پاستا پنه با سس آلفردو

یکی از معروف ترین خوراک های کافه ها و رستوران ها، پاستا است و مشهورترین پاستا پنه ی مرغ آلفردو است. این خوراک با طعم ویژه و لذیذی که دارد محبوب دلهاست ! در ضمن دوستانی که گوشتخوار نیستند، می توانند این خوراک خوشمزه را بدون مرغ درست کنند. مواد قابل تهیه و در دسترس این خوراک خوشمزه، دلیلی خواهد بود تا هر از چند گاهی با آن ذائقه ی خود را تغییر دهید. این خوراک با مواد لازم آماده، نهایتا در عرض بیست دقیقه حاضر می شود.

مواد لازم :

پاستا پنه  ۴۰۰ گرم

سیر ۲ حبه

سینه‌ مرغ بزرگ ۱ عدد

قارچ ۳۵۰ گرم

کره ۲۰ گرم

پنیر پارمسان به مقدار لازم

مواد لازم جهت تهیه سس آلفردو

شیر  ۱.۵ لیوان

خامه‏ ۴ قاشق غذا خوری

کره ۵۰ گرم

آرد سفید ۱ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل و آبلیمو  به مقدار لازم

جعفری خورد شده  به مقدار لازم

طرز تهیه :

در مرحله ی اول سینه مرغ رو به قطعات ۲*۲ سانتی متر خورد کنید.قارچ ها را به صورت  ورق های کلفت برش بزنید .مرغ ها را با کره تفت بدهید. سیرها را رنده کرده و سپس به مرغها اضافه کنید و همراه با آنها تفت بدهید. مرغها که تفت خورد شعله را کم کنید. نمک و فلفل و آبلیمو را هم می توانید در  این مرحله اضافه کنید. اگر شعله کم باشد مرغ آب انداخته و در همان آب کم کم می پزد.

سپس حدود یک ربع تا بیست دقیقه وقت داده و بعد قارچ ها رو اضافه کنید. قارچ ها را اضافه کرده و اجازه دهید در با شعله کم خوب بپزد. (می توانید به جای کره از روغن زیتون هم استفاده کنید.)

در مرحله ی دوم اجازه دهید درون یک  قابلمه آب جوش بیاید و بعد کمی نمک و روغن به آن اضافه کنید و پاستاها را درون آن ریخته و بگذارید به جوش بیاید. بعد از پخته شدن آنها را آبکش کنید

در مرحله ی سوم درون یک قابلمه کوچیک نسوز ، حدود ۵۰ گرم کره بیندازید و وقتی نرم شد، به آن یک قاشق آرد اضافه کنید و هم بزنید. خیلی کم. ده ثانیه هم کافیست. سپس شیر را اضافه کنید و هم بزنین تا غلیظ شود. حواستان باشد که شعله گاز ملایم باشد.

به محض غلیظ شدن خامه را اضافه کرده ، وگاز را خاموش کنید و هم بزنید تا یک دست شود.

در مرحله ی آخر ، سس سفید را با مرغ و قارچی که از قبل پختیم مخلوط کنید (اگر بخواهید سس آلفردو بیشتر مزه دار شود می توانید به مدت ۵ دقیقه با مرغ و قارچ بپزد  و به آن پودر سیر هم اضافه کنید) سپس پاستای آبکش شده را درون ظرف مورد نظر ریخته و با مخلوط سس و مرغ خوب هم بزنید به طوری که کل پاستا با سس آغشته شود .

سپس پنیر پارمسان را بر روی آن بریزید و با جعفری خرد شده سرو کنید .