رولت کلم سفيد هندی غذای بسيار خوشمزه و متفاوت

رولت کلم یک غذای سالم است که با استفاده از گوشت, برگ کلم , سس گوجه در فر یا روی گاز و یا در آرام پز پخته می شود. در این شماره قصد داریم به شما طرز تهیه ی این رولت بسیار خوش مزه را آموزش دهیم.

مواد لازم :

برای تهیه ی ۱۲ عدد رولت

یک عدد کلم سبز متوسط

۲  قاشق غذاخوری شکر قهوه ای

۲ قاشق غذاخوری آب لیمو

۲ قاشق چایخوری سس ووستر شایر

۵۰۰ گرم گوشت گاو

یک دوم فنجان سس گوجه فرنگی

۱  عدد پیاز کوچک، خرد شده

یک دوم فنجان برنج نپخته

۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

یک دوم  قاشق چای خوری نمک

یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه

یک چهارم قاشق چای خوری پاپریکا

مرحله اول :

یک عدد کلم بزرگ را در آب بجوشانید. نیمی از قابلمه را از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش برسد.

در قابلمه باید به حدی آب ریخته باشید که کلم کاملا در آن قرار بگیرد. بیش از حد قابلمه را از آب پر نکنید.

نیازی نیست درون آب, روغن یا نمک بریزید.

کلم را برش دهید. به وسیله ی چاقو برگ های کلم را جدا کنید. سعی کنید از قسمت پایینی کلم برش دهید. هنگامی که کلم پخته باشد راحت تر می توانید آن را برش دهید.

کلم را بپزید تا نرم شود. کلم را درون آب جوش بگذارید و به مدت ۲ دقیقه صبر کنید تا کاملا پخته شود. هنگام پختن کلم سعی کنید طوری آن را درون قابلمه بگذارید که انتهای آن روی آب باشد.

۱۲برگ مناسب کلم را جدا کنید. هنگامی که کلم به قدر کافی سرد شد, با دست برگ های کلم را جدا کنید.

قسمت ضخیم برگ کلم را جدا کنید تا هنگام پیچیدن رولت به مشکل نخورید.

سس گوجه فرنگی را آماده کنید. در یک کاسه ی متوسط سس گوجه فرنگی, شکر قهوه ای, آب لیمو و سس ووستر شایر را با هم مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید.

مراحل آماده کردن مواد درون دلمه :

گوشت گاو, سس گوجه فرنگی , پیاز خرد شده, برنج نپخته, جعفری, نمک, فلفل و پاپریکا را در کاسه ی بزرگی با هم مخلوط کنید.

می توانید مواد را با دست مخلوط کنید. قبل از این کار دستان خود را با آب گرم و صابون بشوئید.

اگر دوست نداشتید می توانید از یک قاشق چوبی استفاده کنید اما این کار کمی سخت تر است.

موادی که آماده کردید را روی برگ کلم بگذارید. مواد باید وسط برگ کلم قرار بگیرند.

اطراف برگ کلم را به داخل بپیچید. سپس قسمت انتهای برگ را به داخل بکشید و برگ کلم را رول کنید. سعی کنید رولت ها را محکم بپیچید تا باز نشوند.

اگر رولت ها باز شدند می توانید مجددا آنها را بپیچید و با خلال دندان آنها را محکم کنید.

مرحله بعد : پخت رولت کلم در فر

از قبل فر را در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید.

ظرف مخصوص فر را خارج کنید.

یک دوم فنجان سس گوجه فرنگی که آماده کرده اید را داخل ظرف بریزید. با استفاده از قاشق سس را در انتهای ظرف پهن کنید. این سس کمک می کند که رولت به ظرف نچسبد.

رولت های کلم را روی سس بچینید. سعی کنید رولت ها را کنار هم بچینید تا هنگام پخت باز نشوند. بهتر است رولت ها را روی هم نچینید, در غیر این صورت به خوبی پخته نمی شوند.

باقی مانده ی سس گوجه را روی رولت ها بریزید.

به مدت ۶۰ الی ۹۰ دقیقه رولت ها را بپزید. بعد از ۶۰ دقیقه به رولت ها سر بزنید. اگر به خوبی نپخته بود ۳۰ دقیقه ی دیگر رولت ها را بپزید.

سعی کنید تا زمانی که رولت ها گرم هستند آنها را میل کنید. مقدار استاندارد مصرف این غذا برای هر فرد ۲ رولت می باشد.

آش انار

همه می دونید که شب یلدا طولانی ترین شب ساله. چیزی که میتونه دورهمی یه شب طولانی رو گرم و دلنشین تر کنه خوراکی های مخصوص شب یلداست که همه مون کلی عاشقشون هستیم. از میوه های جذاب گرفته تا دسرهای خوشمزه و انواع غذاهای سنتی ایرانی. شب اولین روز زمستون حتی اگه برف و بارون هم نیاد، سوز و سرمای این فصل باهاشه. و چیزی که بیشتر از همه توی این هوا میچسبه یه آش مخصوص و خوشمزه خونگیه. درسته که آش رشته طرفدارای زیادی داره اما بهتره که تو شب یلدا یه آش یلدایی و متناسب با این مراسم تهیه کنید. آش انار مخصوص شب یلدا یکی از غذاهاییه که اگه تا به حال نخورده باشین هم با اومدن اسمش می تونین تصور کنین که چقدر خوشمزه و لذیذه. دستور پخت آش انار یه کم متفاوت و البته خیلی آسونه. تفاوتی که آش انار با بقیه آش ها داره اینه که تو دستور تهیه آش انار از گوشت چرخکرده استفاده میشه. آش انار شیرازی، آش انار شمالی (گیلانی) و همین طور آش انار یزدی دستور پخت یکسان و مشابهی دارن. و هر سه شهر این آش خوشمزه و مقوی رو با گوشت تهیه می کنن. اما اگه شما طعم گوشت رو توی آش دوست ندارید میتونید اون رو از مواد حذف کنید و آش انار بدون گوشت درست کنین. توی این مطلب میخوایم طرز تهیه آش انار خوشمزه و مخصوص یلدا رو آموزش بدیم. امیدواریم که این غذای خوشمزه بتونه جمع و دل های شما رو گرم تر کنه. پس با ما همراه بشید.

مواد لازم:

برنج ۱ پیمانه

سبزی آش( تره.جعفری.گشنیز.نعناع ) ۱ کیلو

لپه یک دوم پیمانه

انار دانه شده ۲ کیلو

پیاز سرخ شده ۴ قاشق غذاخوری

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم

گلپر ۲ قاشق غذاخوری

روغن ۳ قاشق غذاخوری

نمک به مقدار لازم

فلفل به مقدار لازم

ابتدا لپه را به همراه پیاز سرخ و تفت داده شده، ۵ پیمانه آب و کمی نمک و فلفل درون قابلمه بریزید و بگذارید تا لپه کمی بپزد. سپس برنج شسته شده را داخل لپه هایی که کمی پخته شده بریزید و اجازه دهید برنج کاملا پخته شود.

گوشت چرخ کرده را با ۲ پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط کرده و با دست به شکل کوفته قلقلی شکل دهید. گوشت قلقلی ها را درون کمی روغن سرخ کرده و سپس آن ها را داخل آش بریزید.

سبزی مخصوص آش را پاک کرده، خوب بشویید و سپس خرد کنید. سبزی آش خرد شده را به مایه آش اضافه نمایید و اجازه دهید آهسته بجوشد تا آش خوب جا بیافتد. (بایستی برنج آش کاملا بپزد و لعاب بیندازد).

در اواخر پخت دانه های انار را داخل آش بریزید و در انتها گلپر را نیز اضافه کنید. آش انار مخصوص شب یلدا شما آماده می باشد. آش را درون ظرف مناسب سرو کرده و روی آن را با دانه های انار تزئین کنید.

نکات کلیدی تهیه آش انار مخصوص شب یلدا:

 – شما میتوانید روی آش را با نعناع داغ تزئین کنید. (۱ قاشق غذاخوری نعناع خشک نرم را با ۳ قاشق غذاخوری روغن درون تابه ای روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند. اما مراقب باشید نعنا نسوزد)

– میزان له شدن مواد درون آش بستگی به خودتان دارد، میتوانید مواد را تا حدی که کاملا له شوند نیز بپزید.

– شما می توانید به جای دانه های انار از رب انار نیز استفاده کنید. در این صورت به جای ۲ کیلو انار دانه شده از نصف پیمانه رب انار استفاده کنید.

– انار هر چه ترش تر باشد آش یلدایی شما خوشمزه تر خواهد شد.

– شما می توانید در تهیه آش انار از لبو (چغندر) استفاده کنید. آش انار با چغندر رنگ غلیظ تری خواهد داشت.

– در صورتی که می خواهید گوشت را از مواد آش حذف کنید، می توانید برای لعاب آش از عدس استفاده کنید. آش انار با عدس طعم دلپذیری داشته و پروتئین گوشت را برای شما تامین خواهد کرد.

سالاد میگو

میگو را به سالادتان بیافزایید و از مزه دلنشین آن لذت ببرید.

مواد لازم:

میگوی تمیز و پخته شده : ۱۵۰ گرم

كرفس ریز شده :۱۰۰ گرم

مایونز یا سس سالاد. ۳ قاشق غذا خوری

تخم مرغ :۴ عدد

فلفل و نمك : به مقداركافی

طرز تهیه:

كرفس خورد شده را با كمی آب می پزیم تا نرم شود. سپس آنرا در داخل آبكش ریخته تا آب آن گرفته شود. میگو را پوست كنده، پخته و داخل ظرفی حاوی آبلیمو و نمك و فلفل و كمی روغن زیتون ریخته (در صورت تمایل كمی هم سیر به آن اضافه می كنیم ) و به مدت یك ساعت می خوابانیم و در یخچال نگه می داریم.

بعد از مدتی کوتاه میگوها را از ظرف در آورده و داخل دیس می چینیم و بینشان كرفس ریخته و مایونز را بر روی مواد می ریزیم.

سپس تخم مرغ های پخته شده را ورقه ورقه كرده و بین میگو ها قرار می دهیم به طوری كه خورد نشود. می توان اطراف سالاد را با برگ كاهو و پره های لیمو ترش و جعفری تزیین كرد.

سالاد روسی

سالاد روسی یا همان سالاد سیب زمینی از جمله محبوب‌ترین سالادهای بین‌المللی در رستوران‌های ایرانی و مهمانی‌هاست. همان‌طور که از اسم سالاد پیداست یکی از پیش غذاهای بومی روسیه است که اتفاقا ابداع یک سرآشپز بلژیکی مقیم شوروی سابق بوده است.

مواد لازم

سیب زمینی پخته و مکعبی خرد شده: ۶ عدد

هویج پخته مکعبی خرد شده: ۱ عدد

تخم مرغ پخته مکعبی خرد شده: ۴ عدد

خیارشور درشت: ۶ عدد خرد شده

نخود فرنگی: ۱ قوطی کنسرو

گوشت سینه مرغ پخته شده و مکعبی خرد شده: یک دوم پیمانه

پیازچه: ۲ ساقه

سس مایونز: یک دوم پیمانه

شوید تازه: ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سفید: به مقدار دلخواه

طرز تهیه :

برای درست کردن سالاد روسی مجلسی ابتدا باید سینه مرغ، سیب زمینی، هویج و تخم مرغ‌ها را بپزید. بعد از پختن مواد پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. پیازچه‌ها را ریز خرد کنید. سینه مرغ را هم به صورت مکعبی خرد کنید.

در مرحله بعد تمام مواد را با هم در یک کاسه بزرگ بریزید و به آرامی هم بزنید که مواد له نشوند. در مرحله آخر به مقدار دلخواه نمک و فلفل سیاه بریزید. ممکن است خیارشورها نمکی باشند پس ابتدا طعم سالاد را مزه کنید و سپس نمک اضافه کنید. برای اضافه کردن نمک و فلفل آن‌ها را با سس مایونز مخلوط کنید و روی سالاد روسی برید. شوید خرد شده را هم اضافه کنید به آرامی هم بزنید تا سس و شوید به خورد تمام مواد برود. سالاد روسی را یک تا دو ساعت در یخچال نگه دارید تا حسابی مزه‌دار شود. در صورت تمایل می‌توانید با قالب‌‌های دلخواه سالاد روسی را به صورت قالبی را در ظرف‌های مورد نظر سرو کنید.

سالاد روسی اصل با مرغ درست می‌شود اما شما در صورت تمایل می‌توانید به جای مرغ یا همراه با مرغ از انواع ژامبون مرغ، بوقلمون یا گوشت استفاده کنید.

برای این‌که یک سالاد رژیمی‌ داشته باشید از ماست چکیده به همراه سس مایونز هم استفاده کنید. سس مایونز و ماست چکیده را به نسبت مساوی به سالاد روسی اضافه کنید.

در صورت تمایل می توانید در ترکیب سالاد روسی از لبو به صورت پخته هم استفاده کنید.

سالاد روسی را به جای مرغ با تن ماهی هم می‌توانید درست کنید.

در ترکیب سالاد روسی علاوه بر موادی مثل پیازچه و سیب زمینی و غیره از لوبیا سیاه یا لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز هم می‌توانید استفاده کنید.

برای اینکه یک سالاد روسی رژیمی داشته باشید از سس مایونز کم چرب و ماست چکیده به صورت نصف نصف استفاده کنید.

خوراک مرغ با سس بشامل

خوراک مرغ یکی از خوراکی های بسیار خوشمزه و رایج و پر طرفدار است ما در این مطلب برای شما طرز تهیه مرغ با سس بشامل را آماده کرده ایم این سس سفید بسیار خوشمزه طعم به خصوصی به مرغ می دهد.

مواد لازم:

سینه مرغ بدون استخوان و یا فیله مرغ ۶۰۰ گرم

پیاز یک عدد متوسط

فلفل دلمه ۲ تا۳ عدد

قارچ ۵۰۰ گرم

کره ۵۰ گرم

 سس بشامل ۱ لیوان

نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

کمی جعفری و یا خلال سیب زمینی در صورت نیاز

طرز تهیه:

سینه مرغ را به اندازه قطعات باریک (اندازه انگشت کوچک) خلال می کنیم و با پیاز رنده شده تفت می دهیم . فلفل دلمه را ظریف خلال کرده، کره را در تابه آب کرده، فلفل دلمه و خلال سینه مرغ را در کره در حدی که خشک نشود،سرخ می نماییم.

به اندازه کافی به آن نمک و فلفل می زنیم؛ سپس قارچ های خرد شده را به آن اضافه می کنیم. بعد آن را در دیس مناسبی کشیده، سس بشامل را روی آن می دهیم و با خلال سیب زمینی  و یا جعفری ساطوری شده تزیین می کنیم.

طرز تهیه سس بشامل:

۲۵ گرم کره درحدی که کمی طلایی شود سرخ می کنیم. سپس یک قاشق آرد سفید  را به آن اضافه می کنیم و حرارت را کاملا ملایم می نماییم.یک لیوان شیر را کم کم روی آن می ریزیم و هم می زنیم.دقت می کنیم مایه گلوله نشود.می گذاریم سس آهسته چند جوش بزند و کمی غلیظ شود.کمی به آن نمک می زنیم، سس را از روی آتش برمی داریم و ۷۵ گرم خامه را با آن مخلوط کرده و بعد روی مرغ می ریزیم..

اسکندر کباب ترکی (دونر گوشت)

ترکیه مهد غذاهای خوشمزه و لذیذی است که اغلب با طبع ما ایرانی ها هم جور در می آیند و برخی از آنها مثل کباب دونر در کشور ما طرفداران زیادی دارند. اسکندر کباب هم از این دست غذاهای ترکی خوشمزه هستند که نباید آنها را از دست بدهید.

اسکندر کباب نوعی کباب ترکی (دونر) است که در اصل روی سیخ‌های چرخان عمودی رستوران‌های ترکی تهیه می‌شود. به این ترتیب که تکه‌های نازک کباب روی نان تکه‌تکه شده قرار می‌گیرند و روی آنها سس گوجه به مقدار زیاد و مقداری کره ذوب شده ریخته می‌شود. اسکندر کباب ترکی همیشه با ماست سرو می‌شود و گاهی یک کوفته گوشت هم روی آن قرار داده می‌شود. این کباب ترکی خوشمزه را که از معروف‌ترین غذاها در استانبول است می‌توان در منزل هم تهیه کرد.

مواد لازم :

فیله گوشت گاو یا گوسفند ۹۰۰ گرم

پیاز بزرگ ۲ عدد

روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری

مرزنگوش خشک ۲ قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز ۲ قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

رب گوجه ۳ قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی ۳ عدد

فلفل تند سبز خرد شده ۲ عدد

نان پیتا یا نان معمولی کوچک ۶ عدد

ماست ساده ۵۰۰ گرم

طرز تهیه :

مرحله اول:

از روز قبل مواد طعم‌دهنده گوشت را تهیه کنید و بگذارید گوشت تا صبح داخل آنها باقی بماند. برای این کار، پیاز را رنده کنید یا داخل غذاساز بریزید و خرد کنید طوری که تقریبا مایع شود. پیاز را از یک صافی ریز رد کنید و آبش را داخل یک کاسه غیر فلزی بریزید و تفاله‌ها را دور بریزید.

مرحله دوم:

گوشت را به صورت ورقه‌های باریک ببرید (یا از قصاب بخواهید این کار را برای شما بکند). ورقه‌ها را با بیفتک کوب یا با پشت یک قاشق چوبی تا جای ممکن نازک کنید و به صورت مستطیل‌های تقریباً ۴ در ۵ سانتیمتری ببرید.

مرحله سوم:

آب پیاز را در کاسه بزرگی با مرزنگوش، فلفل قرمز، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. ورقه‌های گوشت را داخل آن بریزید طوری که همه‌ی ورقه‌ها از مواد پوشیده شوند. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را داخل یخچال قرار دهید.

مرحله چهارم:

قبل از همه، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. برای تهیه سس گوجه، روغن زیتون را داخل تابه‌ای بریزید و تابه را روی شعله متوسط قرار دهید. رب گوجه و پودر فلفل قرمز را اضافه کنید. کمی نمک و فلفل سیاه هم اضافه کنید با آنها مخلوط کنید. ۲ پیمانه آب روی آنها بریزید و صبر کنید تا به جوش بیاید. سپس زیر شعله را کم کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه دیگر روی شعله باقی بماند.

مرحله پنجم:

نان را به شکل مربع‌های کوچک (حدوداً ۳ سانتیمتری) ببرید و روی سینی فر بگذارید. سپس آنها را ۵ دقیقه در فر قرار دهید تا گرم شوند.

مرحله ششم:

کمی روغن زیتون کف تابه‌ای بریزید و ورقه‌های گوشت را روی شعله زیاد سرخ کنید (برای هر طرف حدوداً دو دقیقه کافی است). مراقب باشید بیش از حد گوشت‌ها را سرخ نکنید. در گوشه‌ای از تابه، گوجه های نصف شده و فلفل‌ها را هم سرخ کنید.

مرحله هفتم:

وقتی همه چیز آماده شد، اسکندر کباب ترکی را در بشقاب‌های بزرگ یا دیس بچینید. اول از همه نان‌های گرم شده را کف ظرف بچینید (گوشه‌ای از ظرف را برای ماست خالی بگذارید). بعد، ورقه‌های گوشت را به همین ترتیب روی نان‌ها قرار دهید. می‌توانید برای طعم بیشتر یک قاشق کره آب شده هم روی کباب‌ بریزید. فلفل و گوجه را وسط ظرف یا در گوشه‌ای از آن بگذارید. سس گوجه تهیه شده را هم روی کباب بریزید و در آخر، کنار ظرف چند قاشق ماست بریزید.

یاغلاما کایسری ، یک غذای ترکیه ای فوری و خوشمزه

یاغلاما نوعی غذای ترکیه ای چرب و چیلی و پرطرفدار استانبلی است که با استفاده از نان شبیت یا همان خمیر جادویی درست می شود،

یاغلاما Yağlama با نان شبیت نوعی غذای ترکیه ای است که بی شباهت به لازانیا نیست و یکی از غذاهای پرطرفدار و فوری محسوب میشود  که می توانید نان شبیت یا همان نان با خمیر جادویی را به مقدار زیاد درست کرده و در فریزر نگهداری کنید  و در مواردی که نیاز به پخت غذای فوری دارید این غذا را برای مهمانان ناخوانده و یا اعضای خانواده تان درست کنید.

مواد لازم:

۲ لیوان آب ولرم

۱ قاشق مرباخوری نمک

۱ قاشق غذاخوری شکر

۱ قاشق غذاخوری خمیر مایه

۵ لیوان آرد(کم کم و با کنترل بریزید)

برای سس:

۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده

۳ عدد فلفل سبز

۳ عدد گوجه فرنگی

۱ عدد فلفل کاپیا

۲ عدد پیاز بزرگ

۱ استکان آب (۱۰۰ گرم)

روغن مایع به مقدار لازم

زیره، فلفل به مقدار لازم

۱ قاشق غذاخوری رب گوجه

طرز تهیه:

ابتدا داخل آب را درون ظرفی حاوی خمیر مایه و شکر را میریزیم . ۵ دقیقه صبر میکنیم(نیاز به هم زدن ندارد) نمک و آرد را با هم اضافه میکنیم . (آرد را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر یکدست و نرمی به دست بیاد ) روی خمیر را پوشانده نیم ساعت استراحت میدیم. از خمیر تیکه های کمی بزرگتر از گردو برمیداریم و باز روی چانه ها را میپوشانیم تا خشک نشوند . روی میز را آرد پاشی کرده چانه ها را نازک باز میکنیم . در ماهیتابه نچسب داغ میذاریم وقتی حبابهای کوچک زد زود برمیگردانیم  و باز وقتی طرف دیگر شروع به حباب زدن کرد برمیگردانیم تا خوب پف کند.  برای بار آخر دوباره طرف دیگر را برگردانده و سپس از روی اجاق برمیداریم . نان ها را روی هم میذاریم .

برای سس:

 در یک ماهیتابه روغن میریزیم گوشت چرخ کرده را تفت می دهیم . نزدیک به کشیده شدن آب گوشت پیاز و فلفل خرد شده را اضافه کرده و تفت میدیم. رب و گوجه فرنگی مربع خرد شده و ادویه را اضافه کرده و تفت می دهیم . در آخر آب را میریزیم . ۲ تا ۳ دقیقه بعد از روی اجاق برمیداریم . به ترتیب یک ردیف نان شبیت و یک ردیف سس آماده شده ریخته و تا آخر به همین ترتیب ادامه می دهیم و یاغلاما را آماده میکنیم. روی یاغلاما به دلخواه جعفری خرد شده میذاریم و با ماست سیر دار سرو میکنیم .

نوش جان .

معجون لیمو عسلی

لیمو عسلی یک معجون ترش و شیرین با عطر و بوی دلنشین لیموست که همراه با چای سرو می‌شود و تجربه نوشیدن یک چای دلچسب را در فصل سرد برای شما به همراه خواهد داشت.

طرز تهیه لیمو عسلی، معجونی موثر برای گلودرد و سرماخوردگی

به گزارش دلگرم : این معجون از عسل طبیعی و لیموترش طبیعی و تازه تهیه می ‌شود. معجون آماده شده باید چند هفته در یخچال باشد تا با نفوذ عسل درون لیمو، همه خواص عسل و خواص لیمو در هم آمیخته شود تا معجون لیمو عسلی آماده مصرف شود. لیمو عسلی برای درمان گلو درد و سرماخوردگی های زمستان معجزه می ‌کند. با چای یا آب جوشیده هم می‌ توان میل کرد.

مواد لازم :

لیمو ۱ کیلو گرم

عسل ۱ کیلو گرم

دارچین به میزان لازم

زنجبیل به میزان لازم

طرز تهیه :

برای تهیه لیمو عسلی خوشمزه و خانگی در ابتدای کار، لیموترش ها را می‌ شوییم و خوب خوب خشک می ‌کنیم تا اصلاً رطوبت نداشته باشند. سر و ته آنها را می ‌گیریم. سپس حلقه حلقه نازک برش می‌ دهیم. دانه‌ های آنها را در می‌آوریم. توجه داشته باشید که دانه‌ها اگر بمانند شهد را تلخ می ‌کنند. شیشه هم باید به خوبی خشک وتمیز شود. در شیشه، یک ردیف لیمو می‌ چینیم. بعد یکی دو قاشق عسل می‌ ریزیم. اگر دوست داشتیم کمی زنجبیل و یا زنجبیل هم اضافه می ‌کنیم. این کار را تا زمانی که شیشه پر شود، ادامه دهید.

توجه داشته باشید که لایه رویی باید عسل باشد؛ یعنی سطح لیموها با عسل پوشانده شود. در مرحله آخر در شیشه را محکم ببندید و شیشه را به مدت دو روز پشت پنجره آفتابگیر یا روی بالکن و حیاطی که رو به آفتاب است، بگذارید. بعد از دو روز می‌بینید که عسل با لیمو آب انداخته و سطح شیشه را تا روی لیموها آب گرفته است. سپس شیشه لیمو عسلی را به مدت یک ماه در یخچال بگذارید تا لیموها با عسل کاملا پرورده شوند. بعد از گذشت این مدت زمان لیمو عسلی شما آماده است.

نکات مهم

۱ ـ لیمو عسلی را می‌توانید به جای عسل با شکر و یا نبات تهیه کنید که در این صورت خاصیت ضد سرماخوردگی را نخواهد داشت؛ ولی طعم و مزه آن در چای تفاوتی ندارد. برای تهیه لیمو عسلی با شکر کافی است که در هر ردیف به جای عسل یک قاشق غذاخوری شکر روی ردیف لیموها بریزید.

۲ ـ حتما هسته لیموها را بیرون بیاورید؛ زیرا در غیر این صورت لیمو عسلی شما تلخ خواهد شد.

۳ ـ استفاده از دارچین و زنجبیل اختیاری است؛ همچنین می‌توانید از غنچه گل محمدی برای لابه‌لای لیموها استفاده کنید.

گراتن پاییزی

مواد لازم

سینه مرغ ۱ عدد

سیب زمینی بزرگ ۲ عدد

۵۰ گرم کره را ذوب شده

۳۰ گرم آرد  تفت داده شده

۵۰۰ میلی لیتر شیر

نمک و فلفل سیاه  و جوز هندی به میزان لازم

۲ حبه سیر

هویج ۲ عدد

تره فرنکی ۱ بسته

پنیر پارمسان و پنیر چدار به میزان دلخواه

طرز تهیه

در ظرف کوچکی ۵۰ گرم کره را ذوب کنیدحالا ۳۰ گرم آرد را در آن تفت دهید و بعد از گرفتن بوی خامی آرد ظرف را از روی حرارت برداشته وکنار بگذارید. در قابلمه  شیر بریزید و رویحرارت قرار دهید تا گرم شود. سپس کم کم شیر را به ظرف آرد اضافه کنید و مجددا روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا سس به غلظت دلخواه برسد. حالا نمک و فلفل سیاه و کمی پودر جوز هندی و دو حبه سیر له شده بهش اضافه کنید تا مزه دار شود. اگر دوست دارید یک قاشق  غذاخوری خامه هم بزنید

سینه مرغ را که از قبل مزه دار کردید مکعبی برش زده و با کمی پودر پیاز سرخ کنید. هویج را پوست کنده و آبپز و حلقه ای کنید و تفت دهید. حالا تره فرنگی را به هویج اضافه و تفت دهید تا نرم شود سپس و نمک و فلفل اضافه کنید.

سیب زمینی پخته و حلقه ای خردشده را به همراه سینه مرغ و مخلوط هویج را در طرف مخصوص فر بریزید سپس سس شیر را روی مواد ریخته و در آخر پنیر پارمسان و پنیر چدار را روی سس پخش کنید.

ظرف را سی دقیقه در طبقه وسط فر که از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه و دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پنیرها ذوب و روی گراتن طلایی شود ، سپس از فر در آورده و سرو کنید.

نوش جان

کیک اسفناج

کیک اسفناج یکی از انواع کیک های خوشمزه بین المللی است که با دستورهای متنوعی پخته می شود، برای مشاهده این آموزش با ما همراه باشید.

مواد لازم

پوره اسفناج           ۲۵۰ گرم

تخم مرغ  ۴ عدد

آرد سفید ۲ پیمانه

روغن      یک دوم پیمانه  

گلاب      یک دوم پیمانه 

شکر       ۱ پیمانه

بکینگ پودر           ۲ قاشق چایخوری

وانیل      نوک قاشق چایخوری

پودر هل   ۱ قاشق چایخوری

خامه فرم گرفته      ۲۰۰ گرم

طرز تهیه :

برای تهیه کیک اسفناج مجلسی ابتدا اسفناج ها را پس از شستشو کنار می گذاریم تا آب اضافی شان خارج شود. در ادامه اسفناج ها را به همراه گلاب و روغن داخل میکسر یا مخلوط کن می ریزیم تا کاملا یکدست شوند.

در این مرحله فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا می کنیم. در ادامه سفیده تخم مرغ را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با همزن می زنیم تا کاملا کف کند.

پس از اینکه سفیده تخم مرغ کف کرد، نصف شکر را اضافه می کنیم و همزدن را تا زمانی که جای پره های همزن روی سفیده تخم مرغ باقی بماند ادامه می دهیم و زمانی که کاسه را بر گرداندیم سفیده تخم مرغ نریزد.

حالا سفیده فرم گرفته را در یخچال قرار می دهیم، سپس زرده تخم مرغ را به همراه باقیمانده شکر و وانیل داخل یک کاسه بزرگ با همزن به خوبی مخلوط می کنیم تا سفید و کشدار شود، سپس مخلوط اسفناج و روغن را اضافه می کنیم.

در این مرحله مواد را در حدی مخلوط می کنیم که با هم یکدست شوند، سپس آرد را با بکینگ پودر مخلوط می کنیم و سه مرتبه الک می کنیم. در ادامه آرد را در سه مرحله به کاسه اضافه می کنیم و با دور کند همزن مخلوط می کنیم.

پس از اینکه آرد با دیگر مواد یکدست شد، سفیده تخم مرغ را در سه مرحله اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند. در ادامه یک قالب مناسب را با روغن جداکننده کیک یا کاغذ روغنی پوشش می دهیم.

حالا قالب را در طبقه وسط فر قرار می دهیم و اجازه می دهیم به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه کیک بپزد. پس از اینکه کیک به طور کامل پخت از فر خارج کرده و اجازه می دهیم خنک شود. سپس برش می زنیم و خامه را بین کیک به صورت لایه قرار می دهیم.