وافل فوری با فرمول سرآشپز

وافل یک نوع شیرینی پر طرفدار و خوشمزه است که معمولا آن را به همراه شکلات و میوه و یا بستنی به عنوان صبحانه یا عصرانه میل می‌کنند. ترکیب این شیرینی با توت فرنگی و خامه یا شکلات بسیار لذیذ است. این شیرینی یک گزینه مناسب برای کودکانی است که علاقه‌ای به صبحانه خوردن ندارند. طرز تهیه وافل خانگی بسیار ساده است و آماده شدن آن زمان زیادی نمی‌برد و به راحتی می‌توانید آن را برای فرزند دلبندتان آماده کنید.

مواد لازم

آرد دو لیوان

بیکینگ پودرچهار قاشق چای‌خوری

شکر دو قاشق غذاخوری

تخم مرغ دو عدد

شیر کم چرب یک و نیم لیوان

کره پاستوریزه یک سوم لیوان

وانیل یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

مرحله اول

برای تهیه یک وافل خانگی خوشمزه، قبل از هر چیز لازم است بدانید پخت این شیرینی لذیذ نیاز به دستگاه وافل‌ساز نیاز دارید. برای شروع دستگاه را روشن کنید تا گرم شود. در یک کاسه بزرگ آرد، نمک، بیکینگ پودر و شکر را با هم مخلوط کنید.

مرحله دوم

زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید و هرکدام را جداگانه هم بزنید. شیر، کره و وانیل را به زرده تخم مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس مخلوط به دست آمده را به کاسه آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید. در آخر سفیده را نیز به محتویات داخل آن اضافه کنید.

مرحله سوم

با کمک یک قاشق مقداری از مایه وافلی که آماده کرده‌اید را روی قالب دستگاه وافل ساز بریزید و در دستگاه را ببندید. وافل‌ها برای آماده شدن بین یک‌و‌نیم تا دو دقیقه زمان نیاز دارند. هنگامی که نان پنجره‌ای یا همان وافل شما به رنگ طلایی در آمد، می‌توانید آن را از دستگاه وافل‌ساز بیرون آورید. این شیرینی را می‌توانید با تکه‌های توت فرنگی، شکلات‌ یا خامه بسیار خوشمزه و هیجان انگیز می‌شود و خود را با این ترکیبات در دل طرفدارانش جا باز کرده است.

چاکلت لاوا کیک

چاکلت لاوا کیک” molten chocolate lava cake  “یک مدل کیک شکلاتی مرطوب است با مرکزیت شکلات مذاب. کاوری سیاه و نرم دارد و وقتی چاقو را در کیک فرو میکنید یک مایع شکلاتی غلیظ بهشتی مثل یک چشمه، در  بشقاب جاری می شود!

مواد لازم :

شکلات:۶۰ گرم

کره:۴۰ گرم

تخم مرغ:۱ عدد

زرده تخم مرغ :۱ عدد

وانیل :۱ قاشق چای خوری

پودر قهوه فوری: نصف قاشق چای خوری

شکر:۲ قاشق غذاخوری

آرد:۱ قاشق غذاخوری

کره و پودر کاکائو : به مقدار کافی

طرز تهیه :

ابتدا کره و شکلات را در کاسه ای بریزید و روی حرارت غیر مستقیم بگذارید تا آب شود، در این میان تخم مرغ ها را در ظرف دیگری بشکنید و به همراه شکر و وانیل خوب هم بزنید تا یکدست شود.

شکلات مذاب را بعد از خنک شدن به مواد افزوده و مجدد هم بزنید، در ادامه پودر قهوه را بریزید و آرد را هم بعد از الک کردن به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود.

قالب های مافین را چرب کرده و کمی پودر کاکائو بپاشید سپس آن را برگردانید تا کاکائوی اضافی اش بیرون بریزید اگر پودر کاکائو نداشتید آرد بپاشید .

حالا حدود دوسوم از حجم قالب ها را با خمیر پر کرده و آن ها را داخل سینی فر بچینید و برای 7 تا 10 دقیقه با دمای 210 درجه بپزید.

بعد از اینکه چاکلت لاوا آماده شد آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود سپس در ظرف مورد نظر برگردانید و کمی پودر قند بپاشید و با بستنی و توت فرنگی تزیین کنید.

پیروگی لهستانی با فیلینگ سیب‌زمینی پنیری

پیروگی یک دلمه یا پیراشکی لذیذ است که به کشور لهستان در اروپای شرقی تعلق دارد. این غذای لهستانی یک دلمه‌ی خمیری مانند دامپلینگ است که داخل آن با موادی همچون سیب‌زمینی، گوشت چرخ‌کرده، پنیر خامه‌ای، پنیر موزارلا و کره آب‌شده پر می‌شود. البته پیروگی را با هر موادی که دوست دارید می‌توانید پر کنید.

شما می‌توانید پیروگی را  در آب بجوشانید یا در روغن یا کره سرخ کنید. ما در این مطلب طرز تهیه پیروگی را  به روش اول (در آب جوش) قرار داده‌ایم. این غذای متفاوت را می‌توانید به عنوان پیش غذا، غذای اصلی و حتی دسر سرو کنید. یک‌بار که این غذا را درست کنید، طرفدار پر و پا قرص آن خواهید شد. تهیه این غذا وقت چندان زیادی از شما نمی‌گیرد. پس هر چه زودتر دست به کار شوید و پیروگی لذیذ را برای خانوادتان درست کنید و آن‌ها را با طعم و مزه شگفت‌انگیز آن هیجان زده کنید‌. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه پیروگی این غذای خوشمزه لهستانی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم

سیب‌زمینی پنج عدد

کره پاستوریزه ۵۰ گرم

پنیر خامه‌ای ۶۰ گرم

پنیر موزارلا توپی سه‌چهارم فنجان

نمک به مقدار لازم

بیکن (خردشده) ۱۲۰ گرم

آب گرم نصف فنجان

شیر کم‌چرب یک لیوان

 خامه ترش دو قاشق غذا خوری

تخم مرغ یک عدد

آرد ۲ فنجان

طرز تهیه

مرحله اول

برای تهیه این غذای خوشمزه ابتدا باید سیب‌زمینی‌ها را در قابلمه گذاشته و به اندازه‌ای که سیب‌زمینی‌ها با آب پوشانده‌ شوند، قابلمه را از آب پر کنید. قابلمه را به مدت ۲۵ دقیقه روی حرارت متوسط گذاشته و اجازه دهید آب داخل آن به جوش آید. برای اطمینان از پخته شدن سیب‌زمینی‌ها داخل آن‌ها چنگال فرو کنید. اگر چنگال به راحتی داخل آن‌ها فرو رفت، یعنی سیب‌زمینی‌ها پخته است. سپس زیر حرارت را خاموش و آب قابلمه را خالی کنید. اجازه دهید سیب‌زمینی‌ها به مدت پنج دقیقه خنک شوند. سپس پوست آن‌ها را بگیرید و با گوشت‌کوب له کنید.

مرحله دوم

کره پاستوریزه را در دمای محیط بگذارید تا آب شود. سیب‌زمینی‌های له‌شده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و به آن نمک، کره آب‌شده و پنیر خامه‌ای اضافه کنید. پنیر موزارلا توپی را خرد کرده و به آن اضافه کنید. حالا ترکیب‌ به‌ دست‌آمده را کنار بگذارید.

مرحله سوم

حالا نوبت تهیه بیکن کره‌­ای برای روی پیروگی شما است. پس بیکن‌ها را خرد کنید. یک ماهیتابه متوسط را روی حرارت بگذارید و بیکن‌ها را در مقداری روغن سرخ کنید‌. زمانی که بیکن‌ها ترد شدند، دو قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کنید. پس از چند دقیقه، زیر حرارت را خاموش کنید. بیکن‌ها هنگام سرو باید داغ باشند. بنابراین قبل از گذاشتن بیکن‌ها روی پیروگی، باید آن‌ها را در مایکروویو یا روی حرارت گاز داغ کنید.

مرحله چهارم

نوبتی هم که باشد نوبت خمیر پیروگی‌های شما است. برای تهیه خمیر این پیراشکی‌های لهستانی ابتدا در یک کاسه بزرگ آب گرم، شیر کم‌چرب، خامه ترش، تخم مرغ و نمک را اضافه کرده و با همزن برقی خوب بزنید تا مخلوط شوند. دو فنجان از آرد گندم را اضافه کرده و آن را با سرعت متوسط بزنید تا با سایر مواد خوب ترکیب شود. همزمان باقی‌مانده آرد را هم اضافه کنید و خوب بزنید. آرد را آنقدر بزنید که دیگر به اطراف کاسه نچسبد. سپس روی یک سطح صاف (مانند سینی) کمی آرد بپاشید و خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه روی آن ورز دهید.

مرحله پنجم

پس از اینکه خمیر آماده شد روی یک سطح صاف مانند سینی آرد بپاشید. خمیر را با وردنه باز کنید تا به ضخامت سه میلی‌متر برسد. یک لیوان یا فنجان به عنوان قالب بردارید و با آن خمیر را دایره‌ دایره کنید. یک قاشق غذاخوری از مواد پرکردنی را بردارید و وسط هر دایره بریزید. دایره را از قطر تا کنید تا به شکل یک نیم دایره در بیاید. سپس لبه‌های آن را با انگشتانتان فشار دهید تا به هم بچسبند.

مرحله ششم

در یک قابلمه آب و یک قاشق غذاخوری نمک بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب بجوشد. پیروگی‌ها را به آب اضافه کنید. پس از چند دقیقه پیروگی‌ها روی سطح آب می‌آیند. پیروگی‌ها را به مدت سه تا پنج دقیقه و تا زمانی که خیلی نرم شوند، در آب بپزید. سپس پیروگی‌ها را از آب دربیاورید و روی آن‌ها بیکن کره‌ای بریزید. حالا پیروگی لذیذ شما آماده است. نوش جان.

نکات :

می‌توانید از پوره سیب‌زمینی برای پر کردن پیروگی استفاده کنید.

به جای پنیر موزارلا می‌توانید از پنیر پارمسان،پنیر چدار یا هر نوع پنیری که دوست دارید استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ سیب‌زمینی و ژامبون

سبزیجات سالم و مغذی ارزش غذایی بالایی به این سوپ داده و ژامبون مزه‌ای جدید و متفاوت به آن بخشیده. شیر بافتی خامه‌ای به سوپ می‌دهد و طعم بینظیر روغن زیتون آن را کامل می‌کند.

عطر سیر، روغن زیتون لادن و سبزیجاتی مثل کرفس، این سوپ را از ادویه بی‌نیاز کرده؛ اما اگر دوست داشته باید می‌توانید ادویه یا سبزیجات خشک دلخواه آن را برای طعم و عطر بیشتر به آن اضافه کنید.

سوپ در ذهن بسیاری از ما غذایی برای زمان سرماخوردگی و بیماری است یا پیش‌غذای سبکی که قبل از وعده اصلی می‌خوریم. اما بد نیست بدانید یک سوپ غنی از مواد غذایی خوشمزه و سالم مانند این سوپ، می‌تواند یک شام کامل باشد.

مواد لازم :

 روغن زیتون :یک سوم پیمانه

پیاز: ۱ عدد

هویج بزرگ: یک عدد

کرفس: یک ساقه

سیب‌زمینی: دو عدد

سیر: چهار حبه

ژامبون (بالای ۹۰% گوشت): ۱۰۰ گرم

آرد سفید: یک سوم پیمانه

آب مرغ: ۲ پیمانه

شیر: ۳ پیمانه

نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه :

سیب‌زمینی، کرفس، پیاز و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید.

روغن زیتون تصفیه شده را در یک قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز، هویج و کرفس را حدود ۴ دقیقه در آن تفت دهید تا کمی نرم شوند. ژامبون را خرد کنید و به همراه سیب‌زمینی به قابلمه اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر تفت بدهید. در نهایت سیر را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

در این مرحله آرد را به قابلمه اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر مواد را با هم بپزید. سپس آب مرغ را اضافه کنید و حرارت زیر قابلمه را بالا ببرید تا سوپ به جوش بیاید و بگذارید حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزد تا سیب‌زمینی بپزد اما وا نرود.

حرارت را کم کنید، شیر را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ ۵ دقیقه بپزد. در پایان سوپ باید غلیظ شده باشد. اگر سوپ هنوز آبکی است ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را با ۲ قاشق غذاخوری شیر مخلوط و به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر بپزد. اگر سوپ زیادی غلیظ شده کمی شیر به آن اضافه کنید. نمک و فلفل را به میزان دلخواه به سوپ اضافه کنید. از این سوپ به تنهایی یا در کنار نان ترد و برشته لذت ببرید.

خاگینه

خاگینه در زبان فارسی به معنی خوراکی است که از هم زدن زرده و سفیده تخم‌مرغ و سرخ کردن آن در روغن درست می‌شود. خاگینه، یکی از قدیمی‌ترین دسرهای و میان وعده‌های سنتی ایرانی است که طرز تهیه‌ای بسیار ساده دارد و در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود. آرد و تخم‌مرغ از مواد اصلی تشکیل‌دهنده خاگینه هستند.

برخی افراد خاستگاه خاگینه را به منطقه آذربایجان نسبت می‌دهند؛ اما باید بدانید که خاگینه منتسب به منطقه خاصی نیست و در همه شهرهای ایران با روش‌های مختلف و مواد اولیه متنوع در دو نوع شیرین و غیرشیرین درست می‌شود. خاگینه، گزینه‌ای مناسب برای سرو در وعده صبحانه، عصرانه یا حتی یک شام سبک است. شما همچنین می‌توانید خاگینه را به‌عنوان یک دسر مجلسی در سفره‌های مهمانی خود قرار دهید.

مواد لازم:

۵ عدد تخم‌مرغ

۶ قاشق غذا خوری آرد

۵ قاشق غذا خوری ماست

۲ پیمانه شکر

یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر

روغن مایع به مقدار لازم

زعفران دم‌کرده به مقدار لازم

۱. تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و ماست را به آن‌ها اضافه کنید. ماست و تخم‌مرغ را خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. سپس بیکینگ پودر و آرد را در کاسه بریزید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

۲. مقداری روغن در یک تابه مناسب بریزید و تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. شعله گاز را کم کنید و یک شعله پخش‌کن، زیر تابه قرار دهید. مایه خاگینه را در تابه بریزید و درب آن را ببندید تا خاگینه برای حدود ۲۰ دقیقه بپزد و یک طرف آن سرخ شود. سپس خاگینه را برگردانید و اجازه دهید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

۳. خاگینه را از تابه بیرون بیاورید و آن را به‌اندازه‌های دلخواه برش بزنید.

۴. آماده‌سازی شربت خاگینه: دو پیمانه آب، دو پیمانه شکر و یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده را در یک قابلمه بریزید. سپس قابلمه را روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا شکر در آب حل شود و شربت شما کمی غلیظ شود. پس از چند جوش، شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا شربت خنک شود.

۵. شربت سرد را روی خاگینه گرم بریزید و خاگینه را همراه با چای، قهوه یا بستنی سرو کنید.

نان پواچا ترکی

پوآچا، یکی از نانهای سنتی ترکیه است که طرز تهیه آسانی دارد.

پوآچا یا همون بقچه به زبان فارسی، خمیر نرمی دارد که داخل آن با مواد دلخواه پر میشود, بنابراین هیچ محدودیتی در شکل و مواد داخلی نخواهد داشت.

بعضی افراد با پنیر و سبزی ، گوشت یا مرغ و بعضی با شکلات و دیگر افزودنی ها آن را کامل می کنند.

پواچا ترکی یا پوعاچا در نانوایی ها و بورکچی ها هم پیدا می شود.

این نان به تنهایی هم قابل استفاده است و بیشتر در وعده صبحانه یا به عنوان میان وعده ای سبک خورده میشود.

از آنجاییکه مواد مورد نیاز آن در دسترس است، تصمیم گرفتیم تا در این بخش روش تهیه و پخت این نان خوشمزه رو با شما به اشتراک بذاریم.

مواد لازم

۳- ۴ پیمانه آرد قنادی

۲ قاشق چایخوری خمیر مایه

۱ عدد تخم مرغ

۱ پیمانه شیر یا آب ولرم

۵- ۶ قاشق سوپخوری روغن مایع

۲ قاشق مرباخوری شکر

۱ قاشق مرباخوری نمک

طرز تهیه:

۱- ابتدا خمیر مایه و یک قاشق از شکر را به شیر یا آب ولرمی که دست را نسوزاند اضافه کرده و ده دقیقه زمان میدهیم تا عمل بیاید.

۲- کلیه مواد را درون یک کاسه ریخته و خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه میکنیم. بعد از کمی هم زدن، خمیری به دست می آید که به دست تمیز نمی چسبد. در صورت چسبندگی میتوان کمی آرد به خمیر اضافه کرد.

۳- روی یک سطح آرد پاشی شده خمیر را با کف دست ورز داده و جمع میکنیم و مجددا سطح را کمی آرد پاشیده، خمیر را می کوبیم و ورز می دهیم. ده دقیقه به ورز دادن ادامه میدیم.

۴- در کاسه ای که چرب کرده ایم خمیر را قرار میدهیم. روی ظرف را سلفون کشیده و با حوله تمیز میپوشانیم و به مدت یک الی دو ساعت در جای گرمی استراحت میدیم تا خمیر حجیم شود.

۵- بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، آنرا حسابی ورز میدیم تا حباب های هوای خمیر از بین بروند. سپس چانه های مساوی از خمیر را برداشته و روی آنها را کاور میکنیم. مجددا ۱۰ دقیقه زمان میدهیم تا خمیر استراحت کند. سپس به کمک وردنه یا دست، هر چانه را به اندازه دایره ای به قطر ۱۰ سانتی متر باز میکنیم و روی خمیر را با برس، کمی چرب کرده و از قطر وسط تا میزنیم و دوباره رویه خمیر رو با برس چرب کرده و تای نهایی را میزنیم. ( وسط خمیر را می توانیم از مواد دلخواه پر کنیم)

۶- در نهایت با یک عدد زرده تخم مرغ زده شده یا شیر، مقداری سیاه دانه یا کنجد نانها را رومال زده و حدود بیست دقیقه در فر با ۱۷۵ درجه که از قبل گرم شده میپزیم.

انچیلادا مرغ و پنیر تند و بسیار خوشمزه به روش مکزیکی

انچیلادا مرغ یا چیکن انچیلادا نوعی سمبوسه می باشد که اصالت این غذا برای مکزیک است. انچیلادا مرغ از نان ترتیلا تشکیل می شود و برای مواد میانی از مرغ و فلفل چیلی تند به همراه پنیر پیتزا تهیه می گردد. انچیلادا مرغ یک وعده کامل می باشد و برای تهیه آن لازم است شما یک بسته نان ترتیلا تهیه کنید و یا خود نان ترتیلا در منزل تهیه کنید. اولین دستور پخت انچیلادا مرغ در سال ۱۸۳۱ توسط ماریانو ذکر و منتشر شد. اگر طرفدار غذاهای مکزیکی و تند و تیز هستید به شما پیشنهاد می شود این غذا را حتما امتحان کنید.

مواد لازم :

نان ترتیلا ۱ بسته

سینه مرغ ۲ عدد

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری

نشاسته ذرت ۲ قاشق غذا خوری

روغن زیتون ۱ قاشق غذا خوری

پیاز ۱ عدد

پودر سیر، زیره سبز، فلفل قرمز از هر کدام ۱ قاشق غذا خوری

زیتون ۲/۱ پیمانه

نمک و فلفل سیاه و برگ بو به مقدار لازم

پنیر پیتزا به مقدار لازم

طرز تهیه :

ابتدا سینه مرغ را به همراه پیاز و نمک و برگ بو و فلفل سیاه داخل قابلمه ریخته و مقداری آب روی سینه های مرغ بریزید و اجازه دهید تا مرغ خوب پخته و نرم شود سپس از قابلمه خارج کنید و به صورت ریش ریش دربیاورید.

در یک تابه متوسط مقداری روغن زیتون ریخته تا کمی گرم شود سپس نان های ترتیلا را داخل تابه قرار داده تا کمی گرم شود در ادامه طرف دیگر نان را نیز گرم کنید نباید بیش از اندازه حرارت ببیند تا خشک شود در حد نرم شدن کافی می باشد سپس نان ها را داخل یک بشقاب قرار داده و روی آن یک حوله بیاندازید.

داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس رب را افزوده و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس پودر سیر و زیره و فلفل قرمز را به همراه نشاسته ذرت و کمی نمک مقداری آب بریزید و اجازه دهید تا سس غلیظ شود.

نان ترتیلا را به کمک قلمو با سس کاملا کاور کنید یا می توانید نان را کامل داخل سس بزنید و روی هر نان مقداری سینه مرغ ریش شده و پنیر پیتزا و زیتون خرد شده قرار داده و نان ها را رول کنید و کنار هم در یک ظرف پیرکس که از قبل چرب کردید قرار دهید.

مابقی سس را روی نان ها ریخته و مقداری پنیر نیز روی آن بریزید و بمدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا نان پخته و پنیر نرم شود. در انتهای پخت روی سطح فر را روشن کنید تا روی نان نیز طلایی شود.

بانوفی پای

اگر به درست کردن انواع دسر علاقه دارید حتما اسم بانوفی پای را شنیده‌اید. این دسر یکی از معروف‌ترین دسرهای جهان است که با پاناکوتا، تیرامیسو و انواع چیز کیک و دیگر دسرهای محبوب رقابت می‌کند.

مواد لازم:

خامه ۲بسته

موز خرد شده ۴عدد

کره  ۲۰۰ گرم

شکلات خرد شده لازم

بیسکوییت ا بسته بزرگ

کارامل ۳۰۰ گرم

طرز تهیه:

ابتدا یک بسته ی بزرگ از بیسکوییت بتی پور را داخل غذاساز می ریزیم و پودر میکنیم. اگر غذاساز نداشتید از گوشتکوب برای پودر کردن استفاده کنید.

کره  را به دمای محیط رسانده و با بیسکویت مخلوط کنید تا به شکل خمیر در آید.

بهتر است برای درست کردن این دسر، از قالب تارت استفاده کنید، خمیر درست شده را داخل قالب تارت بریزید و با استفاده از یک استکان به ته قالب بچسبانیم یعنی آنقدر سفت شود که با برگرداندن قالب تکان نخورد بعد قالب را در یخچال میگذاریم.

در مرحله بعد قالب تارت را از یخچال بیرون میاوریم و درون آن را با کارامل پر می کنیم تا کامل مانند لایه ای روی آن را بگیرد.

دوباره قالب تارت را در یخچال گذاشته و سپس موزها را حلقه ای برش می دهیم و روی قالب تارت می گذاریم. بعد خامه ی  فرم گرفته را روی موز بریزید . میتوانید برای شکل دهی بهتر از قیف مخصوص استفاده کنید و در نهایت شکلات تخته ای را روی آن رنده کنید تا زیباتر شود.

کرامبل آلبالو؛ دسر هیجان انگیز تابستانی

کرامبل آلبالو یکی از خوش‌مزه‌ترین شیرینی‌های تابستانی‌ به‌حساب می‌آید. این دسر جذاب را برای صبحانه یا عصرانه درست کنید. کرامبل آلبالو می‌تواند دورهمی‌های دلپذیرتان را قشنگ‌تر کند.

کرامبل انواع مختلفی دارد. کرامبل آلبالو هیجان‌انگیزترین مدل آن است. البته به‌شرطی که از عاشقان آلبالو باشید. کرامبل را با هلو، سیب، گیلاس، ترکیب سیب و گیلاس و میوه‌های دیگر هم می‌پزند.

بعضی آدم‌ها در شرایط سخت، دنبال راه‌حل می‌گردند. کرامبل در روزهای جنگ دوم جهانی معروف شد. در شرایط جنگی، مواد اولیه برای پخت کیک و شیرینی زیاد نبود. چراکه خیلی از موادغذایی در بریتانیا جیره‌بندی شده بود.

فروشگاه‌های زیادی تعطیل شدند. افراد زیادی بی‌کار بودند. در چنین شرایطی خانم‌های بریتانیایی‌ها دنبال راه‌حل بودند. آنها به پختن غذا و دسرهای جدید روی آوردند که اقتصادی بودند. بعضی از این خوراکی‌ها با بهتر شدن شرایط، فراموش شدند. اما این کرامبل جذاب، طرفدار پیدا کرد.

پخت کرامبل به‌صرفه‌تر از پای، کیک و پودینگ بود. کیک پختن به کار لوکسی تبدیل شده بود که هر کسی نمی‌توانست. اما مواد کرامبل راحت‌تر به‌دست می‌آمد. آرد، روغن و شکر آن کم بود و درعوض خرده نان یا جو دوسر در آن مصرف می‌شد.

کرامبل را بیشتر با سیب می‌پختند. هنوز هم پخت کرامبل سیب در بیشتر کشورها متداول است.

کرامبل بی‌دردسر و سریع درست می‌شود. به همین دلیل بعد از پایان جنگ، توانست محبوبیش را حفظ کند.

کرامبل را می‌توانید با چند اسکوپ بستنی، کمی خامه فرم‌گرفته یا هر نوع کاسترد مثل فرنی سرو کنید. برای تزئین کرامبل از همان میوه‌ای استفاده می‌شود، که در پخت آن به‌کار رفته. اگر به پیشنهاد ما کرامبل آلبالو می‌پزید، چند دانه آلبالو را برای تزئین روی آن نگه دارید.

این دسر کلاسیک، جایگزین خوبی برای صبحانه‌ی بچه‌هاست. در فصل درس و مدرسه، بچه‌ها به صبحانه‌ی مقوی و کامل نیاز دارند. ضمن این‌که تنوع در صبحانه، اشتهای آنها را باز می‌کند. پس دست‌ به‌کار شوید و برای صبحانه‌ی فردای اهالی خانه، کرامبل بپزید.

 مواد لازم:

آلبالوی بدون هسته  ۵ پیمانه

شکر دانه‌ریز              ۲/۱ پیمانه

پودر دارچین            ۲/۱ قاشق چای‌خوری

پودر هل    ۲/۱ قاشق چای‌خوری

نشاسته ذرت            ۴/۱ پیمانه

کره           ۲/۱ پیمانه

شکر قهوه‌ای             ۲/۱ پیمانه

جو دوسر  ۱ و ۲/۱ پیمانه

آرد            ۲/۱ پیمانه

بیکینگ پودر            ۱ قاشق چای‌خوری

بستنی وانیلی            برای سرو کرامبل

پیشنهاد می‌کنیم پیش از آن که دست به هر کاری بزنید. فر را روشن کنید. دمای مناسب برای تهیه کرامبل آلبالو ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد است. بهتر است از قالب چهارگوش ۲۰ در ۲۰ سانتی‌متری استفاده کنید. همه‌ جای قالب را با برس چرب کنید. یا روغن را به آن اسپری کنید.

یک کاسه‌ی بزرگ انتخاب کنید. هسته‌ی آلبالوها باید جدا شوند. می‌توانید از هسته‌گیر آلبالو استفاده کنید. اگر نداشتید،‌ این‌کار را با نی به‌راحتی انجام می‌دهید. حالا آلبالوی هسته گرفته، شکر دانه‌ریز، دارچین، هل و نشاسته‌ی ذرت را در کاسه بریزید. این مواد رو خوب با هم مخلوط کنید. مخلوط را در قالب چرب بریزید.

کره‌‌ی نرم شده را ریز خرد کنید. شکر قهوه‌‌ای را به کره اضافه کنید. جو دوسر، آرد و بیکینگ‌پودر را هم بریزید. این مواد را به‌هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. حالا مخلوط را به‌شکل یک لایه، روی مخلوط آلبالوی در قالب بریزید.

مدت پخت کرامبل آلبالو حدود ۵۰ تا ۵۵ دقیقه است. نشانه‌ی پختن آن زمانی‌ست که روی کرامبل قهوه‌ای طلایی می‌شود. وقتی طلایی شد، فر را خاموش کنید. حدود نیم ساعت صبر کنید تا کرامبل خنک شود. حالا دیگر می‌توانید آن را سرو کنید. چند اسکوپ بستنی وانیلی همراه خوبی برای کرامبل شما به‌حساب می‌آید. روی هر اسکوپ، یک دانه آلبالو بنشانید.

نکته:

برای تهیه کرامبل آلبالو اگر آلبالوی تازه نداشتید، از آلبالوی یخ‌زده استفاده کنید.

با همین دستور می‌توانید کرامبل گیلاس بپزید. حواس‌تان باشد مقدار شکر را کم کنید.

طرز تهیه “دسر انبه” تابستانی با پاناکوتای وانیلی

دسرها خوراکی های جذابی برای کودکان و بزرگسالان هستند. به خصوص اگر دسرها میوه ای باشند در کنار لذت بردن از دسر میتوان از خواص میوه ها هم بهره‌مند شد. دسر انبه نیز از جمله این دسرهاست.

دسر انبه یک دسر فوق العاده خوشمزه است که طرز تهیه بسیار ساده و راحتی دارد. پس اگر طعم انبه رو دوست دارید حتما دسر انبه رو هم امتحان کنید این دسر خنک و خوشمزه در روزهای طولانی تابستان برای اعضای خانواده بسیار دلچسب و لذیذ خواهد بود.

مواد لازم برای پاناکوتای وانیلی:

شیر یک پیمانه

شکر نصف پیمانه

خامه صبحانه نصف پیمانه

پودر ژلاتین یک و نیم قاشق غذاخوری

آب یک چهارم پیمانه سر پر

وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

مواد لازم برای دسر انبه:

انبه رسیده                ۲ عدد بزرگ یا سه عدد متوسط

شیر نصف پیمانه

آب نصف پیمانه

پودر ژلاتین دو قاشق غذاخوری

شکر نصف پیمانه

خامه صبحانه نصف پاکت ( ۱۲۵ میلی لیتر)

طرز تهیه:

 تهیه دسر رو با آماده کردن لایه پاناکوتا شروع میکنیم:

پودر ژلاتین را با آب مخلوط کنید و اجازه دهید چند دقیقه بماند و حالت اسفنجی پیدا کند. بعد ظرف را روی حرارت بخار آب به صورت غیر مستقیم (بن ماری) قرار دهید و گاهی با قاشق مخلوط ژلاتین را هم بزنید تا در نهایت به روش بن ماری کاملا حل و شفاف شود

ژلاتین حل شده را کنار گذاشته و شیر را داخل ظرفی بریزید و شکر را  به آن اضافه و مخلوط کنید و بعد خامه صبحانه را به این ترکیب اضافه کرده و با همزن دستی مخلوط کنید .

سپس ظرف را روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم بزنید. در حدی که شکر کاملا حل شود و دانه های شکر داخل شیر حس نشود مراقب باشید شیر نجوشد. بعد ظرف را از روی حرارت برداشته و وانیل را   اضافه و مخلوط کنید . اجازه دهید شیر کمی از دما افتاده و بعد ژلاتین حل شده را اضافه کنید و به خوبی با همزن دستی مخلوط کنید تا به صورت یکنواخت با مواد مخلوط شود.

توجه کنید موقع اضافه کردن ژلاتین بن ماری شده به شیر، شیر نباید داغ باشد و باید کمی از حرارت افتاده   و خود ژلاتین بن ماری شده هم باید از دما افتاده باشد در غیر این صورت قابل استفاده نیست.

بعد از اضافه کردن ژلاتین پاناکوتای وانیلی ما آماده است. مایه دسر پاناکوتا باید کاملا صاف و یکدست باشد، بیشتر تکه های خامه‌ی داخل دسر روی حرارت حل می شود  . اما اگه بعد از پایان کار احساس کردید کمی از تکه های خامه داخل دسر دیده می شود حتما دسر رو یکبار از صافی ریز عبور دهید چون وجود تکه های خامه ظاهر کار را خراب می کند.

پاناکوتای وانیلی را داخل ظرف  بریزید به طوری که یک سوم لیوان با دسر وانیلی پر شده و بعد ظرف ها رو داخل یخچال گذاشته تا ببندد.

در مرحله بعدی پودر ژلاتین را روی آب بپاشید و اجازه دهید تا حالت اسفنجی پیدا کند و بعد اون را روی حرارت بخار آب قرار داده و هر از گاهی با قاشق هم بزنید تا به روش بن ماری کاملا حل و شفاف شود و بعد ظرف ژلاتین را کنار گذاشته تا از دما بیفتد.

انبه را در میکسر بدون پوست پوره کنید.

بعد شیر و شکر را به مخلوط کن اضافه و مخلوط کنید.  ژلاتین حل شده و از دما افتاده را به مخلوط انبه ها اضافه کرده و به خوبی میکس کنید و در آخر خامه صبحانه را به دسر انبه اضافه کنید.

و مجددا دستگاه را روشن کرده تا کاملا مواد با هم مخلوط و یکدست شود حالا دسر انبه ما آمادست.

دسر انبه را به آرامی روی لایه پاناکوتای وانیلی که حالا کاملا خودش را گرفته میریزیم تا لیوان یا بستنی خوری کاملا پر شود و بعد دوباره داخل یخچال قرار می دهیم. وقتی دسر کاملا بست روی آن را با برش های انبه یا انواع میوه ها مثل گیلاس و توت فرنگی و…. تزیین کنید.