خورشت داوود پاشا

خورشت داوود پاشا یکی از خورش های معروف ترکیه است که شباهت هایی به خورش فسنجون ما ایرانی ها دارد، برای مشاهده این آموزش آشپزی با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت چرخ کرده   ۴۰۰ گرم

پیاز        ۲ عدد متوسط

رب انار    ۲ قاشق غذاخوری

نعناع تازه یا خشک ۲ قاشق غذاخوری

آب جوش ۲ لیوان

نمک و فلفل سیاه   به اندازه کافی

زردچوبه و روغن    به مقدار کافی

دستور پخت خورشت داوود پاشا

مرحله اول

ابتدا یکی از پیازها را رنده می کنیم و با فشار دست آب اضافی اش را می گیریم، سپس پیاز آب گرفته را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه حاوی پیاز اضافه می کنیم.

مرحله دوم

حالا مواد داخل کاسه را مانند مایه کباب کوبیده به خوبی ورز می دهیم تا حالتی چسبناک و منسجم پیدا کنند. پس از اینکه گوشت چرخ کرده کاملا منسجم شد به اندازه گردو از ان بر می داریم و به شکل گردو شکل می دهیم.

مرحله سوم

گوشت های قلقلی را داخل یک ظرف مناسب قرار می دهیم، سپس روی ظرف را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از گذشت یک ساعت، یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن داخل آن می ریزیم.

مرحله چهارم

پیاز باقیمانده را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و داخل تابه تفت می دهیم تا سبک شود، سپس گوشت های قلقلی را داخل تابه می ریزیم و خوب تفت می دهیم تا تمام قسمت های گوشت به صورت کاملا یکدست سرخ شود.

مرحله پنجم

پس از اینکه گوشت های قلقلی سرخ شد، نعناع را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم، سپس رب انار را داخل یک لیوان آب حل می کنیم و به مواد داخل تابه اضافه می کنیم. حالا صبر می کنیم تا آب به جوش بیاید و گوشت های قلقلی مغز پخت شوند.

مرحله ششم

حالا حرارت زیر تابه را کاملا ملایم می کنیم تا خورش به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت جا بیفتد و روغن بیندازد. پس از اینکه خورشت داود پاشا آماده شد آن را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه برنج یا نان سرو می کنیم.

پیراشکی گوشت و قارچ

پیراشکی گوشت و قارچ یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که معمولا برای پیش غذا سرو می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت چرخ کرده   ۳۰۰ گرم

پیاز        ۱ عدد

قارچ       ۱۵۰ گرم

فلفل دلمه ای        ۱ عدد

رب گوجه فرنگی    ۱ قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم

نمک و فلفل سیاه   به مقدار کافی

زردچوبه و روغن    به مقدار کافی

مواد خمیر پیراشکی

آرد        ۵۰۰ گرم

آب ولرم  ۲ لیوان

شکر       ۱ قاشق مرباخوری

روغن مایع           ۴ قاشق غذاخوری

مایه خمیر فوری    ۱ قاشق غذاخوری

نمک      ۱ قاشق مرباخوری

سیب زمینی         ۱ عدد متوسط

طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ

مرحله اول

برای تهیه پیراشکی گوشت و قارچ خوشمزه ابتدا خمیر پیراشکی را آماده می کنیم. برای این منظور سیب زمینی را به همراه ۲ لیوان آب درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا به طور کامل بپزد.

مرحله دوم

در این مرحله سیب زمینی را پوست گرفته و با رنده ریز رنده می کنیم، سپس آنرا کنار می گذاریم. در ادامه آب را به همراه نمک، شکر، روغن مایع و خمیر مایه فوری داخل یک کاسه بزرگ با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.

مرحله سوم

حالا سیب زمینی رنده شده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا بافت مواد یکدست شود. در ادامه آرد را روی مواد درون کاسه به صورت کنترل شده الک کرده و مواد را با لیسک یا قاشق چوبی مخلوط می کنیم تا خمیر جمع شود.

مرحله چهارم

زمانی که خمیر دیگر به دست نچسبید، اضافه کردن آرد را متوقف می کنیم. در ادامه خمیر را کمی ورز می دهیم تا صاف و یکدست شود، سپس یک کاسه بزرگ را با روغن چرب کرده و خمیر را درون آن قرار می دهیم.

مرحله پنجم

در این مرحله روی کاسه را با یک پارچه ضخیم یا سلفون می پوشانیم و به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت در فضای محیط استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود. در حین وَر آمدن خمیر می توانیم مواد میانی را درست کنیم.

مرحله ششم

برای این منظور پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب می ریزیم. در ادامه تابه را روی حرارت قرار داده و پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود، سپس گوشت را اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

در حین تفت دادن گوشت، مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد. در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا به طور کامل سرخ شود.

مرحله هشتم

در این مرحله قارچ و فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم، سپس مواد را کمی تفت می دهیم تا قارچ و فلفل دلمه ای آب بیندازند. در ادامه درب تابه را می گذاریم تا مواد به مدت ۱۵ دقیقه با آب خودشان بپزند.

مرحله نهم

پس از گذشت این زمان که آب درون تابه کشیده شد، تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم تا مواد خنک شوند. پس از اینکه خمیر آماده شد، آنرا به سطح کار منتقل می کنیم، سپس به وسیله وردنه خمیر را با قطر نیم سانتی متر باز می کنیم.

مرحله دهم

در این مرحله خمیر را با کاتر گرد یا دهانه لیوان به صورت گرد قالب می زنیم. در ادامه مقداری از مخلوط گوشت و کمی پنیر پیتزا روی هر خمیر قرار داده، سپس یک سمت خمیر را روی مواد بر می گردانیم و لبه های آنرا با دست یا چنگال فیکس می کنیم.

مرحله یازدهم

به همین صورت تمام پیراشکی ها را آماده می کنیم. در ادامه یک تابه گود روی حرارت قرار داده و به اندازه ای روغن اضافه می کنیم که پیراشکی ها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند. حالا صبر می کنیم تا روغن به خوبی داغ شود.

مرحله دوازدهم

در این مرحله پیراشکی ها را درون روغن می اندازیم و اجازه می دهیم هر دو سمت شان به طور کامل سرخ شود. در نهایت روغن اضافی پیراشکی ها را با دستمال حوله ای می گیریم، سپس در ظرف چیده و به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

کوفته مرغ و پنیر

مواد لازم

گوشت مرغ چرخ کرده ۴۵۰ گرم

تخم مرغ ۱ عدد

آرد سوخاری یک دوم پیمانه

پنیر پارمزان رنده شده یک دوم پیمانه

روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

پودر سیر یک دوم قاشق چایخوری

پودر پیاز یک دوم قاشق چایخوری

نمک یک دوم قاشق چایخوری

فلفل سیاه به میزان لازم

ادویه دلخواه به میزان لازم

طرز تهیه

فر را روشن کنید. آن را روی درجه حرارت ۴۰۰ فارنهایت یا حدود ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. یک کاسه به ابعاد متوسط بردارید. تمام مواد اولیه یعنی مرغ چرخ شده، تخم مرغ، آرد سوخاری، روغن زیتون، نمک، فلفل، پنیر پارمزان، پودر پیاز و پودر سیر را در کاسه بریزید.

دست هایتان را بشویید و انگشترها را از دست دربیاورید. حالا تمام مواد را با هم خوب مخلوط کرده و ورز دهید.

روی سینی فر یک ورقه آلومینیومی تمیز پهن کنید. به کمک یک قاشق کمی از مواد کوفته مرغ و پنیر بردارید و با دست گلوله کنید. این کار را برای تمام مواد تکرار کنید. کوفته ها را با فاصله و به طور منظم در سینی فر بچینید.

کوفته ها را در فر بگذارید. حدودا ۲۵ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید تا کوفته مرغ در دمای ۴۰۰ فارنهایت یا ۲۰۰ سانتی گراد پخته شود. هر وقت کوفته ها قهوه ای مایل به طلایی رنگ شدند، آماده هستند.

حالا کوفته ها را از فر خارج کنید. آن ها را با انواع سس دلخواه مثل سس مارینارا، پاستا و انواع سبزیجات کبابی میتوانید میل کنید.

نوش جان.

نکات کلیدی تهیه کوفته مرغ و پنیر

–– در صورت تمایل میتوانید به جای پودر سیر و پودر پیاز، از پیاز و سیر تازه استفاده کنید. فقط لازم است آن را به خوبی خرد و ریز کنید تا موقع سرو کوفته زیر دندان احساس نشوند.

– با این دستور میتوانید کوفته بوقلمون پنیری هم تهیه کنید. فقط کافی است گوشت بوقلمون چرخ شود.

– اگر به آرد سوخاری دسترسی ندارید، از خرده نان باگت استفاده کنید.

– برای طعم دهی بیشتر به این غذا میتوانید از جعفری خرد شده تازه، سس مایونز، آب لیموی تازه، پونه کوهی، برگ ریحان و … استفاده کنید.

دسر سوپانگل

مواد لازم:

 شیر         ۱ لیتر

 تخم مرغ ۱ عدد

 آرد          ۱ لیوان

 شکر        ۱ لیوان

 پودر کاکائو              ۲ قاشق غذاخوری

 شکلات تلخ              ۱۰۰ گرم

 کره مارگارین          ۱۰۰ گرم

 آب سرد  ۱ لیوان

طرز تهیه :

ابتدا شیر، تخم مرغ، آرد، شکر و پودر کاکائو را در یک قابلمه بریزید و هم بزنید و روی گاز بگذارید. مدام هم بزنید و مواظب باشید ته نگیرد تا دسر قوام پیدا کند و بپزد. پس از اینکه قوام و غلظت پیدا کرد از روی گاز بردارید و شکلات تلخ  و کره را به دسر داغ اضافه کنید و هم بزنید تا آب شوند. در این بین گه گاهی هم بزنید و صبر کنید دسر ولرم شود.

یک لیوان آب را هم در فریزر قرار بدهید که کاملا مثل یخ تگری باشد. در آخر آب سرد را به دسر اضافه کنید و با همزن برقی ۵ دقیقه هم بزنید. بعد در کاسه یا جام های پذیرایی تقسیم کنید و  روی آنها پسته یا هر چه در دسترس دارید بپاشید و روی آنها را سلفون بکشید و در یخچال استراحت دهید .

رولت کلم سفيد هندی غذای بسيار خوشمزه و متفاوت

رولت کلم یک غذای سالم است که با استفاده از گوشت, برگ کلم , سس گوجه در فر یا روی گاز و یا در آرام پز پخته می شود. در این شماره قصد داریم به شما طرز تهیه ی این رولت بسیار خوش مزه را آموزش دهیم.

مواد لازم :

برای تهیه ی ۱۲ عدد رولت

یک عدد کلم سبز متوسط

۲  قاشق غذاخوری شکر قهوه ای

۲ قاشق غذاخوری آب لیمو

۲ قاشق چایخوری سس ووستر شایر

۵۰۰ گرم گوشت گاو

یک دوم فنجان سس گوجه فرنگی

۱  عدد پیاز کوچک، خرد شده

یک دوم فنجان برنج نپخته

۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

یک دوم  قاشق چای خوری نمک

یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه

یک چهارم قاشق چای خوری پاپریکا

مرحله اول :

یک عدد کلم بزرگ را در آب بجوشانید. نیمی از قابلمه را از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش برسد.

در قابلمه باید به حدی آب ریخته باشید که کلم کاملا در آن قرار بگیرد. بیش از حد قابلمه را از آب پر نکنید.

نیازی نیست درون آب, روغن یا نمک بریزید.

کلم را برش دهید. به وسیله ی چاقو برگ های کلم را جدا کنید. سعی کنید از قسمت پایینی کلم برش دهید. هنگامی که کلم پخته باشد راحت تر می توانید آن را برش دهید.

کلم را بپزید تا نرم شود. کلم را درون آب جوش بگذارید و به مدت ۲ دقیقه صبر کنید تا کاملا پخته شود. هنگام پختن کلم سعی کنید طوری آن را درون قابلمه بگذارید که انتهای آن روی آب باشد.

۱۲برگ مناسب کلم را جدا کنید. هنگامی که کلم به قدر کافی سرد شد, با دست برگ های کلم را جدا کنید.

قسمت ضخیم برگ کلم را جدا کنید تا هنگام پیچیدن رولت به مشکل نخورید.

سس گوجه فرنگی را آماده کنید. در یک کاسه ی متوسط سس گوجه فرنگی, شکر قهوه ای, آب لیمو و سس ووستر شایر را با هم مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید.

مراحل آماده کردن مواد درون دلمه :

گوشت گاو, سس گوجه فرنگی , پیاز خرد شده, برنج نپخته, جعفری, نمک, فلفل و پاپریکا را در کاسه ی بزرگی با هم مخلوط کنید.

می توانید مواد را با دست مخلوط کنید. قبل از این کار دستان خود را با آب گرم و صابون بشوئید.

اگر دوست نداشتید می توانید از یک قاشق چوبی استفاده کنید اما این کار کمی سخت تر است.

موادی که آماده کردید را روی برگ کلم بگذارید. مواد باید وسط برگ کلم قرار بگیرند.

اطراف برگ کلم را به داخل بپیچید. سپس قسمت انتهای برگ را به داخل بکشید و برگ کلم را رول کنید. سعی کنید رولت ها را محکم بپیچید تا باز نشوند.

اگر رولت ها باز شدند می توانید مجددا آنها را بپیچید و با خلال دندان آنها را محکم کنید.

مرحله بعد : پخت رولت کلم در فر

از قبل فر را در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید.

ظرف مخصوص فر را خارج کنید.

یک دوم فنجان سس گوجه فرنگی که آماده کرده اید را داخل ظرف بریزید. با استفاده از قاشق سس را در انتهای ظرف پهن کنید. این سس کمک می کند که رولت به ظرف نچسبد.

رولت های کلم را روی سس بچینید. سعی کنید رولت ها را کنار هم بچینید تا هنگام پخت باز نشوند. بهتر است رولت ها را روی هم نچینید, در غیر این صورت به خوبی پخته نمی شوند.

باقی مانده ی سس گوجه را روی رولت ها بریزید.

به مدت ۶۰ الی ۹۰ دقیقه رولت ها را بپزید. بعد از ۶۰ دقیقه به رولت ها سر بزنید. اگر به خوبی نپخته بود ۳۰ دقیقه ی دیگر رولت ها را بپزید.

سعی کنید تا زمانی که رولت ها گرم هستند آنها را میل کنید. مقدار استاندارد مصرف این غذا برای هر فرد ۲ رولت می باشد.

آش انار

همه می دونید که شب یلدا طولانی ترین شب ساله. چیزی که میتونه دورهمی یه شب طولانی رو گرم و دلنشین تر کنه خوراکی های مخصوص شب یلداست که همه مون کلی عاشقشون هستیم. از میوه های جذاب گرفته تا دسرهای خوشمزه و انواع غذاهای سنتی ایرانی. شب اولین روز زمستون حتی اگه برف و بارون هم نیاد، سوز و سرمای این فصل باهاشه. و چیزی که بیشتر از همه توی این هوا میچسبه یه آش مخصوص و خوشمزه خونگیه. درسته که آش رشته طرفدارای زیادی داره اما بهتره که تو شب یلدا یه آش یلدایی و متناسب با این مراسم تهیه کنید. آش انار مخصوص شب یلدا یکی از غذاهاییه که اگه تا به حال نخورده باشین هم با اومدن اسمش می تونین تصور کنین که چقدر خوشمزه و لذیذه. دستور پخت آش انار یه کم متفاوت و البته خیلی آسونه. تفاوتی که آش انار با بقیه آش ها داره اینه که تو دستور تهیه آش انار از گوشت چرخکرده استفاده میشه. آش انار شیرازی، آش انار شمالی (گیلانی) و همین طور آش انار یزدی دستور پخت یکسان و مشابهی دارن. و هر سه شهر این آش خوشمزه و مقوی رو با گوشت تهیه می کنن. اما اگه شما طعم گوشت رو توی آش دوست ندارید میتونید اون رو از مواد حذف کنید و آش انار بدون گوشت درست کنین. توی این مطلب میخوایم طرز تهیه آش انار خوشمزه و مخصوص یلدا رو آموزش بدیم. امیدواریم که این غذای خوشمزه بتونه جمع و دل های شما رو گرم تر کنه. پس با ما همراه بشید.

مواد لازم:

برنج ۱ پیمانه

سبزی آش( تره.جعفری.گشنیز.نعناع ) ۱ کیلو

لپه یک دوم پیمانه

انار دانه شده ۲ کیلو

پیاز سرخ شده ۴ قاشق غذاخوری

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم

گلپر ۲ قاشق غذاخوری

روغن ۳ قاشق غذاخوری

نمک به مقدار لازم

فلفل به مقدار لازم

ابتدا لپه را به همراه پیاز سرخ و تفت داده شده، ۵ پیمانه آب و کمی نمک و فلفل درون قابلمه بریزید و بگذارید تا لپه کمی بپزد. سپس برنج شسته شده را داخل لپه هایی که کمی پخته شده بریزید و اجازه دهید برنج کاملا پخته شود.

گوشت چرخ کرده را با ۲ پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط کرده و با دست به شکل کوفته قلقلی شکل دهید. گوشت قلقلی ها را درون کمی روغن سرخ کرده و سپس آن ها را داخل آش بریزید.

سبزی مخصوص آش را پاک کرده، خوب بشویید و سپس خرد کنید. سبزی آش خرد شده را به مایه آش اضافه نمایید و اجازه دهید آهسته بجوشد تا آش خوب جا بیافتد. (بایستی برنج آش کاملا بپزد و لعاب بیندازد).

در اواخر پخت دانه های انار را داخل آش بریزید و در انتها گلپر را نیز اضافه کنید. آش انار مخصوص شب یلدا شما آماده می باشد. آش را درون ظرف مناسب سرو کرده و روی آن را با دانه های انار تزئین کنید.

نکات کلیدی تهیه آش انار مخصوص شب یلدا:

 – شما میتوانید روی آش را با نعناع داغ تزئین کنید. (۱ قاشق غذاخوری نعناع خشک نرم را با ۳ قاشق غذاخوری روغن درون تابه ای روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند. اما مراقب باشید نعنا نسوزد)

– میزان له شدن مواد درون آش بستگی به خودتان دارد، میتوانید مواد را تا حدی که کاملا له شوند نیز بپزید.

– شما می توانید به جای دانه های انار از رب انار نیز استفاده کنید. در این صورت به جای ۲ کیلو انار دانه شده از نصف پیمانه رب انار استفاده کنید.

– انار هر چه ترش تر باشد آش یلدایی شما خوشمزه تر خواهد شد.

– شما می توانید در تهیه آش انار از لبو (چغندر) استفاده کنید. آش انار با چغندر رنگ غلیظ تری خواهد داشت.

– در صورتی که می خواهید گوشت را از مواد آش حذف کنید، می توانید برای لعاب آش از عدس استفاده کنید. آش انار با عدس طعم دلپذیری داشته و پروتئین گوشت را برای شما تامین خواهد کرد.

سالاد میگو

میگو را به سالادتان بیافزایید و از مزه دلنشین آن لذت ببرید.

مواد لازم:

میگوی تمیز و پخته شده : ۱۵۰ گرم

كرفس ریز شده :۱۰۰ گرم

مایونز یا سس سالاد. ۳ قاشق غذا خوری

تخم مرغ :۴ عدد

فلفل و نمك : به مقداركافی

طرز تهیه:

كرفس خورد شده را با كمی آب می پزیم تا نرم شود. سپس آنرا در داخل آبكش ریخته تا آب آن گرفته شود. میگو را پوست كنده، پخته و داخل ظرفی حاوی آبلیمو و نمك و فلفل و كمی روغن زیتون ریخته (در صورت تمایل كمی هم سیر به آن اضافه می كنیم ) و به مدت یك ساعت می خوابانیم و در یخچال نگه می داریم.

بعد از مدتی کوتاه میگوها را از ظرف در آورده و داخل دیس می چینیم و بینشان كرفس ریخته و مایونز را بر روی مواد می ریزیم.

سپس تخم مرغ های پخته شده را ورقه ورقه كرده و بین میگو ها قرار می دهیم به طوری كه خورد نشود. می توان اطراف سالاد را با برگ كاهو و پره های لیمو ترش و جعفری تزیین كرد.

سالاد روسی

سالاد روسی یا همان سالاد سیب زمینی از جمله محبوب‌ترین سالادهای بین‌المللی در رستوران‌های ایرانی و مهمانی‌هاست. همان‌طور که از اسم سالاد پیداست یکی از پیش غذاهای بومی روسیه است که اتفاقا ابداع یک سرآشپز بلژیکی مقیم شوروی سابق بوده است.

مواد لازم

سیب زمینی پخته و مکعبی خرد شده: ۶ عدد

هویج پخته مکعبی خرد شده: ۱ عدد

تخم مرغ پخته مکعبی خرد شده: ۴ عدد

خیارشور درشت: ۶ عدد خرد شده

نخود فرنگی: ۱ قوطی کنسرو

گوشت سینه مرغ پخته شده و مکعبی خرد شده: یک دوم پیمانه

پیازچه: ۲ ساقه

سس مایونز: یک دوم پیمانه

شوید تازه: ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سفید: به مقدار دلخواه

طرز تهیه :

برای درست کردن سالاد روسی مجلسی ابتدا باید سینه مرغ، سیب زمینی، هویج و تخم مرغ‌ها را بپزید. بعد از پختن مواد پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. پیازچه‌ها را ریز خرد کنید. سینه مرغ را هم به صورت مکعبی خرد کنید.

در مرحله بعد تمام مواد را با هم در یک کاسه بزرگ بریزید و به آرامی هم بزنید که مواد له نشوند. در مرحله آخر به مقدار دلخواه نمک و فلفل سیاه بریزید. ممکن است خیارشورها نمکی باشند پس ابتدا طعم سالاد را مزه کنید و سپس نمک اضافه کنید. برای اضافه کردن نمک و فلفل آن‌ها را با سس مایونز مخلوط کنید و روی سالاد روسی برید. شوید خرد شده را هم اضافه کنید به آرامی هم بزنید تا سس و شوید به خورد تمام مواد برود. سالاد روسی را یک تا دو ساعت در یخچال نگه دارید تا حسابی مزه‌دار شود. در صورت تمایل می‌توانید با قالب‌‌های دلخواه سالاد روسی را به صورت قالبی را در ظرف‌های مورد نظر سرو کنید.

سالاد روسی اصل با مرغ درست می‌شود اما شما در صورت تمایل می‌توانید به جای مرغ یا همراه با مرغ از انواع ژامبون مرغ، بوقلمون یا گوشت استفاده کنید.

برای این‌که یک سالاد رژیمی‌ داشته باشید از ماست چکیده به همراه سس مایونز هم استفاده کنید. سس مایونز و ماست چکیده را به نسبت مساوی به سالاد روسی اضافه کنید.

در صورت تمایل می توانید در ترکیب سالاد روسی از لبو به صورت پخته هم استفاده کنید.

سالاد روسی را به جای مرغ با تن ماهی هم می‌توانید درست کنید.

در ترکیب سالاد روسی علاوه بر موادی مثل پیازچه و سیب زمینی و غیره از لوبیا سیاه یا لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز هم می‌توانید استفاده کنید.

برای اینکه یک سالاد روسی رژیمی داشته باشید از سس مایونز کم چرب و ماست چکیده به صورت نصف نصف استفاده کنید.

خوراک مرغ با سس بشامل

خوراک مرغ یکی از خوراکی های بسیار خوشمزه و رایج و پر طرفدار است ما در این مطلب برای شما طرز تهیه مرغ با سس بشامل را آماده کرده ایم این سس سفید بسیار خوشمزه طعم به خصوصی به مرغ می دهد.

مواد لازم:

سینه مرغ بدون استخوان و یا فیله مرغ ۶۰۰ گرم

پیاز یک عدد متوسط

فلفل دلمه ۲ تا۳ عدد

قارچ ۵۰۰ گرم

کره ۵۰ گرم

 سس بشامل ۱ لیوان

نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

کمی جعفری و یا خلال سیب زمینی در صورت نیاز

طرز تهیه:

سینه مرغ را به اندازه قطعات باریک (اندازه انگشت کوچک) خلال می کنیم و با پیاز رنده شده تفت می دهیم . فلفل دلمه را ظریف خلال کرده، کره را در تابه آب کرده، فلفل دلمه و خلال سینه مرغ را در کره در حدی که خشک نشود،سرخ می نماییم.

به اندازه کافی به آن نمک و فلفل می زنیم؛ سپس قارچ های خرد شده را به آن اضافه می کنیم. بعد آن را در دیس مناسبی کشیده، سس بشامل را روی آن می دهیم و با خلال سیب زمینی  و یا جعفری ساطوری شده تزیین می کنیم.

طرز تهیه سس بشامل:

۲۵ گرم کره درحدی که کمی طلایی شود سرخ می کنیم. سپس یک قاشق آرد سفید  را به آن اضافه می کنیم و حرارت را کاملا ملایم می نماییم.یک لیوان شیر را کم کم روی آن می ریزیم و هم می زنیم.دقت می کنیم مایه گلوله نشود.می گذاریم سس آهسته چند جوش بزند و کمی غلیظ شود.کمی به آن نمک می زنیم، سس را از روی آتش برمی داریم و ۷۵ گرم خامه را با آن مخلوط کرده و بعد روی مرغ می ریزیم..

اسکندر کباب ترکی (دونر گوشت)

ترکیه مهد غذاهای خوشمزه و لذیذی است که اغلب با طبع ما ایرانی ها هم جور در می آیند و برخی از آنها مثل کباب دونر در کشور ما طرفداران زیادی دارند. اسکندر کباب هم از این دست غذاهای ترکی خوشمزه هستند که نباید آنها را از دست بدهید.

اسکندر کباب نوعی کباب ترکی (دونر) است که در اصل روی سیخ‌های چرخان عمودی رستوران‌های ترکی تهیه می‌شود. به این ترتیب که تکه‌های نازک کباب روی نان تکه‌تکه شده قرار می‌گیرند و روی آنها سس گوجه به مقدار زیاد و مقداری کره ذوب شده ریخته می‌شود. اسکندر کباب ترکی همیشه با ماست سرو می‌شود و گاهی یک کوفته گوشت هم روی آن قرار داده می‌شود. این کباب ترکی خوشمزه را که از معروف‌ترین غذاها در استانبول است می‌توان در منزل هم تهیه کرد.

مواد لازم :

فیله گوشت گاو یا گوسفند ۹۰۰ گرم

پیاز بزرگ ۲ عدد

روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری

مرزنگوش خشک ۲ قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز ۲ قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

رب گوجه ۳ قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی ۳ عدد

فلفل تند سبز خرد شده ۲ عدد

نان پیتا یا نان معمولی کوچک ۶ عدد

ماست ساده ۵۰۰ گرم

طرز تهیه :

مرحله اول:

از روز قبل مواد طعم‌دهنده گوشت را تهیه کنید و بگذارید گوشت تا صبح داخل آنها باقی بماند. برای این کار، پیاز را رنده کنید یا داخل غذاساز بریزید و خرد کنید طوری که تقریبا مایع شود. پیاز را از یک صافی ریز رد کنید و آبش را داخل یک کاسه غیر فلزی بریزید و تفاله‌ها را دور بریزید.

مرحله دوم:

گوشت را به صورت ورقه‌های باریک ببرید (یا از قصاب بخواهید این کار را برای شما بکند). ورقه‌ها را با بیفتک کوب یا با پشت یک قاشق چوبی تا جای ممکن نازک کنید و به صورت مستطیل‌های تقریباً ۴ در ۵ سانتیمتری ببرید.

مرحله سوم:

آب پیاز را در کاسه بزرگی با مرزنگوش، فلفل قرمز، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. ورقه‌های گوشت را داخل آن بریزید طوری که همه‌ی ورقه‌ها از مواد پوشیده شوند. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را داخل یخچال قرار دهید.

مرحله چهارم:

قبل از همه، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. برای تهیه سس گوجه، روغن زیتون را داخل تابه‌ای بریزید و تابه را روی شعله متوسط قرار دهید. رب گوجه و پودر فلفل قرمز را اضافه کنید. کمی نمک و فلفل سیاه هم اضافه کنید با آنها مخلوط کنید. ۲ پیمانه آب روی آنها بریزید و صبر کنید تا به جوش بیاید. سپس زیر شعله را کم کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه دیگر روی شعله باقی بماند.

مرحله پنجم:

نان را به شکل مربع‌های کوچک (حدوداً ۳ سانتیمتری) ببرید و روی سینی فر بگذارید. سپس آنها را ۵ دقیقه در فر قرار دهید تا گرم شوند.

مرحله ششم:

کمی روغن زیتون کف تابه‌ای بریزید و ورقه‌های گوشت را روی شعله زیاد سرخ کنید (برای هر طرف حدوداً دو دقیقه کافی است). مراقب باشید بیش از حد گوشت‌ها را سرخ نکنید. در گوشه‌ای از تابه، گوجه های نصف شده و فلفل‌ها را هم سرخ کنید.

مرحله هفتم:

وقتی همه چیز آماده شد، اسکندر کباب ترکی را در بشقاب‌های بزرگ یا دیس بچینید. اول از همه نان‌های گرم شده را کف ظرف بچینید (گوشه‌ای از ظرف را برای ماست خالی بگذارید). بعد، ورقه‌های گوشت را به همین ترتیب روی نان‌ها قرار دهید. می‌توانید برای طعم بیشتر یک قاشق کره آب شده هم روی کباب‌ بریزید. فلفل و گوجه را وسط ظرف یا در گوشه‌ای از آن بگذارید. سس گوجه تهیه شده را هم روی کباب بریزید و در آخر، کنار ظرف چند قاشق ماست بریزید.