لادن و سبزیجاتی مثل کرفس، این سوپ را از ادویه بی‌نیاز کرده؛ اما اگر دوست داشته باید می‌توانید ادویه یا سبزیجات خشک دلخواه آن را برای طعم و عطر بیشتر به آن اضافه کنید.

سوپ در ذهن بسیاری از ما غذایی برای زمان سرماخوردگی و بیماری است یا پیش‌غذای سبکی که قبل از وعده اصلی می‌خوریم. اما بد نیست بدانید یک سوپ غنی از مواد غذایی خوشمزه و سالم مانند این سوپ، می‌تواند یک شام کامل باشد.

مواد لازم :

 روغن زیتون :یک سوم پیمانه

پیاز: ۱ عدد

هویج بزرگ: یک عدد

کرفس: یک ساقه

سیب‌زمینی: دو عدد

سیر: چهار حبه

ژامبون (بالای ۹۰% گوشت): ۱۰۰ گرم

آرد سفید: یک سوم پیمانه

آب مرغ: ۲ پیمانه

شیر: ۳ پیمانه

نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه :

سیب‌زمینی، کرفس، پیاز و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید.

روغن زیتون تصفیه شده را در یک قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز، هویج و کرفس را حدود ۴ دقیقه در آن تفت دهید تا کمی نرم شوند. ژامبون را خرد کنید و به همراه سیب‌زمینی به قابلمه اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر تفت بدهید. در نهایت سیر را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

در این مرحله آرد را به قابلمه اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر مواد را با هم بپزید. سپس آب مرغ را اضافه کنید و حرارت زیر قابلمه را بالا ببرید تا سوپ به جوش بیاید و بگذارید حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزد تا سیب‌زمینی بپزد اما وا نرود.

حرارت را کم کنید، شیر را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ ۵ دقیقه بپزد. در پایان سوپ باید غلیظ شده باشد. اگر سوپ هنوز آبکی است ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را با ۲ قاشق غذاخوری شیر مخلوط و به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر بپزد. اگر سوپ زیادی غلیظ شده کمی شیر به آن اضافه کنید. نمک و فلفل را به میزان دلخواه به سوپ اضافه کنید. از این سوپ به تنهایی یا در کنار نان ترد و برشته لذت ببرید.

خاگینه

خاگینه در زبان فارسی به معنی خوراکی است که از هم زدن زرده و سفیده تخم‌مرغ و سرخ کردن آن در روغن درست می‌شود. خاگینه، یکی از قدیمی‌ترین دسرهای و میان وعده‌های سنتی ایرانی است که طرز تهیه‌ای بسیار ساده دارد و در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود. آرد و تخم‌مرغ از مواد اصلی تشکیل‌دهنده خاگینه هستند.

برخی افراد خاستگاه خاگینه را به منطقه آذربایجان نسبت می‌دهند؛ اما باید بدانید که خاگینه منتسب به منطقه خاصی نیست و در همه شهرهای ایران با روش‌های مختلف و مواد اولیه متنوع در دو نوع شیرین و غیرشیرین درست می‌شود. خاگینه، گزینه‌ای مناسب برای سرو در وعده صبحانه، عصرانه یا حتی یک شام سبک است. شما همچنین می‌توانید خاگینه را به‌عنوان یک دسر مجلسی در سفره‌های مهمانی خود قرار دهید.

مواد لازم:

۵ عدد تخم‌مرغ

۶ قاشق غذا خوری آرد

۵ قاشق غذا خوری ماست

۲ پیمانه شکر

یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر

روغن مایع به مقدار لازم

زعفران دم‌کرده به مقدار لازم

۱. تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و ماست را به آن‌ها اضافه کنید. ماست و تخم‌مرغ را خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. سپس بیکینگ پودر و آرد را در کاسه بریزید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

۲. مقداری روغن در یک تابه مناسب بریزید و تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. شعله گاز را کم کنید و یک شعله پخش‌کن، زیر تابه قرار دهید. مایه خاگینه را در تابه بریزید و درب آن را ببندید تا خاگینه برای حدود ۲۰ دقیقه بپزد و یک طرف آن سرخ شود. سپس خاگینه را برگردانید و اجازه دهید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

۳. خاگینه را از تابه بیرون بیاورید و آن را به‌اندازه‌های دلخواه برش بزنید.

۴. آماده‌سازی شربت خاگینه: دو پیمانه آب، دو پیمانه شکر و یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده را در یک قابلمه بریزید. سپس قابلمه را روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا شکر در آب حل شود و شربت شما کمی غلیظ شود. پس از چند جوش، شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا شربت خنک شود.

۵. شربت سرد را روی خاگینه گرم بریزید و خاگینه را همراه با چای، قهوه یا بستنی سرو کنید.

نان پواچا ترکی

پوآچا، یکی از نانهای سنتی ترکیه است که طرز تهیه آسانی دارد.

پوآچا یا همون بقچه به زبان فارسی، خمیر نرمی دارد که داخل آن با مواد دلخواه پر میشود, بنابراین هیچ محدودیتی در شکل و مواد داخلی نخواهد داشت.

بعضی افراد با پنیر و سبزی ، گوشت یا مرغ و بعضی با شکلات و دیگر افزودنی ها آن را کامل می کنند.

پواچا ترکی یا پوعاچا در نانوایی ها و بورکچی ها هم پیدا می شود.

این نان به تنهایی هم قابل استفاده است و بیشتر در وعده صبحانه یا به عنوان میان وعده ای سبک خورده میشود.

از آنجاییکه مواد مورد نیاز آن در دسترس است، تصمیم گرفتیم تا در این بخش روش تهیه و پخت این نان خوشمزه رو با شما به اشتراک بذاریم.

مواد لازم

۳- ۴ پیمانه آرد قنادی

۲ قاشق چایخوری خمیر مایه

۱ عدد تخم مرغ

۱ پیمانه شیر یا آب ولرم

۵- ۶ قاشق سوپخوری روغن مایع

۲ قاشق مرباخوری شکر

۱ قاشق مرباخوری نمک

طرز تهیه:

۱- ابتدا خمیر مایه و یک قاشق از شکر را به شیر یا آب ولرمی که دست را نسوزاند اضافه کرده و ده دقیقه زمان میدهیم تا عمل بیاید.

۲- کلیه مواد را درون یک کاسه ریخته و خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه میکنیم. بعد از کمی هم زدن، خمیری به دست می آید که به دست تمیز نمی چسبد. در صورت چسبندگی میتوان کمی آرد به خمیر اضافه کرد.

۳- روی یک سطح آرد پاشی شده خمیر را با کف دست ورز داده و جمع میکنیم و مجددا سطح را کمی آرد پاشیده، خمیر را می کوبیم و ورز می دهیم. ده دقیقه به ورز دادن ادامه میدیم.

۴- در کاسه ای که چرب کرده ایم خمیر را قرار میدهیم. روی ظرف را سلفون کشیده و با حوله تمیز میپوشانیم و به مدت یک الی دو ساعت در جای گرمی استراحت میدیم تا خمیر حجیم شود.

۵- بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، آنرا حسابی ورز میدیم تا حباب های هوای خمیر از بین بروند. سپس چانه های مساوی از خمیر را برداشته و روی آنها را کاور میکنیم. مجددا ۱۰ دقیقه زمان میدهیم تا خمیر استراحت کند. سپس به کمک وردنه یا دست، هر چانه را به اندازه دایره ای به قطر ۱۰ سانتی متر باز میکنیم و روی خمیر را با برس، کمی چرب کرده و از قطر وسط تا میزنیم و دوباره رویه خمیر رو با برس چرب کرده و تای نهایی را میزنیم. ( وسط خمیر را می توانیم از مواد دلخواه پر کنیم)

۶- در نهایت با یک عدد زرده تخم مرغ زده شده یا شیر، مقداری سیاه دانه یا کنجد نانها را رومال زده و حدود بیست دقیقه در فر با ۱۷۵ درجه که از قبل گرم شده میپزیم.

انچیلادا مرغ و پنیر تند و بسیار خوشمزه به روش مکزیکی

انچیلادا مرغ یا چیکن انچیلادا نوعی سمبوسه می باشد که اصالت این غذا برای مکزیک است. انچیلادا مرغ از نان ترتیلا تشکیل می شود و برای مواد میانی از مرغ و فلفل چیلی تند به همراه پنیر پیتزا تهیه می گردد. انچیلادا مرغ یک وعده کامل می باشد و برای تهیه آن لازم است شما یک بسته نان ترتیلا تهیه کنید و یا خود نان ترتیلا در منزل تهیه کنید. اولین دستور پخت انچیلادا مرغ در سال ۱۸۳۱ توسط ماریانو ذکر و منتشر شد. اگر طرفدار غذاهای مکزیکی و تند و تیز هستید به شما پیشنهاد می شود این غذا را حتما امتحان کنید.

مواد لازم :

نان ترتیلا ۱ بسته

سینه مرغ ۲ عدد

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری

نشاسته ذرت ۲ قاشق غذا خوری

روغن زیتون ۱ قاشق غذا خوری

پیاز ۱ عدد

پودر سیر، زیره سبز، فلفل قرمز از هر کدام ۱ قاشق غذا خوری

زیتون ۲/۱ پیمانه

نمک و فلفل سیاه و برگ بو به مقدار لازم

پنیر پیتزا به مقدار لازم

طرز تهیه :

ابتدا سینه مرغ را به همراه پیاز و نمک و برگ بو و فلفل سیاه داخل قابلمه ریخته و مقداری آب روی سینه های مرغ بریزید و اجازه دهید تا مرغ خوب پخته و نرم شود سپس از قابلمه خارج کنید و به صورت ریش ریش دربیاورید.

در یک تابه متوسط مقداری روغن زیتون ریخته تا کمی گرم شود سپس نان های ترتیلا را داخل تابه قرار داده تا کمی گرم شود در ادامه طرف دیگر نان را نیز گرم کنید نباید بیش از اندازه حرارت ببیند تا خشک شود در حد نرم شدن کافی می باشد سپس نان ها را داخل یک بشقاب قرار داده و روی آن یک حوله بیاندازید.

داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس رب را افزوده و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس پودر سیر و زیره و فلفل قرمز را به همراه نشاسته ذرت و کمی نمک مقداری آب بریزید و اجازه دهید تا سس غلیظ شود.

نان ترتیلا را به کمک قلمو با سس کاملا کاور کنید یا می توانید نان را کامل داخل سس بزنید و روی هر نان مقداری سینه مرغ ریش شده و پنیر پیتزا و زیتون خرد شده قرار داده و نان ها را رول کنید و کنار هم در یک ظرف پیرکس که از قبل چرب کردید قرار دهید.

مابقی سس را روی نان ها ریخته و مقداری پنیر نیز روی آن بریزید و بمدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا نان پخته و پنیر نرم شود. در انتهای پخت روی سطح فر را روشن کنید تا روی نان نیز طلایی شود.

بانوفی پای

اگر به درست کردن انواع دسر علاقه دارید حتما اسم بانوفی پای را شنیده‌اید. این دسر یکی از معروف‌ترین دسرهای جهان است که با پاناکوتا، تیرامیسو و انواع چیز کیک و دیگر دسرهای محبوب رقابت می‌کند.

مواد لازم:

خامه ۲بسته

موز خرد شده ۴عدد

کره  ۲۰۰ گرم

شکلات خرد شده لازم

بیسکوییت ا بسته بزرگ

کارامل ۳۰۰ گرم

طرز تهیه:

ابتدا یک بسته ی بزرگ از بیسکوییت بتی پور را داخل غذاساز می ریزیم و پودر میکنیم. اگر غذاساز نداشتید از گوشتکوب برای پودر کردن استفاده کنید.

کره  را به دمای محیط رسانده و با بیسکویت مخلوط کنید تا به شکل خمیر در آید.

بهتر است برای درست کردن این دسر، از قالب تارت استفاده کنید، خمیر درست شده را داخل قالب تارت بریزید و با استفاده از یک استکان به ته قالب بچسبانیم یعنی آنقدر سفت شود که با برگرداندن قالب تکان نخورد بعد قالب را در یخچال میگذاریم.

در مرحله بعد قالب تارت را از یخچال بیرون میاوریم و درون آن را با کارامل پر می کنیم تا کامل مانند لایه ای روی آن را بگیرد.

دوباره قالب تارت را در یخچال گذاشته و سپس موزها را حلقه ای برش می دهیم و روی قالب تارت می گذاریم. بعد خامه ی  فرم گرفته را روی موز بریزید . میتوانید برای شکل دهی بهتر از قیف مخصوص استفاده کنید و در نهایت شکلات تخته ای را روی آن رنده کنید تا زیباتر شود.