شیرینی ناپلئونی

شیرینی ناپلئونی یک شیرینی با تاریخچه فرانسوی و تلفظ Mille-Feulle به معنی هزاربرگ است.چون از خمیر چند لایه تولید میشود. جز شیرینی های سنتی فرانسه و هم خانواده شیرینی های لایه ای میلفو است.

یکی از شیرینی های معروف و محبوب در ایران، شیرینی ناپلئونی است که از لایه های نازک خمیر هزارلا و خامه قنادی تهیه میشود. رویه آن با خرده ها نان شیرینی پوشیده شده و با پودر قند تزئین میشود. همچنین برای پوشاندن رویه آن از کاکائو، آجیل خرد شده و آیسینگ هم استفاده میشود

مواد لازم:

خمیر هزارلا

پودر پسته به مقدار لازم

خامه زده شده یک پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا فر را روشن کنید و درجه ی فر را روی صد و هشتاد درجه بگذارید بیست دقیقه روشن باشد تا خوب گرم شود.

قبل از شروع شیرینی پزی روی سطح کار آرد بپاشیم تا خمیر به سطحمان نچسبد بعد خمیر هزار لا را روی سطح آرد پاشی شده بگذارید و روی خمیر هم آرد بپاشید توجه کنید بهتر است آرد را الک کنید و بعد روی خمیر و سطح کار بپاشید.

خمیر هزار لایه را باید با وردنه چند بار صاف کنید یعنی روی خمیر که بصورت یکپارچه است وردنه کشیده و آن را باز کنید و دوباره آن را لوله کنید و رویش وردنه بکشید و در هر مرحله که خمیر را بسته و دوباره باز می کنید روی خمیر کمی آرد بپاشید و بعد با وردنه به طول نیم تا یک سانت (هرچه قدر دوست دارید ضخامت شیرینیتان باشد) صاف کنید. کار وردنه کشی را سریع انجام دهید تا خمیر گرم نشود و خنک بماند.حالا با چاقو یا کاتر پیتزا بر ، دور خمیر را بزنید ولی اضافه خمیرهایی که بریدید را دور نریزید .

در این مرحله خمیر را به اندازه ای که میخواهیم از وسط برش بزنیم معمولا مستطیل هایی به اندازه ی هشت سانت.

کاغذ شیرینی را روی سینی فر قرار دهید و رویش آرد پاشیده و خمیر برش زده و اضافه خمیرها را روی آن گذاشته در فر بگذارید سینی فر بهتر است ده دقیقه قبل از آشپزی در یخچال خنک شود.

سینی را در فر با دمای ۱۸۰ درجه بیست دقیقه باشد تا خمیر بپزد.

بعد از ۲۰ دقیقه که خمیر را بیرون آوردیم بگدارید خنک شود بعد در کاسه ای ابتدا خمیر های اضافی را با دست خرد کنیم بعد با چاقو یا پشت قاشق به  سطح بالای شیرینی ضربه بزنید تا بریزد  بعد با یک چاقو شیرینی را از بغل نصف کنید بعد روی یک شیرینی خامه ی زده شده بزنیم بعد نیمه ی دیگر شیرینی را بالایش میگذاریم و روی لایه ی بالایی هم خامه مالی کنیم

حالا خرده خمیرهایی که در کاسه داریم را روی شیرینی ها بریزیم و برای تزیین روی آن پودر پسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید.